1樓：神話中的美麗
材料：做三隻的量（大致）
a.瘦肉200g，雪菜100g,蔥5-6根，
b.鹽，雞精，料酒，白胡椒，
c.準備一碗蔥姜水(就是把蔥姜切碎泡在水裡）
d.中筋粉200g用溫水揉成如耳垂軟的麵糰，備用。
做法：1.把瘦肉切成黃豆大小的丁(可千萬別攪成肉泥）
2.切細雪菜，蔥
3.在切好的肉中一邊用筷子攪打一邊加入蔥姜水,水一定要慢慢分次加入.目的：煎熟的餅中滋水
4.再把肉，雪菜，蔥放一起加入適量的油(約一勺，我用麻油，增香 ),隨自己的口味加入鹽，雞精，胡椒粉，最後加一小勺料酒，拌勻即可
拌好的餡：
如圖：碗裡的餡做一個的量
5.把麵糰分割成40g-45g每個，面板上撒粉，麵糰揉圓，擀開，儘量擀薄，放餡如做包子狀收
口，捏緊別漏氣，再用手掌根輕輕地壓餅的中心——為了把餅皮壓的更薄。
6.燒熱平底鍋，該最小火，把餅收口的那面朝下放入鍋中，（餅不要放鍋的中間，要放鍋邊，這樣餅熟透時，皮才不會是焦的）蓋上鍋蓋。記著過個1-2分鐘翻個面，大約12分鐘熟透。
7.注意鍋中不放油，這是永康餅的特色之一
8.出鍋嘍，趁熱吃
2樓：雲琦老師
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回答永康肉餅做法:
1、將豬肉切成丁，最好加入一些肥肉，這樣吃起來會更香。
2、放入適量的冬菜，拌勻。如果覺得冬菜不夠鹹，可以加入適量的鹽。
3、提前將水和麵粉和好，並將麵糰擀成2毫米左右厚的麵餅。
4、取適量的餡料均勻的攤在麵餅中間。
5、像包包子一樣把麵餅包好，注意包入適量的空氣，這樣做出來的永康肉餅會更加好吃。
6、在平底鍋中加入適量的油，再把麵餅放入平底鍋中。
7、蓋上鍋蓋，開小火烤制，注意要勤翻面。等到餅鼓起來，且麵餅邊緣變熟的時候，就可以出鍋食用了。
提問肉餡裡調料的比例
500克肉餡的比例
回答鹹菜梅乾菜或者是乾菜150克，其他調料少許，小半勺左右即可。
提問謝謝
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永康方肉餅做法和配方
3樓：匿名使用者
靠~~象偷學 永康肉餅啊~~~
餡的配方 就是 肉 菜乾 菜生 但是給你知道是怎麼材料你都做不出那口味，，因為那是 商業祕密，，，有名氣點的那幾個店，都不會把手藝外傳的~~~就象芝英賓館那的~~~老字號的~~比賽那金獎的~~~~~就賣 肉麥餅 一年能賺40w-50w
在永康香格里拉都買了2套~~~
4樓：雲琦老師
回答永康肉餅做法:
1、將豬肉切成丁，最好加入一些肥肉，這樣吃起來會更香。
2、放入適量的冬菜，拌勻。如果覺得冬菜不夠鹹，可以加入適量的鹽。
3、提前將水和麵粉和好，並將麵糰擀成2毫米左右厚的麵餅。
4、取適量的餡料均勻的攤在麵餅中間。
5、像包包子一樣把麵餅包好，注意包入適量的空氣，這樣做出來的永康肉餅會更加好吃。
6、在平底鍋中加入適量的油，再把麵餅放入平底鍋中。
7、蓋上鍋蓋，開小火烤制，注意要勤翻面。等到餅鼓起來，且麵餅邊緣變熟的時候，就可以出鍋食用了。
提問肉餡裡調料的比例
500克肉餡的比例
回答鹹菜梅乾菜或者是乾菜150克，其他調料少許，小半勺左右即可。
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永康肉餅配方及做法
5樓：沉默灰色之歌
製作原料
富強粉、黴幹萊、鮮豬肉、味精、料酒、蔥白末、胡椒粉等，其中面要筋，黴幹萊要黴，豬肉要鮮。
製作方法
1：用適量的麵粉揉成麵糰，稍微稀一些。
2：把肉剁成小碎塊，姜蒜也剁爛，一起放入和肉的容器，加少許鹽（因為雪菜很鹹)及少許味精，一起與肉等和均勻、備用。
3：將麵糰打成皮球大小，杆成麵皮，製作過程中要由內往外杆，裡厚外簿。不過在不會破的前提下，面越薄越好吃
4：取適量的肉放入麵皮上，撩起皮的一角依次按順時針方向像做包子一樣捻成餅狀，把空氣壓到餅中，把捻時多餘的面去掉
5：把鍋燒熱，放餅入鍋，蓋上鍋蓋，用大火燒一分鐘，在用小火燜一分鐘，再把鍋蓋開啟，反一面，每面都重複2~3次，約7、8分鐘即可出鍋。
永康肉餅的做法？
6樓：凹凸小田螺
食材：麵粉250g，鹽半茶勺，肉餡 100g，蔥花適量，食用油適量。
做法1、麵粉加入半茶勺鹽攪勻，緩慢加入冷水揉成光滑麵糰，放置20分鐘醒面，醒好的麵糰揉成長條。
2、切成包小包子大小的劑子，稍微用擀麵杖擀圓，所有劑子擀成均勻大小。
3、肉餡內拌入蔥花，加入適量鹽，糖，料酒，生抽，蠔油調味。順時針攪拌上勁，肉餡拌好待用。
4、取一個劑子，放上肉餡，取另外一個劑子蓋上，邊緣捏緊，捏好的肉餅兩面刷上食用油。
5、所有肉餅刷好油用保鮮膜蓋上，再醒30分鐘，醒好的肉餅，慢慢用手抻成均勻的薄餅，注意不要扯爛。
6、平底煎鍋刷層油，加熱，放入抻好的肉餅，每面煎20秒左右翻面煎，同樣20-30秒即可盛出
浙江永康肉餅的做法
7樓：何焱宇傑龍
肉餅的做法
主料肉餡
200g
麵糰200g
輔料雞蛋
30g黃瓜
20g木耳
20g胡蘿蔔
20g香油
5ml鹽
2g胡椒粉
1g步驟
1.肉餡中加入雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、木耳碎、鹽、香油拌勻。
2.一半熱水一半涼水和的麵糰。
3.揪成兩個劑子按扁。
4.擀成薄片。
5.把四個角擀出來。
6.放入肉餡攤平，切開向左疊起。
7.再向上疊起來。
8.把右邊向左邊重疊蓋嚴實。
9.擀薄一些就行了。
10.鍋裡放少許油，放入餅坯。
11.用小火煎制，一面上色後翻面再煎。
12.煎到兩面金黃色即可。
8樓：雲琦老師
回答永康肉餅做法:
1、將豬肉切成丁，最好加入一些肥肉，這樣吃起來會更香。
2、放入適量的冬菜，拌勻。如果覺得冬菜不夠鹹，可以加入適量的鹽。
3、提前將水和麵粉和好，並將麵糰擀成2毫米左右厚的麵餅。
4、取適量的餡料均勻的攤在麵餅中間。
5、像包包子一樣把麵餅包好，注意包入適量的空氣，這樣做出來的永康肉餅會更加好吃。
6、在平底鍋中加入適量的油，再把麵餅放入平底鍋中。
7、蓋上鍋蓋，開小火烤制，注意要勤翻面。等到餅鼓起來，且麵餅邊緣變熟的時候，就可以出鍋食用了。
提問肉餡裡調料的比例
500克肉餡的比例
回答鹹菜梅乾菜或者是乾菜150克，其他調料少許，小半勺左右即可。
提問謝謝
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永康肉餅怎麼做？配方是什麼
9樓：大頭好朋友
做法：1.洋蔥半個，大蔥半根準備好
2.新鮮牛肉餡加薑末，醬油，香油，鹽和切碎洋蔥，大蔥一同放入攪拌均勻備用
3.普通麵粉用溫水和軟面，醒20分鐘揉成麵糰備用4.醒好了揪出面擠，用擀麵杖擀成薄
5.包入足量的牛肉餡
6.封口捏實到扣過來，一個肉餅包好，後面依次類推7.包好肉餅輕輕按壓，成門丁型狀，厚度在1.5釐米左右，不能按壓太薄向餡餅
8.餅鐺預熱後，小火抹薄薄一層油，碼上門丁肉餅生胚9.一面烙的麵皮上色，翻過來蓋上蓋烙另一面，兩面都上色，中途點2小勺水，馬上蓋上蓋利用水蒸氣把四周烙熟，這樣熟的透
10.烙熟成盤，享用美食
千層肉餅的做法千層肉餅怎麼做千層肉餅的家常做法
用料 麵粉 400克鹽 適量雞精 一匙老抽 適量五香粉 一匙肉餡 250克料酒 適量姜 5片大蔥 1根 收起步驟 1溫水和麵，和好餳面待用 2蔥 姜切碎置於肉餡中，逐一放入雞精 五香粉 鹽 料酒 老抽拌勻3將和好的面取出表面柔光 4用擀麵杖擀成面片薄厚要適中 5拌好的肉餡均勻塗抹在面片上 6將面片捲...
怎樣做肉餅，做肉餅，怎樣做才能表皮軟嫩不硬，肉餡兒不跑偏
原料 黑豆打豆漿過濾出的豆渣 麵粉 油 肉餡 蔥末 薑末 香油 五香粉。做法 1 先將肉餡用蔥末，薑末，香油，五香粉調好醃製1 2小時入味 2 黑豆漿渣加麵粉和好一塊麵，蓋上保鮮膜醒30分鐘 3 面醒好後，擀成長形的麵皮 4 把肉餡均勻地鋪在麵皮上，麵皮地四周留出1釐米的空間 5 將麵皮沿長的一端捲...
挪威牛肉餅怎麼做好吃，牛肉餅要怎麼做
香酥牛肉餅的做法 材料麵粉 牛肉餡 洋蔥 雞蛋 薑片 花椒 胡椒粉 澱粉 薑末 油鹽做法1.將溫開水倒入麵粉中 2.和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜餳上20分鐘 3.麵糰在塗抹上油的案板上繼續揉搓好後分成小段，再在每小段的表面上都塗抹一層油 4.放入盒中再加蓋餳上20分鐘 5.將花椒 薑片等大料放入碗中，...