1樓：接頭
做豆漿為什麼要先泡豆？ 大豆外層是一層不能被人體消化吸收的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率（可達90%以上，煮大豆僅為65%）。
另外，因為豆皮上附有一層髒物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康。
用幹豆直接做豆漿偶而為之尚可，經常喝可不好。 不宜用泡豆的水直接做豆漿 有的人為了圖省事，將豆子清洗後放在豆漿機中浸泡，並直接用泡豆的水定時做豆漿。這種做法有失妥當。
大家都知道，浸泡大豆一段時間後，水色會變黃，水面浮現很多水泡，這是因為大豆鹼性大，經浸泡後發酵所致。尤其是夏天，更容易產生異味和變質、滋生細菌。如此做出的豆漿不僅有鹼味、豆漿不鮮美，而且也不衛生，人喝了以後有損健康，可能導致腹痛、腹瀉、嘔吐。
因此，大豆浸泡後做豆漿前一定要先用清水清洗幾遍，清除掉黃色鹼水，之後再換上清水製作。這既是做出好口味豆漿的需要，也是衛生和健康的保證。切不可為圖省事，用浸泡的水直接做豆漿，以免損害自己的健康。
豆渣的妙用 做豆漿剩下的豆渣最好不要隨便扔掉，豆渣也是好東西，豆渣中含有豐富的粗纖維，具有潤腸通便作用，常食能預防便祕。並且，豆渣與青菜一塊炒食或加胡蘿蔔等配料做成餅子或窩頭，味道十分鮮美可口，您不妨一試。
（望採納，點贊！）
2樓：毛毛的喵喵是貓
用水浸泡黃豆會使黃豆變的更加容易打磨和軟化豆質,從而也講黃豆表皮殘留的灰塵都一一浸泡出來，分解在水中，浸泡過了的黃豆你製作起豆漿時會更容易獲取其中的養份,黃豆中的蛋白質就更容易給人體吸收,所以泡黃豆會流失其中的營養成份的說法不可取.
3樓：匿名使用者
侵泡主要是讓豆子充分吸水，摸出來的豆漿更細膩更好喝，幹豆磨的豆漿更粗糙口感略差，請採納
製作豆漿為什麼要浸泡豆子
4樓：仉玉軒
做豆漿時黃豆浸泡好處如下：
1、出漿率高 實踐證明，黃豆經過浸泡後，出漿率可提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。
從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好
2、營養更容易吸收 黃豆是高蛋白食物，且含鈣量很高，富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。但黃豆中同時也含有一些抵抗營養因子，如植酸、單寧、蛋白酶抑制劑等。它們會阻礙身體吸收黃豆中的營養成分。
尤其是植酸的含量最高，會影響鈣質吸收。如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿，裡面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。 和幹豆直接打豆漿相比，浸泡一夜可以大大降低抗營養因子的含量，比如植酸、單寧、蛋白酶抑制劑等。
換句話說，豆漿中的營養素就更容易被人體利用。
5樓：天
製作豆漿前浸泡大豆，可以提高人體對豆漿營養成分的吸收，增加豆漿口感，而且可以徹底清洗大豆表面，使得衛生健康。
大豆外層是一層不能被人體消化吸收的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率。因為豆皮上附有一層贓物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。
用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康。
6樓：什庅颩挌
因為黴菌是非常喜歡氧氣的，具有較強的「陸生」特性。如果把食品泡在水裡，氧氣不足，它們就很難繁殖起來。知道這個微生物學的基本知識，就會明白，黴菌幾乎不能在淹水條件下產毒，所以泡豆子不可能長出黃麴黴毒素來。
7樓：飛天熊貓
因為大豆外層是一層不能被人體消化吸收的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率（可達90%以上，煮大豆僅為65%）。另外，因為豆皮上附有一層贓物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。
用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康。用幹豆直接做豆漿偶爾為之尚可，經常喝可不好。
8樓：白雲飛上藍天
那樣豆子才會軟啊，不然豆漿機就壞了啊，，，，
9樓：徐高飛
豆子吸收水分 更容易岀汁
黃豆浸泡一晚上打豆漿浸泡的水需要倒掉嗎
10樓：角落裡的春
打豆漿需要把黃豆浸泡一夜。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃豆30g、水適量。
1、把黃豆洗淨，前一天晚上用涼水泡，8小時以上，早上用即可。
2、把泡好的黃豆放到攪拌機中蓋上蓋子，攪拌3分左右。
3、打好的豆漿。
4、盛入碗中即可食用。
11樓：在水一方
黃豆浸泡一晚上打豆漿，浸泡的水要倒掉。最好還要用清水沖洗一下。
榨豆漿注意事項
1.把黃豆先放在水裡浸泡一夜後，黃豆泡發，把豆子加水放到食品打碎機裡，可以根據你需要的濃淡調節加的水量
2.做豆漿前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗乾淨後充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時，而夏季在6～10個小時之間比較合適。
豆子浸泡時間短，則出漿率不高，豆子浸泡時間過長，豆子會變餿。
3.好的新鮮熟豆漿應該有黏稠感，略涼時表面有一層油皮,有一股濃濃的豆香味，喝起來口感爽滑。
12樓：
最好倒掉，還要再用清水沖洗一次。
「泡豆漿的水是否倒掉，要分不同人群。」大連職業技術學院營養教研室高階營養師羅冰介紹說，泡豆型豆漿機要求提前8 12小時泡豆，因為大豆外層是一層不能被人體消化吸收的厚纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率。
而且豆子有豆腥味，充分浸泡能去味，把妨礙鈣、鐵、鋅等元素吸收的物質去掉。所以用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。
對於高血脂、糖尿病的人來說，可以適當保留泡豆水，用泡豆水做豆漿，其中泡豆後留下的植酸和單寧此時起了作用，能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它們和花青素、類黃酮等都是強力的抗氧化物質，消化功能沒問題的高血脂、糖尿病患者可以如法炮製。如果是缺鋅貧血，或者有腎結石，就應該把泡豆的水倒掉了。
13樓：匿名使用者
豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
與牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
最早的豆漿紀錄是在一塊中國出土的石板上，石板製作年份約為公元25至220年，上面刻有古代廚房中正在製作豆漿的情況。於公元82年撰寫的《論行》的一個章節中亦有提到製作豆漿的師傅害怕行雷會破壞他們的產品。中國傳統一般相信豆漿的起源是1900多年前西漢孝子淮南王劉安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。
14樓：牛霞吧
現在的氣溫，把豆子泡一晚上，很可能水已經有味，所以，建議倒掉！否則，打出來的豆漿，口感不好！其實，任豆漿機都可以用幹豆做豆漿，又快又好！避免了有味的困惑！
15樓：匿名使用者
很多人說泡一夜的豆子水有害。但這樣的話預約功能又有何意義啊
16樓：這些年一個鬼
放點鹽會增加黃豆活性，並且縮短浸泡時間。
17樓：匿名使用者
最好倒掉，減輕豆腥味啦。
18樓：斜陽紫煙
是。因為可能輕微發酸或怪味
如何製作豆漿 黃豆、水的比例?
19樓：匿名使用者
黃豆泡水約6-7個小時，冬天需要長一點的時間（大概8-9個小時），然後將水倒掉後，以一杯黃豆對5杯水ｂ瓞淨的水）的比例製做用豆漿機或一般的果汁機都可以（杯子我通常都用煮飯的量米杯），我的習慣會把豆渣過濾掉，因為我不喜歡喝起來喉嚨有沙沙的感覺（看個人喜好啦）再來就是煮了，慢火（因為豆漿很容易冒泡溢位）將它煮開後續煮約15分鐘，這樣才能把豆漿完全煮熟，在煮的過程要有攪拌的動作，通常我大概會隔個1分鐘攪拌一次，這樣才不會沾鍋底（用來煮豆漿的鍋子不能沾有油漬），煮好後要不要加糖就隨個人喜好了。以上是我個人做豆漿的經驗，希望對你有小幫助。
20樓：匿名使用者
黃豆先泡水 一晚然後用研磨機 果汁機 能打碎都可以然後 用布過濾 也可以不用過濾這麼細 但是會有渣就好了 不用水呀= =不過 有人喜歡+糖我個人做不加糖 更健康
黃豆浸泡一晚上打豆漿浸泡的水需要倒掉嗎?
21樓：匿名使用者
黃豆浸泡來
一晚上打豆漿浸泡的水需自要倒掉。
豆漿，中國bai漢族傳統飲品du，最早的zhi豆漿為西漢淮南王劉安製作。將dao大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
與牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
最早的豆漿紀錄是在一塊中國出土的石板上，石板製作年份約為公元25至220年，上面刻有古代廚房中正在製作豆漿的情況。於公元82年撰寫的《論行》的一個章節中亦有提到製作豆漿的師傅害怕行雷會破壞他們的產品。中國傳統一般相信豆漿的起源是1900多年前西漢孝子淮南王劉安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。
22樓：
最好倒掉復，還要再用清水沖洗一次制。
「泡豆漿的水是否倒
bai掉，du
要分不同人群。」大zhi連職業技術學院營養教研室高階營dao養師羅冰介紹說，泡豆型豆漿機要求提前8 12小時泡豆，因為大豆外層是一層不能被人體消化吸收的厚纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率。
而且豆子有豆腥味，充分浸泡能去味，把妨礙鈣、鐵、鋅等元素吸收的物質去掉。所以用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。
對於高血脂、糖尿病的人來說，可以適當保留泡豆水，用泡豆水做豆漿，其中泡豆後留下的植酸和單寧此時起了作用，能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它們和花青素、類黃酮等都是強力的抗氧化物質，消化功能沒問題的高血脂、糖尿病患者可以如法炮製。如果是缺鋅貧血，或者有腎結石，就應該把泡豆的水倒掉了。
九陽豆漿機制作黃豆需要浸泡嗎，用九陽豆漿機來製作豆漿,豆子都需要泡嗎 需要泡多久
所有東西加起來放一杯就好了水的話放到最低水位線和最高水位線之間就可以了。黃豆的量的話，放隨機帶的那個小量杯一杯就好了，無論你做純豆的還是五穀的 可泡 可不泡我喝不習慣不泡的總覺味道怪怪的.有生味可以先泡很多起來 分裝放冷凍前一晚就退一包放冷藏早上就很方便了 我家是晚上睡前將豆子泡起來 早上就可以打了...
大豆和花生含油量都不少，為什麼打豆漿沒有油呢
不知道你去沒去過私營的小油坊，見沒見過榨油。大豆也好，花生也好都是先用磨碾碎，放大鍋蒸籠裡蒸。溫度達到100 以上，這時候的大豆坯也好花生坯也好才能捻出油。接下來包成豆坯餅或者是花生坯餅，才開始正式壓榨。這樣壓榨出來的胚餅邊兒用刀延邊兒切下來扔回到新豆坯或者花生坯裡繼續壓榨。而頭道壓榨過的餅坯用粉碎...
原磨豆漿的味道為什麼和普通豆漿不同
豆漿營養成分保持的比較好！純天然的！鮮豆漿起源於中國，相傳為西漢淮南王劉安始創。劉安是大孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。本草綱目 記載 豆漿 利水下氣，制諸風熱，解諸毒 延年祕錄 上也記載豆漿 長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，...