1樓：匿名使用者
蒜蓉西蘭花
用料主料:西蘭花1棵
輔料:胡蘿蔔半根、水澱粉1湯匙
調料:食鹽1/2茶匙、蒜2瓣
做法:1.將西蘭花用手掰開清洗乾淨。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的
2.胡蘿蔔切粗條，蒜切蓉
3.鍋中放水，燒開，加入一點鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿蔔汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出
4.鍋裡面放植物油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿蔔翻炒
5.快熟時倒入水澱粉和鹽，攪拌均勻即可
蠔油西蘭花
用料主料:西蘭花1棵、菜花1小朵
調料:色拉油1湯匙、食鹽4克、蠔油2湯匙
做法:1.將西蘭花、菜花切成小朵，將西蘭花、菜花放入清水中浸泡10分鐘左右後清洗備用
2.鍋中加水燒開，調入少許食鹽和色拉油，放入西蘭花和菜花，燙煮1-2分鐘左右，瀝水裝盤
3.把蠔油直接淋在西蘭花上即可食用
2樓：美食林哥
炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！
3樓：快餐真人
1、玉兔蘭花
原料：西蘭花、鴿蛋
調料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：1、西蘭花洗淨、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。
2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。
3、用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。
2、 蘭花湯
原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人蔘、枸杞子
調料：鹽、雞精、色拉油
做法：1、烏雞洗淨、切塊，和人蔘、枸杞子一起小火燉2小時。
2、西蘭花洗淨，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。
3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。
3、蘭花燒雙菇
原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿蔔
調料：鹽、蘑菇精、蠔油、白糖、澱粉、原味雞汁
做法：1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿蔔切丁，待用。
2、鍋內放適量蠔油和原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。)
4、蘭花蝦球
原料：西蘭花、鮮蝦仁
調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油
做法：1、西蘭花洗淨，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。
5、太極蘭花
原料：西蘭花、白菜花
調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油
做法：1、西蘭花、白菜花洗淨、切成小朵，分別用沸水焯一下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，取出裝盤。
3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。
6、什錦西蘭花
原料：西蘭花、白菜花、胡蘿蔔、紅辣椒
調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油
做法：1、西蘭花、白菜花切成小朵，胡蘿蔔去皮、切片，紅辣椒去籽、切塊，待用。
2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。
3、鍋內留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。
7、西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1／2瓣，紅辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。
做法：1.西蘭花去粗莖，分成小朵；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
2.紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用；
3.將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增1／2小匙鹽調味即可。
8、西蘭花義大利麵
主料： 西蘭花1株 火腿肉片100克 義大利麵300克 雞蛋2個 乳酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯
特色： 營養豐富,好吃好看
製作方法： 1．雞蛋、乳酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。
2．將西蘭花切成一口大小煮熟；熱水中加少許鹽將義大利麵煮熟。
3．鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。
4．將炒好後的面放入作法1中混勻即可
9、蟹粉西蘭花
主料： 大個螃蟹兩隻，西蘭花400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙。
特色： 味道鮮美口感潤滑
製作方法： 1、把螃蟹洗淨，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。
2、把西蘭花洗淨，掰成一朵一朵的，瀝乾水分；炒鍋裡倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。
3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在西蘭花上即可。
10、奶油西蘭花
配料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、薑末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水澱粉50克，湯適量。
特色：芡乳白，菜碧綠，鮮脆鹹嫩，清爽適口。
操作：1、把西蘭花去花根，劈開洗淨，用開水焯一下倒出。
2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開兩開，加牛奶，開後攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。
操作關鍵: 焯時要注意火候不宜大。口要輕淡不宜重。
11、蘭花炒魷魚
原材料：
西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿蔔少許。
調味料：
花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、溼生粉少許、麻油少量。
製作過程：
1、西蘭花切小顆，薑切片，紅蘿蔔切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。
2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。
3、燒熱鍋下入花生油，放薑片、紅蘿蔔片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用溼生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。
12、西蘭花芒果豆腐
主 料：
大芒果1個，西蘭花1斤（約600克），豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿蔔、青豆、冬菇、欖仁各45克。
配 料：
調味料：鹽、糖、素上湯適量。
做 法：
1、 把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸後退皮，兩者均用花生油炸過。
2、 紅蘿蔔、冬菇、白草菇洗淨切粒，與青豆同加調味料略炒，加水燜熟。
3、 西蘭花洗淨剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝乾擺碟邊待食，芒果切小塊。
4、 把豆腐和紅蘿蔔、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。
備 注：
芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹製本菜，西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜（黃豆芽）、冬菇蒂、乾草菇、姜熬製而成。
4樓：王翠帖雯麗
前言西蘭花防癌抗癌，多多吃呀！
材料主料：西蘭花450g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量
西蘭花1
水燒開，倒入切好的西蘭花
2開鍋焯的變綠3撈出
控水4鍋裡放油
5蔥蒜嗆香
6倒入西蘭花
7加入適量食鹽
8翻炒均勻熟了即可9盛盤
小貼士由於用開水焯過，所以炒的時間要段些
5樓：栗子日食記
跟著黃磊學做素炒西蘭花，一份家常菜也能吃出幸福的味道
西蘭花怎麼做法
6樓：原海秋
西蘭花炒香菇
做法如下：
準備食材：西蘭花、香菇、胡蘿蔔、大蒜、生抽、耗油具體步驟：
第一步：把所有食材洗淨後，西蘭花掰成小朵，把根莖部分用小刀把皮削一下，胡蘿蔔削皮切成片狀，香菇也切片狀；大蒜切成碎末，蔥切成蔥花，裝盤備用；
第二步：鍋中燒水，不用燒開，等鍋底冒小泡泡時，把西蘭花和胡蘿蔔放鍋裡，焯水的同時，倒入一點點食用油和少許鹽，這樣可以保持它們的顏色更加新鮮，不要燙的時間太長，大概一分鐘，燙好以後取出來放入涼水中過兩遍；
第三步：鍋中放少許油，油溫起來後，放蒜末（此時小火，不然很快就焦掉了）然後放香菇，翻炒出汁水後，倒入焯好水的西蘭花和胡蘿蔔，不停的翻炒哦，1分鐘左右後，放2勺生抽，1勺耗油，翻炒均勻，就可以出鍋啦（因為西蘭花是焯過水的，所以炒的時間不用很長，時間太長，西蘭花容易軟，口感就不好啦）
7樓：匿名使用者
蒜蓉西蘭花的作法
西藍花掰好，清洗，梗能夠 切成片，用食鹽水侵泡燒一鍋水，待水開後將西藍花撈起來瀝水，放進沸水中焯燙袋子裡蒜頭，切蒜泥西藍花沸騰變為綠色以後，撈起來再過一遍冷水.撈起來以後控乾熱鍋下油，蒜泥爆鍋，放西藍花煸炒臨起鍋前，加鹽小提示
1.西藍花難清理，一定要用食鹽水侵泡.
2.用沸水焯燙直以後，過冷水，能夠 維持翠綠色的色調.
3.剝大蒜有竅門，大蒜瓣用刀拍一下，蒜皮就非常容易取出來了.
4.爆鍋時一定不久飛出香氣就放菜，蒜泥很細微，很容易糊西蘭花炒蝦仁的做法
1.西藍花清洗後用鹽水侵泡30分鐘，除去殘餘的化肥2.將西藍花除掉粗莖，擇成小朵
3.鮮蝦用生抽醬油、木薯澱粉醃一下，蒜頭拍破剁碎4.鍋中引入適當冷水，煮沸後新增少量鹽，將西藍花放進，煮十多分鐘爛熟後撈起來
5.鍋中倒進少量油，下蒜泥
6.下鮮蝦煸炒掉色
7.放進西藍花煸炒勻稱就可以起鍋
8樓：可樂糖紙
西蘭花因為營養豐富且全面，而有「蔬菜皇冠」的美稱，但是很多人覺得西蘭花不如白色花菜好吃，總覺得不夠入味，烹飪時間長了，又會破壞西蘭花的營養成分。而且平時我們做西蘭花的時候往往用流水沖洗乾淨，就直接焯水了，其實西蘭花的表面凹凸不平，很容易藏有殘留農藥，或者小蟲子之類。所以在做西蘭花之前我們最好用淡鹽水將西蘭花浸泡一會兒。
那麼西蘭花怎麼做才好吃呢？今天就跟大家分享一道西蘭花比較好吃的做法！蒜蓉蠔油西蘭花，不僅鮮香入味，搭配胡蘿蔔視覺上也是很養眼。
【蒜蓉蠔油西蘭花】
食材：西蘭花1顆，胡蘿蔔半根，大蒜1頭，蠔油1勺，鹽2克，食用油適量。
【步驟】1、西蘭花切成小朵，當然了用手掰成小朵更好，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。這樣能更好的殺菌。胡蘿蔔切成菱形備用。
2、大蒜剝好，扔進東菱無線絞肉機，直接打成蒜末或者蒜蓉。
3、鍋中燒水，水開，入一勺鹽，倒入西蘭花焯水，不要焯時間長，西蘭花變成翠綠色立刻撈出過涼水。這樣能保證西蘭花的清脆口感。
4、鍋中倒油，倒入蒜末煸炒出香味。
5、倒入胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔是脂溶性的，所以用油來炒一下更容易營養成分的吸收。
6、倒入西蘭花翻炒，過涼水的西蘭花一定要瀝乾水分。
7、入一勺蠔油，快速翻炒均勻即可。西蘭花不宜烹飪時間太長，斷生即可。
如果一點油也不想吃的朋友，可以焯水的時候，將西蘭花焯水至斷生，直接過一下涼開水，然後用生抽、蠔油、蒜蓉涼拌就可以了。
素炒西蘭花的做法，清炒西蘭花怎麼做好吃
製作材料 主料 西蘭花 250克 蘑菇 鮮蘑 100克 輔料 胡蘿蔔版 50克 大蒜 5克 調料 鹽權 2克 味精 1克 植物油 20克 製作工藝 西蘭花切小朵 大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末 胡蘿蔔去皮洗淨，切片 西蘭花 蘑菇 胡蘿蔔放入開水中氽燙30秒撈出 鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入西...
西蘭花炒肉糜的做法，西蘭花炒肉糜怎麼做好吃
西蘭花炒肉糜 主料西蘭花 半個輔料油適量 鹽適量肉糜適量 步驟1.西蘭花清洗乾淨 2.切一半 3.切成小塊 4.鍋里加油，放鹽 5.倒上西蘭花 6.肉糜準備好 7.倒進鍋裡 8.翻炒一會兒，放入高湯就可以出鍋了 小貼士肉糜是用排骨肉搗爛加入高湯炒的 食材主料 西蘭花200g 肉片100g 胡蘿蔔50...
西蘭花炒蝦的做法，西蘭花炒蝦仁的製作方法
主料 西蘭花 半個 鮮蝦 300克 調料 蔥 適量 姜 適量 食用油 適量 生抽 適量 蠔油 適量 步驟 所有食材準備好。蝦剪去蝦槍和小鉗子，洗淨備用。西蘭花手掰成小朵洗淨，放開水鍋中焯燙1分鐘。焯好的西蘭花過涼水，然後撈起控水。炒鍋加熱，倒油，放蔥姜炒香。放入蝦快速翻炒。大約2分鐘左右，蝦變捲曲，...