1樓：言0炎
用料帶魚一條（半斤左右）酒蔥
姜鹽味精生粉
步驟1.把帶魚放入碗內，加入酒蔥姜鹽味精拌勻，醃半小時以上
2.取出帶魚，在每塊帶魚上均勻的拍上生粉
3.開油鍋，油燒至七八成熱，逐一放入帶魚，二面煎透即成。
小貼士1、帶魚（我一般用半斤左右一條的，不用太大的，一條一般3－4元錢）
2、醃魚的時間可長可短，最短要半小時。
3、家庭開油鍋不要太多油，只要油略多一些就行。因為煎好帶魚的油，對健康不利，我一般都倒掉，不再反覆用。
4、煎帶魚油溫要稍高，太低的話煎出來帶魚軟軟的，不僅不香而且看起來也不舒服；油溫也不要太高，如果冒煙了就會把帶魚煎焦。所以油溫的掌握很關鍵，要把它炸得既幹又香。
5、用山芋粉的話，炸出來更好。因為家裡沒有了，所以就用了生粉。
6、放入帶魚入鍋後，不要經常翻動，否則易碎。一定等一面煎透後，再翻面煎。
7、有時我也會分二煎煎，第一批煎好以後盛出，開大火等油溫升高後，再加入煎好的帶魚煎一下，這樣煎出來更香脆。
8、正好有甜橙，就拿了二片點綴一下。
2樓：三火問題解答
煎帶魚怎麼做？把帶魚清洗乾淨，倒入鍋中打入雞蛋，澱粉攪拌均勻小，下鍋炸至即可。
3樓：仰依風
早餐寶媽給孩子做火腿三明治，再來一份煎帶魚配小米粥，娃吃美了
4樓：檸檬兒肥肥
製作方法：1.帶魚清理乾淨剁成小塊，兩面改上花刀放入蔥姜，料酒，鹽，雞精，白糖，十三香，抓拌均勻醃製半小時。
2.鍋中燒油下入帶魚，小火煎制兩面金黃熟透即可出鍋裝盤。
幹煎帶魚的做法竅門
5樓：學多有熱福
製作過程：第一步，帶魚準備出適量，將其剁成大小適中的塊，然後仔細清洗乾淨，並且將其中不能食用的部分都掏乾淨，待將帶魚清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾帶魚表面的水分；
第二步，將處理好的帶魚段放入一個容器中，加上料酒、薑汁、胡椒粉和食鹽，沒有薑汁用生薑片即可，戴上一次性手套將其抓拌均勻，調味料充分融入在帶魚中後，靜置醃製20分鐘；
第三步，待將帶魚醃製入味之後，重新準備一個碗，磕入2個雞蛋，將雞蛋攪散打勻成蛋液，醃製好的帶魚取出來，用筷子夾一段帶魚，放入在蛋液中蘸一下，讓帶魚的兩面均勻裹上蛋液；
第四步，按照這個方法，將所有的帶魚都裹上蛋液，同時在鍋中添上比較多點的食用油，待將油燒至6成熱的時候，將沾裹蛋液的帶魚逐個放入在油鍋中開始炸，待將帶魚的一面炸至金黃；
第五步，輕輕藉助鍋鏟翻動，將帶魚的兩面都炸好，並且從裡到外充分熟透後，即可將帶魚從鍋中撈出來，控幹其中的油，撒上辣椒粉和孜然粉，即可開始享用。
6樓：匿名使用者
幹煎帶魚怎麼做？
1.生薑切片，蛋液分離，帶魚等分切段後加入薑片、蔥段、香油、鹽、黑胡椒粉拌勻。
2.碗中加入麵粉和蛋黃，用筷子不停攪拌，加入蛋白後繼續攪拌均勻。
3.起鍋燒油，油熱後下入裹好蛋液的帶魚，一面炸至金黃後翻面，炸至酥脆即可出鍋。
幹煎帶魚怎麼做？
7樓：果兒可兒
幹煎帶魚做法：
1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。
2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
帶魚的營養價值：
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
8樓：育兒教育張老師
煎帶魚怎麼做？把帶魚清洗乾淨，倒入鍋中打入雞蛋，澱粉攪拌均勻小，下鍋炸至即可。
9樓：仰依風
早餐寶媽給孩子做火腿三明治，再來一份煎帶魚配小米粥，娃吃美了
幹煎帶魚是怎麼做出來的呀
10樓：匿名使用者
你好！！
介紹「幹煎帶魚」的做法：
一、原料
1． 主料：帶魚中段500克。
2． 輔料：麵粉100克。
3．調料：植物油50克，生薑10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、製作方法
1．帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，醃漬半小時，香菜切段。
2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，一直把帶魚裡外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色澤金黃，外脆裡嫩，油而不膩，清鮮適口。
注意！！！！！： 「幹煎帶魚」這道菜最容易出問題的是帶魚容易碎！
只要做不好，帶魚就碎的亂七八糟的，既不好看，也影響食慾啦。
所以，下面介紹一下，怎麼防止帶魚碎：
1 鐵鍋使用前一定要洗刷乾淨，不乾淨順滑的鍋一定會粘鍋；
2 鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍，或向油內投入少量食鹽；
3 煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油裡浮或半浮最好；
4 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋；
5 魚水要儘量漓幹，水多入鍋易油易炸爆；
6 魚入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會鬆散；
7 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會粘掉皮。
8 如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，就只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚
的接觸部位，不去輕易將魚鏟動或翻動。直到先炸的一面魚皮達到乾結後，再翻身炸另一面。
這樣就能保證您煎炸的帶魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。
謝謝！！
11樓：bbs小小然
幹煎帶魚
原料：帶魚一條（半斤左右）
調料：酒，蔥，姜，鹽，味精，生粉
做法：第一步：把帶魚放入碗內，加入酒蔥姜鹽味精拌勻，醃半小時以上第二步：取出帶魚，在每塊帶魚上均勻的拍上生粉第三步：開油鍋，油燒至七八成熱，逐一放入帶魚，二面煎透即成。
注：1、帶魚（我一般用半斤左右一條的，不用太大的，一條一般3－4元錢）
2、醃魚的時間可長可短，最短要半小時。
3、家庭開油鍋不要太多油，只要油略多一些就行。因為煎好帶魚的油，對健康不利，我一般都倒掉，不再反覆用。
4、煎帶魚油溫要稍高，太低的話煎出來帶魚軟軟的，不僅不香而且看起來也不舒服；油溫也不要太高，如果冒煙了就會把帶魚煎焦。所以油溫的掌握很關鍵，要把它炸得既幹又香。
5、用山芋粉的話，炸出來更好。因為家裡沒有了，所以就用了生粉。
12樓：匿名使用者
1.將帶魚清洗乾淨，切成塊。
2.將切好的魚塊放上鹽，醃半小時左右
3.將少許面加入雞蛋調成麵糊，將魚放入
4.鍋裡熱油，就可以煎魚了
13樓：帕卡斯
把帶魚用鹽醃下,幹煎啊
幹炸帶魚怎麼做
14樓：愛芳姍
幹炸帶魚：
主料：帶魚
配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、蔥姜、幹澱粉製作：1、 帶魚去內臟洗淨控幹水分。
2、 帶魚切段，用鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、蔥姜醃製20分鐘入味。
3、 魚兩面拍幹澱粉，放入7成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。
15樓：側身西望長嘆息
幹炸帶魚的做法一
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法：
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
帶魚營養：
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
食物相剋：
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
幹炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉米澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1、帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6釐米長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；
2、炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
菜品特點：
色澤淺金黃，均勻美觀，質地外酥脆裡鮮嫩，味鹹鮮酥香。
營養功效：
滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風。
烹調技巧：
1、主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2、醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。
3、幹炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。
幹炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
製作方法：
1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成。
菜品特點：
鮮香美味。
烹調技巧：
1、醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
2、要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
4、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
幹炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
製作方法：
1、將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜「十字」花刀，切成7釐米長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上乾麵粉備用；
2、油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
16樓：小微的美食
最喜歡吃幹炸帶魚了，每次做都光碟#
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