1樓：一杯咖啡自己品
我教你個好法,把雞蛋打到碗裡,然後把饅頭切成片,往雞蛋裡一沾,在油裡一炸 就ok了!!
2樓：匿名使用者
把雞蛋打到碗裡,然後把饅頭切成片,往雞蛋裡一沾,在油裡一炸
3樓：
好像陝西人比較 在行……
饃片的製作過程是什麼樣的
4樓：大狗
烤饃片是一種古老而傳統的以麵粉為主要原料，經蒸饃、切片、晾乾或人工加熱去除水分而製成的一種口感酥脆的食品，具有存放時間長，不容易變質，食用方便等特點。令人難以想象的是，以餅乾為代表的麵餅類食品經過多少年的發展，時至今日無論從加工工藝、配方、口感，還是品種的多樣化、包裝的時尚化等方面都已相當成熟，達到了國際市場對食品的高標準要求，但是在超市的貨架上，它卻與一個傳統的製作工藝相當簡單的烤饃片一同平分秋色。對此，我們不得不面對現實進行深刻的反思。
隨著人們生活水平的提高，消費者對健康日益重視，食品加工的發展，將不得不以消費者的需求而轉變，烤饃片的崛起就充分說明，現代人的飲食消費追求已真正地迴歸天然、清淡的口味，一些味重的食品如奶味型餅乾、鮮味型的方便麵已逐漸被人們吃膩了。然而，在目前市場上，一部分生產企業著力追逐的是烤饃片的風味，他們在調味上下足了功夫，什麼麻辣味、燒烤味、海鮮味……這就背離了烤饃片能夠流行於市的清淡之特色。筆者認為，對這一傳統食品追求其風味的多樣化並無可厚非，然而重要的是應在基礎原料上做更加科學的營養復配，在落後的加工工藝上進行現代化的科技改造，這樣才能使這一傳統食品在保留其特色的同時更趨完美。
1. 配方 （1）芝麻味香酥烤饃片 小麥麵粉15 kg、芝麻漿1 kg、天然酵母適量、水適量。 （2）南瓜味烤饃片 南瓜醬1 kg、小麥麵粉8 kg、天然老酵母少許、水適量。
（3）豆味烤饃片 紅小豆粉或綠豆粉2 kg（過120目篩）、小麥麵粉7 kg、天然老酵母少許、水適量。 （4）蕎麥味烤饃片 蕎麥麵3 kg、小麥麵粉6 kg、天然老酵母少許、水適量。 （5）嫩玉米味烤饃片 鮮嫩糯玉米漿4 kg、麵粉6 kg、天然老酵母少許、水適量。
（6）番茄味烤饃片 番茄漿3 kg、小麥麵粉7 kg、天然老酵母少許、水適量。 以上配方的發酵工藝，可按照傳統的方式先發酵後加輔料，也可以先與輔料混合後一起發酵，建議採用天然自發老酵母，不要採用化學膨鬆劑。真空微波技術在烤饃片中很適用。
2. 加工裝置 微波是頻率以300 mhz~300 gmhz的電磁波，其方向和大小隨時間作用期而變化，微波與原料直接作用，原料中所含水強烈吸引微波物質，在微波作用下，其極性取向隨著外電磁場的變化，使水分子急劇摩擦、碰撞，產生熱化的一系列過程即為微波加熱過程，這一過程在負壓下進行，可使水的沸點更小，所以其脫水率是普通傳統脫水方式的幾十倍，不但縮短脫水時間，而且能保證饃片的一切天然營養物質。特別是微波加熱迅速均勻，不需要熱傳導過程，能在瞬間穿透到被加熱物料中，穿透深度可達幾釐米甚至十幾釐米，數秒到數分鐘就能把微波轉化為熱能。
傳統加熱的傳熱方式是由表到內逐漸傳熱，容易產生皮焦裡嫩，而微波加熱的傳熱方式是從裡到外，所以受熱更均勻，水分容易達到內外平衡。 綜上簡介，負壓微波加熱在烤饃片中有著傳統工藝如遠紅外線加熱、導熱油加熱和煤氣加熱等不可比擬的優越性，不但克服了傳統裝置中容易造成的環境汙染、人力浪費、衛生質量差和工藝難等缺點，而且負壓微波能瞬時加熱和低溫脫水，既保持了原料天然的色香味，能滿足人們迴歸天然的要求，又避免了高溫烤饃片容易產生表面焦化和高溫下營養成分損失較大的缺陷。總之這一新工藝的運用，無論從產品環境、節約能源、食品安全、營養儲存、口感酥脆和低溫殺菌等方面都將是一個質的飛躍。
負壓微波烤制膨化是目前代替傳統加工方法，且能保留傳統清淡特色的最理想的現代工藝
5樓：我是那小誰
烤饃片的做法:
材料:麵粉300g，紅棗70g，雞蛋30g，牛奶100g，色拉油20g，白糖20g，酵母3g
做法1.紅棗洗淨蒸15分鐘，去核。
2.將去核的紅棗加入牛奶用料理機打成濃厚的紅棗汁，備用。
3.將麵粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶紅棗汁、雞蛋、色拉油。
4.分次少量加入水，均勻攪拌和成光滑麵糰。
5.取出麵糰搓成條下劑，揉成圓形搓成欖形，放入蒸盤中。
6.室溫放置30分鐘發酵體積膨脹。
7.將餳好的棗饃上籠蒸制15分鐘，晾涼後冷藏一夜。
8.取出冷藏好的棗饃，對半橫剖開，放入烤箱，下溫不開，上溫設定成220°c。
9.烤好一面翻另一面，至上色均勻即可。
烤饃片家常做法，正宗烤饃片怎麼做
6樓：匿名使用者
用料剩饅頭 1個
花生醬果醬
椒鹽烤饃片的做法
饅頭切片，放到烤箱200度烤至兩面微黃
塗上你喜歡的各種醬
我最喜歡花生醬跟椒鹽的搭配
再放入烤箱200度五分鐘，完成
炸饃片怎麼做好吃
7樓：活雷瘋
主料饅頭一個 雞蛋一個
輔料鹽少許 植物油少許
炸饅頭片的做法步驟
1. 將饅頭切成約2cm厚度的片，雞蛋打散放入少許精鹽。將切好的饅頭片兩面沾上雞蛋糊。
2. 鍋中倒入適量植物油，油溫6~7成熱時放入裹好雞蛋扈的饅頭片炸到表面金黃即可出鍋。
小貼士1.剛出鍋的饅頭片香酥可口是最好吃的，放涼後味道就欠佳了，最好趁熱吃。
2.如果掌握不好油溫時，我建議切一塊蔥段放入油鍋，看到蔥段周圍的油起氣泡，這時候油溫就可以了。如果放入油鍋的蔥段沒有反應，這說明此時的油溫還不到溫度。需要在熱一會。
3.炸饅頭片最後配著腐乳或者臭豆腐吃最好吃，將腐乳塗抹在炸好的饅頭片上，試一試效果更佳。
4.炸饅頭片的選材可以是白饅頭，也可以是玉米麵窩頭，炸出來都非常不錯。窩頭炸出來偏硬，耿耿的感覺，饅頭炸出來偏軟，適合老人和小孩子。
8樓：12345a幫助
炸饅頭片時，先在冰箱裡冰鎮一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
1、把饅頭切為厚片，上鍋蒸透，下油鍋前把饅頭片在熱水中刷一下，然後，再放入油鍋中翻炸，至金黃色即可。這樣，炸出來的饅頭片不僅省油，而且酥軟好吃，顏色也十分好看。
2、準備一碗涼水，把饅頭片用水浸透，立即放進油鍋裡炸。注意，要炸一片浸一片，不要一下子全都浸入水中，否則，饅頭片要泡散。
3.先準備好一碗涼水，並把饅頭切成片。炸時將饅頭片用水浸一下後，立即放入鍋裡炸，浸一片炸一片。
這樣炸出的饅頭片顏色金黃，外焦裡嫩，既好吃又省油。注意不要把饅頭片浸入水中時間過長，以免泡碎。
饃片是怎麼做的？
9樓：冰雪陽光久久
烤饃片是一種古老而傳統的以麵粉為主要原料，經蒸饃、切片、晾乾或人工加熱去除水分而製成的一種口感酥脆的食品，具有存放時間長，不容易變質，食用方便等特點。令人難以想象的是，以餅乾為代表的麵餅類食品經過多少年的發展，時至今日無論從加工工藝、配方、口感，還是品種的多樣化、包裝的時尚化等方面都已相當成熟，達到了國際市場對食品的高標準要求，但是在超市的貨架上，它卻與一個傳統的製作工藝相當簡單的烤饃片一同平分秋色。對此，我們不得不面對現實進行深刻的反思。
隨著人們生活水平的提高，消費者對健康日益重視，食品加工的發展，將不得不以消費者的需求而轉變，烤饃片的崛起就充分說明，現代人的飲食消費追求已真正地迴歸天然、清淡的口味，一些味重的食品如奶味型餅乾、鮮味型的方便麵已逐漸被人們吃膩了。然而，在目前市場上，一部分生產企業著力追逐的是烤饃片的風味，他們在調味上下足了功夫，什麼麻辣味、燒烤味、海鮮味……這就背離了烤饃片能夠流行於市的清淡之特色。筆者認為，對這一傳統食品追求其風味的多樣化並無可厚非，然而重要的是應在基礎原料上做更加科學的營養復配，在落後的加工工藝上進行現代化的科技改造，這樣才能使這一傳統食品在保留其特色的同時更趨完美。
1. 配方 （1）芝麻味香酥烤饃片 小麥麵粉15 kg、芝麻漿1 kg、天然酵母適量、水適量。 （2）南瓜味烤饃片 南瓜醬1 kg、小麥麵粉8 kg、天然老酵母少許、水適量。
（3）豆味烤饃片 紅小豆粉或綠豆粉2 kg（過120目篩）、小麥麵粉7 kg、天然老酵母少許、水適量。 （4）蕎麥味烤饃片 蕎麥麵3 kg、小麥麵粉6 kg、天然老酵母少許、水適量。 （5）嫩玉米味烤饃片 鮮嫩糯玉米漿4 kg、麵粉6 kg、天然老酵母少許、水適量。
（6）番茄味烤饃片 番茄漿3 kg、小麥麵粉7 kg、天然老酵母少許、水適量。 以上配方的發酵工藝，可按照傳統的方式先發酵後加輔料，也可以先與輔料混合後一起發酵，建議採用天然自發老酵母，不要採用化學膨鬆劑。真空微波技術在烤饃片中很適用。
烤饃片怎麼做
10樓：匿名使用者
1.準備饅頭
2.切成厚薄均勻的片。
3.電餅鐺刷一層油
4.放上饅頭片
5.再刷上點油。
6.蓋上蓋子，烙至兩面焦黃出鍋。
饃片怎麼做好吃
11樓：塵封c記憶
1.主料：饃饃、雞蛋
輔料：植物油、白糖粉、麵包糠
2.把饃饃切片
3.雞蛋打散
4.加白糖粉攪拌均勻
5.把饃饃片放在蛋液裡，兩面都用蛋液裹住
6.再放進麵包糠的**子，兩面都沾上面包糠7.靜止一會
8.熱鍋涼油，油溫6層下饃饃片
9.小火慢炸，炸到兩面金黃色即可
10.撈起瀝油
烤饃片是怎麼做的呢，自制烤饃片的做法步驟圖，自制烤饃片怎麼做
烤饃片又稱香酥饃片 香酥脆 烤饃鍋巴 香酥烤饃等，是老少皆宜的大眾食品。烤饃片之所以在餅乾 方便麵 糕點 麵包 膨化食品等長期處於消費霸主地位的產品中脫穎而出，是因為烤饃片迎合了現代人的消費時尚，一改過去將饅頭簡單處理烘乾的製作方法，具有風味獨特，營養豐富，具有麻辣 雞肉 牛肉 孜然等多種口味。烤饃...
孜然香脆烤饃片的做法，孜然香脆烤饃片怎麼做
1.把饃切成薄片 2.雞蛋加鹽打散成蛋液 3.在饃片上均勻刷上蛋液 4.撒上適量辣椒粉，孜然粉 5.烤盤放油紙，把饃片擺在烤盤上 6.烤箱200 預熱5分鐘，放入烤盤，上下火200 烤15分鐘。7.香噴噴的烤饃就可以食用了 簡單小零食孜然烤饃片怎麼做 準備食材 剩饅頭孜然粉 鹽 步驟 1.剩饅頭切片...
羊肉泡饃怎麼做，羊肉泡饃的製作方法
做法一製作材料 主料 烙餅 標準份 200克 1 輔料 黃花菜 幹 50克,木耳 水發 50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉 熟 100克 調料 鹽4克,味精2克,胡椒粉2克 製作流程 先將烙餅掰成碎塊 黃花 木耳洗淨撕碎 粉絲泡發 青蒜洗淨擇段 香菜擇洗淨 滷羊肉切片備用 將掰好的烙餅...