1樓：無雅詩
紅燒肉卷豆腐
食材準備：
豬五花薄片 200g,板豆腐 1,蔥 適量,黑胡椒 適量,白芝麻 適量,米酒 適量,醬油膏 適量,香菇素蠔油 適量,番茄醬 適
做法步驟：
用重物壓板豆腐約1小時逼出水分(要放冰箱啊) 切塊，將豬五花薄片包覆板豆腐 如果肉太薄可以包兩層，熱油鍋(油量不用很多) 把包好的豆腐下去煎 撒上黑胡椒。
一面煎好後翻面 鍋邊嗆點米酒去除肉腥味，將調好的醬汁與水倒入鍋裡蓋上鍋蓋燉煮一會兒，開啟鍋蓋收汁 盛起 撒上熟白芝麻與蔥花 淋上鍋裡剩餘的醬汁即可。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
2樓：匿名使用者
醬豆腐原料：豆腐250克，鹽、味精 、蔥、醬油、醋、香油、花生油、蒜、小紅椒。
1.先將蔥、蒜、小紅椒切成沫放至一個容器裡淋上適量的鹽、味精 、蔥、醬油、醋、香油放至一旁備用。
2.將鍋燒紅放花生油，把油燒至滾燙然後淋在備用的香料上。
3.將豆腐整塊放水中用大火煮25分鐘左右。而後將香料淋至豆腐上即可。
3樓：吳崢爹
我就是用開水煮一下，放些蔥，然後拌大醬吃。
4樓：粘漢
皮蛋拌豆腐
真的很好吃
各種豆腐的做法
5樓：安徽新東方烹飪學校
豆腐可以說是公認的一道營養食品，也是在百姓餐桌上的常客，豆腐本事就是一道美食，有一股很濃的豆香味，不管是紅燒還是做湯都是非常的美味，而且常吃豆腐還可以保護肝臟、促進新陳代謝、增強免疫力等，真可謂是好處多多。
今天就為大家分享一道家常豆腐的做法，營養美味，老少皆宜，而且成本非常低，是一道非常不錯的家常菜。
【家常豆腐】
1.準備食材：老豆腐200克，切成方形的塊，放在盤中備用。大蔥一段從中間破開，切成蔥花。大蒜切成蒜片，生薑切成薑片，再抓入幹辣椒1克。
泡發好的木耳30克，切成小塊放在盆中。紅椒青椒各半個，切成小塊放在盆中。西紅柿小半個，切成小塊放在盆中備用。
2.食材準備好後，我們先把豆腐煎一下，鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了防止豆腐粘鍋，倒入豆腐以後，晃動炒鍋，並撒入食鹽2克，加入食鹽給豆腐入味的同時也能防止豆腐粘鍋。
3.不停地晃動炒鍋，豆腐的一面煎黃以後，翻過來煎另一面，等到豆腐的兩面都煎成金黃色，小火煎制大概兩分鐘左右，倒出豆腐控油備
4.鍋內留底油,倒入蔥，姜蒜和幹辣椒一起翻炒,翻炒出香味後，加入青紅椒，木耳和西紅柿繼續翻炒，加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，加入少量的清水。
5.下面開始調味，加入白糖3克，雞粉1克，繼續翻炒，倒入豆腐，快速翻炒，把湯汁均勻的包裹在豆腐上。
6.接著淋入少許水澱粉，淋入水澱粉可以使調料與食材更好地融合，更入味，最後淋入一些明油，淋入明油即可出鍋裝盤。
好了這道簡單又營養的家常豆腐就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
6樓：星碎痕淚雨
1、豆腐鮮蝦丸
材料：準備兩塊嫩豆腐，半斤鮮蝦仁，雞蛋1個，三十克豬肥肉，蔥末、精鹽、玉米粉、胡椒粉和味精各適量，一斤花生油。
做法：1、將豆腐放鍋內，加入清水和精鹽，煮沸後撈出，瀝去水分；
2、蝦仁洗淨，剁成蝦茸末；
3、豬肥肉剁碎；
4、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，攪拌成為豆腐泥；
5、中火熱鍋，倒入花生油燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可；
特點：豆腐鮮蝦丸味道鮮美，營養豐富。
2、芝麻豆腐
材料：準備半斤左右嫩豆腐，黃牛肉、菜油和蒜苗各一百克，芝麻和花椒麵各十五克，生抽和玉米粉各二十克，精鹽十克，兩百克鮮湯。
做法：1、將豆腐切成l釐米見方的小丁，用沸水焯一下，撈起瀝乾水；
2、牛肉剁成末；
3、蒜苗切成l釐米長的小段；
4、炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，繼續炒至顏色發黃；
5、接著加入精鹽和生抽一起拌炒片刻，便加入鮮湯和豆腐塊，煮至豆腐熟透；
6、最後放入蒜苗，用玉米粉勾芡，澆少許熟油，便出鍋裝盤，往盤中撒上芝麻即成。
特點：芝麻豆腐非常美味，湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼有。
7樓：匿名使用者
介紹幾種家常可以製作又簡單又美味的豆腐烹飪方法：
香煎燒烤豆腐
步驟：1.一塊老豆腐切塊。
2.平底不粘鍋刷一層油，小火慢煎豆腐，煎至金黃後翻面，兩面煎至金黃(豆腐定型後可以換成中小火，多次翻面，煎的又幹又脆)。
3.豆腐煎好後就關火，放鹽、雞精、孜然粉、辣椒麵調味，翻拌均勻。
4.表面撒上蔥花和香菜就行啦。
豆腐燉雙菇
食材：豆腐1塊、蘑菇150克、幹香菇30克、大蒜葉2根、生薑2片、鹽6克、生抽1湯匙、白糖10克
步驟：1.幹香菇洗淨，提前用溫水泡發半小時，泡髮香菇的水不要倒掉，留著備用，所以泡香菇之前必須把香菇清洗乾淨，泡發好的香菇擠幹水分切成薄片備用，蘑菇清洗乾淨切成薄片備用，大蒜葉去根去黃葉，清洗乾淨並切成小段，豆腐清洗乾淨瀝乾水分，切成小塊備用。
2.鍋中加水放三克鹽，放入豆腐塊大火煮開，小火煮三分鐘，撈出豆腐瀝乾水分。
3.熱鍋熱油放入生薑片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一湯匙生抽、十克糖和三克鹽，大火燒開，轉小火燉十五分鐘，放入大蒜葉，大火翻炒均勻出鍋。
家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青線椒十個，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽少許，水澱粉一勺，菜籽油適量
步驟：1.鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。
2.大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。
3.留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。
4.倒入提前混合好的生抽，蠔油，鹽，水澱粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。
豆腐各種做法
8樓：匿名使用者
香菇燒豆腐的用料
豆腐300g 幹香菇4個
西紅柿200g 蔥1段
姜1片 醬油7g
芡粉2g 食用油適量
鹽適量香菇燒豆腐的做法
步驟1所有材料，幹香菇用水浸泡一下，清洗乾淨，另換一碗水繼續泡。
步驟2豆腐切大塊，西紅柿切片，蔥姜切碎，香菇擠去水分切片。
步驟3平底鍋燒油，先將豆腐塊放入小火慢煎，煎至微微發黃，調入少量醬油，繼續煎一會。
步驟4另起一炒鍋，燒油，下入蔥姜炒出香味，下入香菇片翻炒。
步驟5放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿微微發軟，放入煎好的豆腐，調入鹽和剩餘的醬油。
步驟6將泡香菇的水倒入，繼續燒。
步驟7燒到湯汁變少，將芡粉用水勾兌開，調入，收汁即可。
步驟8成品
香菇燒豆腐的烹飪技巧
要想這道家常豆腐好吃，一定要用這碗泡香菇的水，因為香菇的特殊香味，會為這道菜增香噢！
9樓：匿名使用者
蛋包豆腐丁
材料：豆腐半塊.雞蛋一或兩個.香腸半根.蔥花少許、鹽一勺、牛肉粉或胡椒粉一勺、醬油一勺、水澱粉半小碗、料酒少許、清水
製作過程:
1. 豆腐一分為二，取半塊將其切成2cm的小丁，這步重在大小相等！
2. 取半根香腸切小丁，再切少許蔥花備用。
3. 鍋入水燒開，加少許鹽，下豆腐丁除豆腥味，時間不宜過長！再將豆腐丁撈出瀝乾。
4. 鍋入油燒熱後，下豆腐丁劃炒，加一勺鹽調味，加半小碗水澱粉（這樣可以使豆腐丁的口感更細嫩），劃炒幾下後盛出備用。
5. 取一或兩個雞蛋加少許清水，打散成雞蛋液，加清水可使炒出的雞蛋更嫩更鮮黃
6. 將炒好的豆腐丁倒入雞蛋液中，攪拌均勻，使每個豆腐丁都裹上雞蛋液。
7. 鍋入油燒熱，倒入豆腐雞蛋液劃炒，加少許料酒除蛋腥味，再加上一勺醬油調一下顏色。在炒的過程中不要將豆腐炒散，要推著炒！
8. 倒入香腸丁，加一勺牛肉粉調味，翻炒均勻後即可出鍋。
魚頭豆腐湯
材料：魚頭一個.嫩豆腐兩塊.姜適量、調味品適量
製作過程:
1. 新鮮魚頭洗乾淨
2. 豆腐切塊，薑切片
3. 姜放進鍋裡煮開
4. 洗乾淨的魚頭油炸一下，最好炸久點，這樣熬出來的湯是奶白色的。
5. 把炸好的魚頭，豆腐放進煮開的姜水裡，慢火煲半個小時以上，加入適量鹽味精調味就好了。
10樓：計濰
豆腐各種做法，可以做麻婆豆腐，麻辣豆腐，煎豆腐，燉豆腐，可以涼拌豆腐，也可以做豆腐湯，也可以魚燉豆腐，豆腐的做法很多，也特別好吃
11樓：友戀來
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
10種豆腐的做法，你會幾種
12樓：命中註定的
只會麻婆豆腐
材料豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末；澱粉調成芡汁。
3.鍋中放油，**燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
請問豆腐的各種做法
13樓：柔玉花種黛
麻婆豆腐
四川菜享有「一菜一格,百菜百味」之美譽,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。
【原料】
牛肉末（或豬肉末）（65克），蔥末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，醬油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精鹽，雞湯（130克），菱粉，黃酒。
【製作過程】
1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分
2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。
【特點】
味麻辣，四季皆宜。
神仙豆腐的做法神仙豆腐，神仙豆腐怎樣做才好吃
材料 紫背菜葉2斤 草木灰適量 1 將紫背菜洗淨，切細。用力搓揉。2 將揉出的果膠過濾，3 給過濾好的甜品液加適量草木灰，放入固定的容器成型。4 水煮原汁原味，淡淡的青草香味 黃豆可做豆腐，這是婦孺皆知的。用樹葉做豆腐，可就新鮮了。在官渡的大山溝裡版，生長著一種樹，叫權 神仙葉子 樹，這種樹的葉子叫...
怎麼做豆腐腦的滷汁怎麼做豆腐腦的做法豆腐腦的配方
食材明細 黃豆一量杯多 豆漿機自帶 內酯一小勺 醬油一小勺 香油少許 蝦皮少許 火腿粒少許 其它口味 調味工藝 半小時耗時 簡單難度 細膩嫩滑健康美味 豆腐腦的做法步驟 細膩嫩滑健康美味 豆腐腦的做法步驟 1 11.將黃豆提前浸泡充分。要比平時做豆漿的豆子多一點點 細膩嫩滑健康美味 豆腐腦的做法步驟...
雞湯豆腐串的做法，雞湯豆腐串怎麼做？
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和幹豆腐 也有些地方叫豆乾或者豆皮的。首先把幹豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙籤串起來，一個牙籤大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊...