1樓：越來越好
洗乾淨後，帶皮放進料理機，加糖，打成汁，挺好喝！-------還可以加入用酸奶機自制的酸奶（因為葡萄是酸的嘛，酸奶也是酸的話，效果還是酸酸的，而自己做的酸奶不是那麼酸的），或者買不是很酸的那種酸奶，也能變成美味！
------加入啤酒，變身果味啤！！效果都不錯！！其他效果還沒有嘗試過，因為買東西不喜歡品嚐，都是拿了就走，我買的酸葡萄不算多
什麼開水燙皮，煮葡萄啦，這個會使葡萄失去葡萄味道，本人不喜歡！另外這酸的想扔的東西，這麼操作也太麻煩！懶人就用上面的方法吧~~省事省力，了卻你的心疼！
2樓：零食物語
用來調味。
葡萄有紅皮的、白皮的、綠皮的、黑皮的和紫皮的。其中紅皮的葡萄偏重於養心,所以心血管病人可以多吃一些；白葡萄偏於補肺,患有咳嗽、哮喘等呼吸疾病的人可以多吃；綠葡萄清熱解毒的功效較好,上火了可以多吃些；黑葡萄能養腎,對養護頭髮有好處。有美容效果的則是紫色的葡萄了。
做法：將葡萄洗淨,把上面的皮撕下來,放在酒裡面,然後再把葡萄種子敲碎,一起扔進瓶中,這樣泡上2周,等到皮的顏色變淡,酒的顏色變深,就能喝了。這樣葡萄裡的營養就都跑不了了。
3樓：匿名使用者
洗完的葡萄用鹽水浸一小會，就是甜葡萄了。
鹽水不易太鹹，要不就成了鹹葡萄了
4樓：匿名使用者
或許你把皮去掉，酸味會減少很多，
可以試一下！
5樓：在八境臺航海的黃月英
將葡萄去皮去子，加小蘇打
自釀葡萄酒很酸怎麼辦
6樓：學習文化知識
自釀葡萄酒酸味重是正常現象，發酵過程把糖分發酵分解轉化成酒精，糖分降低，酸味自然就會凸顯出來了。比如干紅乾白葡萄酒就是這樣的風格。
若是不喜歡這樣的酸味，喝葡萄酒時候適當加入點白糖，調整酸甜比例，口感會得到很好的改善。
7樓：南樹桃依丷
葡萄酒有點酸是正常的啊，紅酒中酸澀苦都要有，但要平衡。酒的酸和你的葡萄有關係，葡萄不成熟或本身含酸量就比較多，出來的酒也就比較酸。如果你的酒太酸可以通過陳放一段時間，酸自然會降低。
如果有條件可以把酒放在負5度左右的環境中7~10天左右，可以快速結出酒石酸，然後倒桶去掉桶內的沉澱。
8樓：深圳凱隆酒業****
自釀的葡萄酒變酸了有兩種原因：(1)發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。(2)另一種原因是酒液被醋酸菌汙染，酒液變質，變酸。
或者是使用的釀酒裝置不對。
建議，倒掉，已經變質了，不適合飲用，下次注意可以加點糖分在裡面。因為你用的是食用葡萄酒，含水量特別大，而且在釀造發酵過程當中，由於糖分分解過程當中所產生的酒精含量少，所以會變酸。
9樓：別跟我搶吃
葡萄酒的講究很多了，變酸之後未必不可以喝，首先要有拉肚子的準備哦。呵呵。密封或密封條件不好，溫度溼度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。
這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。酸了就無法轉變，只有當食用醋。
【自制葡萄酒方法不當危害多】
1.葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的(為了提高產量嘛!
)，而自制葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾淨淨的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。那怎麼辦呢，請看查詢：自制葡萄酒要不要洗葡萄?
2.容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。
而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。
3.衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。
在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
4.其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
央視微博也報導過，自制果酒未必健康，其中就有談到自釀葡萄酒。所以建議平時少喝自釀葡萄酒，軒奈葡萄酒，澳洲直營，原瓶原裝，為您精心解答！
10樓：來吧油條
一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時間了，得看一下你的發酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說明發酵還沒有結束，就可以加，加的量以1l汁中加17-18g產生一度酒算。 如果酒已經停止冒氣泡，說明發酵已經結束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，建議你在喝的時候再加糖，因為加過糖以後的汁會是很多細菌良好的培養基，酒會很快壞的。
二、就是酒的衛生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產生大量的酸，如果是這樣的話，那你酒就基本上是醋了，也很難再採取什麼措施來補救，那就只好當醋飲料喝了，也別擔心它的質量，一般不會有毒的。當下這種醋飲料也是很流行。
11樓：花輪兔子樂園
自釀的的葡萄酒未新增釀酒酵母有大量雜菌 按照你的描述應該是醋酸菌大量繁殖產的醋 我記得安琪酵母有專門的釀酒酵母賣 可以用那個 其實自釀葡萄酒不新增二氧化硫的話會有雜菌繁殖 可能會有有害菌及其副產物 不推薦自釀葡萄酒哈
12樓：匿名使用者
葡萄酒酸了，是在發酵過程中感染了雜菌，主要是由於你的衛生條件沒有做好所致！並不是樓上說的什麼沒有徹底隔絕氧氣，什麼滋生酵母菌，這都是錯誤的！酵母菌是有益菌種，是發酵的工作者，呵呵，沒有酵母菌怎麼發酵？
而且酵母菌是兼性厭氧型，也就是說，有一定的氧氣是有利於酵母菌的繁殖的，所以不要完全密封死你的發酵罐，再次，假如你完全密封你的發酵罐，有可能會造成你的發酵罐爆裂，為什麼呢？因為發酵過程產生大量二氧化碳，所以不要完全密封死！
葡萄酒發酸了，也沒什麼挽救的方法使它又變為葡萄酒！留著做酸醋燒菜！哈哈
13樓：小螞蟻有尾巴
隨著祖國人民生活品質的提高，大多數人開始漸漸的不在飲用高度數的白酒，而是改成低度數的果酒，如葡萄酒，但是國內的葡萄酒市場魚龍混雜，不少消費者開始自釀葡萄酒。但是由於釀造技術、釀造裝置等問題，大多數人是失敗的。關於樓主提出的自釀葡萄酒酒很酸主要原因是：
使用的食用葡萄，這類葡萄自身的糖分比較低，相對酸度高。
解決辦法，釀造前多加些糖，通過糖來綜合酸度，或者是通過使用蘋果酸乳酸發酵（這個技術高不推薦）。最好有條件能自己去採購些釀造用的赤霞珠等葡萄。還有就是偶爾去些中國酒莊（如山東的拉菲、九頂，寧夏的天塞，山西的怡園酒莊）參觀學習多和酒莊釀酒師交流。
14樓：牛奶咖啡甜點
釀的時間過長或者密封不好成為果醋。。。重新釀吧
15樓：日硬菊花抓根寶
沒成功吧，過度發酵變成醋了。
16樓：萬家燈火之傑
在釀造好了後，可以加白糖的。 我母親在釀造第一步時就已經加糖了！
17樓：成功一萬
直接，放開口讓氧化轉化成醋很好吃的
18樓：匿名使用者
最好用玻璃容器，用之前要消毒，把葡萄不去皮洗淨放入，還是需要放入適量白砂糖的，然後密封好，一定要密封好！你這情況要麼就是沒密封好，要麼就是白砂糖加少了
19樓：我微信
釀製的時候加點糖……
20樓：豐慧雅貝量
自制的葡萄酒發酸的原因是：（1）您選用的釀酒葡萄的含糖量太低，釀酒過程中發酵進行的不充分；（2）1次發酵時間太長，發酵過了；（3）2次發酵進行的不徹底；（4）其它原因是您的釀酒方法和使用的釀酒裝置不對
發酸那是發酵過度了，葡萄酒成了葡萄醋。酒精轉換成醋了。別要了，扔了吧。自己釀的酒雖然經濟實惠還有趣味性，但很不健康的會產生很多無法預期的物質影響人體健康。趕緊倒了算了。
21樓：刁如雲顏偲
1、可能是因為早期糖加少了，使酸度過於突出，可加糖，用甜度來平衡酸度。
2、醋樣酸味，是因為混入雜菌，其中的醋酸菌催化作用下，酒液中生成醋酸，這種酸味無法平衡，可以當做酒醋烹飪用。
22樓：孟靜渠思雨
一般家裡做酒的話用的大多是鮮食葡萄，我想你用的也是吧，這種葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比較小的。
我們知道，釀酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比較少的話，酸就相對會多一點，如果糖發酵產生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的話，做的酒就會感覺酸。
你的情況可能有兩個原因：
一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時間了，你得看一下你的發酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說明發酵還沒有結束，就可以加，加的量以1l汁中加17-18g產生一度酒算。如果你的酒停止冒氣泡，說明發酵已經結束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，我建議你在喝的時候再加糖，因為加過糖以後的汁會是很多細菌良好的培養基，酒會很快壞的。
二、就是你的酒的衛生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產生大量的酸，如果是這樣的話，那你酒就基本上是醋了，也很難再採取什麼措施來補救，那就只好當醋飲料喝了，也別擔心它的質量，一般不會有毒的。當下這種醋飲料不也很流行嗎。
檢視原帖》
23樓：首蕊騎鶯
發酵葡萄酒已經兩週了，還在產氣中，裡面還有甜味，說明應該是發酵沒有結束。
葡萄酒味稍酸，那是用了生青沒有熟透的葡萄帶來的酸味，也會有一些澀味的。
20斤葡萄加了6斤冰糖，過多了，所以發酵時間會延長，糖分沒有被消耗完，酵母的作用就不會停止。
不能再加糖了，過多的糖分也不會被全部轉化為酒精的。在較高的酒精環境下，酵母的作用就會被抑制，糖分不能再轉化，會使葡萄酒過久都難以清澈的。
可以在飲用時適量新增糖粉調味，沒有太大問題。
我種的葡萄很酸，那是變甜怎麼辦？
24樓：智智有前途
葡萄沒上肥，甜度不夠。以前葡萄把根部附近的肥料吸收了，供給果實，糖度大，
但葡萄樹越來越大，吸收的營養要求越來越多，你的肥料不足，供不上，自然酸。
處理意見：可以用袋子把葡萄套起，9-10月份多施有機肥，比例百分之80左右，平時可以施點鉀肥或者鈣肥，把鉀肥兌水噴施在葉面。2、過多的水分會影響葡萄的甜味，葡萄成熟時的天氣也很重要。
高溫低溼的環境有利於葡萄糖分的提高。
25樓：佳瑾之夫
那是葡萄的品種的原因，還有就是地理位置不同，日照時間也不同！甜度也不同
葡萄太酸了怎麼辦
26樓：艾絲凡
因為葡萄有很多種類,而且現在的賣家會利用很多方法使葡萄看起紅潤而吃起不爽口 所以在買葡萄時,應在老實人手中買
自制葡萄酒很酸沒酒味怎麼辦自制的葡萄酒酒味很衝，帶點酸味，怎麼辦呢？
自釀葡萄酒如果放置多日沒有酒味，卻又很酸，大多是發酵缺乏動力或基本沒有發酵。時間短的 上層沒有感染的，可以補加活性乾酵母幫助發酵儘快啟動 時間長的，裡面已經含有過多危害物質，不能再繼續做酒了，即使勉強完成發酵，酒的品質和口感也很差，不適宜再飲用了。1 買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道...
自釀葡萄酒酒發酸了，怎麼辦
葡萄bai酒的製作過程 中，有發酵du這一過程 在發酵之前zhi 當然要保證dao葡萄的衛生，回在發酵過程中，溫度的答控制也是非常重要的，紅葡萄酒一般要控制在25度 28度。如果你想要製作，短時間內就喝的葡萄酒，就發酵3 5天就可以了，時間長了，就壞了！在葡萄酒的味道中，包含酸這一項，但是要看他們的...
自制葡萄酒糖放多了太甜怎麼辦，自釀葡萄酒糖放多了太甜怎麼補救
加糖量以最終酒度12度計算，加多了不能轉化為酒精，就會引起很多問題。量不大的話儘快喝掉，量大的話可以加水繼續發酵，蒸餾成白蘭地。回答只能加水稀釋。自制葡萄酒糖放多了，變得好甜是沒辦法改善的，如果加水稀釋，口感也會變得不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。自制葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比...