1樓：弦之月
基本材料：麵粉500克白脫油1.125公斤砂糖1.
5公斤雞蛋1.5公斤水1.5公斤麵粉1公斤雞蛋200克水適量脆皮形圓如碟，皮面鬆酥；皮盛黃色蛋漿，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。
製作方法：1.500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.
5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1釐米厚)，再將其對摺成四層，再擀薄。
如此重複折迭三次，最後擀成0.3釐米厚的薄皮。4.
成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。5.
烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。花色品種：
將酥皮製成不同形狀，如淺盤形、鬥形、碗形、淺筒形等，然後盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可新增奶油、人造白脫作油酥料。
葡式蛋塔
材料：低筋麵粉、高筋麵粉、馬琪琳、牛奶、奶油、煉乳、白糖、雞蛋、吉士粉
稱大約270克左右低筋麵粉，把麵粉倒入盆中，再稱大約30克左右的高筋麵粉，加入少許水將面和勻，再稱大約250克左右的瑪琪琳，和100克的瑪琪琳各一塊，將100克瑪琪琳切成細條兒再切成小塊兒，將小塊兒瑪琪琳放入麵粉中，繼續和麵，中途再加少量的水，將面柔成表面光滑後即可，用保鮮膜包起麵糰，醒面20分鐘。
取250克左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵杖敲打，把瑪琪琳打薄一點。這裡提示大家，敲打後的瑪琪琳就有了良好的延展性。打薄後的瑪琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。
取出醒好的麵糰，我們現在要將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長方形。先左右擀開，然後再沿四個角度向外擀，擀成寬度和瑪琪琳差不多就可以，長度是瑪琪琳的三倍，把瑪琪琳放在面片中間，把下將兩側的面片折過來包住瑪琪琳，接著把一端壓瓷實了，上面的部分也捏死了，然後再用擀麵杖擀開，將面片擀長，再這樣象疊被子那樣四折面片，接著再擀平面片，重複剛才的步驟，再將面片折一次。然後用保鮮膜將摺好的面片包好，放入冰箱，醒20分鐘，這個時間我們可以看看電視休息一下吧，20分鐘很快就過去了，下面我們開啟冰箱，拿出面片，開啟保鮮膜取出面片，將面片擀成半釐米厚的面片，拿刀切取多餘的邊緣，然後由下往上將面片捲起來，捲成這樣就可以了，還是用保鮮膜將面卷好，放入冰箱冷藏30分鐘，讓面進行鬆弛。
這時候我們可以做蛋塔水了，倒入多半袋鮮牛奶，放入200克左右的奶油，為了做出的蛋塔更加美味可以加少許煉乳，再依個人口味放入適量的白糖，**，用小火加熱一下，用打蛋器開始攪拌，然後關火，略微涼一點兒了以後再打四個雞蛋，分離出蛋清和蛋黃，將雞蛋黃倒入鍋裡繼續攪拌，接著放入少量吉士粉，可以用篩子篩一下，繼續攪拌一會兒就可以了。
這時候面卷也已經鬆弛了30分鐘了，我們取出鬆弛好的面卷兒，用刀切成厚度約2釐米厚的小段兒，將面片段兒放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將它捏成塔模形狀。下面在捏好的塔皮裡裝上蛋塔水，注意裝七八分滿就可以了，接著我們先預熱一下烤箱，然後停止加熱，把蛋塔放入烤箱烘烤。
烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。為了讓蛋塔出現更好的顏色，最後再放在離加熱管較近的上層加熱一分鐘
需要注意一定要在關閉加熱的狀態下把蛋塔從烤箱裡取出，而且要用隔熱手套操作不然很容易被燙傷
參考資料
回答者：糖炒栗子的知道 - 舉人 四級 12-21 12:50
基本材料：麵粉500克白脫油1.125公斤砂糖1.
5公斤雞蛋1.5公斤水1.5公斤麵粉1公斤雞蛋200克水適量脆皮形圓如碟，皮面鬆酥；皮盛黃色蛋漿，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。
製作方法：1.500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.
5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1釐米厚)，再將其對摺成四層，再擀薄。
如此重複折迭三次，最後擀成0.3釐米厚的薄皮。4.
成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。5.
烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。花色品種：
將酥皮製成不同形狀，如淺盤形、鬥形、碗形、淺筒形等，然後盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可新增奶油、人造白脫作油酥料。
葡式蛋塔
材料：低筋麵粉、高筋麵粉、馬琪琳、牛奶、奶油、煉乳、白糖、雞蛋、吉士粉
稱大約270克左右低筋麵粉，把麵粉倒入盆中，再稱大約30克左右的高筋麵粉，加入少許水將面和勻，再稱大約250克左右的瑪琪琳，和100克的瑪琪琳各一塊，將100克瑪琪琳切成細條兒再切成小塊兒，將小塊兒瑪琪琳放入麵粉中，繼續和麵，中途再加少量的水，將面柔成表面光滑後即可，用保鮮膜包起麵糰，醒面20分鐘。
取250克左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵杖敲打，把瑪琪琳打薄一點。這裡提示大家，敲打後的瑪琪琳就有了良好的延展性。打薄後的瑪琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。
取出醒好的麵糰，我們現在要將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長方形。先左右擀開，然後再沿四個角度向外擀，擀成寬度和瑪琪琳差不多就可以，長度是瑪琪琳的三倍，把瑪琪琳放在面片中間，把下將兩側的面片折過來包住瑪琪琳，接著把一端壓瓷實了，上面的部分也捏死了，然後再用擀麵杖擀開，將面片擀長，再這樣象疊被子那樣四折面片，接著再擀平面片，重複剛才的步驟，再將面片折一次。然後用保鮮膜將摺好的面片包好，放入冰箱，醒20分鐘，這個時間我們可以看看電視休息一下吧，20分鐘很快就過去了，下面我們開啟冰箱，拿出面片，開啟保鮮膜取出面片，將面片擀成半釐米厚的面片，拿刀切取多餘的邊緣，然後由下往上將面片捲起來，捲成這樣就可以了，還是用保鮮膜將面卷好，放入冰箱冷藏30分鐘，讓面進行鬆弛。
這時候我們可以做蛋塔水了，倒入多半袋鮮牛奶，放入200克左右的奶油，為了做出的蛋塔更加美味可以加少許煉乳，再依個人口味放入適量的白糖，**，用小火加熱一下，用打蛋器開始攪拌，然後關火，略微涼一點兒了以後再打四個雞蛋，分離出蛋清和蛋黃，將雞蛋黃倒入鍋裡繼續攪拌，接著放入少量吉士粉，可以用篩子篩一下，繼續攪拌一會兒就可以了。
這時候面卷也已經鬆弛了30分鐘了，我們取出鬆弛好的面卷兒，用刀切成厚度約2釐米厚的小段兒，將面片段兒放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將它捏成塔模形狀。下面在捏好的塔皮裡裝上蛋塔水，注意裝七八分滿就可以了，接著我們先預熱一下烤箱，然後停止加熱，把蛋塔放入烤箱烘烤。
烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。為了讓蛋塔出現更好的顏色，最後再放在離加熱管較近的上層加熱一分鐘
需要注意一定要在關閉加熱的狀態下把蛋塔從烤箱裡取出，而且要用隔熱手套操作不然很容易被燙傷
2樓：趕海鐵哥
蛋塔怎麼做才好吃？首先把紅薯或者紫薯上鍋蒸熟，然後壓成泥，然後包進蛋塔皮裡，放進烤箱裡烤20分鐘即可。
3樓：小微的美食
今天做了好多蛋塔，外酥裡萌萌萌香十足
魚白怎樣做好吃？
4樓：一諾無敵天廈
【菜名】 燴魚白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色白如玉，味鮮滑嫩。
【原料】
草魚肉泥125克。 熟火腿10克、雞蛋清2個（重約50克），綠葉蔬菜10克。蔥結10克、精鹽7克、味精2.
5克、紹酒10克、薑汁水10克、澱粉15克、白湯200克、熟豬油15克、熟雞油10克。
【製作過程】
將魚泥放入大碗中，加水100克、鹽5克，攪拌至有粘性時再放入水100克，攪起勁，加薑汁。蛋清打勻，再加味精1.5克，攪成魚白料，將火腿切10片菱形片。
鍋中放清水半鍋置火上，用手勺將魚白料一片片地舀入鍋內，然後移至火上氽，下面成白色時將魚片翻身，鍋邊水沸時加入冷水，待兩面都成白玉色即成「魚白」。炒鍋在旺火上烤熱，下豬油15克，下入蔥段煸炒至有香味，放入紹酒和白湯，撈出蔥段，放精鹽2克、味精1克，將溼澱粉調稀勾成薄芡倒入魚白，轉動炒鍋，用手勺輕輕的一推，加入熟綠蔬菜、火腿片、淋入雞油起鍋裝盤即成。
怎樣做出好吃的蛋塔？
5樓：
基本材料：麵粉500克白脫油1.125公斤砂糖1.
5公斤雞蛋1.5公斤水1.5公斤麵粉1公斤雞蛋200克水適量脆皮形圓如碟，皮面鬆酥；皮盛黃色蛋漿，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。
製作方法：1.500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.
5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1釐米厚)，再將其對摺成四層，再擀薄。
如此重複折迭三次，最後擀成0.3釐米厚的薄皮。4.
成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。5.
烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。花色品種：
將酥皮製成不同形狀，如淺盤形、鬥形、碗形、淺筒形等，然後盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可新增奶油、人造白脫作油酥料。
葡式蛋塔
材料：低筋麵粉、高筋麵粉、馬琪琳、牛奶、奶油、煉乳、白糖、雞蛋、吉士粉
稱大約270克左右低筋麵粉，把麵粉倒入盆中，再稱大約30克左右的高筋麵粉，加入少許水將面和勻，再稱大約250克左右的瑪琪琳，和100克的瑪琪琳各一塊，將100克瑪琪琳切成細條兒再切成小塊兒，將小塊兒瑪琪琳放入麵粉中，繼續和麵，中途再加少量的水，將面柔成表面光滑後即可，用保鮮膜包起麵糰，醒面20分鐘。
取250克左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵杖敲打，把瑪琪琳打薄一點。這裡提示大家，敲打後的瑪琪琳就有了良好的延展性。打薄後的瑪琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。
取出醒好的麵糰，我們現在要將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長方形。先左右擀開，然後再沿四個角度向外擀，擀成寬度和瑪琪琳差不多就可以，長度是瑪琪琳的三倍，把瑪琪琳放在面片中間，把下將兩側的面片折過來包住瑪琪琳，接著把一端壓瓷實了，上面的部分也捏死了，然後再用擀麵杖擀開，將面片擀長，再這樣象疊被子那樣四折面片，接著再擀平面片，重複剛才的步驟，再將面片折一次。然後用保鮮膜將摺好的面片包好，放入冰箱，醒20分鐘，這個時間我們可以看看電視休息一下吧，20分鐘很快就過去了，下面我們開啟冰箱，拿出面片，開啟保鮮膜取出面片，將面片擀成半釐米厚的面片，拿刀切取多餘的邊緣，然後由下往上將面片捲起來，捲成這樣就可以了，還是用保鮮膜將面卷好，放入冰箱冷藏30分鐘，讓面進行鬆弛。
這時候我們可以做蛋塔水了，倒入多半袋鮮牛奶，放入200克左右的奶油，為了做出的蛋塔更加美味可以加少許煉乳，再依個人口味放入適量的白糖，**，用小火加熱一下，用打蛋器開始攪拌，然後關火，略微涼一點兒了以後再打四個雞蛋，分離出蛋清和蛋黃，將雞蛋黃倒入鍋裡繼續攪拌，接著放入少量吉士粉，可以用篩子篩一下，繼續攪拌一會兒就可以了。
這時候面卷也已經鬆弛了30分鐘了，我們取出鬆弛好的面卷兒，用刀切成厚度約2釐米厚的小段兒，將面片段兒放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將它捏成塔模形狀。下面在捏好的塔皮裡裝上蛋塔水，注意裝七八分滿就可以了，接著我們先預熱一下烤箱，然後停止加熱，把蛋塔放入烤箱烘烤。
烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。為了讓蛋塔出現更好的顏色，最後再放在離加熱管較近的上層加熱一分鐘
需要注意一定要在關閉加熱的狀態下把蛋塔從烤箱裡取出，而且要用隔熱手套操作不然很容易被燙傷
羊肉胡卜怎樣做好吃，羊肉怎樣做好吃
主料 1人份 羊肉300克 麵粉300克 調料香菜1根 姜3片 小蔥2根 花椒15粒 食鹽1小勺 花椒粉少許 陳醋1勺 辣椒油適量 植物油1勺 羊湯的熬煮過程 羊肉胡卜步驟1 羊前腿肉用清水洗淨，用刀分剁成大塊 鍋裡放如足量冷水，放入羊腿肉，大火燒至水開表面飄起浮沫，把羊腿肉撈出用溫水沖掉羊肉表面浮...
雞丁怎樣做好吃，雞丁怎麼做好吃
蓮子炒雞丁 原料 雞肉，蓮子，蛋清，植物油 澱粉 雞湯 鹽 黃酒 蔥 姜各適量。做法 將蓮子放入沸水中略煮，撈出去蓮子心 雞肉洗淨切丁。蛋清 黃酒 鹽和澱粉攪拌均勻備用。鍋中注油燒熱，放入雞丁炒至半熟，加入蓮子翻炒片刻裝盤。鍋內注油燒熱，下蔥 姜炒出香味，加入做法2中的食材煮沸，淋在雞丁上即可。宮保...
這種魚咋做好吃，魚怎樣做好吃？
糯米丸子和魚也可以做成佳餚 5成油溫下鍋小火油炸 切成片炸一下。再蒸一蒸，蒸的時候放些果醬 5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？魚怎樣做好吃？在我們的日常生活中，魚肉的做法是多種多樣的，如酸菜魚 烤魚等。今天，我想和大家分享一種非常美味和經典的魚法，糖醋魚。糖醋魚片做成後，又甜又酸，很好吃。那麼...