1樓：業靈慧騰熙
微波爐的雞蛋糕的做法
材料：麵粉
100克
幹酵粉5克
砂糖30克
黃油45克
牛奶1大勺
奶油香精數滴
1：首先
把雞蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉
黃油（事先用微波爐加熱融化）
牛奶和奶油香精
一起放進蛋液
用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊
倒入容器（事先請用黃油擦一遍
才不會沾底）
表面抹平
然後輕輕的用保鮮膜蓋住
放入微波爐加熱
期間不時的用竹籤刺入直至竹籤上不再沾有液體
就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鮮奶油
和水果裝飾
就可以了。
牛奶沒有也行，用水代替即可，口感有差別。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄乾有沒有都行，別的小乾果都可以。
（其實有的大超市有蛋糕粉賣，沃而瑪就有，你用一袋粉和一個雞蛋打勻，然後微波高火3分鐘就行了）
電飯煲蛋糕
原料：（注：大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點，沒有度量工具，用手捏的。）
1、雞蛋3個，麵粉3大勺（滿滿像小山似的那麼大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米澱粉1平勺，泡打粉用手捏一小點
2、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的乾淨容器裝起。
3、製作蛋黃糊：a.糖取一半和水攪拌至糖溶解於水
b.加油繼續攪拌至水油糖均勻溶解狀態（微稠）
c.分次加混合過篩的麵粉（麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合），攪拌均勻。
d.加入蛋黃，和麵粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。
4、打發蛋清：
a.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現粗泡
b.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標誌：能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）
5、取三分之一打發好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌（從下往上翻拌），再取三分之一繼續攪拌，然後將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最後攪拌均（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）
6、攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鐘再按煮飯，要不會糊底的，我是這麼吃虧吃過來的。
烤箱蛋糕最正宗，但是我家沒有烤箱，所以沒做過，其實材料準備都一樣，就是最後用烤箱烤而已
2樓：寶媽享食記
【小米蒸蛋糕】誰說蛋糕只能烤？教你一招，蛋糕蒸一蒸，鬆軟有味道~也可以放些果乾，健康又解饞~強烈推薦給你們，一定要試試哦
3樓：趕海鐵哥帶你去
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
4樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
5樓：一條輕舟
在家裡自己怎麼做蒸蛋糕
自制蒸蛋糕怎麼發不起來
6樓：偏愛北極雪
1、蛋清要充分打發
自制水蒸蛋糕最關鍵的製作步驟流程就是打發蛋清，為了保證蛋清被充分的打發，首先我們要把蛋黃和蛋清徹底分離乾淨，蛋清裡如果有一丁點蛋黃都會影響打發效果。其次就是打發蛋清的容器和工具都必須保證無水無油，有水或有油也會影響蛋清的打發效果。
開始打之前可以加少許白醋和一點點玉米澱粉，這樣就會比較容易打發了。打到蛋清出現粗泡的時候加入1/4的白糖，打到溼性發泡時再加1/4的白糖，另一半白糖是加在蛋黃裡的。
最後打到蛋清能立在筷子上不掉下來，這樣才算是完全把蛋清打發了。
2、不要急於揭鍋
造成水蒸蛋糕發不起來的第二個原因就是急於揭鍋，因為剛蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就會收縮，我們在蒸的時候也不要用太大的火，蒸好以後稍微等1～2分鐘再揭開鍋蓋，這樣就可以避免水蒸蛋糕收縮了。
3、出鍋先倒扣放置
水蒸蛋糕出鍋後最好是先倒扣著放置，因為此時的水蒸蛋糕並沒有完全定型，倒扣放置可以防止它被自身的重量壓塌。等水蒸蛋糕稍微冷卻下來以後就定型了，此時才可以準備脫模切塊。
做蒸蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉50克、牛奶90克、雞蛋2個、糖45克、鹽1克、玉米油15克。
2、輔料：檸檬汁幾滴。
第一步：牛奶加熱，煮到牛奶邊緣微滾，離火涼一分鐘。
第二步：加入油快速拌勻。
第三步：加入過篩麵粉快速拌勻。
第四步：加入2個蛋黃拌勻，要快速。
第五步：蛋清加檸檬汁、鹽，細砂糖分3次加入蛋清，打到10分發。
第六步：取1/2蛋白跟蛋黃糊拌勻。
第七步：再倒回餘下蛋白霜中。
第八步：然後將其翻拌均勻。
第九步：倒入模，輕震模具排除較大氣泡。
第十步：模具上加保鮮膜或倒扣一個碟。（防止水蒸氣低落蛋糕表面）
第十一步：中小火蒸50分鐘，到時間稍等兩分鐘開蓋，端出立刻撕去保鮮模，震下模具，排一下熱氣，迅速倒扣即可。
第十二步：成品圖如下。
7樓：匿名使用者
我以前做電飯煲蛋糕也是發不起來，做出來簡直是蛋餅。。後來終於成功了，可能你跟我一樣的原因（也就是第四點）：
1、一定要用低筋麵粉，實在沒有就用普通麵粉和玉米澱粉按3：1混合好用。
2、液體材料不要使用過多，3個蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以試試這個量，量儘量用稱稱好，不能隨意亂用量，特別是水或者牛奶的量不能過多，否則發不起來。
3、蛋白要是你確定你打好了，我就不說了。
4、最重要的是蛋白和蛋黃糊糊混合的時候，找個平的鏟子（我都用飯鏟的，一定要平）從底部往上翻，不要像打蛋一樣到處攪動（我估計你就是這裡出問題了），混合攪拌的時間1分鐘的樣子，不要過長。
打蛋白的時候在裡面加一點點玉米澱粉，有利於蛋白保持發泡狀態。。還有一點，如果你跟我一樣是手動打蛋，那麼我簡易你先把蛋黃糊糊弄好，再來打蛋，否則蛋白放久了會消泡，最後祝你做成功。。我做到第四次成功了。。
你也快成功了。。
8樓：香豬豬啦啦啦
自制蒸蛋糕發不起來是因為麵粉不對，製作蛋糕需要低筋麵粉。
製作方法：
材料300克雞蛋
300克綿白糖
250克低筋麵粉
5克白酒
步驟：1.在雞蛋液裡分3次加入綿白糖，打到雞蛋發泡，再倒半瓶蓋白酒進去幫助發酵
2.加了白酒之後繼續打發，打到雞蛋液發白，全部成了泡沫狀，是原來的3到4倍為止，不用加任何水。
3.把麵粉幹蒸15分鐘成熟面，然後麵粉晾涼，弄散4.把麵粉篩到打好的雞蛋液裡，攪拌均勻。
5.蒸屜鋪上緊密一點的棉布，棉布打溼
6.蒸鍋水開之後上鍋，中火蒸20分鐘就可以出鍋了。由於用的是熟麵粉，所以黃糕熟的比較快，如果用烤箱的話起碼要烤上40分鐘。
9樓：鄭嫻嫿
找 君之的方子 是戚風蛋糕嗎？
隔水蒸蛋糕的做法步驟圖，隔水蒸蛋糕怎麼做
10樓：幸運的楓陽
隔水蒸蛋糕做法
主料雞蛋(4個)
牛奶(15克)
麵粉(15克)
泡打粉(1勺)
調料糖(4勺)
鹽(1/2勺)
白醋版(1/2勺)
密紅棗廚具
蒸鍋[1]
製作權步驟
1、雞蛋的蛋黃蛋清分開!
2、蛋黃中加糖攪拌均勻!
3、之後倒入牛奶攪拌均勻!
4、最後篩入麵粉和一點泡打粉!
5、打發蛋清，加糖，兩滴白醋，一點點鹽打發!
6、打發至魚眼泡的時候加入第二勺糖!繼續打發!
7、出現細小泡泡時加入第三勺糖，最後打發至奶油狀態!
8、然後把蛋糕糊倒到紙杯中，放上紅棗!蒸鍋上汽放入蛋糕蒸三十分鐘即可!
怎麼做蒸蛋糕呢？
11樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
12樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
13樓：匿名使用者
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
芝麻：明目、祛風、補血
食材用料：
低粉110克
雞蛋3個相剋食物
白糖75克相剋食物
玉米油一勺
煉乳一勺
芝麻適量相剋食物
泡打粉1克
菜譜做法：
1.準備食材，雞蛋打到一個大容器裡
2.打發雞蛋液，分三次加入白糖，打發到蛋液滴下不會馬上消失即可3.過篩低粉和泡打粉
4.低粉和泡打粉分三次加入打發蛋液裡，每次拌勻後再加入下一次，一定上下翻拌
5.加入一勺煉乳
6.加入一勺玉米油
7.上下翻拌均勻
8.倒入模具，震兩下震出氣泡
9.鍋中燒開水後加入裝好蛋糕糊的模具，撒上芝麻，撒芝麻圖忘記拍了，開鍋中火30分鐘
10.成品圖，有的撒芝麻有的沒撒
14樓：匿名使用者
好吃不上火 蒸蛋糕
**：德普烘焙實驗室
時間50min、難度2星、人數3人
配方：雞蛋2個、牛奶85g、色拉油15g、低筋麵粉85g、鹽1g、細糖45g、
製作：1、將雞蛋蛋清和蛋黃分開備用：
2、牛奶加熱至80度，關火；
3、加入色拉油，攪拌均勻；
4、篩入低筋麵粉，攪拌至順滑；
5、加入蛋黃，攪拌均勻；
6、蛋清分次加入細糖，打發至硬性發泡；
7、和蛋黃部分混合攪拌；
8、裝入模具，蓋上保鮮膜；
9、放入蒸箱，糕點模式蒸26min；
小貼士：
蒸好後，冷藏2h後食用；
15樓：一條輕舟
在家裡自己怎麼做蒸蛋糕
16樓：做麵食的小夥伴
操作簡單方便好吃的蒸蛋糕做好了 操作簡單方便
家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些，家庭蒸蛋糕的做法步驟圖，家庭蒸蛋糕怎麼做
主料 雞蛋5個 輔料 牛奶80克 玉米油20克 糖80克 低粉110克 白醋5滴 1 分離蛋清和蛋黃，分別放入不同的碗中備用。盛放蛋清的碗必須無水無油，否則會影響打發效果。2 蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶。3 用蛋抽攪拌均勻。4 低筋麵粉過篩入碗。5 用刮刀攪拌成無干粉狀態的麵糊。6 麵糊過篩入碗，細膩...
蒸蛋糕是怎麼做的，隔水蒸蛋糕的做法步驟圖，隔水蒸蛋糕怎麼做
原料配方編輯鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油 塗刷模具用 0.25千克。2製作編輯做法一 1各式蒸蛋糕 20張 蛋糕糊調製 將雞蛋 白砂糖 飴糖加入攪拌機內攪10分鐘，待蛋液中均勻佈滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。2.注模成型 先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋...
肉末蒸蛋的做法肉末蒸蛋怎麼做，肉末蒸蛋的簡單做法，孕婦愛吃的肉末蒸蛋怎麼做
主料 肉餡，雞蛋，蔥花 薑末適量 調料 鹽，澱粉，鮮醬油，胡椒粉，料酒，大蒜粉準備 1 肉餡放入容器中，放蔥薑末 胡椒粉 大蒜粉 料酒 醬油攪拌。2 在肉餡中加入適量鹽 水澱粉攪拌均勻，加些許水，使肉餡看起來較溼潤，這樣蒸出來以後肉吃起來很嫩。3 在攪拌均勻的肉餡上打入雞蛋，雞蛋不要攪碎了，再在上面...