1樓：鍾四嫂
子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。
大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。
剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
2樓：無雅詩
排骨做法
準備食材】排骨500克，鮮玉米1根，胡蘿蔔1根，鹽適量。
具體做法】1、排骨洗淨以後，焯水去血沫，記住要涼水下鍋。撈出瀝乾備用。
2、玉米、胡蘿蔔洗乾淨，切段備用。
3、將玉米、胡蘿蔔、排骨放入電壓力鍋中，加入沒過食材的清水，放入適量的鹽。選擇肉類排骨或者是煲湯的程式。
營養功效】清潤滋補，滋陰養肺，湯和食材都可以吃，很適合準媽媽。
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解。鎂能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素a；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和**的正常功能。
排骨的營養價值有以下幾點，1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
4、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足的人。
3樓：孫烸霃
紅燒排骨。主料：500g排骨。輔料：1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
做法步驟：1、將蔥切成段，姜切成片。往鍋裡倒入足量的水，接著把排骨放進鍋裡煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨，然後再把排骨從鍋裡撈出來放一旁備用。
2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋裡進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。
3、往鍋裡倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
5樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
6樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
7樓：無奈ぁ人生
那麼花俏幹嗎？又不是酒店，你東西都湊不齊，2種做法，紅燒，清燉，既方便，又營養，紅燒放點鹽和糖還有醬油，清燉更好做了，排骨綽水（水燒開排骨放進去稍微煮下，把血水煮出來了就好了）撈出來，然後放幾片姜，2根蔥，放點鹽，加水燒開小火燜10分鐘，ok
8樓：網友
排骨做法千萬種，唯獨這種最簡單。
9樓：小廚神美食
月底竟然可以吃上排骨，真幸福。
10樓：長新很搞笑
這道菜可以說是零技術含量。
11樓：孫烸霃
醬香排骨。〖用料〗蔥薑蒜適量幹，冰糖4粒，生抽2勺，八角2個，料酒2勺，黃豆醬2勺，排骨1000g.花椒15粒，老抽1勺。
做法〗準備好蔥薑蒜，喜歡吃薑可以多放，不喜歡可以少放，可以根據個人口味添減，2.排骨清水洗乾淨，焯水後備用（焯水加點薑片料酒去腥味）
3.熱鍋放油先放薑片（這樣炒出的薑片好吃不辣，炒其他肉類的時候也可以先煸炒薑片）炒出香味加入蔥蒜炒香，加入排骨炒料酒繼續翻炒，再加入黃豆醬、冰糖、老抽、生抽，八角花椒（喜歡辣可以加入幹辣椒或者收汁的時候加入小米辣青紅辣椒）翻炒均勻，炒出香味加入清水，一勺白醋最好沒過排骨大火燒開5分鐘左右轉中小火燉煮40到60分鐘（根據個人喜好筋道的就時間短些，喜歡軟爛就燉久點）
4.最後大火收汁（也可以根據個人喜好加入少量的土豆或者冬瓜）留點湯汁拌飯或者拌麵條都是很美味的。
12樓：風音
用料：1、豬排骨半斤。
2、草莓醬兩大匙。
3、蕃茄醬兩大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、鹽、雞精適量。
做法：1、排骨斬段，沸水水去血沫後撈出。
2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
營養價值。:排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯。
所屬菜系：家常菜譜 - 家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。「一方水土養活一方人」。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南。
13樓：生活大家
排骨做法如下：
主料：排骨400克。
輔料：生薑適量、蠔油8克、食鹽少許、料酒8克、生抽10克、大蒜30克、白砂糖8克、玉米澱粉15克、白胡椒粉適量。
步驟：1、把排骨倒入大碗中，放入蒜末和薑末，然後倒入料酒、生抽、蠔油、白糖、食鹽、白胡椒粉。
2、攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，醃製兩個小時。
3、醃製好的排骨裡面放入澱粉，攪拌均勻。
4、油溫五成熱，將排骨放入鍋中，油溫不要太高，否則會外焦裡生，中途多進行翻面，炸大約12分鐘，表層微黃的時候撈出來。
5、等油溫再次升高，迅速倒入排骨，炸大約30秒鐘，然後迅速的撈出來。
6、成品。
14樓：鷹志說生活
紅燒排骨的做法如下：
紅燒排骨的用料：
排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。
步驟1準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
步驟2焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
步驟3炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
步驟4煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
步驟5將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
步驟6加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。
步驟7收汁。
步驟8裝盤上桌。
15樓：無雅詩
一道排骨的做法。
糖醋排骨。食材：排骨。
輔助食材：熟芝麻、番茄沙司、麵粉、料酒、白糖、油各適量。
做法步驟：1、排骨用鹽、料酒淹10分鐘。
2、雞蛋打散，倒入排骨，加適量澱粉、麵粉抓均；然後用小碗裝一些麵粉，再把排骨裹上一層面粉。
3、下7成熱油鍋炸，炸成金黃色撈出。
4、留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調好的酸甜汁燒開，再倒入番茄沙司不停炒均；然後把炸好的排骨入鍋不停的翻炒，直至均勻的裹上醬汁，最後水澱粉芶欠出鍋裝盤，撒上熟芝麻裝飾。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
16樓：穎兒分享
排骨是一道美味可口的菜餚，以下是一種簡單的烤排骨的做法：
材料：排骨。
鹽、黑胡椒和其他喜歡的香料。
烤肉醬（可選）
步驟：準備排骨，如果需要可以去掉多餘的脂肪和雜質，然後在表面均勻撒上鹽、黑胡椒和其他喜歡的香料。
預熱烤箱至180°c左右。
在烤盤中放置排骨，然後放入預熱好的烤箱中。
烤約30到40分鐘，或者直到排骨熟透和表面變成金黃色。可以使用溫度計檢查排骨的內部溫度是否達到145°f或63°c，以確保安全。
取出烤好的排骨，讓它在烤盤上稍微放涼一下，然後即可食用。
如果您想增加一些口感，可以在烤之前在排骨上塗上一些蜂蜜或者醬油，增加甜味和鹹味。此外，您還可以在烤盤中放上一些蔬菜，如胡蘿蔔、洋蔥和土豆等，烤出來的排骨會更加美味。如果您不喜歡烤，也可以用同樣的材料和步驟將排骨放入燉鍋中，用慢火慢慢燉煮，口感也十分鮮美。
17樓：小蕾蕾愛生活
排骨這樣做才好吃：
用料：排骨300克、土豆3個、鹽1勺、紅燒醬油2勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖20克、八角2個、香葉2個、桂皮1個、蔥薑蒜適量、幹辣椒4個、食用油適量、花椒適量。
步驟：1、排骨泡出血水，清洗乾淨。
2、準備佐料。
3、鍋裡放油，放入冰糖，炒出糖色。
4、放入排骨，煎到兩面金黃。
5、放入大料，小火炒香。
6、加入太太樂紅燒醬油，可以起到很好的上色調味。
7、生抽，蠔油，鹽調味。
8、加入適量的水，摸過排骨。蓋上蓋子燉25分鐘。
9、加入土豆繼續燉15分鐘。
10、土豆燉熟就可以出鍋了。
11、這樣做的排骨味道非常棒！香氣飄滿屋。
18樓：落雨看卿
製作冬瓜排骨湯，準備適量冬瓜，排骨，生薑，大蔥，把排骨清洗乾淨，放到開水鍋裡面燙一下，血水去除，然後撈出來備用，冬瓜皮去除瓤也要去除，洗乾淨以後切塊，鍋裡面加入適量的花椒，生薑片，蔥段，大料以及水，煮開以後再把排骨放下去，用大火燒開，再改成小火慢慢燉煮，大概需要燉30分鐘，然後再把冬瓜塊放進去，加入少許鹽，繼續煮15分鐘左右，加一些香菜段，雞精，滴上一些香油就可以出鍋吃了。
還可以製作排骨鮮蔬湯，需要準備西紅柿，新鮮蘑菇，胡蘿蔔，玉米，排骨，蔥花，鹽，胡椒粉，大料，生薑片，料酒，排骨清洗乾淨以後放到冷水鍋裡面，再用大火燒開，浮沫撇掉，排骨撈出來以後放進電壓力鍋中，加入大量生薑片，料酒以及有水，大概20分鐘左右，每天晚上睡覺之前都可以搞定，然後再把排骨連湯一起倒進湯鍋裡面，燒開以後加入玉米，胡蘿蔔煮熟，把鮮蘑菇撕成條狀加入進去，一直煮到熟爛，再加入西紅柿稍微煮一下，加入一些鹽調味，撒一些蔥花就可以吃了。
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨要切成大小合適的塊兒 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭紅燒...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。...