1樓：七纖
做法：1、葡萄糖內酯1-2克用一點點涼開水化開調勻。
2、煮開400ml濃豆漿，關火後把調好的內酯倒入豆漿中，用勺子攪一攪，蓋上鍋蓋靜置5分鐘豆漿就會凝固成嫩豆腐。等豆腐涼的空隙，可以準備其他材料。
3、黃瓜洗淨後切薄片，一片疊一片排好，用刀把一側切成直線（便於黃瓜片能夠立在盤子裡），在盤中擺出形狀。舀出豆腐，像豆腐花那樣隨意擺在黃瓜中間，上面擺一些皮蛋粒
用一般調料罐配備的小勺，取半勺鹽、2-3勺糖、小半勺雞精；再用喝湯的湯勺取大半勺鮮味汁，2-3涼拌醋（或米醋），調勻，倒在豆花上，最後淋上麻油（或辣油），點綴一些香菜即可。
2樓：匿名使用者
皮蛋豆腐的做法：
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；
3、吃時攪拌。
3樓：東北小廚來哥
豆腐切塊 ，小蔥切碎，皮蛋切碎，倒入陳醋精鹽辣椒油，香菜蔥。
4樓：匿名使用者
是指涼拌的麼？其實很簡單。先把青辣椒切成末，還弄點大蒜瓣，也切成末。
在燒好的鍋裡面，放適量的油，燒得差不多了，放入上述辣椒和蒜末，翻炒是放適量的鹽、味精，還可根據個人喜好加點其他的調料，發出香味後，盛起來放在已經準備好的皮蛋和豆花上面，攪拌均勻即可。
5樓：夏蘭
原材料:皮蛋1個,內脂豆腐1盒,蔥15克.
調味料:鹽4克,味精2克,雞湯15克,香油5克.
做法:1,內脂豆腐裝入盤中,切成花生形狀塊,蔥切花.
2,皮蛋與各種調味料放入碗中攪勻.
3,將攪勻的調料淋在切好的豆腐上即可.
6樓：南中語絲
增加香菜。做好後。撒香菜末。
皮蛋豆腐怎麼做
7樓：寶媽享食記
皮蛋豆腐應該怎麼做？快來get吧~
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的皮蛋豆腐
9樓：魯姐美食
皮蛋拌豆腐怎麼做？把皮蛋剝皮倒入盤中切塊，把豆腐切塊倒入盤中，然後撒上蔥薑蒜末，小米辣生抽耗油。
10樓：豁牙哥
製作不易 給個雙擊吧❤️❤️❤️
11樓：
過年冷盤系列之皮蛋豆腐，要想好吃醬汁是關鍵
12樓：小廚神美食
不用鍋，不用**，只需要調個汁的皮蛋豆腐，好看又好吃
13樓：東北小廚來哥
豆腐切塊 ，小蔥切碎，皮蛋切碎，倒入陳醋精鹽辣椒油，香菜蔥。
14樓：三火問題解答
皮蛋豆腐怎麼做？把嫩豆腐切片，松花蛋，倒入盤中，準備蔥薑蒜末小米辣，生抽耗油攪拌均勻倒入盤中。
15樓：a噠噠君
皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要製作材料為內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。
16樓：超超
大半夜總想吃點東西，嫩豆腐劃刀備用，皮蛋切好，準備蒜薑辣椒切碎，香菜香油花生米耗油醬油必不可少，攪拌均勻淋在豆腐皮蛋上面，開吃了~
17樓：
這太簡單了
買一盒嫩豆腐,一個皮蛋,還有準備蔥薑蒜(都切成幾乎是末狀,最後撒上),一定不能少的是香油,豆腐用刀劃成你覺得合適的大小,然後放入鹽＆雞精,皮蛋切成絲或者片狀,一起拌一下就可以吃了
選我吧,樓上是複製過來的沒有誠意
18樓：快樂的呵呵
[**]非常實用的做菜的祕訣
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19樓：匿名使用者
我的做法：
1．蔥＼蒜＼榨菜＼皮蛋 都切成末狀
2．嫩豆腐放入冰箱待涼，劃片，扣入碟中
3．加上生抽（有一種粘倜的，牌子忘了：））4．把1撒在3上
5．撒一點鹽＼味（雞）精＼少許糖＼芝麻，根據口味加辣＼我愛香菜6．色拉油少許加熱（六成）倒入
7．吃之前拌一下再淋上香油
20樓：踏雲撫月
1 嫩豆腐一塊，切成小方塊在盤子裡碼好。
2 皮蛋2個，切好放在豆腐上。
3 醬配料：蔥1根，切花；淡榨菜，切絲（量比跟蔥花稍多）；紅辣椒1個，切成小圈（如沒有紅辣椒，可用5－7個乾紅辣椒代替）；幹櫻花蝦5－7尾（可用大蝦米代替，我當時手上沒有蝦米就沒放，味道也不錯）。
4 熱鍋，倒適量麻油，先放入切好的紅辣椒、蔥花（不要全下）和榨菜絲炒出香味（火不要太大），然後放入幹櫻花蝦炒香，緊接著在鍋內加入適量醬油（如鍋太乾可加入少量水），然後加入1－2匙香醋，最後嚐嚐味道，如果太酸或太鹹可加點糖。
把做好的醬均勻的淋在皮蛋豆腐上，撒上剩下的蔥花。
21樓：樹琇祖春
最方便的冷盤－皮蛋豆腐
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢位的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.擺幾棵切小段的香菜或小蔥。
5.包上保鮮膜，入冰箱。
6.吃時攪拌。
皮蛋豆腐
原料：嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜
做法：（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中
（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用
皮蛋拌豆腐
材料:豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花
做法:豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油裡會焦，不用熱油淋的話生的蔥太薰)
吃的時候再拌勻就可以了～
不過營養專家忠告：小蔥不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。
皮蛋豆腐（熱吃）
材料：皮蛋
2粒豆腐
2盒肉鬆
3湯匙蒜頭
5－10粒
油3湯匙
調味：蠔油
3湯匙製作方法：
將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。
把豆腐略為沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝乾水份。
把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上。
撒上肉鬆。
香菜皮蛋豆腐
這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。
材料：皮蛋，也就是變蛋。一般如果家裡只有三口人左右，兩隻就夠了。我們家人多，呵呵。要4只。將皮蛋剝皮後切碎，備用。
香菜，也就是芫荽。摘淨洗好後，過一下開水。然後切碎，備用.
豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，不過我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵。
鹽，少許。
做法：將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。
豪華版皮蛋豆腐
嫩豆腐2塊
皮蛋2個
小黃瓜2條
大蔥1大根
番茄1個
醬油4大匙
醋1大匙
芝麻油3大匙
1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝乾備用。
3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
特點:清淡爽口,齒齒留香
皮蛋蝦仁拌豆腐
原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調料：鹽、味精、胡椒粉、香油做法：
1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。
皮蛋豆腐
原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3個，香蔥末
調料：鹽、糖、花椒油、味精、醋各適量。
做法：1、豆腐、皮蛋切成1釐米見方的丁，豆腐丁用開水焯一下（切丁的味道更好些）。
2、豆腐、皮蛋丁放進碗裡，澆進拌好的調料，撒上蔥末，拌勻。
3、開吃。
觸類旁通：用其它推薦菜餚：皮蛋蝦仁拌豆腐
原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油
做法：1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉、少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。
熟肉食的丁，都可以和豆腐一起拌。
皮蛋炒豆腐
原料：皮蛋2個，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，澱粉，料酒，醬油，糖
做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層澱粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層澱粉炸過撈出（皮蛋沾澱粉後炸過再炒，不會糊爛）；青蒜切成小段。
2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。
薑汁皮蛋
製作方法：將皮蛋切成小塊，放在盤內，然後大姜切成末，加上食醋，味精，蔥絲，香油，香菜段，調勻以後，澆在皮蛋上面就可以了
蔥香皮蛋豆腐
豆腐氽水，切塊。皮蛋切粒，蓋在豆腐塊上。加鮮醬油、麻油、雞精、一點點糖。
小蔥在少量油裡爆香淋入豆腐，一是為了更香，二是看了一些報道說市面上生蔥的衛生質量很不過關。如果沒有條件爆蔥的話，用開水燙一下也是
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