1樓：鹹長鈺不方
蔥油餅的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
蔥油餅的製作材料：
主料：1,麵粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙2,蔥花1杯,鹽1小匙,香油1大匙,乾麵粉少許3,煎油適量,辣椒醬適量
教您蔥油餅怎麼做，如何做蔥油餅才好吃1、材料a中的麵粉放在盆中，衝入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑麵糰放置30分鐘使之鬆弛。
2、在面板上撒上少許乾麵粉，將麵糰擀成約0.5釐米厚的大面皮，在麵皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，捲成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。
3、將面球擀成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。
2樓：不嫚兒接揚
原料：6杯高筋麵粉、2杯水、2茶勺鹽、3棵蔥、取蔥葉、切成細蔥花、油適量。
做法：面加水和鹽揉成麵糰，醒2個小時後，擀成薄片，刷一層油，
撒上蔥花，捲起，然後盤成小圓餅，再度輕輕擀薄後，表面刷點油，放鍋裡用小火慢慢的烙到兩面金黃色即可。
蔥油餅的製作方法
3樓：情感導師樑飛
回答用料
中筋麵粉1 300克
開水 160克
涼水 50克
色拉油 50克
中筋麵粉2 30克
小蔥 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
蔥油餅的做法步驟
步驟 1
中筋麵粉1加入開水拌勻，再加入涼水揉成麵糰。
步驟 2
將麵糰分成十份，滾圓後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
步驟 3
小蔥洗淨切碎，中筋麵粉2+色拉油+花椒粉+鹽+五香粉攪勻。
步驟 4
取一份麵糰擀開，抹上油酥，撒上小蔥，從上往下捲起。
步驟 5
上一部收口後，將長條卷收口壓倒下面。
擀成薄薄的圓形，可以用平底鍋煎啦。
您好！希望我的解答對您有幫助！
正確做法，麵粉中加水攪拌成面絮，下手揉成麵糰，稍微有一點點粘手，蓋起來醒十分鐘，時間到了，再繼續揉搓，揉成一個光滑柔軟不粘手的麵糰，蓋起來醒面至少半個小時。
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4樓：侍忠少詞
自制蔥油餅的做法
350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時自制蔥油餅的做法
步驟1一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻自制蔥油餅的做法
步驟2把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥自制蔥油餅的做法步驟3從下到上捲起，再從右到左盤起來自制蔥油餅的做法步驟4放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅自制蔥油餅的做法步驟5燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可
5樓：房峰睦思鬆
揉麵，弄成一大張，2毫米厚，倒上油，鹽，蔥，在弄張啥也不放，蓋上第一個，捲起買，再揉，然後用擀麵杖擀成4毫米厚，就是原來大小，然後放油鍋裡煎
6樓：高樓居士
蔥油餅【烹調類別】烤 菜系：閩菜
【食材類別】面粥飯 味道：香脆
【適宜季節】無關
【色香味】蔥香
【主料】 麵粉500克
【輔料】蔥花,l00克, 鹽、油、花椒粉各適量。
【製作】
1)將麵粉、水拌和均勻, 揉成麵糰, 搓成長條；
2)摘放入生坯,擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和, 均勻地撒在圓片上, 卷好擀圓, 上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
蔥油餅的製作方法？
7樓：匿名使用者
回答用料
中筋麵粉1 300克
開水 160克
涼水 50克
色拉油 50克
中筋麵粉2 30克
小蔥 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
蔥油餅的做法步驟
步驟 1
中筋麵粉1加入開水拌勻，再加入涼水揉成麵糰。
步驟 2
將麵糰分成十份，滾圓後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
步驟 3
小蔥洗淨切碎，中筋麵粉2+色拉油+花椒粉+鹽+五香粉攪勻。
步驟 4
取一份麵糰擀開，抹上油酥，撒上小蔥，從上往下捲起。
步驟 5
上一部收口後，將長條卷收口壓倒下面。
擀成薄薄的圓形，可以用平底鍋煎啦。
您好！希望我的解答對您有幫助！
正確做法，麵粉中加水攪拌成面絮，下手揉成麵糰，稍微有一點點粘手，蓋起來醒十分鐘，時間到了，再繼續揉搓，揉成一個光滑柔軟不粘手的麵糰，蓋起來醒面至少半個小時。
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8樓：習獻鄲易綠
麵粉300g、溫水適量、蔥15g、椒鹽5g、麵粉（油酥）50g、油（油酥）30g
方法/步驟1先將麵粉放入面盆內。2將蔥洗淨、蔥白切成段。蔥也切成碎末3鍋內放入油，油熱時放入蔥白小火微微加熱至油冒煙4將熱好的油撇去蔥白倒入50克麵粉中5用筷子攪拌均勻，即製成油酥300克麵粉內加入適量溫水，先用筷子攪拌成雪片狀再用手搓揉成光滑麵糰，蓋上溼紗布靜置30分鐘再將大面團平均分割成4塊小麵糰，注意揉麵時先撒上乾麵粉將小麵糰擀成薄面片，均勻抹上油酥撒上蔥花將麵皮捲起，邊卷邊注意封口捲成條狀好後將封合處捏緊將條狀麵糰再次捲起成蝸牛的樣子用手掌輕壓使餅變扁放入電餅鐺，上下加熱至兩面金黃即可。
或者放入鍋內用少量油煎至兩面金黃。end
注意事項和麵團時水慢慢加，邊加邊用筷子攪拌，麵粉由粉狀能聚合成散散的小塊時，可以用手來和麵油酥的調味也可根據喜好新增，比如加上辣椒醬，芝麻醬等等，變換出不同風味的餅剛做好的餅火氣非常大，雖然好吃，但建議還是待涼些再食。另建議搭配豆類等粗糧煮成的稀粥，一起食用，乾溼搭配之外，營養也更全面
9樓：俎壤汲浩宕
蔥油餅的做法：
1、先和麵，面和的適當軟一點，和好後用溫布蓋起來放一會(時間長短自己掌握吧,越長越好),讓面醒一下,這樣做的餅好吃。
2、根據和的面的量，擀成一張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。
3、然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅（小竅門:拎起麵皮的各個邊,和有油的部分貼一下,把油粘過來,可以讓油分佈均勻），再撒上一層薄薄的麵粉，防止卷的時候油外洩。
4、均勻地撒上蔥花，越多越好，但不能太多。
5、把麵皮捲起來,想做幾個餅就分成幾段。
6、將把各段象蛇一樣盤起來，擰成小麵糰。
7、壓扁，再擀成約8-10毫米厚的餅。
8、平底鍋加油燒熱，油不能放得太少，少了餅發硬不香不酥；火候不能過大，焦糊了影響色香味的色。
9、記住一面黃後，翻另一面，等兩面都金黃色時就大功告成了。
芝麻蔥油餅的做法：
工具/原料
材料：麵粉200克，熱水130克，鹽3－4克，油10ml，蔥花30克，芝麻一小碗
步驟/方法
1 將麵粉過篩後和鹽拌均勻
2 倒入熱水用筷子快速攪拌成雪花狀
3 慢慢和成麵糰
4 至麵糰表面揉制至光滑，將麵糰分成四個小擠子，但是如果家裡有大的烙餅鐺和有足夠大的案臺就不需要分了，就一個麵糰也行，
5 上面塗油，靜置15分鐘鬆弛
6 鬆弛的時候我們切蔥花，炒香芝麻做好準備
7 取其中的一個麵糰，用面擀擀薄，越薄越好，我的都擀到有些透明見底了
8 在上面圖一層油，然後撒上芝麻和蔥花
9 慢慢從一邊捲起，
10 直到捲成一條
11 然後又像圖中的一樣捲成一個圓餅
12 同樣的方法把其他的做好，如果家裡人多，可按比例增加原料，也可以坐著放冰箱理第二天烙，但效果過會稍遜
13 要烙餅的時候，取出餅圓，用手壓扁，
14 鍋裡放少許油，熱鍋，把餅放進去慢烙，直到兩面金黃就好， 15 取出切片就成！還可以按照自己喜歡蘸著調味醬吃啊
10樓：赫瀚衷初陽
主料：麵粉
輔料：小蔥適量
大蔥適量
油適量.
先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2.大蔥切末，小蔥切末備用。
3.將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁。
4.和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平。
5.將面擀成大薄片。
6.撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7.撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8.將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9.將麵餅的右上角折下。
10.右下角和右上角搭好。
11.將摺好的麵餅翻到中間。
12.中下角折上來。
13.中上角折下來。
14.將摺好的麵餅翻到左邊。
15.左下角往上折。
16.左下角往下折。
17.按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
18.將麵餅擀薄。
19.電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅。
20.一面成型後翻面。
21.另一面也成型後翻面。
22.直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
11樓：匿名使用者
蔥油大餅
面種：中粉150g 水100g 酵母1.5茶匙
麵糰：中粉300g 糖50g 水1/2杯 蘇打粉1/4茶匙 乾酵母1/2茶匙
內餡：蔥花1杯 鹽1茶匙 冰肉80g 胡椒粉1/2茶匙 裝飾：白芝麻1/4杯
做法：1.中粉混合一大匙水、酵母粉拌勻，容器上蓋上保鮮膜，放置約8小時以上，
成為面種。2.冰肉加上鹽、胡椒粉、蔥花拌勻成為內餡。
3.將面種倒入攪拌缸，加入水、蘇打粉、乾酵母、糖攪拌均勻後，再加入中粉300克，
攪拌均勻成為光滑麵糰。4.將麵糰分成兩等份，包入適量內餡並收口，表面刷上水，撒上芝麻，
放置發酵約30分鐘。5.平底鍋倒入少許油燒熱，再放入麵餅，以小火慢慢烘至兩面皆呈金黃色即可。
＊冰肉：豬肥油切薄片煮到完全熟後，加少許糖、鹽冰2-3天呈透明狀再剁碎即是冰肉。
12樓：sz四哥
我家蔥油餅面2種做法：
1、麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
2、三成麵粉用油和麵，七成麵粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和麵放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可
13樓：匿名使用者
這些答案太好了，大家多交流
蔥油餅的做法
14樓：
主料：薏米250克、小麥粉300克
輔料：油少許、鹽少許、蔥花適量、白芝麻適量具體步驟
1、食材準備好。
2、薏米清洗乾淨後泡3個小時左右。
3、用豆漿機打成薏米漿。
4、薏米漿冷卻後分次加入麵粉，和成團，醒制十分鐘後再揉揉，麵糰變得更光滑。
5、將麵糰分成兩個劑子，用擀麵杖擀成圓形薄片。
6、在面片上抹上油，撒上芝麻和蔥花、鹽。
7、切成九宮格，從最中間一片開始，疊起來。
8、再次擀成圓形。
9、電餅鐺刷油，將麵餅胚放進去。
10、蓋上蓋子，烙至兩面變黃即可。
11、蔥油餅成品圖。
怎麼做蔥油餅，蔥油餅怎麼做？
方法簡單，一看就會，新手好操作 做法 1 把中筋麵粉倒進一個大點的容器裡。2 準備一碗溫水。3 把溫水倒入裝有面粉的容器裡，邊倒水邊用筷子攪勻。4 然後上手，把麵粉和水的攪拌物和成一個溫水面團。5 在麵糰的底下撒一些乾麵粉，蓋上溼布醒20分鐘。6 把醒好的麵糰分成若干小份。案板上撒乾麵粉，小蔥洗淨切...
蔥油餅怎樣做好吃，蔥油餅怎樣煎才好吃？
火候調料最重要了！關鍵是您得用撇清的某種肉湯和麵！用發酵粉和麵，活的稀一點，加入蔥花，食用油在面裡一起活，活均勻以後讓發酵。發好了不需要排氣，因為面稀根本揉不了，而且和油一起活的面有勁道。炸的時候只需要揪一坨，案板抹油，把面按壓成餅炸就行了。早餐店都這樣做。炸出來的軟還香。麵糰醒好了以後，把面板上撒...
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麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 用料麵粉 250克 開水 100c 120毫升 冷水 50 60毫升 油 50克 蔥 適量 鹽家常蔥油餅的做法 將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰...