1樓：匿名使用者
糖醋排骨：
材料：肋排、大料、辣椒、薑片、蔥段、鹽、雞精、糖、醋、生抽、番茄醬。
1、把排骨緊一下，在開水裡放如材料1裡的所有東西，排骨小火煮到8分熟撈出備用。
2、鹽、雞精、糖、醋、生抽、番茄醬等放到一個小碗裡調成糖醋汁備用，箇中調味品放多少以個人口味為準。
3、炒鍋熱油，倒入調好的糖醋汁，糖醋汁煮開後倒入焯好的排骨4、大火收汁裝盤。
2樓：
酸辣排骨的製作材料：
主料：豬排骨(大排)250克
輔料：澱粉(玉米)50克
調料：醋20克,辣醬油28克,胡椒粉3克,醬油12克,姜12克,蔥白25克,白砂糖4克,味精3克,香油4克,鹽3克,嫩肉粉5克,大蒜（白皮）14克,白葡萄酒50克,植物油100克
酸辣排骨的做法：
1. 豬排骨洗淨，斬成3釐米長的段，放入盆內加鹽、胡椒粉、鬆肉粉、蛋清澱粉抓勻；
2. 薑切片，蔥白切段，大蒜切粒；
3. 炒鍋內加植物油，燒至六成熟放入排骨，用勺推散浸炸，炸至色呈棕紅色，起鍋；
4. 炒鍋置火上，加油燒至五成熱，放入大蒜粒、薑片、蔥白段炒香，加入香辣醬油略炒，放入葡萄酒、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、味精、炸排骨，翻炒幾下，淋香油、醋，起鍋裝盤。
這是最簡單的了，而且材料好買．
做酸甜排骨怎麼做，用什麼材料呢？
3樓：匿名使用者
酸甜排骨的製作材料：
主料：排骨320克,青瓜1條
輔料：蒜茸半茶匙,青椒,紅椒各一隻,酒半湯匙,油1湯匙酸甜排骨的做法：
1.排骨斬開，洗淨，抹乾，加入醃料拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。
3.青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗淨，開邊去瓤，切2釐米長條，加青瓜醃料拌勻，醃10分鐘，瀝去醋， 上碟。
4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。
4樓：曲春琳
奧利給，小便，洗腳水，排骨，
酸甜排骨和糖醋排骨是不是一樣的？它們都是怎麼做的？
5樓：匿名使用者
糖醋排骨做法一：
【特點】： 滬菜
【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
① 將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出
③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
糖醋排骨做法二：
【特點】： 外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】： 生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【做法】：
1、把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把麵筋再切成1.3釐米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
3、把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐米、寬1釐注、厚0.5釐米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。
4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。
6、炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。
(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
糖醋排骨做法三：
原料：豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
製法：1、將排骨剁成段。蔥、姜分別切段。
2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。
糖醋排骨做法四：
用料：豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法:1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。
3、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。
4、最後關火，加醋。
糖醋排骨做法五 ：
用料：豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法:1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、碗裡放少量油倒入排骨放微波爐，調中火2分鐘後大火2分鐘調小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。
糖醋排骨做法六：
材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。
做法：①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
糖醋排骨做法七：
原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油,
醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:1. 將排骨宰4釐米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽,
所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後,
放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
注意: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收幹, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的.
糖醋排骨做法八：
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
做法：1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
酸甜排骨 怎麼做才更好吃、
6樓：霍桂花賈綾
暈當然是用排骨做啦~~~~最好是淨排！
第一招：原料簡單，排骨、糖、醋（祕方一：最好用一半陳醋，一半白醋，這樣做味道和顏色都會更好）
第二招：做法簡單
第1步：
把水燒開，放入排骨焯水（祕方二：焯水的目的是為了去腥，最好在1分鐘左右）
第2步：鍋內放少許油，放入排骨大火炒制，待排骨顏色成金黃色時倒入醋，醋的量要將排骨淹沒！（祕方三：油要少放，目的是將排骨中的多餘油榨出，這樣做出的排骨不膩）
第3步：蓋上鍋蓋，大火燒製，待鍋內湯汁剩餘3分之一時，用湯匙向鍋內加糖，一邊加糖，一邊迅速的翻炒（祕方四：放糖的量可根據鍋內湯汁的粘稠度來決定，一般來說，加糖炒制的過程中，湯汁冒出很多泡泡的時候也就差不多了，）
7樓：查素枝肥秋
主料:排骨一斤
輔料:白糖2兩
醋2兩花椒5錢左右
溫開水少許
鹽巴少許
澱粉適量
把洗乾淨的排骨，倒人沸水中，把花椒放下去，作用是去排骨的雜味，同時還有提鮮的作用，煮個8,9分熟鬥起鍋老，
舀起來，讓肉冷一下。等肉冷起的時候,把準備好的糖和醋到在一起攪拌，倒點溫開水,在到少許的醬油，全部在一起攪拌，不需要把白糖攪化，這樣都準備好了，肉也差不多冷了，加豆粉進來，抓勻淨，目的是讓一會成品表皮吃起來是脆的。記住，一定要加鹽，但別加多了(2-3錢左右)，如果不加鹽的話，做好的成品就只有甜和酸味，肉香和鮮味完全沒有，倒色拉油入鍋中，準備炸排骨,把它炸脆，注意火候的掌握，別炸糊了，炸成黃色就好.
最簡單的辦法，只要排骨變硬了，沒黑就行，排骨炸好，撈起來過後,把多餘的油倒出來，鍋裡留少許油,一兩左右，先開大火,把調好的料到進去，注意,沿著鍋邊慢慢倒,因為裡面有水，油會濺起來，糖到自己就不好了，大火大概開個1分鐘，就開小火慢慢用鍋產慢慢攪拌,表面白色的，就是糖,看到調料濃度比較大了，就倒入排骨.在這裡我要說，番茄醬做的,絕對沒有這麼做的好吃!
排骨倒下，開大火,迅速攪拌，否則，糖會粘鍋，而且醋會糊，吃著就是苦的，攪拌10秒左右，開小火，如果有看到糖醋調和能拉出絲了，就好了!
8樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
酸甜排骨怎麼做才好吃？
9樓：林夕的微笑
製作步驟
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水。
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