1樓：匿名使用者
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
製作流程
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2、現在加水。
最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。 3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
再加入少量豬油。 4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例約為2:
1； 2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
製作關鍵
1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關特色美食雞蛋羹**(16張)於溫開水的量，喜歡幹一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。 2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面「坑坑窪窪」—建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種！
2樓：炮仗花
1、蛋液充分攪打，然後加入等量的80度的熱水，邊加水邊攪打。
2、鍋中的水燒開，將蛋碗加蓋後，放入鍋中（注意別讓熱氣呲傷手喲）。
3、大火蒸8分鐘即可。
加蓋是為了防止蒸汽滴到蛋羹上破會形象。
根據個人喜好，在攪打蛋液時加鹽、香油、蝦皮、蔥花等調料。
真是個孝順的好孩子呀。羨慕死你的爸爸媽媽了。
3樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
4樓：匿名使用者
蒸鍋就可以。先把雞蛋打碗裡攪碎，然後加溫水大約200毫升放鍋裡蒸，小火蒸5-7分鐘即可，最後點一些香油
5樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧
6樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
7樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
8樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
9樓：三塊石頭
將雞蛋放入碗里加少許水，然後撒上作料，將碗和雞蛋一起放入鍋裡煮
10樓：風輕雲淡安
我都是用普通的鍋 注意火候 老了就不好吃了
11樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
12樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
13樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
雞蛋羹怎麼做
14樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
15樓：用翠花寇霜
雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！微波爐做法
第一步：拿一個可放到微波爐裡能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的器皿裡；
第三步：放鹽（跟居個人的口味所放），放點味精，加水試量（微微多點水）；
第四步：用快子或是調雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型爐裡三分鐘，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小眼，再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。
16樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧
17樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
18樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
19樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
20樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
21樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
22樓：邯鄲新東方烹飪學校
雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養呢。
秋葵雞蛋羹
食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。
1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。
2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗乾淨，切成片，放入到蛋液中。（不用擔心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）
3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然後用牙籤戳幾個小孔出氣。
4、水燒開後，放入蛋液小火蒸10分鐘左右。
5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養也超級豐富。
肉末雞蛋羹
食材：肉末、雞蛋、溫水、玉米澱粉、生抽、蠔油、鹽。
1、雞蛋加油鹽打散，倒入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻，過篩兩遍，蓋上保鮮膜戳幾個小孔，放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋小火蒸10分鐘左右。
2、肉末就是用買回來的豬肉剁碎加少許的鹽，玉米澱粉、蠔油、生抽攪拌均勻醃製15分鐘。
3、鍋裡倒油燒熱，把肉末倒入鍋中炒熟撈出鋪在蒸好的雞蛋羹上面。
4、最後再撒上蔥花，加點生抽調味提鮮就可以了。
這樣做出來的肉末和雞蛋羹超級的嫩滑，入味好吃，而且還特別的下飯喲。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、雞蛋、溫水、鹽、生抽、蔥花、香油。
1、蛤蜊先用鹽水浸泡10分鐘，然後用刷子把外殼刷乾淨，接著鍋里加入適量的清水，料酒、蔥姜，倒入蛤蜊煮開。
2、蛤蜊微微張開殼後馬上關火撈出，防止還有泥沙，最好再用清水沖洗一下。
3、把蛤蜊擺放在碗裡備用。
4、雞蛋加入油鹽打散，加入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻，然後用篩子過篩兩遍後，把蛋液倒入到擺放蛤蜊的碗裡。
5、然後再蓋上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔，等水燒開後，放進去蒸10分鐘左右就可以了。
6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上蔥花就可以了。
海鮮的味道和蛋羹的口感結合在一起，是一道味道鮮美嫩滑，老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是簡單經典的一種吃法了，在廣東這邊還有個吉利的別稱「聚寶盆」，寓意聚財，所以在過年的餐桌上，必有的菜品。
蝦仁雞蛋羹
食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。
1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然後倒入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。
2、蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤戳幾個小孔出氣。
3、水燒開後，放入蛋液小火先蒸10分鐘左右凝固定型。
4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鐘。
5、出鍋後，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養餐。
雞蛋羹怎麼做？
23樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
24樓：ok未來可期
一直都想做 又擔心會口感不好。今天終於給二寶兒蒸了這個蛋羹，很香呀寶寶吃膩了白水蒸蛋 一定要試試
25樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
26樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
27樓：
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧
28樓：秦小廚美食
雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！
29樓：阿政農村美食
雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉，特別嫩
30樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
31樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
32樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
33樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧
34樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
雞蛋羹怎麼做？
35樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
36樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
37樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
38樓：ok未來可期
一直都想做 又擔心會口感不好。今天終於給二寶兒蒸了這個蛋羹，很香呀寶寶吃膩了白水蒸蛋 一定要試試
39樓：阿政農村美食
雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉，特別嫩
40樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
41樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
42樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧
43樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
44樓：
第一步：準備食材。食材有：
新鮮雞蛋一個，食鹽，溫水，香油，蔥花。要注意的是，如果雞蛋是從冰箱裡拿出來的，那麼最好是讓它在室溫的環境下待一段時間，讓它稍微回一下溫，水最好是用溫的白開水，但是溫度不要太高，不要高於40度；也不要直接用生冷水；更不要用開水，不然就直接變成雞蛋花了。
第二步：雞蛋打散。將雞蛋放入碗中，碗儘量大一點，這樣在打散的時候好操作。
此外，在打蛋的時候放入少許鹽就可以了，建議不要放其他的調味品，尤其是雞精。將雞蛋打散，在打雞蛋時，一定要打勻，特別是蛋清的部分，要是沒有打勻，蛋羹組織會不均勻，蛋羹的顏色會黃白相間。另外，溫水要在打蛋的過程中加的，要分三次加，而水於蛋的比例一般是1:
2。 將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物，經過過濾後有一些泡沫的話，用筷子將泡沫去掉，不然蒸出來的雞蛋羹表面會出現小雨點。
第三步：蒸雞蛋羹。將弄好的雞蛋用保鮮膜封住，再用牙籤在保鮮膜上面戳5-6個小孔。
這樣做是讓適量的蒸汽進入碗中，同時還可以防止蒸汽凝結的水滴到蛋液上面。一切準備好了之後，就可以上鍋蒸了。要注意的是，蒸制的時間不要太長，由於蛋液含有豐富的蛋白質，加熱到85℃左右就會逐漸凝固成塊，如果蒸制的時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。
同時蒸制時建議鍋蓋不要蓋太嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣，因為蒸汽太大會導致蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。好了，蒸好後，在上面加點蔥花和香油就可以開動了哦！
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹怎麼做啊？？
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