1樓：秋午老師
藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。
荷花蕊名蓮鬚，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
營養含量：
水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.
1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.
7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.
11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3. 益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4. 止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素k，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5.美容養顏
蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。
6.助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
7.補血益氣
蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
8、生津止渴
蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大症狀，效果特別好。建議容易口渴、咽乾、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
2樓：魯姐美食
蓮藕糯米飯怎麼做？把蓮藕去頭，把泡好的糯米加入，用牙籤固定好加入高壓鍋中，紅棗紅糖冰糖，切片放涼即可。
3樓：耿鈮
教你1分鐘學會糯米蓮藕
怎樣做蓮藕糯米
4樓：魯姐美食
蓮藕糯米飯怎麼做？把蓮藕去頭，把泡好的糯米加入，用牙籤固定好加入高壓鍋中，紅棗紅糖冰糖，切片放涼即可。
5樓：耿鈮
教你1分鐘學會糯米蓮藕
6樓：your大頭兵
現在正值秋季，又到了吃蓮藕的好季節，這個時候多吃一點蓮藕，好處多多，特別養人的一種食物，可能你只會用蓮藕燉湯吃，分享另一種吃法——糯米藕，吃起來甜甜的、糯糯的，只要吃一次就會愛上。
記得我第一次見到糯米藕是在上海，當時看到它的時候，我表示吃驚，想像不出來糯米和蓮藕還能搭配做美食，而且是甜的，吃起來究竟是個什麼味道，看著朋友吃得香，我抱著試試的態度吃了一片，從那以後我再也忘不掉了，只要街邊遇到了就想吃，後來離開了那裡，現在這個城市居然沒有賣的，所以我嘗試著自己做了很多次，終於找到了訣竅。
糯米藕是一道很美味的甜食，感興趣的朋友可以多吃點，不用整天用蓮藕燉湯，或者清炒，雖然也好吃，但經常吃還是有些乏味，何不換換吃法換換口味？
許多城市都有賣糯米藕的，不過有的做的好吃，有的卻做的一般，而且**都太貴了，常吃的話有些不太划算，其實自己製作很容易，成本低，做一次，全家人都吃得好，那麼還是自己做吧。
想要做好糯米藕，需掌握3個實用小技巧，香甜軟糯，甜而不膩！下面給大家分享一下製作糯米藕的做法，以及3個小技巧，沒有做過的朋友抓緊時間看看，趁著蓮藕上市，給家人做的吃。
糯米藕準備食材：蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、紅棗
首先準備好蓮藕，想要吃到粉糯的口感，最好用七孔蓮藕，這種蓮藕澱粉含量高，做熟之後，吃起來非常軟糯，如果用了九孔藕，口感恐怕不太好，所以要注意這一方面，選錯食材直接影響口感。
然後將蓮藕切成幾節，但注意要保證蓮藕的完整性，別將兩邊的蒂頭切掉了，用牙刷將蓮藕刷洗乾淨，孔洞最好用帶毛的刷子伸進去刷一刷。
再將蓮藕皮去掉，用刀將蓮藕一邊的蒂頭切掉，這個蒂頭還要用，不能扔掉，相當於一個蓋子。
糯米要提前泡，清洗乾淨後，放水中浸泡至少4個小時，糯米泡好後，裝進蓮藕的孔洞中。
裝糯米的時候，可以藉助筷子等工具，將糯米孔洞填滿，裝滿後，蓋上蒂頭，用牙籤紮上固定，防止糯米流出。
將蓮藕放鍋中，加足量清水，加幾勺紅糖，再加幾顆冰糖，放一些紅棗，蓋上蓋子，大火煮開，再調小火燉煮兩個小時，直到糯米熟透。
普通鍋燉熟的時間比較長，時間不夠，糯米會夾生，如果想時間短點，可以利用高壓鍋來燉，可以縮短一個小時。
時間到後，等到糯米藕溫熱之後，將糯米藕切成片狀，裝盤後，淋上湯汁就可以吃了。
3個小技巧：
做糯米藕前，蓮藕要選擇好，七孔藕做出來最好吃，粉糯的口感；
糯米要提前浸泡，至少四五個小時，不然糯米夾在蓮藕中，很難煮熟，吃著夾生就不好了，塞糯米時也要注意，用工具將糯米填滿，做出來的效果才好；
燉煮的時間要長，普通鍋至少要兩個小時，高壓鍋至少要一個小時，保證糯米熟透。
糯米藕製作很簡單，看一遍就會做了，只是將一些小細節處理好便可，你都學會了嗎？做一份嚐嚐吧。
7樓：匿名使用者
蓮藕糯米糯米蓮藕紅糖適量紅棗枸杞，將需要的食材都準備到位蓮藕最好是選擇一節比較粗壯光滑無雜質的蓮藕，清洗乾淨後削去外皮需要將糯米淘洗乾淨後水中浸泡一個晚，要用的時候直接將泡發的糯米取出即紅棗放在溫水中浸泡一會待紅棗的皮變軟之後，將其搓洗乾淨去掉核切成片枸杞放在水中浸泡一會備用，將所有的食材都準備好之後將去皮的蓮藕在一端用刀切開注意不要切段，將蓮藕的孔露出來即可然後將泡發的糯米用筷子輔助塞入在蓮藕的孔中，處理好之後將蓮藕切開的蓋子蓋住然後用牙籤固定好在鍋中添上適量的清水，放入紅糖薑片以及處理好的紅棗，將塞入糯米的蓮藕放入鍋中我用的是高壓鍋的時間比較充裕用普通的鍋就可以，差不多20分鐘的時間開啟鍋蓋放入枸杞，續燜5分鐘即可開啟鍋蓋做好的糯米藕取出來，將牙籤去掉切成片擺放在盤子中澆上湯汁即可，這樣就做好啦
8樓：匿名使用者
糯米藕的用料
蓮藕2節 糯米1/2飯碗
紅棗8-9粒 紅糖45克
甜桂花1大勺 冰糖15克
糯米藕的做法
步驟1糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。
步驟2用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。
步驟3藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口。
步驟4準備好煮藕用的調料和紅棗。
步驟5把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。
步驟6半小時後放入冰糖再用小火煮至少半左右。 煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了！
糯米蓮藕是一道美味可口的傳統名點，節日食品。此菜白蓮酥爛，塘藕軟糯，其味清甜。原為中秋佳節特食菜餚，"蓮""藕"意為"連"、"偶"，寄寓成雙成對，團圓和睦之意。
在中國文化中，此菜的寓意遠遠超過了菜餚本身的味道，是一道中華禮儀菜。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香濃入口，讓團圓家宴從這次的甜蜜開始。
糯米，中藥名。為禾本科稻屬植物糯稻oryza sativa l.var.
glutinosa matsum.的去殼種仁。具有補中益氣，健脾止瀉，縮尿，斂汗，解毒的功效。
主治脾胃虛寒洩瀉，霍亂吐逆，消渴尿多，自汗，痘瘡，痔瘡。
功能補中益氣，健脾止瀉，縮尿，斂汗，解毒。
主治脾胃虛寒洩瀉，霍亂吐逆，消渴尿多，自汗，痘瘡，痔瘡。
如何製作糯米藕
9樓：3c數碼科技人員
【食材】蓮藕2節、糯米200克、冰糖100克、紅糖60克、白糖150克、紅棗7顆
【製作步驟】
第一步：將200克的糯米洗淨泡3個小時以上
第二步：藕要選擇空大，節不要太長，把藕洗淨後去皮，然後清洗乾淨
第三步：將蓮藕頂部斜著切一刀。
第四步：把泡好的糯米塞到孔裡，塞一點就用筷子戳一下，這樣裡面不會有空隙，把孔塞滿糯米，再把切下來的頂部蓋上，用牙籤固定好，防止煮的時候米跑出來。
第五步：把藕放進電飯鍋，水超過藕就可以了，把冰糖、白糖、紅棗都放進電飯鍋，按煮飯鍵，我差不多按 了三次煮飯鍵就熟了，大家還是根據自己家的電飯鍋調節。
第六步：煮熟之後按保溫鍵讓藕在湯汁裡泡兩小時再撈出，拿出來放涼再切片不會很粘。
切片就完成啦，可以淋點蜂蜜或者糖桂花。
做糯米藕最關鍵的3點：
1.要把米粒儘量塞得緊實些，這樣藕片切製出來孔眼裡的糯米才顯得飽滿。
2.用牙籤固定的時候要牢固，使蓋子充分固定在藕身上，要不然烹煮的過程中會迅速分開或脫落，裡面的糯米就會溢位來了。
3.在選擇蓮藕的時候要選藕節粗壯飽滿、較短的為宜，這樣更加方便填入糯米。
10樓：耿鈮
教你1分鐘學會糯米蓮藕
怎麼做糯米藕
11樓：一人廚
教你桂花糯米藕的家常做法
12樓：魯姐美食
桂花糯米藕怎麼做？蓮藕一端切開裝好糯米，裝好糯米後用牙籤固定，加入紅棗，冰糖糖桂花，800毫升水，煮好即可。
13樓：耿鈮
教你1分鐘學會糯米蓮藕
怎麼做糯米藕
14樓：一人廚
教你桂花糯米藕的家常做法
15樓：魯姐美食
桂花糯米藕怎麼做？蓮藕一端切開裝好糯米，裝好糯米後用牙籤固定，加入紅棗，冰糖糖桂花，800毫升水，煮好即可。
16樓：耿鈮
教你1分鐘學會糯米蓮藕
糯米蓮藕的做法糯米蓮藕需要蒸多長時間
食材用du料 蓮藕1根相剋 食物zhi 糯米若干 dao相剋食物 紅糖若干相剋食物 糖桂版花若干 糯米蓮藕的做權 法1.糯米侵泡一天 2.蓮藕去皮洗淨,1 5處切斷 3.把糯米用筷子塞進藕眼,切下短小部分也塞入糯米4.把塞好糯米的兩段拼好,用牙籤固定 5.放入高壓鍋加水漠過蓮藕,加紅糖。上汽後加閥子...
糯米餈怎麼做，怎樣做糯米餈？
原料製作的原料用當地質地純正，色澤透明的糯米，在水裡浸泡 三 四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼裡，兩人用木製的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團，然後趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的餈粑便完整的置於事先準備好的簸箕裡，周圍等待捏餈粑的人，雙手蘸些油料，將餈粑分成 三 四個小餈團，再把小餈團搓成蘑菇狀，...
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花橡亂公升搜糯公尺梁笑檔藕，感謝關注。教團族你1分羨腔鍾學塌派弊會糯公尺蓮藕。糯公尺藕知模鄭搭頌碼答飯。糯公尺藕鏈啟橘應旁鉛該這棚團麼做。做糯公尺藕需要選擇七孔蓮藕，七孔藕澱粉含量高，口感比較粉糯，適合用來蒸 煮 燜 燉，比如蓮藕燉小排 蓮藕銀杏粥 粉蒸蓮藕 桂花蒸蓮藕等，九孔藕澱粉含量低於七孔藕，水份含量高，...