1樓：龍菲善雁
食用鹼的主要成分為碳酸鈉，俗稱純鹼。
有粉末狀和冰樣結晶（含結晶水）
家庭用的最多的是蒸饅頭，將面發酵後，會產生酸味物質（主要是有機酸），很難吃。
因此蒸饅頭前要用鹼，用水化開後，均勻的揉到面裡，上鍋蒸。
na2co3+2ha=2naa+h2o+co2↑鹼的用量與麵粉發酵程度有關，家裡一般靠經驗。
2樓：情感顧問李姐
選用玉米麵或玉米熬粥要適量放一些鹼。玉米中含有一種結合型的煙酸，不易被人體吸收。長期食用玉米食品，會缺乏煙酸，易患癩皮病。
而鹼能把結合型的煙酸轉化成遊離型的煙酸，有利於人體吸收。把帶魚放入80℃左右的熱鹼水中燙10秒鐘，立即撈入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鱗。俗話說'鹽是骨頭鹼是筋」。
和麵團時新增適量鹽、食用鹼能增強麵糰勁力，改進麵筋的物理性質，質地會變密、增強彈性和強度。使麵糰延伸或膨脹時不易斷裂。麵糰組織緊密後，成品色澤會顯得潔白。
食用鹼可以縮短燉肉的時間，使得容易成熟、軟爛。但是鹼會破壞b族維生素、維生素c、維生素d等營養素，影響人體對營養的吸收。白毛巾用久了，會發黃變硬，使用起來很不舒服。
可把毛巾放入鍋或盆裡，加點水，撒入一把鹼面，煮沸幾分鐘。待水不燙時，將毛巾揉搓幾下，再用熱水沖洗乾淨。這樣，毛巾的黃漬就可以基本消除，而且也柔軟多了。希望我。
食用食用鹼有什麼作用，食用面鹼是什麼？它有什麼用途？
食用鹼能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色 香 味 形，以增進人們的食慾。食用鹼的主要化學成分是碳酸鈉，人如果直接服用碳酸鈉會很快被胃酸中和掉，加上體內緩衝系統的作用，所以不會對人體的酸鹼性產生很明顯的影響，反而會使人感到明顯腹脹等症狀。而且碳酸鈉對消化道刺...
食用鹼對身體有危害嗎，食用鹼對人體有害嗎？
食用鹼一般是碳酸鈉。對人沒有太大壞處。不過他能中和你的部分胃酸。吃多了就想吃多了食鹽一樣。食用鹼吃多了會影響對礦物質的吸收 利用，長期吃或者大量食用新增食用鹼的東西，可能會引起身體裡面微量元素匱乏，損傷身體健康。維生素缺乏食用鹼對維生素有很大的破壞性，尤其是對維生素c 維生素b1 維生素b2的破壞性...
食用鹼可以喝嗎，小蘇打和食用鹼可以一起放到吃食裡嗎？
食用鹼不能喝開水兌著喝，食用鹼只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，不是人們可以兌水喝的食物，喝了之後容易造成腹瀉，嚴重時還會中毒。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極...