1樓：焦巴兒
簡介自創的。
材料用料：豆腐1塊，雞蛋1個。
輔料：鹽，蔥花，白胡椒粉。
做法1、將雞蛋打散，加入鹽、蔥花和胡椒粉攪勻。
2、豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉哦！
3、把挖好的豆腐加鹽，放在熱水裡燙一下，取出。
4、再把蛋液匯入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鐘即可。出鍋可以撒上白胡椒粉。
小訣竅挖豆腐要特別小心。
相關豆腐雞蛋 豆腐雞蛋羹 蛋羹 雞蛋。
2樓：瀚海淡若冰
主料土雞蛋一枚。
步驟寶寶輔食之豆腐蛋羹的做法步驟1
1.蛋清分離。
寶寶輔食之豆腐蛋羹的做法步驟2
2.蛋黃加水打勻900度蒸11mins 水只要小半碗就好 多了不成形寶寶輔食之豆腐蛋羹的做法步驟3
3.蒸用筷子戳一下 感覺果凍一樣就表示蒸好了 然後滴入香油即可 我多蒸了一倆分鐘 本來可以更滑嫩的 所以不需要用熱水打蛋 有氣泡也完全沒有關係 火候和水量才是關鍵。
3樓：生活達人小柒吖
1.準備好食材。
2.將豆腐切成大小均勻的圓塊，並在中心位置挖去一點，剛好放得下青豆就行。
3.將雞蛋打散加少量的水，然後淋在豆腐上面。
4.蓋上保鮮膜上鍋蒸十分鐘，取出淋上香油，鮮香滑嫩的豆腐雞蛋羹就做好啦。
豆腐雞蛋羹怎麼做
4樓：小王子精選**
準備材料：雞蛋 1個、清水 少許、豆腐 半盒、涼拌醬油 少許、香油 少許、鹽 適量。
一、在碗內打入一個雞蛋，然後用筷子打散，如下圖所示。
二、然後往碗內加入少量水，使豆腐更嫩，如下圖所示。
三、接著往碗內放入準備好的半盒豆腐，如下圖所示。
四、將豆腐打碎，與蛋液充分攪拌，一定要攪拌均勻，如下圖所示。
五、然後將碗放入蒸鍋裡，**蒸15分鐘，如下圖所示。
六、蒸好後即可出鍋，放入醬油，香油調味，這樣豆腐雞蛋羹就做好了。
5樓：易12天
豆腐雞蛋羹的做法如下：
1.兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
2.加入涼開水（14湯匙）後再次攪勻。
3.用鐵勺將蛋液表面的泡沫盛出。
4.加入香油攪勻。
5.豆腐切小塊擺放在碗底。
6.將蛋液倒入裝有豆腐的碗中。
7.蓋上保鮮膜。
8.鍋內水燒開後上蒸屜，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分鐘。
9.香菜跟蔥分別洗淨切成細末。
10.出鍋後，在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可。
豆腐牛奶雞蛋羹怎麼做
6樓：嫣然怡情
取兩個雞蛋，開啟倒入備好的空碗中，然後加入暖瓶中的熱水，(切記：少許一點一點往打入雞蛋的碗裡，順碗邊流入)於此同時用筷子將其攪拌均勻，(切記隨時加水隨時攪拌)加入水的比例大約是雞蛋的4-5倍。攪拌均勻後將蛋液上面的漠子排除。
上鍋蒸熟(切記：要用小火).出鍋後加入自己喜歡的調味品。
豆腐雞蛋羹怎麼做好吃
7樓：仉玉軒
——雞蛋豆腐羹美味之小技巧——
1、雞蛋蛋液中加入涼開水，不會形成蜂窩，雞蛋口感會更嫩；
2、雞蛋液過篩，口感會更加的細膩；
3、對雞蛋蒸制的時間控制在8分左右，如果時間太長，容易將雞蛋蒸老；
【雞蛋豆腐羹】特點—香嫩滑爽入口即化。
材料準備：【主料】嫩豆腐一塊。
【配料】雞蛋/蒜薹/火腿/豬肉。
【調料】食鹽2克/胡椒粉1克/白糖/水澱粉/老抽2克/蠔油5克。
——【具體制作方法】——
第一步：配菜準備嫩豆腐一塊，先切成均勻厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液，加入一勺涼開水，攪拌均勻備用~
阿飛嘮叨：涼開水能使雞蛋口感更嫩，而且不易產生氣孔。
第二步：過篩然後把蛋液過一下篩，淋入豆腐丁中，過篩能夠去除氣泡和沒有打散的蛋清，使蒸出來的蛋羹更加細膩~
阿飛嘮叨：雞蛋液一定要過篩，排出雞蛋中的氣泡，口感會更加的細膩。
第三步：上鍋鍋內水燒開以後，把雞蛋羹放入鍋中，用盤子蓋住，防止空氣進入，產生氣孔，蓋上蓋子，開中火蒸8分鐘~
第四步：配菜蒸蛋羹的時間，我們準備配菜，準備蒜薹幾根，切碎，火腿半根，切成丁，豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉末，8分鐘以後，蛋羹已經蒸熟，完全定型，把雞蛋羹從鍋中取出備用~
第五步：烹飪鍋內燒油，充分滑鍋後，倒出熱油，加入涼油，把肉末倒入鍋中，肉末炒白炒香以後，倒入準備好的配菜，快速翻炒讓配菜均勻沾上油，加入蠔油5克，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入少許清水，開始調味~
阿飛嘮叨：熱鍋涼油炒肉末時不會粘鍋。
第六步：出鍋加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，勾入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠，加入老抽2克，調色，翻勻後即可出鍋，把湯汁均勻澆在雞蛋豆腐羹上即可~
8樓：your大頭兵
【蒸出來的美味，總是自帶獨特的滑嫩口感】
滑嫩可口的雞蛋羹，是很多人小時候最愛的一道美食，2雞蛋鍋裡一蒸，加上鹽，滴上兩滴香油好吃到簡直拿肉都不換~
今天和大家分享雞蛋羹的升級做法，加入了同樣嫩滑醇香的豆腐，讓豆腐和雞蛋羹的雙重口感合二為一，香味也更加濃郁，為了讓口感吃起來層次更豐富，阿飛還加入了肉沫一起，營養價值更可以飆升幾個等級，家裡有老人小孩都可以多吃，做起來更是零失敗哦~
——雞蛋豆腐羹美味之小技巧——
1、雞蛋蛋液中加入涼開水，不會形成蜂窩，雞蛋口感會更嫩；
2、雞蛋液過篩，口感會更加的細膩；
3、對雞蛋蒸制的時間控制在8分左右，如果時間太長，容易將雞蛋蒸老；
【雞蛋豆腐羹】特點—香嫩滑爽入口即化。
材料準備：【主料】嫩豆腐一塊。
【配料】雞蛋/蒜薹/火腿/豬肉。
【調料】食鹽2克/胡椒粉1克/白糖/水澱粉/老抽2克/蠔油5克。
——【具體制作方法】——
第一步：配菜準備嫩豆腐一塊，先切成均勻厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液，加入一勺涼開水，攪拌均勻備用~
嘮叨：涼開水能使雞蛋口感更嫩，而且不易產生氣孔。
第二步：過篩然後把蛋液過一下篩，淋入豆腐丁中，過篩能夠去除氣泡和沒有打散的蛋清，使蒸出來的蛋羹更加細膩~
嘮叨：雞蛋液一定要過篩，排出雞蛋中的氣泡，口感會更加的細膩。
第三步：上鍋鍋內水燒開以後，把雞蛋羹放入鍋中，用盤子蓋住，防止空氣進入，產生氣孔，蓋上蓋子，開中火蒸8分鐘~
第四步：配菜蒸蛋羹的時間，我們準備配菜，準備蒜薹幾根，切碎，火腿半根，切成丁，豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉末，8分鐘以後，蛋羹已經蒸熟，完全定型，把雞蛋羹從鍋中取出備用~
第五步：烹飪鍋內燒油，充分滑鍋後，倒出熱油，加入涼油，把肉末倒入鍋中，肉末炒白炒香以後，倒入準備好的配菜，快速翻炒讓配菜均勻沾上油，加入蠔油5克，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入少許清水，開始調味~
嘮叨：熱鍋涼油炒肉末時不會粘鍋。
第六步：出鍋加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，勾入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠，加入老抽2克，調色，翻勻後即可出鍋，把湯汁均勻澆在雞蛋豆腐羹上即可~
9樓：匿名使用者
蒸蛋羹是一道很常見的點心，一般多在早餐吃。
推味君上學的時候，食堂裡就有買蛋羹的，2塊錢一小碗。這兌了水的蛋羹，沒什麼雞蛋味，但蒸出來那個口感真叫一個好。
沒有氣孔，細膩如脂，非常順滑。當時我們吃這個雞蛋羹，就沒想著能有多營養，就是衝這個口感來的。
現在走到街上都被小朋友喊阿姨，吃東西呢也該對自己好點了。再吃蒸雞蛋羹，就不能像上學時那麼隨便了。
既要蒸得細膩，營養也得加強，料要加足。
豆腐雞蛋怎麼做，豆腐雞蛋羹怎麼做
雞蛋蒸豆腐 這是相當嫩滑的一道菜，雞蛋與內脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的雞蛋豆腐，已經完全融合在一塊，分不清哪是雞蛋，哪是豆腐，入口即化。很適合老人和孩童食用，加入了肉末與香菇，使整個菜又增色不少。原料 內脂豆腐半盒，雞蛋2個，肉末適量，香菇適量，蔥花適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量。做法 1.準備材...
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹怎麼做啊？？
事實上雞蛋羹要做的好也是需要很考究的。雞蛋糊要用力打，要打得透和散，然後往裡面加溫水，攪拌均勻。一定要溫水，用涼水整出來的蛋羹會老，用熱水的話就是直接衝蛋花湯了。蛋水比例差不多1 3 蛋羹裡面要加鹽和黃酒，可以去腥。一般酒店裡面的做法，要用紗布過濾蛋液的，這樣蒸出來上面才不能有泡。然後一定要等蒸籠裡...
如何製作雞蛋羹，怎麼做雞蛋羹
食材準備 2個雞蛋 100g 少許蔥花 蒸滑蛋實用竅門一 1 1.5比例的溫開水 蒸雞蛋放多少水是一個很大的煩惱，水少了蒸出來的雞蛋羹又硬又老，水多了嫩但又稀釋了雞蛋味道，只有比例為1 1.5的雞蛋液 即雞蛋1份，水1.5份 能夠蒸出最滑最嫩雞蛋。若有家用廚房秤就能夠精確雞蛋和水的比例，一般來說市面...