1樓：羊長青焦綢
葡萄bai酒的製作過程
中，有發酵du這一過程：在發酵之前zhi
，當然要保證dao葡萄的衛生，回在發酵過程中，溫度的答控制也是非常重要的，紅葡萄酒一般要控制在25度--28度。。
如果你想要製作，短時間內就喝的葡萄酒，就發酵3-5天就可以了，時間長了，
就壞了！在葡萄酒的味道中，包含酸這一項，但是要看他們的平衡了：酸，糖分，丹寧，
酒精度。。。
如果你喝到嘴裡，這幾種味道，都在。。。那就可以喝，當然了，自己家裡釀造可能不會那麼完美！還有，就是看酒的顏色，如果是紅色，就沒問題，如果紅酒已經變成了琥珀的顏色，就不能喝了。。
再就是嗅覺：聞起來，是否有腐爛的味道。。如果有腐爛的味道，就別喝了。
2樓：蓋望亭龐亥
可以吃，最好燒菜。和蘋果醋一個用法。
發酸原因
1.釀葡萄酒最適宜的氣候和陽光內:陽光照射太少會酸容,太多則過甜;
2.用冰糖沒有白砂糖好,因為冰糖不會發酵,做出來的葡萄酒會酸,白砂糖做出來的好喝,那樣的甜
3.為什麼是酸的？我跟你說，有可能是殺菌不完全。
巴斯德殺菌就是不破壞物質而所採取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因為酵母發酵本身是厭氧反應，發酵大至上7~10天。過程中不要開啟來，不過要洩氣，因為反應中也會產生二氧化碳，而發酵完後要冷藏起來，使酵母死亡，而開啟後也要放冷藏。因為酒精在有氧的環境會與醋酸菌反應成醋酸，市上的水果醋就是如此來的。
4.葡萄沒洗乾淨
5.沒有密封好或釀造期間有開啟
6.容器有水或不乾淨
自制葡萄酒糖放多了好甜了怎麼辦，自釀葡萄酒糖放多了太甜怎麼補救
自制葡萄酒糖放多了，變得好甜是沒辦法改善的，如果加水稀釋，口感也會變得不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。自制葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10 2，即10斤葡萄放2斤糖，非常甜的葡萄要適當少放，如10斤葡萄放1斤糖或不放，糖是葡萄發酵的重要因素，加入的糖大部分轉化為酒精，但最高不...
自制葡萄酒糖放多了太甜怎麼辦，自釀葡萄酒糖放多了太甜怎麼補救
加糖量以最終酒度12度計算，加多了不能轉化為酒精，就會引起很多問題。量不大的話儘快喝掉，量大的話可以加水繼續發酵，蒸餾成白蘭地。回答只能加水稀釋。自制葡萄酒糖放多了，變得好甜是沒辦法改善的，如果加水稀釋，口感也會變得不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。自制葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比...
葡萄很酸怎麼辦，自釀葡萄酒很酸怎麼辦
洗乾淨後，帶皮放進料理機，加糖，打成汁，挺好喝！還可以加入用酸奶機自制的酸奶 因為葡萄是酸的嘛，酸奶也是酸的話，效果還是酸酸的，而自己做的酸奶不是那麼酸的 或者買不是很酸的那種酸奶，也能變成美味！加入啤酒，變身果味啤！效果都不錯！其他效果還沒有嘗試過，因為買東西不喜歡品嚐，都是拿了就走，我買的酸葡萄...