1樓：匿名使用者
醬雞爪菜品簡介 醬雞爪是地方名小吃，也是地道東北菜。是用優質雞爪，獨**藝製作而成的大眾菜餚，很受大家歡迎。如可樂雞爪，啤酒雞爪，糖醋雞爪等。
雞爪，也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬泡。
如：滷雞爪、醬雞爪等等。質地肥厚，還可煮熟後脫骨拌食，如：
椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
菜品特色
醬油雞爪的味道以鹹、甜為主，同時可以新增辣椒等輔助材料，也可創造出自己的個人風味
做法材料
主料：雞爪（適量）
輔料：啤酒
調料：蔥蒜大料食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)
製作過程
1、在超市買回來的雞爪洗乾淨，剪掉指甲，然後沸水去掉腥味和雜質。
2、在油鍋燒熱後，加蔥白,生薑，大蒜，煸炒。炒出香味後，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後中火燉四十分鐘，最後大火收幹多餘的湯汁.，醬雞爪就做成了。
2樓：看雪不才
要定色，就在爪子上面輕刷一層薄薄的油
怎麼樣才可以把雞爪滷成這個顏色？？你們千萬別告訴是放醬油、
3樓：匿名使用者
醬油可以啊，老抽少點+生抽多點。
可樂也可以，加生抽。
我們那農村，還有其他替代的東西也可以上這個色。
4樓：
醬油肯定是要放的，還有大料，茴香，當然還有白糖
如何讓冷凍雞爪解凍後在冷凍都不變色 10
5樓：新朋友
你想做什麼？它這麼可憐，凍了一次不夠在來一次。
醬油泡鳳爪怎麼做
6樓：晶旭陽光
用料雞爪 500g
老、生抽 適量
蠔油 適量
鹽、糖 適量
小米辣、泡椒 適量
姜蒜 適量
醬油泡鳳爪的做法
料改刀後的雞爪飛水
冷水洗淨後馬上浸入冰水
所有料拌好
冰水浸泡後的雞爪放入料盒
味道不夠加生抽
嚐嚐料水的鹹淡，蓋蓋放冰箱冷藏24小時就可以開吃啦！
顏色鮮豔的不要不要的
泡雞爪怎麼做能變白
7樓：year劍無心
泡雞爪使用雙氧水浸泡能夠變白。
雙氧水倒入後，雞爪上立即產生氣泡，雞爪根部很快就冒出一些血樣物質，而雞爪表面則在氣泡升騰中瞬間從肉色變至慘白，原本乾瘦的雞爪也逐漸伸展，不斷變大、變豐厚。
8樓：獨家憶晨
材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
9樓：匿名使用者
就直接泡啊，泡幾天自己就白的！
加花椒，鹽那些之類的佐料！~
10樓：
暈～泡久了當然要白了。不信你自己去泡幾天試試
生抽浸泡雞爪怎麼做
11樓：blackpink_羅捷
主料：雞爪500克、檸檬1個、生抽300克、小米椒30克、醋10克、料酒20克
調料：香菜20克、香蔥20克、花椒油20克、大蒜20克、生薑10克、白糖10克、洋蔥1個、香油20克
做法步驟：
1、一次性準備好所有原材。檸檬、洋蔥、蒜、姜等切片，小米椒、香蔥、香菜等切碎，油、料酒、白糖等調料稱量好等備用。
2、雞爪洗淨剁去指甲，再切成小塊。
3、開水煮熟，倒入雞爪設定時間大火煮5分鐘左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，會影響口感。
4、煮熟的雞爪馬上撈出用涼水沖洗乾淨。
5、雞爪放入盆裡、撒上蒜薑片。
6、再撒上洋蔥片，一層層的包裹著均勻。
7、均勻地撒上小米椒。
8、均勻地鋪上檸檬片。
9、最後撒上香菜蔥花末、白糖。
10、倒入生抽、料酒、醋、香油等攪拌均勻。
11、密封放入冰箱冷藏醃製一夜。
12、醃製一夜後開啟即可食用。
13、醃製一夜後的雞爪
12樓：匿名使用者
醬油醋泡鳳爪的做法步驟
1. 將雞腳剪去指甲，洗淨，斬
2. 放入沸水中焯燙至變色後撈出，用清水洗淨瀝乾3. 淨鍋內再加入清水，下薑片料酒燒開下入雞腳煮約5分鐘4. 撈出再次用清水沖洗乾淨，瀝乾
5. 放入冰水中，浸泡約10分鐘
6. 將陳醋，生抽，鹽，芝麻油，白糖放入乾淨的玻璃瓶中7. 放入步驟5的雞爪
8. 放入薑片、蒜泥與小米椒（怕辣可不放小米椒）9. 密封后放入冰箱冷藏5小時以上即可食用，我是泡了36小時吃的，特別入味！
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