1樓：解析七七老師
您好，我是特邀老師七七，關於您的問題已經收到正在為您整理分析，請您耐心等待幾分鐘，無需重複提問。正在為您解答中。
1、梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥薑蒜小米椒切好備用。2、蟹塊放薑絲、蒜末、黑胡椒、料酒醃製15分鐘左右。3、鍋內倒入適量的油，放豆瓣醬、薑絲、蒜瓣、小米椒煸炒出香味。
4、將醃製好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅。5、加入年糕、糖、蠔油、醬油，翻炒均勻。6、倒入清水，沒過一半食材即可，中火燜煮至年糕芯透亮。
7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。
2樓：仰依風
一個人的時候，就把生活過得精緻一點，早餐梭子蟹炒年糕。
梭子蟹炒年糕怎麼做
3樓：匿名使用者
1、江蟹把蓋子揭開，蓋子裡的沙袋去掉，不然可能有沙子的，水稍微洗一洗（可別把黃沖掉了，那個最好吃了）。小一點的江蟹建議對切，大一點的切四份。別忘了把上面那個毛毛的弄掉。
兩個腳切開。
2、年糕放水裡焯一下。
3、準備蔥、姜、蒜、海鮮醬、黃酒、醋。
4、鍋裡放油，蔥、姜、蒜煸出香味，倒入江蟹翻炒一下，放入黃酒、醋，放海鮮醬、年糕炒一下，加一點點水煮煮，我用的是李錦記的海鮮醬有點鹹的，所以沒放鹽，出鍋前放點雞精，超極好吃的江蟹炒年糕出鍋了！
主料：肉蟹一隻，約一斤重。
輔料：鮮嫩的玉米粒100克，鹹蛋黃2只。
作料：花生油200克(實耗50克)，料酒25克，精鹽3克，醋2克，水澱粉一小碗，芝麻油5克，姜、蔥取汁2克。
特點：色澤金黃奪目，香味誘人，蟹肥嫩鮮甜，玉米粒脆嫩起沙。
製作方法：1、肉蟹洗淨斫塊，每塊要連蟹腳，用醋、料酒醃片刻；
2、鹹蛋黃敲碎，拌以水澱粉、姜蔥汁、鹽、攪勻；
3、肉蟹放進鹹蛋黃糊中上漿；
4、炒鍋旺火燒熱，放入花生油，燒熱，倒入蟹，炸；同時把玉米粒放進餘下的蛋黃糊中上漿；
5、等蟹炸到五成熟，放進玉米，一同炸至金黃起沙，淋芝麻油，過漏勺漏油，裝盆。好運！
4樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
梭子蟹炒年糕正宗做法
5樓：終極鬥士
梭子蟹炒年糕，把梭子蟹和年糕搭配一起，軟糯的年糕吸收了蟹的鮮味，這種無與倫比的鮮美味，真的是沒話說了，既可以當菜，又可以當主食，只要吃過就不會忘記，好吃又過癮，真的是百吃不厭。
主料4人份。
梭子蟹350克。
年糕100克。
輔料油2湯匙。
黃酒1湯匙。
生抽2湯匙。
小蔥少許。生粉少許。
蒜末少許。步驟1梭子蟹炒年糕的做法大全。
備好梭子蟹和年糕，梭子蟹可以用活的也可以用冰鮮的，梭子蟹只要是新鮮的死蟹也是可以吃的哦。
步驟2梭子蟹炒年糕的做法**。
備好小蔥，生薑和蒜末，梭子蟹也屬於寒涼食物，烹飪的時候可以加點蒜末和薑絲，去腥增香還能緩解寒涼。
步驟3梭子蟹炒年糕的家常做法。
把梭子蟹切開後去掉蟹的胃和腮後洗淨控水。
步驟4梭子蟹炒年糕的簡單做法。
把切開面的地方全部粘上生粉。
步驟5梭子蟹炒年糕怎麼吃。
熱鍋溫油把生薑和蒜末倒入爆出香味。
步驟6梭子蟹炒年糕怎麼做。
再把蟹塊沾上生粉的一面和蟹蓋一起入鍋煎至微黃出香味步驟7梭子蟹炒年糕怎麼炒。
翻炒一下，再烹入黃酒。
步驟8梭子蟹炒年糕怎麼煮。
加入少許熱水，再把生抽入鍋，加蓋燒製蟹入味熟透步驟9梭子蟹炒年糕怎麼燉。
再把年糕加入大火收成濃稠的汁水至年糕軟糯即可出鍋步驟10梭子蟹炒年糕怎麼煸。
盛入盤中撒入蔥花即可享用。
成品圖烹飪技巧。
梭子蟹屬於海鮮類，原本就要鹹味的，烹飪的時候只需加點生抽提味就可以了。
6樓：易諾千金
只要調料放好，然後火候有掌握好，基本上都會非常的好吃。
怎麼做梭子蟹炒年糕啊
蛋黃蟹和梭子蟹炒年糕的做法?
7樓：姬覓晴
蛋黃蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致，只是螃蟹種類選材不同，以下以梭子蟹炒年糕為例，做法如下：
準備材料：年糕1條、梭子蟹2個、青辣椒4個、紅辣椒4個、生薑10克、大蒜5瓣、香蔥1根。
一、將梭子蟹處理乾淨，剁成塊，再將蟹鉗用刀略拍幾下；
二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一層澱粉備用；
三、將年糕切成塊；
四、青紅辣椒、生薑、大蒜切碎備用；
五、起鍋倒入稍多油，倒入蟹肉部分；
六、炸制兩面金黃，繼續放入蟹蓋、蟹腿翻炒；
七、將蟹推至一旁，倒入生薑、大蒜、青紅辣椒，煸香；
八、翻拌均勻後倒入2勺料酒繼續不停翻炒；
九、料酒差不多炒幹後，倒入年糕塊，繼續不停翻炒；
十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺糖，適量鹽調味；
十。一、翻炒1分鐘左右，倒入半碗清水；
十。二、大火收汁至濃稠，湯汁包裹年糕和蟹塊。
十。三、出鍋，撒上蔥花即可食用！
梭子蟹怎麼燒好吃
8樓：奶牛小廚
試試看這道咖哩蟹，太鮮了，湯汁拌米飯也很棒哦。
9樓：匿名使用者
健康功效。
梭子蟹：解毒。
料酒：活血化瘀。
食材用料。梭子蟹 一隻。
年糕 一塊。
生薑相剋食物。
蔥相剋食物。
糖相剋食物。
辣椒醬料酒。
生抽老抽。梭子蟹炒年糕的做法。
1.準備好蔥和生薑。
2.生薑切成絲。
3.年糕切片，我這個是真空包裝的年糕片，已經切好。
4.水燒開後年糕下鍋，煮兩分鐘左右。
5.把年糕拿出。
6.放入涼水裡，年糕冷卻後再把水倒掉。
7.用刀在三角區下端向上掀開。
8.蟹蓋就開啟了。
9.蟹黃很多說明螃蟹很肥美，我把這個蟹黃拿出想做另外一道菜。
10.去除兩邊的腮須。
11.把螃蟹放在砧板上剁成兩半。
12.剁下兩隻鉗子後用刀將其背敲碎。
13.把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整隻蟹就拆解完畢。
14.熱鍋後放入適量的色拉油。
15.放入薑絲爆香。
16.放入螃蟹翻炒。
17.放入焯過水的年糕。
18.放料酒。
19.放入生抽和老抽。
20.加入半勺白糖，繼續翻炒。
21.加適量水大火燒一分鐘左右，最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。
用手機看這道菜做法小貼士。
梭子蟹炒年糕冷了怎麼熱好吃
10樓：快九婧丶聽
梭子蟹炒年糕冷了，放微波爐里加熱一下就可以食用了，非常的快捷方便。
11樓：網友
怎樣做出好吃的炒年糕？
一直覺得作為南方人，是更加偏愛吃年糕的，女生也偏愛年糕軟軟糯糯的口感，所以不管是韓式炒年糕，還是上海的排骨年糕，還是哪兒餐廳的炒年糕，都是我的愛！ 不過，最吃得習慣的，還是家裡我媽做的螃蟹炒年糕（福州本地口味兒） 說一下做法跟配料吧 螃蟹炒年糕，重頭戲一個是螃蟹，螃蟹用梭子蟹，看要做的份量，蟹要新鮮，這樣做出來才鮮甜。
然後一個是年糕，福州的傳統年糕是甜的白年糕，大家傳統意義上的年糕，在福州叫做白粿，有兩種形態，一個是條狀的，一個是塊狀的，反正就是切片就是了，對了，要提前泡一下，泡軟一些。
然後基礎的兩樣就齊了，接下來是配料： 香菇切絲木耳切絲胡。
12樓：一葉小船
梭子蟹炒年糕是比較美味好吃。
年糕片加入清水泡20分鐘。梭子蟹沖洗乾淨，把梭子蟹斬成大塊。雞蛋打在碗中，梭子蟹的切面沾上澱粉，鍋中放油，燒熱下入蟹塊煎炸至變色盛出。
再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。下入薑絲爆香，加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。加入生抽、糖繼續翻炒。
加入清水，沒過蟹。加入年糕片炒均，再加入炒好的雞蛋翻炒均勻，轉中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。
或者梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。鍋置火上油燒熱，放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色。
蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末；年糕切條。另起鍋油燒熱，放入蔥薑蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。
放入年糕片翻炒均勻。加入少許開水、加白糖、鹽調味。改為小火待湯汁粘稠，加入少許香油翻炒均勻。
撒上香蔥末即可出鍋。
梭子蟹炒年糕家常做法
13樓：網友
主料：梭子蟹350克、年糕100克、澱粉。
輔料：生薑1塊、小蔥1顆、生抽1大勺、料酒1勺、蠔油1勺、鹽1小勺、白砂糖1小勺。
1、用乾淨的牙刷將梭子蟹刷洗乾淨，特別是蟹殼上的汙漬。將梭子蟹的蟹鰓、蟹胃和蟹嘴全部去除，然後斬成塊狀，大鉗子要用刀背敲一下，裂開就可以了，更好入味。
3、將生薑切成細絲，小蔥的蔥白和蔥綠分開，分別切成小段。
4、準備一個小碗，碗中放入生抽、料酒、蠔油、鹽、白砂糖和清水，拌勻成為料汁。
5、準備一碗幹澱粉，然後將梭子蟹切開的斷面粘上澱粉，薄薄一層就可以，將切面用澱粉封住，可以防止蟹肉散開、避免蟹黃漏出來。
6、炒鍋中放入食用油燒熱，然後將梭子蟹有澱粉的一面放入鍋中，小火煎。
7、先將切面煎至金黃定型之後，翻面繼續煎至全部變色。
8、然後將煎好的梭子蟹盛入盤中，備用。
9、將蟹殼清洗乾淨以後也放入鍋中煎至變色，擺盤更加好看，如果不擺盤的話可以忽略這一步。
10、鍋中重新放入食用油加熱，放入薑絲和蔥白，煸炒出香味。
11、然後將煎好的梭子蟹重新倒回鍋中，翻炒大約一分鐘。
12、將年糕倒入鍋中，翻炒片刻，將年糕片炒至表面微微變皺。
13、然後將事先準備好的料汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，讓年糕和梭子蟹入味。可以嘗一下鹹淡是否合適。
14、年糕燜煮至軟，湯汁變得濃稠的時候，放入蟹殼，撒蔥段，翻炒均勻，就可以盛入盤中，上桌享用了。
如何才能分辨出梭子蟹的好壞呢？如何挑選梭子蟹？
梭子蟹的好壞主要看它的外殼。如果外殼飽滿，敲起來聲音清脆。這說明裡面蟹肉緊實非常新鮮。其次要看個頭的大小。辨別梭子蟹好壞主要通過一看二聞三觸的方法，看是看梭子蟹有無破損或是否活躍，二聞是聞其有無異味，三觸是要上手觸控是否有黏液。我認為從表面的光澤就可以看得出來的，比較好的光澤就說明產品是非常不錯的。...
早上買來的活的梭子蟹，怎麼儲存到晚飯時吃味道依然鮮美？
買了活的梭子蟹我是這樣儲存的 天氣較冷時把梭子蟹放入比較厚實牢固的食品袋，然後往袋子裡充入氧氣再紮緊袋口，拿回家後放入冰箱冷藏室冷藏即可。早上買到晚上拿出來還是活的。現在的天氣溫度高，用上面充氧氣的方法沒用，活的梭子蟹買來往往還沒到家就死了。現在的天氣可以在蟹袋的上下放入碎冰 蟹袋裡不需要充氧氣 到...
毛豆燒蟹怎麼做好吃，毛豆燒蟹的家常做法
1.逐個把螃蟹劈成兩半,洗剝乾淨,用紙吸乾水分。2.中火熱鍋,入稍微多的油,等油稍熱 不可熱至冒煙 將蟹塊露肉處沾上生粉,緩緩依此放入鍋中,一撥可放三塊,待肉熟,翻面,待兩面皆熟,全部放入一旁燒鍋內.此時的蟹肉應該和生粉凝結在一起,香味撲鼻。3.鍋中油不可倒掉,將洗淨之毛豆仁倒入翻炒一分鐘,然後全數...