1樓：晚安小耳朵
梭子蟹的好壞主要看它的外殼。如果外殼飽滿，敲起來聲音清脆。這說明裡面蟹肉緊實非常新鮮。其次要看個頭的大小。
2樓：華晨皓
辨別梭子蟹好壞主要通過一看二聞三觸的方法，看是看梭子蟹有無破損或是否活躍，二聞是聞其有無異味，三觸是要上手觸控是否有黏液。
3樓：職場陳建雲老師專業解答
我認為從表面的光澤就可以看得出來的，比較好的光澤就說明產品是非常不錯的。
如何挑選梭子蟹？
4樓：匿名使用者
在挑選梭子蟹的時候首先注意觀察蟹個頭，自然是個頭大梭子蟹肉多。個頭小的梭子蟹一般是在生長髮育過程中沒得到充足營養的。
2. 挑選梭子蟹時，要儘量挑選母蟹，母蟹的營養價值更高，更美味。分辨公蟹與母蟹的依據是，公蟹肚子上的「蓋子」是長條狀尖的，母蟹的「蓋子」是圓形的。
3. 在挑選梭子蟹時要注意選擇背甲殼是青灰色並且有光澤的，腹部是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，吃起來更新鮮。
4. 另外要仔細觀察梭子蟹的四肢，四肢要連線地結實，最好是呈正常的彎曲形狀，且四肢完整沒有殘缺。
5. 看梭子蟹的腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
5樓：楊佩玖
挑選梭子蟹的方法如下：
1.好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。
6樓：匿名使用者
蟹子新鮮度鑑別方法，主要有2點。
1、學會區分蟹子種類。2、選新鮮蟹的「五個注意」點。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。
符合這五條的才好買。
選蟹要"五點"：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連線牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
另外：挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵！~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。
7樓：傻姐美食
愛吃螃蟹的要知道，老漁民教你這樣挑螃蟹，個個鮮肥，吃了上癮！
8樓：匿名使用者
我就會挑花翅，看它背面的鰭顏色越深越好，鰭的側面不是有兩道紋麼，紋的間距越大越好。
9樓：匿名使用者
可以喜歡的那也就對了的吧。
10樓：匿名使用者
梭子蟹有公母之分，公蟹比較難挑，第一要看蟹的表面是否老吉，第二看蟹的2只角是不是都是本白色到角。如果蟹的角有些青而且有水一樣的顏色這蟹肯定是瘦的。紅膏蟹就好挑了，第一，你只要看蟹的殼是否頂起，第。
梭子蟹怎麼挑？
11樓：好學者百科
選擇梭子蟹時，首先要注意蟹的大小。自然是肉多的大螃蟹。小梭子蟹在生長髮育過程中一般得不到足夠的營養。
2.在選擇梭子蟹時，儘量選擇母蟹，母蟹的營養價值更高，味道更鮮美。區分公蟹和母蟹的依據是，公蟹肚子上的「蓋子」又長又尖，而母蟹的「蓋子」是圓的。
現在的螃蟹很好吃，但是有時候我選的螃蟹不太肥。怎麼選肥蟹？..
答：選擇梭子蟹時，首先要注意蟹的大小。自然是肉多的大螃蟹。
小梭子蟹在生長髮育過程中一般得不到足夠的營養。2.在選擇梭子蟹時，儘量選擇母蟹，母蟹的營養價值更高，味道更鮮美。
區分雄蟹和雌蟹的依據是，
12樓：愛的牛牛
梭子蟹首先要選新鮮，不要死的，這樣才好吃，而且要挑母蟹，翻開蟹後，圓形的後蓋是母蟹，尖形的後蓋是公蟹，母蟹肉籽多香，公蟹肉質鮮嫩，用手捏一捏，蟹腳空空的，是肉少的，蟹腳飽滿的肉多的，這樣挑螃蟹準沒錯了。
13樓：最愛彩虹糖
梭子蟹需要選擇甲殼青灰色、有光澤的，腹部是白色的以及個頭大的其中蟹肉多。
14樓：江江問問從
捏蟹腳，可以稍稍用力氣捏蟹的中腳，如果能感覺到裡面的肌肉會收縮，並且有彈性，那就說明這隻梭子蟹不是很瘦，應該是比較肥嫩的。
野生梭子蟹的好壞之分
15樓：賽勒斯
梭子蟹，有些地方俗稱「白蟹」。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的**有三個突起，所以又稱「三疣梭子蟹」，屬於甲殼動物。
雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。
螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。
肉多的梭子蟹怎麼挑選?
16樓：離騷在騷動
1、看蟹殼上有沒有寄生生物。螃蟹在生長過程中會經歷很多次蛻殼，每次蛻殼之後螃蟹殼和鉗子會變得很軟，這時候螃蟹不能進食，難免會被餓瘦。隨著時間的推移，蟹殼才會慢慢變硬。
如果能夠在蟹殼上發現寄生生物，說明這幅蟹殼用了很久了，那麼這隻螃蟹是算是比較肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生蟲，是不會影響肉質的，大家儘可放心。
2、看蟹的鉗子肥大，蟹腿上很多鋒利的刺，這樣的蟹鉗才更有可能有肥美的蟹肉。鮮活的螃蟹很生猛，買的時候一定要確保用繩子把鉗子捆好。
3、看螃蟹有沒缺胳膊少腿。受傷了的螃蟹會痛苦，很容易就餓瘦了，而且還會流失很多鮮美汁水。一般最鮮美的螃蟹是打撈起來後的兩三個小時，如果沒有這樣的條件，只能挑選沒有餓得太瘦的螃蟹啦。
4、通過光照可以透過蟹殼看到蟹肉，一直肥美的螃蟹身上每個角落都是肉，但是透過光看到尖角是空的說明已經非常瘦了。要是遇到一隻螃蟹的空殼的面積不大，就趕緊下手吧。
5、看螃蟹的肚子。一隻肥美的螃蟹肚皮的顏色是白中帶黃，相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中帶青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮，好的螃蟹肚皮的按不動的。
17樓：葉子談美食
買梭子蟹要注意了，這4種螃蟹白給都不要，教你挑選螃蟹技巧！
如何辨別海鮮的好壞?
18樓：網友
吃魚要吃新鮮的，鮮魚外表鮮豔、魚體完整，無損傷、鱗片整齊、眼球清晰、鰓無異味，肌肉堅實、有彈性。凍魚除了具有鮮魚的質量要求外，包裝要完好，魚體表層無干縮、油燒現象。
一般來說，海生的蝦比養殖的蝦肉質堅實且肥美。鮮對蝦色青、皮亮、身硬、不活頭，全尾，如果蝦體灰色，活頭，說明這蝦鮮度就差了。
市場上的海蟹以梭子蟹為多，也稱槍蟹，挑選時要選暗紫發青的，蟹甲要有青白色雲斑，體沉，兩尖角無損，四對步足硬朗。
海螺、香螺、扇貝、鮑魚等都屬於貝類家族。活貝類，體內的肉會吐出來，用手指一碰，貝肉就會收進去。買回來的貝類先別急著做，要放在清水中7～8小時。
這樣，貝類體內的泥、沙、有汙染的物質就會吐出來。
母梭子蟹有黃和沒黃的鑑別方法？為什麼農曆八月剛過母梭子蟹就沒黃了呢？
19樓：狂啊
母梭子蟹11月吃才是黃慢肉肥的好時候。現在10月份，吃公蟹比較合適。
梭子蟹怎麼辨別公母**
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