1樓：匿名使用者
需要浸泡8小時左右。
以梅乾菜豆乾為例，製作方法如下：
主料：豆乾300g，辣椒100g，梅菜50g輔料：食用油適量、食用鹽適量、老抽醬油適量、溼澱粉適量、蔥花適量步驟
一、梅乾菜用清水浸泡8小時候洗淨切段備用。
步驟二、豆乾、辣椒、蔥洗淨後切好備用。
步驟三、鍋內加入適量的食用油燒熱，加入蔥花炒香。
步驟四、加入豆乾大火翻炒。
步驟五、加入適量的清水。
步驟六、加入梅乾菜、老抽醬油和食用鹽翻炒均勻。
步驟七、加入切好的辣椒翻炒均勻。
步驟八、辣椒斷生之後，加入溼澱粉勾芡。
步驟九、起鍋裝盤，製作完成。
2樓：
泡梅乾菜至少要提前一天浸泡，浸泡大概12小時即可。
梅乾菜：是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的漢族傳統名菜。
有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。
故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
梅乾菜食用前需泡多長時間
梅乾菜需要泡多久好吃
3樓：尖牙
不要過度浸泡，失去風味，洗一洗就行。
4樓：匿名使用者
泡開了了就行，時間不定
梅乾菜要燒多長時間
5樓：匿名使用者
一般四十分鐘左右，附詳細的做法：
梅乾菜扣肉
用料主料五花肉400克梅菜150克
梅乾菜扣肉的做法
1.梅乾菜浸泡十分鐘，充分洗淨，直到水清澈，如果較長，還要切一下
2.五花肉用刀颳去浮油，有雜毛的也一併拔去，洗淨
3.鍋中加桂皮、茴香、生薑片，將大塊的五花肉放進去，冷水入鍋煮開，並燒到8成熟，約20分鐘左右
4.將五花肉取出，瀝乾水，用老抽在皮上反覆刷色
5.煎鍋加油，放入蒜籽煸香，將五花肉放進去，皮朝下煎制，煎到皮皺起紗狀為佳
6.五花肉從煎鍋取出，切成大寬片，最好是0.5—0.7釐米的厚度
7.煎鍋中加剩餘老抽、生抽、料酒、1湯勺冰糖及鹽，把切片五花肉也放進去煮一會兒
8.五花肉取出，依次碼在碗底，肉皮朝下
9.原鍋中將擰乾水份的乾淨梅乾菜放進去，稍加翻炒
10.將梅乾菜碼在五花肉上，剩餘湯汁也倒進碗中，上面封上1湯勺碎冰糖，蓋碗上屜大火開蒸，燒開後轉中火約40分鐘左右，關火稍燜片刻取出
11.湯汁若多，可另外潷出，若不多可直接食用，覆盤很簡單，取一**，蓋在碗上，然後反轉，將碗拿掉即可，因而湯汁若多，應提前潷出
12.將湯汁用少許水澱粉勾薄芡，澆在菜上即可
梅乾菜燒肉
梅乾菜燒肉是浙江杭州一道漢族傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅乾菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點
主料五花肉 梅乾菜
輔料幹辣椒適量 八角兩個
蔥段適量 薑片三四片
冰糖七八顆 黃酒適量
醬油適量 鹽適量
雞精適量 清水適量
梅乾菜燒肉的做法步驟
1. 準備好五花肉和梅乾菜，五花肉最好買整齊點的，這樣容易定型，梅乾菜是朋友家裡晒得很乾淨
2. 五花肉切成麻將塊一般的大小，本來想做炒肉末的。但是還是習慣性的切成大塊了
3. 梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。提前一個小時左右最好才能完全泡發哦
4. 然後幫充分泡好的梅乾菜徹底洗淨，這次還好朋友自己晒得泥沙不多
5. 鍋內上水，燒開水後放入切好的五花肉過水，我放了點白酒去味兒焯好後過冷水備用
6. 炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角
7. 然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止，最好小火熬，不然就變黑了
8. 冰糖融化熬好後，下入煮過並瀝乾水份的五花肉進行煸炒
9. 放入提前切好的大蔥段，和生薑片煸炒香
10. 接著放入幹辣椒進行煸炒，幹辣椒容易糊變黑，放入之前可以把幹辣椒先過冷水一下這樣會好點
11. 蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒
12. 把梅乾菜炒至幹香後，放入黃酒炒勻
13. 然後再倒入醬油炒勻
14. 炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制大概四十幾分鐘左右吧
15. 把肉悶得汁不多的時候用大火收汁，然後撒少許鹽調味。
16. 湯汁收幹後我還悶了五分鐘左右，讓肉香更........
17. 愛吃,如同好好活著一樣,是一種追求。喜歡美味的人,一定不是無趣的人。
梅乾菜燒肉雖然簡單,可也是需要用心哦
小貼士1、五花肉要選擇新鮮並排酸後的才好吃，肉塊要切的均勻，大小類似麻將牌即刻。
2、梅乾菜泡發好後要反覆清洗，洗到無泥沙無鹹味即可。
3、製作紅燒類的肉菜，使用冰糖和黃酒最好，成品後會使肉色紅亮，氣味芳香，既美觀又好吃。
4、肉燜的時間長短，要視肉的老嫩程度而定，較嫩的豬肉燜40分鐘即可。
怎麼快速泡發梅乾菜
6樓：帥哥都是我們的
如果著急使用梅乾菜進行烹飪，那麼可以先將梅乾菜用溫水將泡發，用溫水泡20分鐘取出備用即可。
梅乾菜，是餘姚、紹興地區常見的特色菜品。多是家庭自制而成，製作的過程主要是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽進行醃製，最後晒乾裝壇，即可食用。梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，非常利於貯藏，而且在梅乾菜中含有豐富的營養成分，由梅乾菜做輔菜的菜品獨特更是讓**連忘返。
7樓：領悟
急著做可以用溫水泡發，梅乾菜洗淨，並多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。
梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝裝壇。
梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
8樓：叫那個不知道
梅乾菜通常是用冷水來泡發的，先把梅乾菜放入冷水中浸泡半小時左右，再撈出梅乾菜用清水漂洗乾淨，邊洗邊把外面的鹽搓掉。
接下來再次把梅乾菜泡入乾淨的清水中，再泡半小時左右，中途要換用一次清水繼續泡，這樣可以防止做出的菜餚過鹹。
最後，撈出梅乾菜簡單的沖洗一下，切成片，再次用清水反覆漂洗乾淨，直到梅乾菜上面完全沒有沙粒為止。
擴充套件資料
梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝裝壇。
梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
紹興梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪裡蕻3個品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。
硫代葡萄糖甙經水解後產生揮發性的芥子油，蛋白質分解後產生氨基酸，故加工後
的醃菜香味獨特，滋味鮮美。加工時通常將收穫後的鮮菜整理清洗晾晒1天，放在蔭涼通風處堆放4一5天，菜堆高不超過50釐米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發熱變質，堆成黃綠色後，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天覆踏一次、直至出汁。
菜滷出泡，黃熟轉鮮後起缸晒菜。
經醃製後未晒乾的鮮鹹菜色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0．34%，全氮0．25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3．1毫克，維生素b0．04毫克。
晒乾後的梅乾菜醬褐色，有獨特的菜乾香味。用整株芥菜醃製晒成的叫「長吊乾菜」，切碎後隨制晒成的叫「短吊乾菜」。
梅乾菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生津開胃。「梅乾菜燜肉」是一道典型的紹式名菜，被撰入《中國菜譜》。魯迅先生、***總理在生前都愛吃這一家鄉菜。
梅乾菜燜肉還得到許多國際友人的讚許。
2023年美國**尼克松訪華來杭州，在杭州樓外樓的宴會上就有一隻***的家鄉菜「梅乾菜燜肉，尼克松吃後連聲稱ok!梅乾菜燜肉的傳統作法是：選用上等鮮美的芥菜乾，切成寸條狀，將肉洗淨，切成塊(最好為帶皮五花肉)。
拌以母子醬油、味精，待肉吸收醬油後，按1層菜，1層肉鋪好，放在蒸籠裡蒸l小時左右，肉已酥軟，帶有乾菜清香，吃起來酥而不膩，乾菜油光光，鮮而不鹹，「過飯」極好。梅乾菜加筍一同燒煮、晒乾，稱乾菜筍，可謂鮮上加鮮，做湯特佳。梅乾選單獨蒸軟下飯，也別有風味，俗語「烏乾菜，白米飯」。
用梅乾菜做配料，能發鮮入味，如「乾菜燒烏鱧魚」、「乾菜燒土豆」等，均別有風味。
9樓：匿名使用者
急著做的話，可以用溫水泡發。
1、先用清水洗梅乾菜，把外面的鹽搓掉，接著把整棵梅乾菜泡在溫水中約20分鐘，中途換一次水繼續泡，以免到時候做的時候過於鹹。
2、把泡梅乾菜的水倒掉，將梅乾菜切成片，把梅菜片在水裡繼續清洗，直到梅菜沒有鹽和沙粒為止。
10樓：job2299人才網
1、煮一壺開水
2、把梅乾菜放到進去浸泡
11樓：舒適管家
如果急需多話可以燒沸水煮一會兒，這樣可以縮短泡發的時間。
12樓：墜落江湖的青檸
用溫水泡發可能要快點
13樓：人主之父
熱水發泡，並且用手揉搓。
14樓：匿名使用者
熱水，在微波爐裡打一下！望採納！
梅乾菜怎樣泡？用冷水、溫水、還是熱開水？泡多少個小時啊？
15樓：
梅乾菜放入盆中，用溫水泡2小時。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：梅乾菜 200克、五花肉 1000克、八角 5克、生薑 5克、啤酒 50毫升、生抽 50毫升、老抽 50毫升、冰糖 10克、料酒 50毫升。
1、將梅乾菜泡入溫水中，靜置2小時。
2、將五花肉放入鍋中，放水過肉，煮出血水，盛出3、將肉在冷水中洗去血沫，切塊。
4、鍋內放油加熱，放入肉，生薑，料酒，老抽和八角，燉5分鐘。
5、倒入啤酒，開小火。
6、將泡後的梅乾菜清洗，切碎，用手擠幹水分。
7、將梅乾菜均勻鋪在肉上，放入冰糖，壓平，小火燉煮40分鐘。
8、拿鍋鏟翻一翻，防止粘底，調味，再燉10分鐘。
9、盛出，完成。
16樓：飛飛叫我小胖子
如果用冷水，要泡一 天，最好用開水泡，一個小時就可以了
梅乾菜用熱水泡得快還是用冷水泡得快？
17樓：匿名使用者
熱水泡得快，
冷水泡得慢，但比熱水泡的做得好吃。
18樓：匿名使用者
熱水 最好是不要太燙的溫水
19樓：優優丹姆耳機
熱水，熱水泡也不會這麼鹹
梅乾菜怎麼要燒那麼久呀 燒了2個半小時。。
20樓：雙子t神
梅乾菜需要先泡再燒
至少用溫水泡8-10小時
然後比較容易做 不然很乾 很澀的
如果第一次沒有做好 再回火 也是吃不動的 已經定型了！
望採納 謝謝
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吃梅乾菜烤餅會上火的，只要是烘烤類的食物都會上火。烤餅一般都是烘烤出來的，是屬於熱氣食物哦。不止烤餅，還有方便麵啊那些都是熱氣食物，吃多了都會容易上火的了。吃烤餅的時候，可以多喝些溫開水，這樣可以防止上火，當然，也要控制吃烤餅的量。火是中醫術語，意為人體陰陽失衡，內火旺盛。所謂的 火 是形容身體內某...
梅乾菜怎樣做才香，梅乾菜怎麼做著好吃？
做法指導 1 烏乾菜食用前用冷水洗淨，經刀工處理後即可烹製，可以作成葷 素菜品 2 作菜可蒸 炒 燒或作湯，可配豬肉或豆乾 麵筋 毛豆 蝦米等等，如 乾菜炒肉絲 蝦米乾菜湯 乾菜炒毛豆 等 3 乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩 鮮 香 糯 甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的 乾菜...
梅乾菜燒肉,梅乾菜燒肉怎麼燒不爛,每次肥肉爛了瘦肉不爛硬的很,梅乾菜也不爛,怎麼回事。
用料主料 五花肉500克 輔料 油適量 鹽適量 蔥1把 生薑片適量 料酒10毫升 生抽30毫升 梅乾版菜適量 1.將五花肉洗淨,權煮一鍋水將肉放入綽燙,加入少量料酒去腥2.梅乾菜事先洗泡乾淨備用,準備一鍋水下梅乾菜,先將梅乾菜煮開,再放入適量生抽繼續小火慢慢煮 3.將燙好的豬肉撈出準備 4.起油鍋下...