1樓：拍打雨點
不可以。 鹹菜在做的時候是醃製的一個過程，有的人認為做鹹菜放的鹽越多就越可以醃製時間長一些，可是事實卻不是這樣的，鹹菜雖然可以醃製的時間長一些，但是也是有時間限制的，鹹菜如果長時間的醃製的話就會導致營養流失，而且對健康也不利，那麼鹹菜要醃製多久最好呢？下面我們來看一下鹹菜的醃製時間吧。
鹹菜要醃製多久最好?
鹹菜一定要在醃製好之後再食用是比較安全的，醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
吃鹹菜之前要先將它用開水煮一段時間再食用，鹹菜人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
鹹菜醃製的時間最好在兩天到二十天以上最好，所以吃鹹菜不要在醃製的這段時間吃，否則它裡面的亞硝酸鹽會導致你中毒，不過在吃之前還要用水煮兩分鐘最好。
2樓：孤愛白樺林
肯定不可以啊
在蔬菜醃製過程中，浸泡4小時之內， 亞硝酸鹽 含量最少，之後硝酸鹽即會被一些細菌轉變成有害的亞硝酸鹽，3～14天達到一個高峰，之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解為其他含氮物質。30天后醃菜中亞硝酸鹽會逐步下降至較低的水平。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
天天吃醃的鹹菜對身體有多大危害
3樓：寂滅五使
鹹醃菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。胡桃紅提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失、骨質疏鬆。
常吃鹹菜，傷害最大的是腎臟和心臟。
擴充套件資料
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。
鹹菜可以算是一種中國文化。「洋泡菜」則不能算鹹菜。日本有鹹菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。
「文革」前福建**登過一則猴子醃鹹菜的新聞，一個新華社歸僑記者用此材料寫了一篇對外的特稿：「猴子會醃鹹菜嗎？」被批評為「資產階級新聞觀點」。
──為什麼這就是資產階級新聞觀點呢？猴子醃鹹菜，大概是跟人學的，於此可以證明鹹菜在中國是極為常見的東西。
參考資料：人民健康網-有些節儉是健康隱患：老吃鹹菜傷心傷腎、腐爛水果變
4樓：帥哥都是我們的
長期過多的吃醃菜更加容易引起身體裡的維生素c缺乏和結石。當蔬菜在醃製的過程中，維生素c會被大量的破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎就已經沒有了。
所以，長期大量吃醃菜的人，體內就會有一個嚴重的維生素c缺乏。
醃菜中含有亞硝酸鹽，這確實是一種致癌物，但是卻要長期、大量吃才會致癌。在醃製過程中蔬菜自身含有的硝酸鹽，在細菌中的硝酸還原酶的作用下，轉換成亞硝酸鹽。然而，醃菜只有在醃製的3-8天時，是亞硝酸鹽含量的高峰期，隨後會逐漸降低，二十天以後亞硝酸鹽含量就很少了。
5樓：匿名使用者
鹹菜本身含鹽分就很多的，人每天身體攝入的鹽分不宜過高，食鹽過高是很容易引發三高疾病的。因為鹽吃多了，一是減少唾液分泌，使病毒在口腔內有落腳之地；二是鈉鹽滲透性高，口腔和咽喉部上皮細胞的防禦能力會被抑制，易使流感病毒進入人體。
拓展資料
危害分析
在醃製過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他型別腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善醃製食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，醃製食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
傳統蔬菜醃製的時間很長，並不是醃幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜醃製剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。
有的蔬菜出現一個峰，也有的出現三次高峰。
一般來說，蔬菜醃製一週左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。而一些餐館為降低成本，可能沒有等到足夠長的時間就把醃菜拿來做菜，而且食客們吃的數量又比較大，容易造成事故。
蔬菜醃製的時候應選擇施氮肥比較少的蔬菜，儘量把菜洗乾淨，用乾淨的水和缸來醃，讓蔬菜醃製缸少進空氣。
為了降低醃製蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜醃製時放點維生素c，1公斤白菜放4粒維生素c，放入維生素c的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生黴，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要醃透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
6樓：優化推廣
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
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還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康!
7樓：善
大家都知道鹹菜是醃製品，其中亞硝酸鹽容易超標，而亞硝酸鹽是致癌物。同時醃製品的鹽分也是超標的。高鹽又比較容易得高血壓。
8樓：匿名使用者
醃製品是不建議經常吃的，而且國家規定三歲以下的孩子都不能吃，醃製品易致癌，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌
9樓：你
醃菜裡面可能會含有亞硝酸鹽，人體攝入量過大的話會致癌
10樓：豆奶維維啊
亞硝酸鹽會富集 嚴重會中毒
11樓：匿名使用者
最籠統的說法就是容易致癌
12樓：匿名使用者
時間久了會致癌 偶爾吃 不要天天吃
剛剛醃的鹹菜幾天可以吃?
13樓：
醃製時間2天以內或20天以上.鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失
14樓：彤愛弋
七天就有了一點味道了。
15樓：金龍
要想好吃點最好一月後
16樓：rong平凡人
10~30天才可以吃來
。醬八寶菜
黃瓜自bai1000克，
藕、豆角,800克，紅豆400克，花du生米300克，栗子仁200克，核zhi桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行醃製好dao）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先醃製時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
醃製時間10天以內或30天以上.鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失
剛醃的鹹菜幾天可以吃？
17樓：格調
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
18樓：鹽焗小薯片
回答不可以哦。溫度越高，醃製的時間就會越短。冬季醃製鹹菜需要一個月的時間，鹹菜透明沒有白心就熟了，熟了的鹹菜表面是嫩黃色的，吃在嘴裡是脆的，很爽口。
醃製好的鹹菜是可以儲存3個月的時間。
稍等提問
今天開啟把涼白開加滿還放了一勺食鹽
這樣醃出來能處嗎？
回答建議至少半個月後再吃
提問意思是這樣不影響嗎？
回答可以的
不影響因為您加的是涼白開
提問好的
回答嗯嗯好
還有什麼問題嗎
沒有的話，祝您生意愉快，萬事勝意！
提問可以一直放在冰箱冷藏嗎？
回答不建議哦
鹹菜這種高鹽的食品，高滲透壓可以抑制微生物的生長，起到防腐的作用，因此，醃鹹菜的時候都要放大量的食鹽，放到室溫下就可以儲存很長時間。
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19樓：0澤國a網盤
醃製時間2天以bai內或20天以上。科學測定，du鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽zhi的含量並不高，只是在第3—dao8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
第一天醃製，第二天吃的小鹹菜亞硝酸鹽量高嗎？
20樓：晴天便好
醃製一兩天的鹹菜，亞硝酸鹽並不高
醃肉類裡面都含有亞硝酸鹽，以及該如何解決這個問題。今天小編要介紹的是醃菜類，那麼，醃菜多少天亞硝酸鹽最高？醃菜多久產生亞硝酸鹽？
醃菜多少天亞硝酸鹽最高？醃菜多久產生亞硝酸鹽？
醃菜多少天亞硝酸鹽最高
鮮鹹菜都含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽醃製過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14—20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的暴醃鹹菜，否則宜吃醃30天以上的。
亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
醃菜多少天亞硝酸鹽最高？醃菜多久產生亞硝酸鹽？
醃菜中的亞硝酸鹽有害嗎
由於溫度、食鹽的濃度不同，起初還原酶轉化的亞硝酸鹽，在一段時間後又會被其他細菌利用和分解，因此亞硝酸鹽含量會有所下降；其次，醃菜醃製一段時間後的產物對細菌也有一定抑制作用。因此，總的來說，真正威脅食品安全的就是那種只醃兩三天到十幾天的菜。
醃菜多少天亞硝酸鹽最高？醃菜多久產生亞硝酸鹽？
健康小貼士
涼拌菜：加蒜泥或檸檬汁、醋
雖然涼拌菜放幾天之後看起來還是很新鮮脆嫩，但放一兩天後其中的亞硝酸鹽含量比剩菜還要多。而加入大量蒜泥、醋、檸檬汁都能抑制細菌繁殖，有效降低亞硝酸鹽含量。
火鍋湯：涮鍋一小時後不要喝
不同湯底在涮鍋後的亞硝酸鹽含量差異很大，酸菜和海鮮做底湯時亞硝酸鹽含量會比較高，因為酸菜本來就屬於醃菜，海鮮也是亞硝酸鹽和亞硝胺含量高的食材。相比而言，清湯、骨頭湯等比較安全。在食用涮鍋時，最好在半小時之內喝湯，一小時後就不要喝了。
乾製海鮮：有刺鼻味道需慎吃
海鮮營養價值高，但蝦皮、小魚、魷魚絲、魚片幹、鹹魚等都含亞硝酸鹽，建議在吃這些食品之前需要好好聞一下味道，如果感覺不夠新鮮，有刺鼻氣味，那麼它產生的亞硝胺類物質一定少不了。
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