1樓：人能科技探索
魚去除土腥味方法很多；首先清洗魚的時候一定要把血水洗淨，然後用淡鹽水浸泡這樣可以去除一部分土腥味；燒魚的時候，放入蔥薑蒜和黃酒，再放入一種特殊的植物紫蘇，紫蘇可以很好的去除魚腥味。
2樓：敏傑
白酒或者啤酒醃製。因為鯉魚土腥味是河水中過多的腐殖質造成的，而白酒中含有的酒精正好可以溶解這些物質。
3樓：小小凸凸
鯉魚脊背兩側有兩根白色的筋，做魚之前把那兩個筋抽掉，在醃製魚的時候必須加上生薑和蒜生抽以及料酒、白酒等等。
4樓：番茄特攻
魚怎麼做去腥。
淡水魚有土腥味，烹魚前，將魚放在有食鹽、蔥、姜的水中浸泡半小時以後再烹調。
做紅燒魚時，適當放點醋，不僅可去腥增香，而且能使魚肉格外鮮美，並能溶解魚中的鈣質，利於人體的消化吸收。
整條紅燒魚的做法：
主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨)
紅燒魚。紅燒魚。
輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘)
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法。1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
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野生魚怎麼吐出土腥味？
5樓：匿名使用者
給魚去腥方法一：去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫著拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。
另一面魚身的魚線同理去除。
給魚去腥方法二：去掉魚牙。魚牙很腥，做魚之前必須去掉，而這點也是往往被我們忽略的重要環節。
使之做出的魚腥味很重，讓美味大打折扣。去除魚牙只要順著魚頭部位一推魚牙就可以去掉了。
給魚去腥方法三：給魚「洗澡」。魚收拾乾淨後一定要多用清水沖洗，也就是給魚「淋浴」。
衝過水的魚我們還要給它「泡浴」，就是把魚放在清水裡浸泡，每隔一段時間見有血水泡出就換一水。大約換兩到三次。給魚去腥方法四：
泡好的魚取出。瀝乾水分，可以用廚房用紙把魚身上的水吸乾，在魚身上的每個部位都均勻的塗上鹽，魚肚子裡也塗上少許鹽，這樣不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。
給魚去腥方法五：白酒。一般家裡都用料酒給魚去腥，但是相對於白酒而言，料酒的濃度還是低了點，因此，這裡選用白酒，會加大給魚去腥的效果。
用手給魚的裡裡外外都塗上白酒，達到給魚去腥的效果。
給魚去腥方法六：最後您還可以給魚身上加上少許食醋。醋去腥眾所周知，但是醋一定要適量，雖然它有揮發作用，但是也不宜過多。
加過醋後為了給魚提鮮，也是為了更進一步地掩蓋魚的腥味，就要在魚上再加入蔥薑蒜花椒大料，到這兒給魚去腥的工作就全部完成了。把魚醃製一段時間就可以開始烹飪了。
鯉魚怎樣去土腥味?
鯉魚怎麼做沒有腥味呢？
6樓：作文
1、在鯉魚的身體兩側有兩條腥線，用刀在魚頭的後面切開一刀，在魚尾前面切開一刀，翻開皮肉會看到一個白色的線頭一樣的東西，那就是腥線，用手把那個東西拽出來。
2、在魚的嗓子位置有一對咽齒，在開膛的時候用剪刀把魚肉剪開，將咽齒掰下來也能起到去腥的效果。
3、烹製的時候加入一些去腥的調料，比如料酒，蔥姜。
其實，不論是海水魚還是淡水魚，腥味總是有的。原來魚體內有一種叫「氧化三甲胺」的物質，「氧化三甲胺」具有一定的鮮味(魚肉之鮮美與此相反)，但當魚死了之後，這種具有鮮味的「氧化三甲胺」就會不斷地「脫氧」還原成為「三甲胺」。所聞到的腥味，基本上就是「三甲胺」的氣味。
因此，活的魚腥味較輕，死了之後就會聞到腥味。
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