1樓：最愛多鐸
主料：西蘭花 (半個)、鮮蝦 (300克)調料：蔥 (適量)、姜 (適量)、食用油 (適量)、生抽 (適量)、蠔油 (適量)
步驟：所有食材準備好。
蝦剪去蝦槍和小鉗子，洗淨備用。
西蘭花手掰成小朵洗淨，放開水鍋中焯燙1分鐘。
焯好的西蘭花過涼水，然後撈起控水。
炒鍋加熱，倒油，放蔥姜炒香。
放入蝦快速翻炒。
大約2分鐘左右，蝦變捲曲，變紅時，放入2勺生抽，1勺蠔油拌勻。
1分鐘左右，放入焯好的西蘭花下鍋翻炒片刻。
湯汁燒開後，西蘭花入味後，即可關火裝盤。
2樓：97樂於助人
用料1 (材料)
大蝦 15只
笨雞蛋 4個
胡蘿蔔 一小塊
鹽 黑胡椒粉
麵粉 水
用料2 (蝦油)
去掉的蝦仁的蝦殼 15只
油 200ml左右
鮮蝦蛋卷的做法1 (鮮蝦蛋卷 2人份)
胡蘿蔔切成碎，雞蛋打入碗中，蝦去蝦殼，（留待最後炸蝦油），去掉蝦線，取蝦仁剁成泥，加入胡蘿蔔碎鮮蝦蛋卷的做法 步驟1
加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻。蛋液打散，加少許鹽。鍋里加少許油，倒入一半蛋液鮮蝦蛋卷的做法 步驟2
稍微凝固後翻面，兩面都凝固出鍋。同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到2中的餡裡拌勻。
先在蛋皮上刷一層面糊（麵粉+水拌成麵糊），如圖然後攤上餡，壓平，捲起。上鍋蒸十分鐘即可。趁熱食用更佳鮮蝦蛋卷的做法 步驟3
鮮蝦蛋卷的做法2 (炸蝦油)
把蝦殼清洗幾遍，洗掉蝦頭裡的汙濁物，瀝淨水份。鍋裡倒入油，加入蝦殼，中小火鮮蝦蛋卷的做法 步驟1
炸至蝦頭變紅變脆。撈出瀝去油即可。炸過的蝦頭酥脆美味，加點鹽即可食用。剩餘的蝦油，涼後用茶包過濾一下，裝瓶冷藏，第二天就會變得非常紅。可以用於涼拌菜，炒菜等，很提味
3樓：匿名使用者
這個比較簡單了，最簡單最實用的做法：
1，配調味汁，鹽少許，味精少許可以不放。料酒少許，水大概放60-70克
2，蓋好倒是的西蘭花用水煮七成熟（注：煮的時候撒少許鹽和色拉油）乘出備用
3，蝦用水白灼表皮泛紅即可
4，製作：a熱鍋涼油，升溫至七成，倒入調料水，大火。倒下蝦，蝦裹汁均勻，倒入西蘭花。
大火 快速翻勻少，撒色拉油，快速翻勻出鍋。搞定。呵呵營養不會流失，還會保留下蝦的鮮香，西蘭花的脆嫩口感。
呵呵。其他做法很多的，看個人喜好了
4樓：言言
第一步：將西蘭花洗淨手撕成均勻大小。放置盤中。蝦子去頭並且把背上的黑線剝去。
第二步：鍋內放好油，燒到8、9分時，放入蝦子。等到蝦子炒黃呈現很好看的顏色時，放入蠔油醬、高湯或者香辣醬香料等。
第三步：將洗好的西蘭花放入鍋中和蝦子一起炒。放入小勺水，把鍋蓋蓋上，等它一起在鍋裡悶一會。
第四步：關火出鍋。放入相應味精，雞精，鹽...按襲擊口味放入。
第五步：大功告成。
5樓：
西藍花切小塊 焯水 蝦仁焯水 放蒜蓉炒熱 一起放原料 就 放鹽 味精 少許勾芡
6樓：匿名使用者
1.西蘭花切成小塊，焯水30秒備用
2.鮮蝦挑蝦線洗淨備用
3.鹽少許，糖少許，胡椒少許，澱粉水少許
4.鍋中略放底油放入薑片+蝦滑炒烹入料酒 起鍋備用5.不用放油（剛炒過蝦的油）放入西蘭花，蝦，蒜末翻炒，放入調料汁，略點香油，起鍋即可
7樓：樸安杉
. 西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2. 在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3. 紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4. 將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5. 放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。
8樓：匿名使用者
1.西蘭花切成小塊，焯水30秒備用（水中略放鹽和食用油為顏色好看）2.鮮蝦挑蝦線洗淨備用
3.準備調料汁：鹽少許，糖少許，胡椒少許，澱粉水少許4.
鍋中略放底油放入薑片+蝦滑炒烹入料酒 起鍋備用5.不用放油（剛炒過蝦的油）放入西蘭花，蝦，蒜末翻炒，放入調料汁，略點香油，起鍋即可純手打
9樓：摩含秀
材料：蝦仁100克，西蘭花100克
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克做法：1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2.在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。
10樓：安徽新東方烹飪學校
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再衝洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分；
接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄乾多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是一個一個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫升（如果對於魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白胡椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝一個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最後將製備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。
11樓：匿名使用者
zifevh
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西蘭花炒蝦仁的製作方法
12樓：勞聽楓
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
2.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
3.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。 1、西蘭花洗淨，根去掉，掰成小朵。
鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行.
2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經去過蝦線了。
3、然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。
4、炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。西蘭花喜歡吃的人也比較多，不過西蘭花的**在素菜中還算是比較貴的。
13樓：魯姐美食
西蘭花炒蝦仁怎麼做？蝦仁去蝦線加入料酒，胡椒粉鹽，生抽醃製15分鐘，準備胡蘿蔔甜椒，西蘭花玉米黃瓜，下鍋準備調料翻炒。
西蘭花炒蝦仁有幾種做法
14樓：匿名使用者
主料： 蝦仁 100克 西蘭花 100克
調料： 大蒜 15克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 植物油 10克 料酒 15克 鹽 3克 各適量
西蘭花炒蝦仁的做法：
1. 西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2. 在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3. 紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4. 將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5. 放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。 希望對你有幫助
15樓：
西蘭花炒蝦仁 材料 西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個 做法1.新鮮蝦仁去殼去腸後，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻醃製片刻，蒜瓣切成蒜末。待用 2.
西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然後把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出後迅速放入冷水中瀝乾。 3.醃好的蝦仁洗乾淨，瀝水待用。
起油鍋，倒入少許油，待油熱了後倒入蒜末爆香後，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色後，倒入西蘭花，翻炒後加入高湯，少於鹽，繼續翻炒幾下後即可出鍋！ 小訣竅: 西蘭花過水時候放橄欖油，出鍋後在冷水中衝一下，可以是西蘭花的顏色更加綠，不會變黃。
蝦仁炒西蘭花的比例是多少，西蘭花炒蝦仁怎麼做？
材料主料 西蘭花1顆 蝦100g 輔料 料酒1勺 生抽1勺 鹽適量 生薑2片 大蒜3瓣 蝦仁炒西蘭花 將蝦煮後剝殼。千萬別煮老了。蝦變紅就撈出。西蘭花過水焯水。西蘭花也是很容易熟的。變綠就可以了 油燒熱。放入姜蒜末。聞到蒜香就好了 倒入蝦仁。加入料酒。鹽。翻炒幾下。關火。倒入西蘭花。逗一下盛出。加上...
素炒西蘭花的做法，清炒西蘭花怎麼做好吃
製作材料 主料 西蘭花 250克 蘑菇 鮮蘑 100克 輔料 胡蘿蔔版 50克 大蒜 5克 調料 鹽權 2克 味精 1克 植物油 20克 製作工藝 西蘭花切小朵 大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末 胡蘿蔔去皮洗淨，切片 西蘭花 蘑菇 胡蘿蔔放入開水中氽燙30秒撈出 鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入西...
西蘭花炒肉糜的做法，西蘭花炒肉糜怎麼做好吃
西蘭花炒肉糜 主料西蘭花 半個輔料油適量 鹽適量肉糜適量 步驟1.西蘭花清洗乾淨 2.切一半 3.切成小塊 4.鍋里加油，放鹽 5.倒上西蘭花 6.肉糜準備好 7.倒進鍋裡 8.翻炒一會兒，放入高湯就可以出鍋了 小貼士肉糜是用排骨肉搗爛加入高湯炒的 食材主料 西蘭花200g 肉片100g 胡蘿蔔50...