1樓：匿名使用者
瘦肉粥：
材料：瘦肉1塊（豬腱肉最好，也可以換成牛肉）100克，香菇2-朵‹芹菜、蝦乾各30克›（這些東西你想放就放，不愛吃就不放） 紅蔥頭2-3粒、白米50克
調味料：
a料：醬油1小匙
b料：胡椒粉1/8小匙
做法：1、蝦乾、紅蔥頭、芹菜洗淨，分別切細末。
2、香菇泡軟，去蒂、切絲，瘦肉切絲放入碗中加一半a料拌勻備用。
3、白米洗淨，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯。
4、鍋中倒入1/2大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩餘的a料快炒，最後加入絞肉、蝦乾炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開小火慢煮約15分鐘，再加入b料及芹菜末，即可食用。
2樓：
煮之前炒水
煮的時候水一開改用小火慢慢喂
時間是關鍵
如果有高壓鍋一會兒就好了
3樓：冰美人百分百
我的常識是如果你想把肉煮爛點，最好是在做的時候把山楂或是別的酸性的食物和肉一起煮，那樣煮出來的肉會又爛有好吃，這個也是我在別的地方看到的，你不妨試試，呵呵，好經驗就要大家一起交流呀
瘦肉怎麼燉能爛！！！
4樓：生活小達人吖
回答馬上為你解答。
肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
注：如買的羊肉羶味重，可加少量桔子皮
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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5樓：幻紫cx冰晶
您好，我分別回答一下您的問題：
1、瘦肉比較肥肉二而言，纖維較多，而且瘦肉也分部位，一般牛肉的後鞧大腿處，肉質很緊實，需要燉很久才能爛，並且肉是老還是嫩，也影響了燉的時間。通常可以燉半小時至一小時，時間越久，肉就會越爛
2、用忒過收湯是沒有問題的，因為平時做菜多用鐵鍋，在燉肉的時候，還能夠補充鐵元素，對人體有很好的營養。
希望對你有用，望採納~
6樓：社會觀察員小羊老師
回答您好，燉豬肉更容易爛技巧：
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。
如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
提問如何入味？，煮肉的時候我就光表面有一層味道，裡面根本就沒有，如何讓肉裡，也有，鑿料的味道
回答在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。
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7樓：汪星人愛吃魚
加入山楂和陳皮一起燉，最好用高壓鍋
8樓：
用電捂煲一個半小時就會很爛滴，你試試
肉怎麼才能燉爛
9樓：菱舞心月
快速把肉燉爛的方法：
生薑汁燉肉前，用生薑汁將肉醃製一小時，就可以讓肉很快燉爛，並且肉吃起來很嫩。
茶葉燉肉時，香料包里加一小撮茶葉，會讓肉爛的比較快。
不放鹽燉肉時先加鹽，會讓肉皺縮不易爛，從而導致燉肉的時間延長。所以燉肉時起鍋前再放鹽能讓肉更快燉爛。
桔子皮燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，肉嫩並且可除異味和油膩，還可增加湯的鮮味。
白酒燉肉時在湯裡滴幾滴白酒，能使肉爛的快，並且可以增香。
高壓鍋使用高壓鍋燉肉，速度比普通鍋燉肉快幾倍。
10樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
長時間燉或者高壓鍋 也可以放幾個幹山楂進去也爛的快
11樓：亦夢之城
燉的時間長一點就可以燉爛了。
材料五花肉650克，梨子2個，老抽4大匙，料酒120毫升，薑片5-6片，開水1.5杯，鹽1小匙。
做法1.五花肉洗淨切小塊，梨子洗淨每個切成4大塊，去核；
2.燒熱鍋，將薑片放入略炒幾下，把切好的肉快放下去翻炒（要翻炒得快些，因為沒有加油，所以不注意翻炒很容易粘鍋）；
3.待肉塊全部變色，五花肉出香味，便可關火全部倒入燉鍋；
4.將料酒，老抽和開水加入，中火燒開，轉小火燉煮10分鐘左右，將梨塊加入，燉至45分鐘或者以上，至喜好的軟爛程度，加鹽稍燉一小會即可。
12樓：第六人吖
小火慢燉，大鍋加柴。
肉怎麼煮容易爛
13樓：z_崢
①燉豬肉
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。
如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
②燉牛肉
1、老牛肉質地比較粗糙，不易煮爛。可以先在牛肉上塗一層芥末，放置6-8小時，再用冷水沖洗乾淨，就可以烹煮了。經過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質會變嫩。
煮的時候，再加入少許酒和醋，牛肉會更易煮爛。
2、燉牛肉時，將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響。
3、如果牛肉有些老硬，可先將生薑洗淨切成小塊再搗碎，再將薑末放入紗布擠出薑汁，將薑汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上薑汁，之後醃製約1小時左右，就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味。
4、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛。
14樓：瀟湘戲子
直接用高壓鍋煮，現在的電高壓鍋挺不錯的，有專門煮肉的！
15樓：匿名使用者
煮肉時在水裡放少許醋
豬肉怎麼煮才會爛
16樓：最強大腦花
燉豬肉更容易爛技巧：
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。
如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
17樓：楊佩玖
煮瘦肉的時候一定不要在水開之前放鹽，要在水開10－15鍾後再把鹽放進去，這樣絕對能把肉煮的爛爛的，而且時間短。下面是詳細的做法：
絲瓜平菇瘦肉湯
材料：瘦肉150克，鮮平菇200克，絲瓜250克，雞湯750克，薑片、精鹽、味精、醬油、料酒、溼澱粉各適量
步驟：1、平菇去皮洗淨。絲瓜洗淨，切成厚片。
2、瘦肉洗淨切片。
3、將雞湯倒入湯鍋內燒開，下平菇、絲瓜片、肉片、薑片，加醬油、料酒、味精，大火煮沸15分鐘後調入精鹽，以溼澱粉勾芡即可。
百合蓮子瘦肉湯
步驟：幹蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml
步驟：1、瘦肉切成薄片、百合洗淨掰成小片；
2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻醃製15分鐘；
3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟；
4、放入瘦肉大火煮8分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火。
18樓：匿名使用者
煮肉的時候一定要記住，不要在水開之前放鹽，要在水開15－20鍾後再把鹽放進去，這樣絕對能把肉煮的爛爛的，而且時間短。
19樓：祇為你綻放
放點山楂幹
急的話用高壓鍋
最重要是一定要冷水下鍋，開鍋後絕不能再加冷水
20樓：匿名使用者
剁碎或煮的時候加點鳳梨皮下去煮
21樓：九鼎狂神
小火+慢燉+耐心=爛肉
22樓：李學姐
回答您好 1、冷水入鍋：
熱水下鍋肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用，從而使肉軟化。
2、與茶一起燉：
燉肉前一天，先用芥末在肉表面塗抹均勻，當燉肉時用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣肉易爛，而且有特殊的香味。
3、加酒或者醋：
因為酒或醋有軟化肉質的作用，當燉肉時按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉肉。
4、加山楂或蘿蔔：
加適量山楂或者蘿蔔，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。
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怎麼把瘦肉煮爛？
23樓：楊佩玖
煮瘦肉的時候一定不要在水開之前放鹽，要在水開10－15鍾後再把鹽放進去，這樣絕對能把肉煮的爛爛的，而且時間短。下面是詳細的做法：
絲瓜平菇瘦肉湯
材料：瘦肉150克，鮮平菇200克，絲瓜250克，雞湯750克，薑片、精鹽、味精、醬油、料酒、溼澱粉各適量
步驟：1、平菇去皮洗淨。絲瓜洗淨，切成厚片。
2、瘦肉洗淨切片。
3、將雞湯倒入湯鍋內燒開，下平菇、絲瓜片、肉片、薑片，加醬油、料酒、味精，大火煮沸15分鐘後調入精鹽，以溼澱粉勾芡即可。
百合蓮子瘦肉湯
步驟：幹蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml
步驟：1、瘦肉切成薄片、百合洗淨掰成小片；
2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻醃製15分鐘；
3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟；
4、放入瘦肉大火煮8分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火。
24樓：李學姐
回答您好 1、冷水入鍋：
熱水下鍋肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用，從而使肉軟化。
2、與茶一起燉：
燉肉前一天，先用芥末在肉表面塗抹均勻，當燉肉時用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣肉易爛，而且有特殊的香味。
3、加酒或者醋：
因為酒或醋有軟化肉質的作用，當燉肉時按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉肉。
4、加山楂或蘿蔔：
加適量山楂或者蘿蔔，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。
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怎樣可以快速的把豬肉燉爛
25樓：格調
用高壓鍋燉。
主料：豬肉1500g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、生抽適量
1、準備豬肉。
2、豬肉切塊。
3、肉掉水。
4、掉水完待用。
5、蔥姜花椒八角紅辣椒備好。
6、鍋裡放油放糖炒糖色。
7、糖色炒好。
8、放入掉水的肉，再放料酒翻炒。
9、在放入生抽翻炒。
10、在放入蔥薑辣椒翻炒。
11、把炒好的肉放入高壓鍋裡。
12、放入適量水。
13、蓋上燜會。
14、到時間了好了。
15、盛碗裡可以享用了。
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