1樓：**魔羯
老式五仁月餅餡料配方竅門
工具/原料
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混合堅果仁 (300g)
混合果乾 (200g)
綿白糖 (45g)
麥芽糖 (100g)
水 (80g)
玉米油 (140g)
糯米粉 (70g)
中筋麵粉 (200g)
轉化糖漿 (132g)
梘水 (4g)
方法/步驟
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將轉化糖漿放入碗中，然後放入梘水
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攪拌均勻
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再放入玉米油，繼續攪拌均勻
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倒入中筋粉拌均，然後用手揉成麵糰，發酵2個小時檢視剩餘2張圖
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將低筋麵粉，糯米粉放入鍋中，用小火炒至微微發黃檢視剩餘1張圖
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將混合熟果仁和混合果乾切碎放入碗中，再放入白糖拌勻餡料?_拼多多_享拼單折扣!
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鍋中放入麥芽糖，清水用小火加熱攪拌，煮成糖漿，然後放入玉米油拌勻8/11
將糖漿放入果仁中，拌勻
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再將炒熟的麵粉倒進去，拌勻後放置半個小時
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取一個餅皮，放入五仁餡料，然後壓成月餅樣子檢視剩餘2張圖
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然後再月餅的表面灑點水，放入預熱好的烤箱190度烤5分鐘，然後取出在月餅的表面塗點蛋液，然後再放入烤箱190度烤8分鐘就額可以了
五仁月餅竅門
2樓：盡心的云云老師
今年做的五仁月餅。
有別於傳統五仁餡的做法，這次在五仁餡中加入了蓮蓉，餡料不發硬，回油也快。
月餅的五仁都有哪五仁
據悉國家質監局對於五仁月餅的餡是有嚴格要求的，按照規定的內容，這五仁分別是核桃仁 杏仁 瓜子仁 芝麻仁 橄欖仁，這5種餡組合而成的 這5種餡組合而成的月餅應該是最傳統的五仁月餅，但是現在市面上還有一些掛羊頭賣狗肉的五仁月餅在打擦邊球 甚至有的商家用西瓜子仁 葵花籽仁 核桃仁 花生仁 南瓜子仁組合成一...
五仁月餅裡都有那五種，五仁月餅是哪五種料
五仁餡配方 我國傳統的 五仁 包括杏仁 核桃仁 花生仁 芝麻仁和瓜子仁等,均具有滋養肝腎 潤燥滑腸的功能。五仁 也泛指各種乾果 五仁 包括 花生仁 芝麻仁 瓜子仁 葡萄乾 欖仁，杏仁，核桃仁，芝麻仁，瓜子仁.核桃，南瓜仁，葡萄乾，其他隨便 五仁是中國傳統糕點 如月餅等 的一種餡料，它是用核桃仁 杏仁...
五仁月餅的製作方法
操作方法 1 首先取適量的花生米，腰果仁，芝麻，杏仁放入攪拌機打碎備用。2 然後往果仁中加入適量的食用油，然後用手抓勻後備用。3 取適量的糖漿備用，調入適量的水攪拌均勻。4 然後加入適量的麵粉，再加入適量的水攪拌均勻。5 然後用手反覆揉搓成一個光滑的麵糰備用。6 然後去取適量餓麵糰壓平，然後放入適量...