1樓：匿名使用者
菜 名： 清燉冬蟲草雞
主 料： 光雞1只（重約1公斤），瘦肉150克，火腿片25克，姜10克，蔥10克，紹酒10克，味精5克，精鹽5克，冬蟲草15克，上湯1公斤。
做 法：
1、光雞開膛取出內臟，洗乾淨，斬去腳趾，開背敲折「四柱骨」，飛水。瘦肉飛水。
2、將雞放入燉盅中，雞腹向上，再放入冬蟲草。瘦肉切為2片與火腿片蓋在雞上面，放入姜、蔥、紹酒、上湯，蓋上燉盅蓋，放入蒸籠中燉約2小時，至雞熟（火念）時取出。撿去瘦肉、火腿片、姜蔥，加味精、精鹽調味，上桌。
特 點： 鮮甜，軟滑，健身益體。
2樓：匿名使用者
上湯煲八珍
原料：甲魚、草雞、清湯小鮑、冬筍、草菇、蘑菇、竹蓀、火腿、鴿蛋、小青菜、清雞湯、精鹽。
製作：將甲魚、草雞、火腿分別改刀，與冬筍、草菇、竹蓀、鮑魚裝盅內，加入調味與雞清湯上籠蒸透，放入煮熟的鴿蛋和焯水後的小青菜心即可。
特點：物料豐富，湯清味醇。
3樓：匿名使用者
雞有好幾種做法,有清蒸的,有煲湯的,有燒烤的,有紅燒的,這要根據個人口味.
4樓：匿名使用者
我就是一名廚師...要說怎麼吃那真是太多了..你喜歡吃什麼樣的???回給我在告訴你吧
草雞怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
煲湯吧，有營養，或者白斬雞，不失雞的香味。
白斬雞做法
原料：三黃雞、香菜、蔥、姜。
調料：料酒、欣和醬油（六月鮮）、白糖、雞精、芝麻油。
做法：1、活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾乾淨），光雞洗淨備用；
2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末；
3、10-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；
4、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻；
5、欣和醬油（六月鮮）和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用；
6、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油；
7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。
草雞怎麼做好吃又簡單
6樓：匿名使用者
栗子燒雞
原料：草雞半隻（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、
白糖、五香粉適量。
製作：1. 雞斬成塊，薑切片，蔥切碎。
2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。
要點： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸，再改小火燜透。
7樓：老劉說金融
俗話說「寧食飛禽一隻，不食走獸數斤」，雞肉不僅營養豐富，而且味道鮮美，並擁有大量的蛋白質。雖然我們吃食豬肉的人群高於雞肉，但在補缺身體所需，還是雞肉比較適合，而豬肉的缺點眾多，有高脂肪、高膽固醇和高熱量的特點，雖然不被我們說嫌棄，由於豬肉和任何一種食材能能良好的搭配，所以才會成為我們生活中最為常見的主要食材。和雞肉相比就相差甚遠了，而雞肉卻具有蛋白質含量高，脂肪含量低，膽固醇含量低，熱量低，甚至還可以補氣養血，經常食用會對我們的身體有很多益處的。
所以，我們儘量少吃豬肉，而多吃雞肉，而雞肉所含有的膳食纖維能蠕動胃腸動力，還能促進我們腸胃消化了，更能起到強身健體的功效。
雞肉，不僅可以熱炒，還可以煲湯，涼拌等。而且經過我們的精心製作，肉質細嫩，味道鮮美，堪稱價廉物美的一種肉食食材。更能受到各界食客的熱衷；我們都知道在世面上最受歡迎的還屬那些散養土雞了，所以在我們挑選的時候一定要搞清楚，因為，只有純散養的土雞才能製作出味道鮮美的爆炒雞來的。
爆炒土雞，是我們當地最受歡迎的一種特色美食。不僅味道純美，而且不肥膩還鮮香嫩滑，所以，就藉著初秋的陽光味大家分享這道經典美食的家常做法，一年給大家帶來無盡的快樂和對特色美食的瞭解。接下來我們就一起吧！
爆炒土雞
主料:土雞半隻、青紅辣椒個五十克、仔姜二十克。
輔料：植物油適量、大蒜二十克、大蔥兩根、食鹽三克、老抽兩克、生抽十克、白糖少許、晒醋少許。
做法：第一步：首先我們將處理好清洗乾淨的土雞肉剁成三釐米大小均勻的塊放入盆中備用。
第二步：我們再將青紅椒洗淨後切成粒，大蔥洗乾淨切成碎末、大蒜一切為
二、仔姜洗淨後切成片然後再改刀切成粒分別放入盆中備用。
第三步：鍋中加入適量的水，將雞肉冷水下鍋焯水，待水開後撈去浮沫在撈出備用。
第四步：鍋中加入適量的植物油燒至六成熱時加入食鹽三克，再將焯好水的雞肉倒入爆炒至水乾出味。
第五步：在將切好的青椒和蒜粒放入鍋中炒至斷生出香味。
第六步：在鍋中調入老抽兩克、生抽十克翻炒均勻，
第七步：再加入大蔥粒和仔姜粒開大火翻炒至出香味。
第八步：最後加入適量的晒醋（如果沒有晒醋，可以用香醋和陳醋來代替）。
小貼士:
1.在選擇雞肉時一定要選擇十個月以上的的雞肉味主要原料，那樣成菜後不僅鮮嫩好吃，而且還有韌勁不綿。
2.炒菜時先放
8樓：阮憎著
食材主料
草雞600克
芋頭500克輔料鹽
適量料酒適量糖
適量鮮抽
適量老抽適量蔥
適量姜適量八角
適量桂皮
適量辣椒
適量花椒
適量雞精
適量步驟
1.草雞去雜質，用溫水洗淨
2.芋頭去皮，洗淨
3.草雞斬大塊放入高壓鍋，放適量清水.
4.加料酒，八角，桂皮，辣椒，花椒，姜，蔥，大火煮開，小火燉15分鐘5.取砂鍋，把高壓鍋裡的雞與汁倒入
6.放入芋頭.
7.放鮮抽，老抽，糖。
8.大火煮開，小火30分鐘.
9.放鹽
10.煮至湯汁稠即可
草雞怎麼做好吃？？
9樓：葫蘆代表我的心
要是老草雞的話，要先用大火滾上10分鐘，然後再改用小火，慢燉5個小時以上。使用大火，是為了提高草雞的鮮味，湯色濃白；小火慢燉為了熬出草雞的營養成分，更有利於消化。
10樓：匿名使用者
煲湯，煲個一二小時，應該不會硬了。用高壓鍋蒸十幾分鍾，做個草雞燉蘑菇也很好吃。
11樓：我
這個嘛 同志 抱歉 我不太懂飲食這方面的
土雞怎麼做好吃？
12樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
13樓：耿鈮
土雞這樣做，吃完還想吃
14樓：易書科技
冬菇蒸滑雞
原料：冬菇，土雞，紅椒，薑片，蔥段，精鹽，味精，白糖，蠔油，生粉，麻油，植物油。
做法：冬菇、紅椒均切片，土雞切塊。雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段放入盆中，加入精鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。
蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。
梅汁脆皮雞
原料：土雞，罐裝紫蘇梅，調味料a：麵粉，玉米粉，澱粉，調味料b：醬油，五香粉，醪糟，調味料c：香油，調味料d：白糖，水，精鹽紫蘇梅汁，植物油。
做法：土雞洗淨，去骨切小塊，加調味料b醃10分鐘，均勻沾裹調味料a備用。熱油，放入雞塊炸至浮起，改小火炸至兩面金黃，撈出瀝乾。
鍋中倒入調味料c燒熱，加入紫蘇梅及調味料d煮勻淋在雞塊上即可。
蔥油白切雞
原料：土雞，精鹽，鮮雞精，料酒，水生粉，蔥，姜，蔥油。
做法：姜去皮，洗淨；蔥洗淨，均切成細絲備用。土雞去除內臟，洗淨，放入鍋中煮熟，撈起，待涼，切塊，盛入盤中撒上蔥、薑絲。
鍋中放入精鹽、雞精、料酒煮開，加入水生粉勾芡，淋在土雞上，並淋入蔥油即可端出。
15樓：葫蘆是隻豬
甘香四溢，路過的朋友都不想走了
16樓：環胤良凝安
用香菇燉雞啊，最佳搭配，或者用其他的野生菌菇代替，味道鮮美，很不錯。一定要細火慢燉啊~~
家裡的土雞怎麼做好吃
17樓：陌上_卿名酒酒
主料土雞
半隻輔料
油5毫升
老抽1毫升
料酒5毫升
生抽5毫升
蠔油2毫升
蔥1小段姜3片
蒜2瓣花椒粒10來顆
大料（八角）
1瓣桂皮
1小片白芷
1小片香葉
1小片白糖
5克清水
適量步驟
1.土雞處理好，清洗乾淨，剪成小塊。（我一次燉半隻。）2.鍋中加足夠的涼水。
3.雞塊下鍋，**，下入2片薑片，加2ml料酒。邊等開鍋邊攪拌。
4.開鍋後用湯勺撇去血末。
5.逐漸撇去血末後，用笊籬撈出雞塊，連同剛才的2片薑片也撈出。
6.熱鍋涼油。
7.改小火，下入雞塊翻炒。（看出是土雞了吧？肉挺緊實，皮黃黃的。）8.加入料酒、老抽、蠔油、生抽、白糖，繼續煸炒至上色，炒出香味。
9.雞塊倒入湯鍋中，加入開水，水要一次加足，不要中途加水，水量沒過雞塊，再高出3、4cm。下入蔥段、剩下的薑片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉。再次煮開後改小火燉。
10.燉至湯汁還剩一小半的時候，大約1個半小時，關火，盛出。（燉煮時間根據土雞的老嫩程度自己調整。）
18樓：匿名使用者
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞 主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮 香菇燉雞 材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶澱粉適量 做法： 1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。 4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。 6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。 7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
19樓：耿鈮
土雞這樣做，吃完還想吃
20樓：葫蘆是隻豬
甘香四溢，路過的朋友都不想走了
21樓：爵爺的網路
主料：雞肉500克，
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
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