1樓：鎖兒
菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。 從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：
菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。 人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。
在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排洩量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排洩數量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.
7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素k是近年來營養學的研究熱點之一，它是「骨鈣素」形成的必要成分。維生素k主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。
調查資料表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。 那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？
由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。 幸運的是，維生素k不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。
然而，維生素k和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
麻煩採納，謝謝!
2樓：as64704少褂
不能 會產生鞣酸鈣 是一種不溶物質 降低食物的利用度
菠菜和豆腐一起煮有毒嗎？
3樓：彼岸卿殷
沒有，先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
菠菜和豆腐不能一起吃，這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱，會引起人體患結石病。然而，這種說法卻沒有看到問題的另一個方面―――菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的物質，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素k。
原因人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排洩量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排洩數量，對骨骼健康非常有益。
100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。
有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素k是近年來營養學的研究熱點之一，它是「骨鈣素」形成的必要成分。維生素k主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。
調查資料表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
科學證明
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含
不同製作方法菠菜豆腐** (12張)
鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
注意事項
那麼，菠菜中的草酸怎麼辦，由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
幸運的是，維生素k不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿蔔素一樣，需要油脂的幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
做法配料
〖主料〗：菠菜500克，豆腐1塊
〖輔料〗：
日本料理-菠菜豆腐
〖調料/醃料〗：美乃滋20克，日本胡麻醬1大匙，柴魚湯汁20毫升，白芝麻少許
做法1.將豆腐放在兩個盤子中間壓後放入冰箱冷藏一日，讓豆腐內多餘的水分流出。
2.將冷藏後的豆腐放入攪碎機，加入胡麻醬、柴魚湯汁和美乃滋，攪至細滑成豆腐醬。
3.菠菜氽燙後泡冰水，以儲存其色澤和甜味，再將菠菜瀝乾切等長段，重疊後稍用手捏成柱狀，一面沾上白芝麻，倒立於豆腐醬上。
營養價值
促進鈣利用、減少鈣排洩。
4樓：匿名使用者
毒是沒有，但是最好不要一起吃！
無論是寒冬還是炎夏，火鍋總是人們喜愛的美味。但只有科學地食用火鍋，才能在享受美味的同時獲得營養。
人們在夏季也越來越喜愛吃火鍋，其實，只要吃法得當，夏天吃火鍋可以祛汗除溼、促進新陳代謝。要科學地食用火鍋，首先要選擇新鮮的肉類或蔬菜。
其次，要選擇一些涼性的蔬菜，比如冬瓜、小白菜、蓮藕等。在湯底放點不去芯的蓮子，可以瀉火；豆腐屬於含石膏的豆製品，有清熱、降火、止渴等作用。
另外，吃火鍋一般是多種食物一齊吃，這就需要講究搭配。如吃豆腐不要加菠菜，以防產生結石；吃蘿蔔就不要吃木耳，以免可能引起的皮炎；肉類一定要燙熟，蔬菜則不要焯太久，最好先焯蔬菜再焯肉類，可以有效利用食物中的營養，減少腸胃負擔。應該注意的是，儘量不要喝火鍋湯，因為反覆沸騰的火鍋湯會產生一些對人體有害的物質。
對於火鍋店提供的一些水髮菜品，要學會辨認。如吃海帶，不能光圖鮮翠漂亮，有些海帶是經二亞硫酸納和鹼性品綠染色的，幾乎沒有異常味道，很難辨認；豆芽可拿一小把在碗裡用開水燙一下，如果產生臭雞蛋味，其中肯定含有大量硫製劑，不能食用；優質木耳烏黑光潤，背面呈灰色，手摸乾燥，分量輕，吸水膨脹性好。
另外，新鮮的蝦應該體形完整，呈青綠色，甲殼透明發亮，有彈性，無異味。
5樓：匿名使用者
沒有毒，但也不能一起吃，菠菜裡含草酸，豆腐裡含鈣，他們放在一起，會產生草酸鈣，對身體不好
6樓：匿名使用者
沒有的，只是菠菜中的草酸容易和豆腐中的鈣結合，使人體不易吸收。
7樓：匿名使用者
菠菜不宜與豆腐同食，同食易使人缺鈣，不會中毒
8樓：匿名使用者
菠菜中含有草酸，豆腐中含有鐵元素。當草酸與鐵發生反應時，會生成難以消化的草酸鐵。他不好消化。
菠菜和豆腐煮在一起是不會有毒的。長期吃可能會導致結石。當然也會有草酸鈣形成。
會阻止鈣的吸收。總之，菠菜和豆腐煮在一起吃沒毒。但是最好不要煮在一起吃。
9樓：保溫冰桶
貌似沒毒 但是科學就是這樣顛來倒去的 一會說有毒一會又說沒毒而有益 我認為應該是沒毒的
10樓：匿名使用者
菠菜和豆腐一起煮是沒毒的，但二者放一塊吃不好，因為菠菜中含大量草酸，而豆腐則含鈣量高，二者結合生成草酸鈣，這樣就阻止了人體對豆腐中鈣的吸收，造成了營養浪費。所以菠菜最好不要和鈣豐富的食物同食
為什麼菠菜不能燉豆腐？
11樓：匿名使用者
菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。
人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排洩量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排洩數量，對骨骼健康非常有益。
100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。
有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素k是近年來營養學的研究熱點之一，它是「骨鈣素」形成的必要成分。維生素k主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。
調查資料表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
幸運的是，維生素k不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
12樓：匿名使用者
菠菜炒豆腐是中國菜餚中傳統的一道素菜，但目前有些學者卻認為菠菜與豆腐不能一起吃。
菠菜號稱「百菜之王」，含有較多的維生素和礦物質，每100克中含蛋白質2.4克、碳水化合物27克、鈣72毫克、磷53毫克、鐵1.8毫克、胡蘿蔔素3.
87毫克、抗壞血酸39毫克，其中胡蘿蔔素含量為白菜的數倍，而且極易為人體吸收利用。菠菜中鐵的含量也很高，吸收率可達50％，對貧血患者有益。而豆腐被譽為「植物肉」，含有較高質量的蛋白質，可以在一定程度上代替動物肉類，在加工時加入鹽滷，而成為鈣的良好**，與牛奶一樣，成為中國人補充鈣質的最常用食品，但是由於菠菜中所含草酸可以與鈣結合成不溶性鈣鹽而影響鈣的吸收與利用，從而降低了鈣的營養有效性，這使有些學者由此產生菠菜豆腐不能一起吃的觀點。
由於菠菜中也含有較豐富的鈣質，且其草酸的含量是有限的，而豆腐中含有大量的鈣質，可以中和一部分草酸並保護其它食物中的鈣質。此外，改進烹調方法，如將菠菜先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶於水，濾去水後再同豆腐炒食，不僅可以增加營養效果，還能使菜色更加鮮嫩。因此，為了您的營養與健康，請放心食用菠菜炒豆腐。
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