1樓：牛一種態度
1、清炒竹蓀。
竹蓀最簡單的做法就是用來清炒，清炒竹蓀絕對是非常美味，也是比較營養的一道菜餚，做法是非常簡單的。先準備適量的竹蓀，將其在清水中浸泡，等其泡發後再把它清洗乾淨，然後瀝乾水分，放入鍋中，加入油和鹽，直接將其炒熟炒香後即可，清炒竹蓀的味道是比較新鮮的，而且也具有很好的滋補作用。
2、竹蓀銀耳湯。
竹蓀還可以跟銀耳配合一起做成竹蓀銀耳湯，也是非常值得製作品嚐的一道美味佳餚。具體的做法是這樣的，首先要準備適量的竹蓀和適量的銀耳，將竹蓀和銀耳一起放到水中浸泡，將其徹底的清洗乾淨以後撈出來瀝乾水分，然後在鍋裡面放入半鍋水，將水用大火燒熱，再把銀耳和竹蓀一起放進去加入少量的白糖，直到煮成粘稠狀即可，竹蓀銀耳湯不僅美味可口，而且可以滋補強身，調理脾胃。
3、竹蓀排骨湯。
如果能把竹蓀和排骨一起做成竹蓀排骨湯也是非常值得去品嚐的一道美味佳餚。先要準備適量的竹蓀和適量的排骨，必須要確保竹蓀的優質和排骨的新鮮，這是製作的前提，然後把準備好的竹蓀在水中浸泡清洗乾淨，把排骨也洗乾淨，然後一起入鍋，加入水，放入少量的鹽和少量的味精，用中火直到將其煮熟煮透後即可享用。
2樓：刺痛你心的馬裡奧
一、對竹蓀的認認識。
竹蓀，中藥名。為鬼筆科竹蓀屬真菌竹蓀dictyophoraindusiata(
)fisch.、短裙竹蓀的子實體。
竹蓀分佈於華南、西南及江蘇、安徽、江西、福建、臺灣等地；短裙竹蓀分佈於西南及吉林、黑龍江、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西等地。具有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼之功效。用於肺虛熱咳，喉炎，痢疾，白帶，高血壓病，高血脂症。
也用於抗腫瘤的輔助**，一般作營養食品。
二、竹蓀的禁忌。
1.忌未處理直接做菜。
用竹蓀做菜之前，首先要將竹蓀根部的小圓圈（也叫封閉端）和菌頂剪掉，剪完後放入溫水中浸泡10分鐘左右。竹蓀的香味是非常濃烈的，如果不做以上操作，物極必反，過於濃烈的香味反而會令人沒有食慾。
2.忌中途加水。
與煲其他湯類似，用幹竹蓀煲湯切忌途中加涼水，因為加熱的肉質加冷水後會收縮，不利於蛋白質的溶解，會使湯失去了原來應該有的鮮味和香味。
3.忌過早、過多的放調料。
用竹蓀煲湯時，過早的放鹽，會凝固肉質中的蛋白質，使得蛋白質不能充分溶解，湯色發暗，導致煲出來的竹蓀湯不濃。另外，投放太多的調料（蔥、姜、料酒），也會影響湯色和自身的鮮味。
4.忌胡亂搭配。
用竹蓀煲湯或做菜搭配食材時，食材的性味和歸經必須一致，切忌相反。
5.竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
對於竹蓀來說它不存在***，今天通過本文大家是不是對竹蓀的禁忌有了一定的瞭解了呢，那麼我們在用竹蓀做菜的時候一定要記得以上幾點。
竹蓀的做法
竹蓀怎麼做好吃
3樓：遠巨集
新鮮的竹蓀做竹蓀玉米雞湯好吃，以土雞、玉米、竹蓀為原料，加入姜、枸杞、鹽燉湯即可製作完成。具體做法如下：
主料：土雞半隻、玉米一隻、竹蓀適量。
輔料：姜一塊、枸杞少許、鹽少許。
1、竹曬提前用淡鹽水浸泡半小時，中途換幾次水，用冷水即可，不要用熱水。
2、浸泡好竹葉曬曬脫下竹葉衣，捏到底部的白色圈，反覆清洗。
3、將一半母雞洗淨，焯水備用。焯水時，放入雞塊、薑片和冷水，水開後立即關火。取出雞塊，再次沖洗。
4、炒鍋中加入適量油至熱，然後加入雞、姜，大火爆香。
5、將炸雞放入平底鍋，在雞肉上加入適量的水，用大火燒開，水燒開後再煮十分鐘，然後轉小火慢燉一個小時。
6、將玉米丁和竹筍放入雞湯中，繼續小火煮15分鐘。
7、最後撒適量鹽調味，加入枸杞翻勻，取出竹孫玉米雞湯。
4樓：林夕的微笑
材料乾貝（瑤柱）50g，竹蓀，老薑10g，冬瓜300g，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），高湯500ml
做法1、香蔥切段，老薑切片，和乾貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。
2、大火煮開蒸鍋中的水，放入乾貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗淨後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。
4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的乾貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。
5樓：美味新吃法
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。
有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，營養特別豐富。
6樓：雲淡雨水瓶
【原料】
雞腰………200克 精鹽………8克雲腿………30克味精………2克胡蘿蔔………30克胡椒粉………l克幹竹蓀………30克雞清湯………500克蒸蛋黃糕………30克芝麻油………5克萵筍………30克。
【製作過程】
1.幹竹蓀用涼水漲發，淘洗乾淨，再用涼水發透，撈入熱水鍋中氽後，取出改刀。胡蘿蔔、萵筍分別在熱水鍋中焯熟，過涼，切成象眼塊。雲腿、蒸蛋黃糕切片。
2.雞腰清洗乾淨，用雞清湯氽熟，撈入冷水中過涼。用刀從雞腰中間劃一道口，撕去薄膜，沿刀日再平片為兩半，入碗，加雞清湯l00克，鹽2克，上籠蒸10分鐘。
3.炒鍋置旺火，注入雞清湯400克，依次下雲腿、蒸蛋黃糕、胡蘿蔔、萵筍，燒開後撇去浮沫，將竹蓀擠去水分放入，加鹽6克、味精、胡椒粉調味，起鍋入湯碗，將蒸好的雞腰連汁倒入，淋上芝麻油即成。
7樓：匿名使用者
竹蓀是一種靈草，成熟後能散發出濃濃的清香，不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是一種名貴食用菌。
食用方法：1、將幹竹蒜50g用溫水泡10分鐘，洗淨，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蒜一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘後加入鹽，味精即可食用。2、將幹竹蒜50g用溫水泡10分鐘、洗淨，把切成很碎並加有鹽和味精的細豬肉放入竹蒜的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘後，等50℃時切成方塊即可食用。
竹蓀怎樣做比較好吃？
8樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的竹蓀，放入清水中浸泡備用，然後再準備好一些排骨備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後再放入排骨，然後再放入竹蓀，然後倒入適量的清水，加入調味料，燉煮半個小時即可。
9樓：職場導師陳元芳
先把竹蓀用清水泡一下，然後在鍋里加入適量的油，把竹蓀放進去，加一點蠔油，青椒，豆瓣醬，食鹽，生抽，翻炒一下即可。
10樓：柒個與十一
一般都會選擇小炒，小炒的話它的口感是別的清脆可口的，味道也特別濃郁，非常的好吃，也是受到很多人的歡迎的家常菜。
竹蓀的炒菜做法大全 竹蓀怎麼做好吃
11樓：血刺熊貓
1、做法一。
（1）竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時間，去掉根部的圓點，繼續泡10分鐘時間。
（2）肉片切好，姜、蔥、辣椒切絲。
（4）接著加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄。
（5）加入辣椒絲，加入食鹽調味，炒熟即可起鍋。
2、做法二。
（1）將竹蓀洗淨，剪去根，切成片，入沸水鍋中焯透，撈出。
（2）草菇洗淨，放入沸水鍋中略焯撈出，瀝乾水。木耳洗淨備用。
（3）炒鍋上旺火，放麻油燒熱，下黑木耳、竹蓀片、草菇翻炒幾下，倒入鮮湯，下筍片，燒沸，加精鹽、味精、白糖、胡椒粉適量，出鍋盛入湯碗內即成。
3、做法三。
（1）竹蓀提前用淡鹽水浸泡半小時，中途換幾次水，用涼水就可以，不要用開水。
（2）浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈，反覆清洗乾淨。
（3）將半隻母雞清洗乾淨，焯水備用。焯水的時候，將雞塊與薑片，涼水一同入鍋，水燒開後就立即關火，撈出雞塊再次沖洗乾淨即可。
（4）鍋中加入適量的油燒熱，然後放入雞塊、薑絲，大火爆香。
（5）將爆香後的雞塊換入燉鍋中，加入適量的清水沒過雞塊，大火燒開，水開後先用大火煮十分鐘，然後轉小火燉一小時。
竹蓀怎麼做好吃
竹蓀的做法大全 竹蓀怎麼做好吃
12樓：血刺熊貓
1、竹蓀蘿蔔湯。
（1）材料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。
（2）所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段；香菇浸軟後去蒂；蘿蔔切塊；瘦肉汆湯後再洗淨。
（3）煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。
2、竹蓀銀耳湯。
（1）材料：幹竹蓀25克，幹銀耳20克，冰糖200克。
（2）用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗淨。
（3）將竹蓀切成5釐米的長段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。
（4）冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。
3、猴菇蟲草竹蓀滋補湯。
（1）材料：幹竹蓀25克，猴頭菇20克，蟲草花5克，蓮子10克，雞肉20克。
（2）猴頭菇和竹蓀浸泡洗淨，猴頭菇撕碎，竹蓀剪段；蟲草花浸泡五分鐘左右洗淨；蓮子洗淨備用。
（3）把猴頭菇、蟲草花、蓮子一起放入湯煲，加入適量清水，大火煮開後轉小火煲約半小時左右。
（4）加入竹蓀，繼續煲20分鐘，雞肉切薄片放入湯鍋煮熟，加鹽調味即可。
竹蓀丸子湯的做法,竹蓀丸子湯怎麼做好吃,竹蓀
雙菇竹蓀 湯詳細製作步驟 1.水發竹蓀洗淨,剪去兩頭,切成斜形塊 水髮香專菇去蒂洗淨,切屬片 鮮蘑菇擇洗乾淨切片 小白菜洗淨,切片 西紅柿用開水燙一下,去皮切片 姜洗淨去皮切成末。2.炒鍋放在火上,倒入花生油,燒至五成熱,倒入清水,放入香菇 蘑菇 竹蓀 西紅柿燒沸,撇去浮沫,加入精鹽 味精 薑末,湯...
竹蓀怎麼做才好吃啊，竹蓀怎麼炒才好吃
食用方法 1 將幹竹蒜50g用溫水泡10分鐘，洗淨，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蒜一起放入鍋中，加入550g100 的熱水燒20分鐘後加入鹽，味精即可食用。2 將幹竹蒜50g用溫水泡10分鐘 洗淨，把切成很碎並加有鹽和味精的細豬肉放入竹蒜的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘後，等5...
雞丁怎樣做好吃，雞丁怎麼做好吃
蓮子炒雞丁 原料 雞肉，蓮子，蛋清，植物油 澱粉 雞湯 鹽 黃酒 蔥 姜各適量。做法 將蓮子放入沸水中略煮，撈出去蓮子心 雞肉洗淨切丁。蛋清 黃酒 鹽和澱粉攪拌均勻備用。鍋中注油燒熱，放入雞丁炒至半熟，加入蓮子翻炒片刻裝盤。鍋內注油燒熱，下蔥 姜炒出香味，加入做法2中的食材煮沸，淋在雞丁上即可。宮保...