1樓：風塵依惜醉人嫣
原料配方編輯鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油(塗刷模具用)0.25千克。
2製作編輯做法一
1各式蒸蛋糕(20張)
.蛋糕糊調製：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鐘，待蛋液中均勻佈滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。
2.注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
開始蒸時蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分鐘後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為準。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱(籠)後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
做法二主料
雞蛋3個
低筋麵粉60克
調料食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入乾淨的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線紮緊，再用牙籤在上面戳幾個小孔
2樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
3樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
隔水蒸蛋糕的做法步驟圖，隔水蒸蛋糕怎麼做
4樓：幸運的楓陽
隔水蒸蛋糕做法
主料雞蛋(4個)
牛奶(15克)
麵粉(15克)
泡打粉(1勺)
調料糖(4勺)
鹽(1/2勺)
白醋版(1/2勺)
密紅棗廚具
蒸鍋[1]
製作權步驟
1、雞蛋的蛋黃蛋清分開!
2、蛋黃中加糖攪拌均勻!
3、之後倒入牛奶攪拌均勻!
4、最後篩入麵粉和一點泡打粉!
5、打發蛋清，加糖，兩滴白醋，一點點鹽打發!
6、打發至魚眼泡的時候加入第二勺糖!繼續打發!
7、出現細小泡泡時加入第三勺糖，最後打發至奶油狀態!
8、然後把蛋糕糊倒到紙杯中，放上紅棗!蒸鍋上汽放入蛋糕蒸三十分鐘即可!
蒸蛋糕怎麼做 電飯鍋
5樓：雲南新東方烹飪學校
材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，麵粉100g
做法：1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內
2.蛋黃內加5勺白砂糖，把糖攪拌均勻 ，蛋黃內再加入半盒純牛奶攪拌均勻
3.100克麵粉過篩後加入到蛋黃內，攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊，放置一邊備用
4打發蛋清，打幾下後加入半勺白糖，少許鹽繼續打發
5.再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）
6.繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖）
7.繼續打發，成這種發的奶油狀態
8.打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內，蛋清和蛋黃糊拌勻，再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻
9.電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。
10.等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來。
11.放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以後拿個溼毛巾捂住出氣口，等20分鐘。
12.在20分鐘之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把溼毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鐘）
13.把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了
6樓：熊熊韻楣
電飯煲蒸蛋糕 一看就學會 0失敗
7樓：lune彎彎
教大家用電飯煲做蒸蛋糕
8樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
9樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
6寸蒸蛋糕的做法步驟圖，6寸蒸蛋糕怎麼做好
10樓：匿名使用者
用料雞蛋 3只
麵粉bai 60克du
白糖 36克
色拉油 30克
純牛奶 55克
鹽 1點zhi
白醋 2滴
蒸蛋糕dao 6寸配方的做法
將蛋黃內和蛋清分開，容蛋清要打在無糖無水的盆子裡。
將10克糖，1點鹽，分次放油到蛋黃中，然後再加牛奶，最後放入篩好的麵粉，攪拌到沒有顆粒就行，不要太大力，否則麵粉起筋蛋糕做不起來的。
將醋加入蛋清中，用打蛋器打發，中間分次加入糖。怎麼打發蛋清這裡不詳細講，但一定要打到硬性發泡。
將蛋清和蛋黃糊用刮刀攪拌均勻，劃十字或從下往上翻炒。
大火把水燒開，蛋糊放入容器中，震一下，然後蓋上保鮮膜，打幾個小孔，蒸25分鐘。記得不要大火蒸，中小火就好。
成品冷了後脫模！
11樓：匿名使用者
蒸蛋糕 6寸配bai方的做法du
將蛋黃和蛋清分開，蛋清要打zhi在無糖無水的盆dao子裡。
將專10克糖，1點鹽，分次放油到蛋屬黃中，然後再加牛奶，最後放入篩好的麵粉，攪拌到沒有顆粒就行，不要太大力，否則麵粉起筋蛋糕做不起來的。
將醋加入蛋清中，用打蛋器打發，中間分次加入糖。怎麼打發蛋清這裡不詳細講，但一定要打到硬性發泡。
將蛋清和蛋黃糊用刮刀攪拌均勻，劃十字或從下往上翻炒。
大火把水燒開，蛋糊放入容器中，震一下，然後蓋上保鮮膜，打幾個小孔，蒸25分鐘。記得不要大火蒸，中小火就好。
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蒸蛋糕如何製作
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13樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
14樓：無憂無慮的貓與你
回答1.6個雞蛋
2.兩綿白糖
3.半斤麵粉
4.在雞蛋液裡分3次加入綿白糖，打到雞蛋發泡，再倒半瓶蓋白酒進去幫助發酵
5.加了白酒之後繼續打發，打到雞蛋液發白，全部成了泡沫狀，是原來的3到4倍為止，不用加任何水。
6.把麵粉幹蒸15分鐘成熟面，然後麵粉晾涼，弄把麵粉篩到打好的雞蛋液裡，攪拌均勻散
7.把麵粉篩到打好的雞蛋液裡，攪拌均勻
9.蒸鍋水開之後上鍋，中火蒸20分鐘就可以出鍋了。由於用的是熟麵粉，所以黃糕熟的比較快，如果用烤箱的話起碼要烤上40分鐘
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15樓：做麵食的小夥伴
蒸蛋糕 教程完畢雞蛋8個，水350克，白糖350克，麵粉500克，泡打粉15克，酵母10克全部混合攪
16樓：靜靜很愛美
這樣做的蒸蛋糕軟糯香甜，好吃不上火，是不是覺得有點像
17樓：夏涵與朱竹清
有媽媽說我從來沒有發過蒸糕的教程，今天它來啦，黑芝麻
18樓：一人廚
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蒸蛋糕怎麼做？
19樓：大雁做美食
南瓜蒸蛋糕怎麼做？先把雞蛋黃雞蛋白分離，取南瓜一起攪拌，加入低筋麵粉，攪拌成無顆粒狀，然後與白糖攪拌均勻。
20樓：七澤電影
主料：雞蛋，調料，食鹽，白糖，牛奶，植物油。
1、在碗裡打入雞蛋，加入一些白砂糖攪拌均勻。
2、在雞蛋液裡分3次加入綿白糖，打到雞蛋發泡，再倒半瓶蓋白酒進去幫助發酵。
3、加了白酒之後繼續打發，打到雞蛋液發白，全部成了泡沫狀，是原來的3到4倍為止，不用加任何水。
4、把麵粉幹蒸15分鐘成熟面，然後麵粉晾涼，弄散。
5、把麵粉篩到打好的雞蛋液裡，攪拌均勻。
6、蒸鍋水開之後上鍋，中火蒸20分鐘就可以出鍋了。由於用的是熟麵粉，所以黃糕熟的比較快，如果用烤箱的話起碼要烤上40分鐘。
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22樓：寶媽享食記
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23樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
24樓：芒大華
主料：麵粉 200g 雞蛋 100g輔料：白糖 50g 酵母 3g 泡打粉 適量 小蘇打 適量
步驟：雞蛋不用打全發，出泡泡就可以。
再加入白糖，酵母，小蘇打和泡打粉，繼續打。
打好後放入麵粉拌成麵糊，醒約三十分鐘。
容器底部刷點油。
倒入麵糊，上鍋蒸熟即可。
沒什麼難的，不用烤箱做出來，也很暄軟的，呵呵。()
25樓：一條輕舟
在家裡自己怎麼做蒸蛋糕
26樓：臺曲靜
操作簡單方便好吃的蒸蛋糕做好了 操作簡單方便
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