1樓：浙江義烏購電子商務
各種新鮮蔬菜沾著大醬，超級簡單，吃著爽口，無論配粥配飯，還是佐酒都是相當適宜，東北蘸醬菜也是東北人夏日最愛的一道菜餚。
2樓：匿名使用者
東北蘸醬菜是我國東北地區普通百姓家日常吃的菜。
醬，是自家用黃豆發酵後製作的。常稱東北大醬。
蘸醬的菜，種類很多，都是生吃的。
例如：黃瓜，生菜，小白菜，小蔥，心裡美蘿蔔，水蘿蔔，青蘿蔔，……在飯店這個菜一般叫，大豐收。
3樓：仰鑲巧
東北蘸醬菜叫什麼學名？東北有很多菜都可以專家。如黃瓜蘸醬。大蔥專家。等等，有很多菜都是可以湛江的。
東北蘸醬菜那個醬是什麼醬
4樓：匿名使用者
麻醬，還有酸辣醬和辣椒醬，糖醋醬，你說的是哪種？口味不一樣，吃法也不同~望採納。
東北人最愛的蘸醬菜，為什麼南方人不吃？
5樓：發兔冷知識
東北人最愛的蘸醬菜，為什麼南方人不吃？
6樓：網友
蘸醬菜是每一個東北人的最愛，它不僅僅是道家常菜，在東北的任何一個飯店中也都是能吃的到的，那麼為什麼東北人喜歡吃的蘸醬菜不受南方人看好呢？讓我們往下看吧。
第一點，飲食習慣，傳統的北方民族是遊牧的生產方式，喜歡採集漁獵，兼農耕畜牧等，習慣把大蔥、打算拿來生吃，配著北方人喜歡的黃豆醬，非常美味，南方的種植業相對發達，烹飪也相對精細，所以南方人更喜歡把各種蔬菜做熟了吃，並且喜歡熱食。
第二點，食材的生長特點，北方的冬天是非常冷的，蔬菜在經歷冬季的過程中很多蟲卵全部被凍死了，所以東北的蔬菜很多時候蟲害少、農藥也少，過去東北時地廣人稀，很多優質蔬菜生食口感非常好。
而南方則不一樣，南方氣候溼熱，昆蟲較多，所以南方的蔬菜在生吃過程中比北方的風險更大，這也屬於南北方氣候的差異決定飲食方面的問題，導致南方人更傾向於熟食。
第三點，醬的問題，北方的黃豆醬是屬於深度發酵的醬，黃豆中蛋白質在發酵的過程中產生了鮮美的味道，同時也產生了一種特殊的氣味，很多南方人是不太習慣的。
7樓：小daidai和小珠珠
生活習慣問題、南方人祖祖輩輩都適應了吃大米飯配炒菜、火鍋、乾鍋。南方人很能吃麻辣的、東北人就不敢勝任，因為他們接受不了，大家的體質不適應這種生活飲食方式、早已習慣吃自己本土的風味。所以南方人不吃東北的蘸醬菜口味不一樣、習慣不一樣。
8樓：盤著的龍
為了增加維生素，因為東北的冬季慢長秋天一過綠色的蔬菜就很少了，要等到來年的五月份以後才能吃到新鮮的蔬菜，所以東北人就養成了愛吃蘸醬菜的習慣。就像北極地區的人吃生魚生肉一樣就是為了增加維生素，我就是東北人我也愛吃蘸醬菜生吃蘸醬菜可以不破壞維生素，而且味道非常不錯的還能增強體質所以東北人的體質都很強壯的。
9樓：像風一樣自由
南方人不敢吃生菜，也不是怕拉肚子，主要是南方溼熱，菜上有看不見的細菌和蟲卵，當然了也有飲食習慣的不同。最主要的就是沒有醬。東北的醬下鍋炸熟了，裡邊放上肉絲蘑菇雞蛋，生菜蘸將將，那是相當的美味。
既開胃吃著又新鮮！
10樓：匿名使用者
這主要是因為生活習慣不一樣造成的。東北人拿著任何生的蔬菜蘸上大醬都能吃出美味來。那是因為他們愛吃醬。南方人幾乎不怎麼吃了醬，所以就不會喜歡吃這種蘸醬菜。
11樓：娃哈哈
得了吧，南方同志不敢吃生的，因為環境原因唄！都知道南方經常下雨潮溼，所以很容易滋生細菌，就廣東而言除了漢堡裡生菜，其他哪有一個人吃生的？我剛來廣東想吃生菜，他們都不讓怕不乾淨，讓用水燙一下在吃！
12樓：白白菜嚄
因為口味不一樣啊，就好比有些吃辣椒有些不吃辣椒的。
13樓：一定就是大富豪
水土飲食習慣不一樣。
14樓：偷大蔥的好廚子
因為南方人吃完拉肚子。
15樓：曦曦
如果說你是一個地道的東北人或者是你的親朋好友是東北人的話，那你肯定知道一樣東西就是蘸醬菜，或者說只要你在東北待上幾年，保準你會愛上蘸醬菜，可以說是不吃不知道，一吃丟不掉。因為蘸醬菜不僅食用方便，而且營養很豐富，吃飯的時候，在桌子上放一個盆，盆裡面放各種乾淨的大蔥，黃瓜之類的，再配上自己做的醬真的是非常的美味了。但是為什麼這麼好吃的東西在南方卻很少吃呢。
一：因為南北方氣候的差異問題。二：
地域的差別。三：歷史的差異。
這些原因也就造就了南北方的差異。
16樓：匿名使用者
南方菜千萬不要生吃，去了解一下種菜過程就知道了。
17樓：昭烏達盟誓約
因為南方廣東的生水不能生飲，否則，鬧肚子，別問為什麼，走到**隨**的習俗，東北人冬天吃冰，南方人聽都沒聽說過，那麼凍，還吃冰？有病吧？
東北蘸醬菜的介紹
18樓：歧秋梵豫
東北蘸醬菜是指用黃瓜、生菜、水蘿蔔作食材，配以尖椒、蒜、小蔥等配料製作而出的一道菜。
19樓：生活達人木木
這樣，蘸醬菜就完成了。
祝您生活愉快！
東北蘸醬菜的做法步驟圖，東北蘸醬菜怎麼做
東北人最愛的東北大醬，蘸什麼都香
20樓：小小呂子博
是的。
一、清洗。將所有的食材清洗乾淨，東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿蔔、一些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等。
二、蒸煮。東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。
我把茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二十分鐘，土豆和米飯蒸四十分鐘。蒸土豆的時間要根據土豆的大小，蒸到土豆皮開肉綻，用筷子扎一下沒有硬芯就行了。吃時將茄子、土豆用筷子挑開，加入配料蘸醬吃。
三、炸醬。1、鍋中放油，油熱後直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固；
2、大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。
四、配料。這個配料大概不是每家吃蘸醬菜都用到。
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，還有香菜，真是清清爽爽的開胃菜。不過切得太碎，有點破壞了原味。
蔬菜蘸醬什麼醬好吃
21樓：苦苦的掙扎
蔬菜一般是蘸黃豆醬或甜麵醬。
黃豆醬的做法。
1、首先挑選優質的黃豆，在釀造之前最好將黃豆置於太陽底下曬制，隨後再將它放入清水中浸泡著，要使得黃豆全部膨脹起來，爾後再用清水不斷的沖洗。
2、這時蒸鍋上就需要放入適量的清水，並將蒸屜上鋪好籠布，將清洗好的黃豆放在籠布上面，並蓋好鍋蓋，然後就可以開始燒煮了，等沸騰之後還需要繼續燒，持續半個小時就可以關火了，然後等待黃豆自然冷卻。
3、在這段時間我們可以取適量的麵粉，然後將黃豆置於麵粉中攪拌均勻，一定要讓每顆黃豆都沾染上面粉，然後找一塊乾淨的棉布將黃豆覆蓋住，將它置於溫暖的緩解中自然發酵。
4、室內溫度最好保持在30度，等待12個小時之後，黃豆的顏色就會開始轉變，由黃色變成了白色，這時就需要適當的進行翻動，因為溫度過高，黃豆就很容易變質，而翻動的目的就是為了散熱。
5、過段時間黃豆的表面會佈滿菌絲，這個時候就可以將它放在太陽底下暴曬了，等曬了一段時間就會有一股特殊的味道。清香撲鼻，這時候就需要將黃豆放在清水中快速攪拌。
6、黃豆清洗好了之後直接將它倒入玻璃瓶中，鍋中也要適量的清水，並加入適量的食鹽大火煮沸，隨後等到冷卻到50度左右將它倒入玻璃瓶中。並用筷子不停攪拌，用紗布遮住瓶口放在陽光下發酵，等待30天差不多就可以完成了，當然了曬制時間越長，味道會更加醇厚。
黃豆醬的功效與作用。
1、補充營養：黃豆醬的營養價值比較高，尤其是蛋白質，不但如此，還富含了脂肪、維生素、鈣等等營養元素，這些物質都是人體所必須的，從而促進身體的新陳代謝，保證身體的健康。
2、開胃：黃豆中還有多種氨基酸，這種物質可以使得烹飪的菜餚變得更加可口美味，而且還會使得我們的食慾變高，從而改善食慾不振的問題。
3、預防心腦血管疾病：黃豆醬富含亞油酸、亞麻酸，為人體補充了所需的脂肪酸，還能降低血壓的膽固醇，從而達到軟化血管的作用，有效預防心腦血管方面的疾病。
東北蘸醬菜怎麼做
22樓：蘇州新東方烹飪學校
想要做生意的話可以選擇一家好點的廚師學校，進行系統的學習。
23樓：仉玉軒
雞蛋加上農家大醬（黃豆醬），先把雞蛋打散，舀一勺大醬鍋內加油燒熱，把雞蛋放鍋內炒成小塊，倒入大醬，放入蔥花，一碗香噴噴的雞蛋醬就做好了，洗掉新鮮的小蔥，小白菜，黃瓜，香菜沾著雞蛋醬一吃那叫一個美！
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