1樓：登獨小哥
鮮蝦仁 300克。
雞蛋 3個。
鹽 適量。料酒 適量。
澱粉 適量。
小蔥 1根。
食用油 適量。
做法步驟。1、準備食材，剝好的鮮蝦仁個雞蛋。
2、小蔥洗淨，切蔥花備用。
3、將蝦仁開背去蝦線。
4、將處理好的蝦仁放入碗中，加少量的鹽。
5、再加1勺料酒。
6、用手抓勻放置5分鐘，(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃）。
7、然後將鹽洗去。
8、用廚房紙將水份吸乾。(蝦仁如果沒有吸乾水份，醃製的時候它就不容易附著醃料)
9、擦乾的蝦仁加適量鹽、1勺料酒。
10、再加入2勺蛋白攪拌均勻。
11、再加1勺玉米澱粉抓拌均勻醃製片刻。
12、起鍋燒水，在鍋中水燒至出現密集的小泡泡時（未到大開狀態）將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至8分熟（約20秒）。
13、將汆燙好的蝦仁瀝水撈出備用。
14、雞蛋打入碗中，加入1勺料酒去腥，打散。
15、在打散的蛋液中加適量鹽，加3勺水澱粉。
16、加入一部分蔥花繼續打散。
17、再加入汆燙好的蝦仁，攪打均勻。
18、鍋中適量油，燒至7-8成熱，（微微開始冒煙）倒入蛋液。
19、待蛋液開始凝固，關火，用餘溫將蛋液翻炒至熟。
20、裝盤後撒上剩下的蔥花。
21、上桌。
22、成品。
小貼士1、蝦仁用鹽和料酒先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃。 2、蝦仁洗過之後要吸乾水分，如果沒有吸乾水份，醃製的時候它不會附著醃料。 3、蝦仁一定要加蛋白、玉米澱粉醃製才會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老。
4、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因為蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了。
2樓：陽光書桌
做法蝦剝殼，去掉蝦腸，洗淨後用太白粉拌勻，再用水洗(重複數次)，用廚房紙印幹水份。
用蝦調味料醃蝦約15分鐘，雞蛋加入蛋調味料用叉拌勻，備用燒熱油鑊，先炒蝦仁至7成熟，盛起及瀝乾，備用再一次燒紅油鑊，油要非常滾熱才下蛋液，快炒幾下再放進蝦仁快手將蛋炒好，蛋不用炒得太熟，盛起，即成嫩滑蝦仁炒蛋。
3樓：熙熙的**
蝦仁去蝦線 清水過一遍 雞蛋提前醃製放調料勾芡 起鍋燒油先炒雞蛋 炒熟撈出。然後炒蝦仁 最後把雞蛋放進去。
4樓：不以有
鮮蝦剝殼洗淨，加鹽、料酒、雞蛋清，用筷子攪勻，再加玉米澱粉拌勻醃製片刻。醃製好的蝦仁入沸水燙一下，20秒即可撈出。碗中倒入4個雞蛋。
5樓：神龜雖壽猶觀滄海
1.準備食材，剝好的鮮蝦仁個雞蛋。
2.小蔥洗淨，切蔥花備用。
3.將蝦仁開背去蝦線。
4.將處理好的蝦仁放入碗中，加少量的鹽。
6樓：帳號已登出
土雞蛋 4個 鮮蝦 380克 鹽 少許胡椒粉 少許料酒 少許香油 少許白醋 2滴。
做法：1、準備食材。2、鮮蝦去殼去蝦線。3、雞蛋打入碗中。4、鮮蝦放入鹽、胡椒粉、料酒。
滑蛋蝦仁做法
7樓：s飯學堂
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。
滑蛋蝦仁的做法
8樓：芮瀚文廉尚
原料：蝦仁、雞蛋。
做法：1、在蝦背上劃一刀用開水淖一下，再用清水反覆沖洗乾淨，備用。
2、雞蛋打散，加少量水、澱粉繼續攪拌，備用。
3、鍋裡放油，下蝦仁炒香，再沿著鍋邊緩緩倒蛋液，開小火等蛋液凝結，便可出鍋。
雞蛋炒蝦仁的做法
9樓：茄子
1、用料酒把蝦抓一下。
2、雞蛋打散，倒幾滴白酒，這樣炒出來的雞蛋不腥，還鬆軟。
3、把姜、大蒜拍碎，香蔥切段。
4、鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。
5、鍋上火入油燒熱下蔥花、姜、蒜爆香，加入雞蛋液炒熟加入蝦仁。加鹽翻炒起鍋。
10樓：網友
先把雞蛋炒成塊，再放入蝦仁翻炒，熟了出鍋就可以吃了。
11樓：豬仔紅色
食材明細。
蝦仁500克。
雞蛋2只。油適量鹽少許。
黃酒少許。蔥少許澱粉少許。
味精少許。清淡口味。
炒工藝廿分鐘耗時。
普通難度。蝦仁炒雞蛋的做法步驟。
1蝦仁 雞蛋。
2雞蛋打入碗中攪拌，蝦仁洗淨瀝乾水，放入碗中加黃酒、蛋清和澱粉攪拌掩製片刻。
3起油鍋加熱放入雞蛋炒至8分熟留油出鍋備用4放入蝦仁煸炒3分鐘。
5再放入備用的雞蛋煸炒。
6然後放少許鹽煸炒3分鐘。
7再放少許味精煸炒。
8最後放少許蔥翻炒均勻出鍋。
雞蛋炒蝦仁怎麼炒才能鮮嫩又好吃呢？
12樓：樂樂笑笑風
蝦仁：口味清淡並且容易消化。同時吃蝦還非常的補鈣，蝦仁是低脂肪高蛋白的食物。
所以不管是哪個年齡段的人都可以常吃一些蝦仁，尤其是小朋友和老年朋友們更加適合。當然，對蝦過敏的人就除外啦。
現在很多人買到蝦仁，喜歡用來炒雞蛋。可是每次雞蛋炒出來不夠嫩不夠鮮味不夠好吃。其實，要想把雞蛋炒的鮮嫩又好吃，你只需要往雞蛋液裡面加上一點點的它，就能炒出鮮香、細嫩、好吃的雞蛋塊啦。
一道簡單的快手美食【雞蛋炒蝦仁】送給大家。
【雞蛋炒蝦仁】準備食材：二兩的大蝦仁、三個新鮮的土雞蛋、兩顆蔥、一小塊姜、少量胡椒粉、少量料酒、少量澱粉、適量鹽、適量的食用油。
烹飪做法：1、把小蔥洗淨切成蔥花放好備用。姜洗淨切絲放好備用。
2、先將把雞蛋液打到碗裡，加入少量的鹽進行攪拌，在充分的打散雞蛋液，然後滴上少量的清水攪動均勻。
3、接著蝦仁清洗乾淨，然後進行調味，往蝦仁里加入少量的料酒、少量的胡椒粉、少量的澱粉抓勻，放上一會兒。
4、把鍋燒熱，放入適量的食用油，燒熱之後就把蝦仁下鍋裡炒斷生。
5、雞蛋液滑入鍋裡，鍋裡的油要稍微的大一些哈，這樣炒出來的雞蛋會更泡更嫩哈。
6、雞蛋定型後，炒散成雞蛋小塊。然後加入一點點的鹽，撒上蔥花炒勻。出鍋裝盤即可。
小貼士：1、蝦仁裡放料酒、胡椒粉、澱粉等一些調味料，既可以讓炒出來的蝦仁吃起來更加的滑口細嫩，還能很好的去除蝦仁的腥味。
2、雞蛋液里加一點「清水」就可以讓雞蛋炒出來又鮮又嫩，味道好。這個小妙招屢試不爽。
3、炒這個菜，油稍微大一些，炒出來的雞蛋塊會更好吃一些。
13樓：真實一面
先將蝦仁用蔥，姜，料酒去醃製後，再和雞蛋一起炒，在炒制的時候加入一些生抽，就會非常的鮮嫩好吃。
14樓：fia我娶妳
蝦仁洗淨放入料酒、澱粉和胡椒粉醃製下，再放入雞蛋進去攪勻，鍋中放油，油熱後倒進去翻炒，加點食鹽調味即可出鍋！
15樓：愛好追星的小公舉
雞蛋一定要進行均勻的攪拌，儘量一直順時針攪拌，雞蛋煎至半熟之後，盛起來備用，將蝦仁用醬油等炒熟之後，再把剩餘的雞蛋放在蝦仁中，一起小火翻炒，大概3到5分鐘就可以食用。
蝦仁炒雞蛋做法
16樓：終極鬥士
炎熱的季節，相信甜脆鮮美的大蝦一定更讓人青睞，一盤雞蛋炒蝦仁，有雞蛋和韭菜的香，又有蝦仁的甜脆鮮美，再來一道湯，基本一頓飯就搞定啦，最重要的是做這道菜前後不用五分鐘時間，蝦仁你可以選擇自己空閒的時間先剝好，冷凍在冰箱裡，吃多少取多少。
主料2人份。
蝦仁200克。
雞蛋2個。韭菜2棵。
輔料食鹽1小勺。
料酒1小勺。
植物油1大勺。
生粉1勺。步驟1雞蛋炒蝦仁的做法大全。
鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段步驟2雞蛋炒蝦仁的做法**。
蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘。
步驟3雞蛋炒蝦仁的家常做法。
雞蛋加少許鹽和料酒打散備用。
步驟4雞蛋炒蝦仁的簡單做法。
炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液。
步驟5雞蛋炒蝦仁怎麼吃。
蛋液略凝固以後用筷子撥散。
步驟6雞蛋炒蝦仁怎麼做。
雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒。
步驟7雞蛋炒蝦仁怎麼炒。
蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘。
步驟8雞蛋炒蝦仁怎麼煮。
最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦烹飪技巧炒雞蛋一定要迅速，不然容易炒老。
17樓：顧輕舟老師
雞蛋炒蝦仁。
食材：蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2棵、食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺。
做法：1.鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段2.蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘3.雞蛋加少許鹽和料酒打散備用。
4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液5.蛋液略凝固以後用筷子撥散。
6.雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒。
7.蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘8.最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦。
蝦仁炒生菜的做法，蝦仁炒生菜怎麼做好吃，蝦仁
用料主料 生菜100克 蝦50克輔料油 1湯匙鹽 0.5湯匙 玉米澱粉 0.5湯匙 料酒0.5湯匙 生抽1湯匙 大蒜2粒 蝦仁炒生菜的做法 1.蝦剝出蝦仁後洗淨。2.在蝦仁內加入適量料酒，澱粉，生抽攪拌一下。3.生菜洗淨。4.把生菜切碎一點。5.鍋中熱壓板爆香姜蒜。6.把蝦仁倒入翻炒。7.炒至蝦仁變...
油菜炒蝦仁的做法
原料 油菜250克，對蝦肉50克，姜10克，蔥20克。油菜炒蝦仁的做法 將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油 料酒 澱粉拌好 油菜梗葉分開，洗淨後切成3釐米長段 鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入作料姜 蔥等，用旺火快炒幾下即可起...
茭瓜蝦仁雞蛋怎麼炒，茭瓜雞蛋蝦仁餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
茭瓜雞蛋蝦仁 茭瓜雞蛋蝦仁的用料 雞蛋 2個茭瓜 1個大蝦 4只蔥花 適量鹽 適量水 適量味精 適量茭瓜雞蛋蝦仁的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 茭瓜切半圓型片，大蝦扒皮切段 步驟 2 起鍋，倒入油少許，放入蔥花爆鍋 放入兩個雞蛋，炒碎 倒入茭瓜翻炒，加味精少許 填水 將蝦仁放入 步驟 3 來...