1樓:巨集亮
雞蛋蒸豆腐
這是相當嫩滑的一道菜,雞蛋與內脂豆腐真是完美的搭配,蒸好的雞蛋豆腐,已經完全融合在一塊,分不清哪是雞蛋,哪是豆腐,入口即化。很適合老人和孩童食用,加入了肉末與香菇,使整個菜又增色不少。
原料:內脂豆腐半盒,雞蛋2個,肉末適量,香菇適量,蔥花適量,鹽適量,料酒適量,醬油適量。
做法:1. 準備材料。
2. 將內脂豆腐從盒中挖出。
3. 雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散,香菇切成碎粒。
4. 將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5. 蓋上保鮮膜,入蒸鍋中,大火蒸十分鐘左右。
6. 鍋爐中放少許油,爆香蔥。
7. 加入香菇炒香。
8. 加入肉末、料酒翻炒。
9. 加入醬油炒勻,關火後放青紅椒末翻勻。
10. 開鍋看看,當蛋液只剩表層末凝固時,放入炒好的肉餡,再蒸三到五分鐘即可。
小貼士:
1、在自已沒把握的情況下,蛋液中不要加太多鹽。如果蒸好的菜整體偏淡,可放少量味極鮮提味。
2、在雞蛋加入適量沸水打散再蒸,可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好選擇透明的器皿,這樣便於觀察雞蛋的成熟度,如果不是透明的,可用筷子擦入,如果底部沒有液體,就證明蒸熟了。
4、蒸時最好在盆上蓋保鮮膜,以防蒸氣滴入。
2樓:潤澤yi四海
食材明細
黃豆150g
雞蛋3個
清水適量
原味口味
蒸工藝三刻鐘耗時
簡單難度
自制滑嫩雞蛋豆腐的做法步驟
1黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。
2黃豆放入豆漿機里加適量水打成豆漿。
3雞蛋打入碗中。
4用筷子把雞蛋打攪均勻。
5取一碗和雞蛋相等分量的熟豆漿。
6先把雞蛋液過篩。
7把熟豆漿也過篩,再把過完篩的雞蛋液和熟豆漿混合在一起。
8將混合液再次過篩。
9最後在保鮮盒內先放一張保鮮膜墊底,再把混合液倒入保鮮盒內。
10保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。
11鍋燒開,中火先蒸15分鐘,然後掀開鍋蓋,在保鮮膜上扎幾個小眼,蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
12哈,健康營養的的雞蛋豆腐就出爐啦,成功。
3樓:大雁做美食
雞蛋豆腐怎麼做?準備生抽陳醋,準備蔥薑蒜末,香菜蔥花小米辣,還有辣椒油,豆腐裸上澱粉雞蛋液,倒油鍋炸至雙面金黃,與湯汁攪拌。
4樓:魯姐美食
雞蛋豆腐怎麼做?豆腐切塊澆上雞蛋液,準備生抽耗油,白糖適當的水,油熱下豆腐,然後加入調料繼續翻炒。
5樓:愛別等
紅燒雞蛋豆腐、口感順滑,您學會了嗎
豆腐雞蛋羹怎麼做
6樓:小王子精選**
準備材料:雞蛋 1個、清水 少許、豆腐 半盒、涼拌醬油 少許、香油 少許、鹽 適量。
一、在碗內打入一個雞蛋,然後用筷子打散,如下圖所示。
二、然後往碗內加入少量水,使豆腐更嫩,如下圖所示。
三、接著往碗內放入準備好的半盒豆腐,如下圖所示。
四、將豆腐打碎,與蛋液充分攪拌,一定要攪拌均勻,如下圖所示。
五、然後將碗放入蒸鍋裡,**蒸15分鐘,如下圖所示。
六、蒸好後即可出鍋,放入醬油,香油調味,這樣豆腐雞蛋羹就做好了。
7樓:生活達人小柒吖
回答您好,豆腐雞蛋羹的做法:
1.準備好食材。
2.將豆腐切成大小均勻的圓塊,並在中心位置挖去一點,剛好放得下青豆就行。
3.將雞蛋打散加少量的水,然後淋在豆腐上面。
4.蓋上保鮮膜上鍋蒸十分鐘,取出淋上香油,鮮香滑嫩的豆腐雞蛋羹就做好啦。
以上就是豆腐雞蛋羹的做法了,是不是感覺特別簡單呢,趕緊去試一試吧更多4條
8樓:易12天
豆腐雞蛋羹的做法如下:
1.兩個雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。
2.加入涼開水(14湯匙)後再次攪勻。
3.用鐵勺將蛋液表面的泡沫盛出。
4.加入香油攪勻。
5.豆腐切小塊擺放在碗底。
6.將蛋液倒入裝有豆腐的碗中。
7.蓋上保鮮膜。
8.鍋內水燒開後上蒸屜,放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分鐘。
9.香菜跟蔥分別洗淨切成細末。
10.出鍋後,在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可。
豆腐跟雞蛋怎麼做好吃
9樓:感情夢天空
蒸煮。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,這樣的健康食品一直深受大家的喜愛,但要想更好地發揮豆腐的營養價值,還需要注意做好搭配。
關於豆腐的製作方法,在明代以後的一些古籍中有不少記載。李時珍的《本草綱目》中,對豆腐的快速製法和凝固劑的使用作了詳細闡述:「豆腐之法,凡黑豆黃豆及白豆綠豆之類皆可為之。
造法:水浸、破碎、去渣、蒸煮,以鹽滷汁或山礬汁或酸醋澱,就釜收入。
又有人缸內以石膏末收者。大抵得鹹苦酸辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者揭取晾乾,名豆腐皮,入饌甚佳也,氣味甘鹹寒」。
鹽滷汁就是氯化鎂、硫酸鎂、氯化鈉等成分的濃縮溶液;山礬汁是含重水鹽類的礦物,如鉀礬等;石膏是含水硫酸鈣;酸醋是食用醋。現今這些凝固劑的大部分仍然沿用。
10樓:小萌妹紙不裝萌
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
我國是豆腐的發祥地。相傳,淮南王劉安(公元前177-122年)的母親喜歡吃黃豆;公元前196年時,有一次其母因病不能吃整粒黃豆,劉安就叫人把黃豆磨成粉,怕粉太乾,便衝入些水熬成豆乳,又怕味淡,再放些鹽滷,結果凝成了塊狀的東西,即豆腐花。淮南王之母吃了很高興,病勢好轉,於是豆腐就流傳了下來。
清代李調元的《童山詩集》中部分詩句,高度概括了豆腐、豆腐皮、五香豆腐乾、姑蘇糟豆腐、臭豆腐、豆腐乳的製作。汪日楨在《湖雅》中述:「豆漿點以石膏或鹽滷成腐;未點者曰豆腐漿;點後布包成整塊曰幹豆腐;置方板上曰豆腐箱,固呼一整塊曰一箱,稍嫩者曰水豆腐,尤嫩者……成軟塊,亦曰水豆腐,又曰盆豆腐。
其最嫩者不能成塊,曰豆腐花,也曰豆腐腦;下鋪細布潑以腐漿,上又鋪細布交之,施潑交壓成片,曰千張,亦曰百葉;其漿面結衣揭起成片,曰豆腐衣;幹腐切成小方塊油燉,外起衣而中空,曰油豆腐,切三角,曰角豆腐。
傳統豆腐生產工藝過程,首先是浸泡大豆使大豆軟化,浸泡後的大豆磨漿,然後過濾將豆渣分離獲得豆漿,蒸煮豆漿,再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型得到豆腐。
11樓:瀋陽九路小葉子
鍋塌豆腐 挺好吃的 弄到一起 煎一下很好吃
12樓:燕山飛虎林嘯天
名菜:雞刨豆腐,就是用雞蛋和豆腐做的一道菜
豆腐雞蛋怎麼做好吃又簡單
13樓:你粉底沒我的厚
雞蛋豆腐湯材料:豆腐、雞蛋、青菜(白菜或菠菜)、火腿腸、蔥、鹽、香油
製作方法:1、把豆腐洗淨切成小塊、火腿腸、青菜、蔥切丁備用。
2、鍋內放入少量油煎炒一下豆腐。
3、然後放入火腿丁加入適量的水燒開。
4、待水開後倒入或好的麵糊攪勻。
5、然後再把打好的蛋液轉圈緩慢倒入,再放入鹽,熄火後淋上香油即可。
營養價值:豆腐雞蛋裡面含有鉀元素,鈣質,鐵元素,脂肪以及蛋白質,而且它裡面含有的是優質蛋白,能夠起到修復肝臟組織作用,它裡面還含有卵黃素,卵磷脂,能夠讓身體發育以及神經系統發育變得更好,可以讓記憶力有所提高,健腦益智的作用也是相當不錯的。
14樓:
雞蛋抱豆腐
用料雞蛋 2個
豆腐 1塊
豬肉 一小塊
香菇 5-6朵
小蔥 2根
生抽 2勺
蠔油 1勺
老抽 一點點
雞蛋抱豆腐的做法
幹香菇先用熱水泡發(如果用新鮮香菇就洗淨備用)。
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打兩個雞蛋在碗里加一點鹽打散,再加1.5倍的溫水攪勻。豆腐切丁裝進一個深碗。
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把打好的雞蛋液倒進豆腐,上鍋蒸,水開後大火蒸十分鐘。
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香菇切丁、肉切末、蔥花切細。
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熱鍋下油,下肉末炒幹水分下香菇,下2勺生抽、1勺蠔油、一點點勺老抽、鹽,炒勻,加半碗水煮熟配料。
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淋入澱粉水,收汁。
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淋入蒸好的豆腐碗,撒蔥花。
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小貼士1.用嫩豆腐口感更好
2.水澱粉比例,3:1
3.如果你們的碗深或菜的分量多,可以適當增加點蒸的時間。但是調雞蛋液那裡水不要多了,不然後面會蒸不成型,一直有水。
做法二:
用料雞蛋 2個
小蔥 1根
生抽 1勺
內酯豆腐 1盒
香菜 1根
火腿 少許片
雞蛋抱豆腐的做法
鍋內少許油放豆腐
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豆腐煎3分鐘左右,豆腐底部有些黃即可,試情況而定。
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火腿一起煎半分鐘左右
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雞蛋打散倒入蛋液
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小火慢煎,雞蛋固定即可,放入蔥花香菜,少許生抽。最後可以蓋上蓋子悶一會。
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斷奶孩子吃豆腐雞蛋羹咋做,怎麼做豆腐雞蛋羹
簡介自創的。材料用料 豆腐1塊,雞蛋1個。輔料 鹽,蔥花,白胡椒粉。做法1 將雞蛋打散,加入鹽 蔥花和胡椒粉攪勻。2 豆腐切小方塊,用小勺挖洞,挖出來的部分可以做涼拌豆腐,別扔掉哦!3 把挖好的豆腐加鹽,放在熱水裡燙一下,取出。4 再把蛋液匯入豆腐的小洞中,上鍋蒸3 5分鐘即可。出鍋可以撒上白胡椒粉...
雞蛋羹怎麼做,雞蛋羹怎麼做啊??
事實上雞蛋羹要做的好也是需要很考究的。雞蛋糊要用力打,要打得透和散,然後往裡面加溫水,攪拌均勻。一定要溫水,用涼水整出來的蛋羹會老,用熱水的話就是直接衝蛋花湯了。蛋水比例差不多1 3 蛋羹裡面要加鹽和黃酒,可以去腥。一般酒店裡面的做法,要用紗布過濾蛋液的,這樣蒸出來上面才不能有泡。然後一定要等蒸籠裡...
如何製作雞蛋羹,怎麼做雞蛋羹
食材準備 2個雞蛋 100g 少許蔥花 蒸滑蛋實用竅門一 1 1.5比例的溫開水 蒸雞蛋放多少水是一個很大的煩惱,水少了蒸出來的雞蛋羹又硬又老,水多了嫩但又稀釋了雞蛋味道,只有比例為1 1.5的雞蛋液 即雞蛋1份,水1.5份 能夠蒸出最滑最嫩雞蛋。若有家用廚房秤就能夠精確雞蛋和水的比例,一般來說市面...