1樓：青絲變白髮
冒菜的火鍋底料是怎麼熬的，冒菜底料熬製是比較複雜的，（冠*香~~興）小吃）（培、訓熬製火鍋底料所需調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500剋制作程式：1、制滷水。
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先剁細的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
如有幫助謝謝
2樓：守空城
先用中火熬熱，再用小火慢慢熬開。
三顧冒菜的價格怎么樣，三顧冒菜的價格怎麼樣？
我經常和朋友去吃帽牌貨冒菜，我覺得它的味道應該是我吃過的冒菜中比較好吃的，而且 也比較實惠。拿食物 成都特色，如果你認為這是你錯了，你一盤菜，這僅僅是一個只有實踐。這樣做出來的菜，叫 冒菜。風險 這個詞在這裡是動詞。準備美味的麻辣湯鍋，庫克安裝竹勺，一般在一匙。煮在鍋裡，然後盛到碗裡，順便再舀湯一勺...
碳鍋雞的底料及熬製做法，碳鍋雞底料做法
準備材料 雞半隻 土豆3個 藕2個 萵筍2根 芹菜250克 姜1塊 蒜10瓣 麻辣空間香鍋底料1袋 蒜苗1根 大蔥抄1段 八角桂皮少許 步驟 1 將雞砍成小塊，焯掉血水，起鍋備用，將土豆 藕 萵筍 芹菜等配菜去皮洗淨切條，薑切片，蒜苗切段，蔥切段。2 熱鍋放油，有燒熱之後放入蔥薑蒜和比較 桂皮的香料...
砂鍋高湯底料配方，砂鍋高湯怎麼熬好喝，求祕方
砂鍋底料 祕製麻辣料 1 花椒1500克，幹辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉 草果各20克，白豆蔻 小茴香各25克，加工成細粉。然後與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油 3千克蔥油，加2千克水一起熬製1小時，最後放入炒熟並磨碎的花生米和黃豆，放入白鋼方盤內...