1樓：愚喬啊
食材來：肘子一個約1斤，鹽、源八角、花椒、蔥段、紅辣椒、料酒、醋均適量。
清蒸肘子做法：
1、肘子洗乾淨，用線繩紮緊。
2、放入清水中焯一下。將肘子中的血水焯出。
3、焯後的肘子用清水洗將上面的沫子洗掉。
4、鍋中放清水，加入鹽、八角、花椒、蔥段、紅辣椒、料酒、醋，將焯好的肘子放入。
5、大火燒開後改用小火慢燉2個小時。
6、用筷子扎一下，如果能扎透，就說明肘子熟了。
7、將熟了的肘子剪掉線，切成片，裝盤，上面放上鹽、蔥花、味素、十三香，澆上生抽，放入鍋中蒸10分鐘。
8、蒸好後，將上面的調味品和肘子肉攪拌均勻就可以吃了
2樓：豬豬的飼養員啊
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
3樓：凹凸小田螺
主料：豬bai肘(750克)。
輔料：油菜(50克du) ，香菇（zhi鮮）(50克)。dao調料：
八角(5克)， 花椒(3克) ，大蔥(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，鹽(5克) ，味精(3克)。
做法1. 將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裡側剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
2. 鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。
4樓：匿名使用者
主料： 豬肘來 750克
源輔料： 油菜 50克 香菇（鮮） 50克調料： 八角 5克 花椒 3克 大蔥 15克 姜 10克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 各適量
清燉肘子的做法：
1. 將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裡側剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
2. 鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。
5樓：匿名使用者
蒸肘子【材bai料】豬前肘５克du
、生菜葉少許zhi、蔥段、姜dao片、花椒、大料少版許、精鹽、味精、料
權酒、鮮湯適量
【做法】（１）將肘子放在涼水盆內刮淨，在開水鍋內煮成七成熟撈出。 （２）皮朝下放在案板上，用菜刀在肘子上劃幾刀，但不要切斷，將肘子皮朝下放在碗內，加入精鹽、料酒、鮮湯、蔥段、薑片、花椒、大料，上籠用武火蒸爛，取出去掉蔥姜、花椒、大料，合在湯盤內。 （３）原汁放在鍋內，再添適量鮮湯，在火上燒沸，撇去浮沫，將味精淋在肘子肉上，佐以生菜葉，即可上桌食用。
【功效】健脾滋胃，滋顏美容。
【特點】菜綠湯清，肥而不膩。
【適用】秋燥、胃陰不足所致的神疲乏力，面黃肌瘦，食慾不振，體虛氣短，**鬆弛、老化，色斑等。
【禁忌】肥胖者、膽固醇過高者少食。
6樓：匿名使用者
先煮後蒸法：
復原料 豬肘子700克，
制雞蛋12只，豬油750克，雞油5克，筍片25克，青菜25克，大蔥10克，姜10克，花淑15粒，鬲湯300克，溼澱粉100克，料酒5克，味精、精鹽、醬油、大料適量。
製法 ①將帶皮的肘子煮至六成爛時撈出，濾幹，皮面抹上醬油。②菜心、筍片、姜切成片，大蔥割出一道口，夾進花椒，備用。③豬油燒至九成熱，加入豬肘子，皮面炸至金黃色，撈出，濾幹油，把肉的一面切成五分見方的花刀塊，但不割斷皮。
將豬肘子皮朝下入碗內，加上醬油、高湯、蔥、姜、大料，蒸爛，取出，撈出蔥、姜、大料等．倒去原湯，把肘子扣在盤內。
④將雞蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸涼，剝殼，抹上醬油，炒勺內加油燒熱，加入雞蛋，炸至金黃色時取出，加上大蔥、姜、醬油、高湯，蒸透，取出雞蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺內加上蒸肘子的原湯和餘湯，再加上筍片、菜心，燒開後，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上雞油，澆在肘子及雞蛋上面，即可食用。
7樓：夙寄竹苑嫣
材料主料du：豬肘子1個
配料：大zhi
料，花椒，生抽，料酒，生薑，dao
大蒜，鹽
做法1、買內肘子的時候要求劈上容兩三刀。做前用水泡上半小時去除血水。
2、肘子放入電飯鍋內，倒入冷水，沒過肘子。
3、倒入少許料酒、生抽（如果想要顏色重些就用老抽）、大料兩個、花椒少許、切開的大蒜3瓣、生薑幾片，精煮（中小火）2個小時，待肘子**分熟後再放鹽。
4、用筷子插入肘子的時候感覺不到任何費力，就做成了。
5、撈出肘子放入碟子中，用刀切碎。鍋內湯棄之不用。
6、準備一小碗調料（醬油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油），一邊蘸一邊吃
清蒸肘子怎麼做?
8樓：手機使用者
蒸肘子來
【材料】豬前肘500克、生菜葉少許
自、蔥段、薑片、花椒、大料少許、精鹽、味精、料酒、鮮湯適量【做法】（1）將肘子放在涼水盆內刮淨，在開水鍋內煮成七成熟撈出。 （2）皮朝下放在案板上，用菜刀在肘子上劃幾刀，但不要切斷，將肘子皮朝下放在碗內，加入精鹽、料酒、鮮湯、蔥段、薑片、花椒、大料，上籠用武火蒸爛，取出去掉蔥姜、花椒、大料，合在湯盤內。 （3）原汁放在鍋內，再添適量鮮湯，在火上燒沸，撇去浮沫，將味精淋在肘子肉上，佐以生菜葉，即可上桌食用。
【功效】健脾滋胃，滋顏美容。
【特點】菜綠湯清，肥而不膩。
【適用】秋燥、胃陰不足所致的神疲乏力，面黃肌瘦，食慾不振，體虛氣短，**鬆弛、老化，色斑等。
【禁忌】肥胖者、膽固醇過高者少食。
9樓：縱興有宜念
先煮後蒸法：bai
原料豬肘子700克，雞蛋du12只，豬油
zhi750克，雞油5克，筍片dao25克，青菜25克，大蔥回10克，姜10克，花淑答15粒，鬲湯300克，溼澱粉100克，料酒5克，味精、精鹽、醬油、大料適量。
製法①將帶皮的肘子煮至六成爛時撈出，濾幹，皮面抹上醬油。②菜心、筍片、姜切成片，大蔥割出一道口，夾進花椒，備用。③豬油燒至九成熱，加入豬肘子，皮面炸至金黃色，撈出，濾幹油，把肉的一面切成五分見方的花刀塊，但不割斷皮。
將豬肘子皮朝下入碗內，加上醬油、高湯、蔥、姜、大料，蒸爛，取出，撈出蔥、姜、大料等．倒去原湯，把肘子扣在盤內。
④將雞蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸涼，剝殼，抹上醬油，炒勺內加油燒熱，加入雞蛋，炸至金黃色時取出，加上大蔥、姜、醬油、高湯，蒸透，取出雞蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺內加上蒸肘子的原湯和餘湯，再加上筍片、菜心，燒開後，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上雞油，澆在肘子及雞蛋上面，即可食用。
10樓：豬豬的飼養員啊
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
蒸肘子這道菜怎麼做的？
11樓：匿名使用者
用料肘子 一個
鹽，du雞zhi精，料酒，生抽，老抽，香油，dao花椒油，大版蒜，生薑，大蔥，小蔥權，芹菜，豆瓣
做法1. 肘子買回來先用烙鐵把皮烙一下，洗淨備用2. 大蒜，生薑，大蔥切片。
3. 把肘子放鹽，雞精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥。豆瓣一起碼好料放二十分鐘
4. 鎘水放肘子上鍋蒸兩個小時(這個也看肘子大小，自己看著辦)5. 蒸好出鍋，放上芹菜末
東坡肘子的那個醬汁怎麼做的，東坡肘子的汁子怎麼做
哦，那個汁不是後做的，是燒肘子時一次性多加一點兒水，燒到最後肘子燒好了再把剩下的湯汁燒濃稠 也叫收汁 澆到上面的，笨就是用來燒肘子的醬汁 舀點用水澱粉勾芡澆在上面就可以了 那來的那麼多廢話 暈不專業 就不要回答好好？可趁！主要 蜂蜜 蠔油 冰糖 口味按自己口味調 鹽味 勾芡！東坡肘子的做法 東坡肘子...
蒸白菜清蒸白菜怎麼做，蒸白菜怎麼做？
步驟1 幹魷魚和幹香菇泡發後切成小粒 臘腸和小米椒也切成同等大小的小粒 香蔥洗淨後取1根切成蔥花 大蒜剁成蒜茸。步驟2 將洗淨的大白菜葉放入沸水中焯燙5秒鐘後撈出瀝乾水分備用。步驟3 炒鍋內倒入適量油燒熱後放入蒜茸爆香，然後放入臘腸粒 魷魚粒 香菇粒一起翻炒均勻，再調入耗油和鹽 白糖一起翻炒1分鐘後...
微波爐怎樣蒸熟肘子，微波爐怎麼蒸東西
原 料 豬肘子 1塊 1斤半 小棠菜 6棵 蔥 1棵 姜 6片 八角 5粒 料酒 5湯匙 白糖 1湯匙 醬油 3湯匙 油 3湯匙 鹽 1 2湯匙 生粉 1湯匙 haochi123.com 操 作 1 去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去...