1樓：爵爺的網路
麵包糠是可以用來炸雞腿，並且炸出來的雞腿味道是相當鮮美，但是在油炸的過程中人們是必須要注意火候問題，如果是炸制的火候不對就會使得炸出來的雞腿味道出現一些偏差，吃起來沒有那麼酥脆，還有就是雞蛋的數量放入也是相當的講究，大概只要放入兩個左右的雞蛋就可以達到烹飪目的。
1)將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2)將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
用料：雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。
幹蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。
脆皮雞腿，是一道特色菜。以肉雞、蔥、蒜2、麥芽膏、白醋、水、椒鹽粉、鹽、醬油、白胡椒粉、米酒等為原材料製作而成。其做法簡單，酥香可口，營養豐富。
2樓：匿名使用者
雞腿的肉質柔軟，還有一層雞皮，用來油炸最合適。麵包糠包裹的口感和麵粉的味道不一樣，膨脹後更加酥脆。你有沒有嘗試過自己做炸雞腿呢？教你一個油炸菜譜，做出的雞腿比肯德基更好吃。
炸雞腿的做法。
食材準備：雞腿、生薑、麵包糠、麵粉、生粉、雞蛋、鹽、油。
步驟一：處理雞腿。
選擇肥嫩的雞大腿，不要選擇翅根上的小腿部位。將雞腿先浸泡20分鐘去掉血水，泡水時間太長會影響口感。在雞腿上劃出兩三道刀痕，或者剪開前端呈開花形狀，讓雞肉能夠更加入味。
生薑切成條狀，在雞肉上撒生粉和少量鹽按摩，醃製兩個小時。
步驟二：裹外皮。
準備三個碗分別放上面粉、打散蛋液、麵包糠。在麵包糠裡面撒上少許黑胡椒粉。將醃製好的雞腿先放到麵粉中裹一層，然後放到雞蛋碗裡滾一圈，最後在麵包糠滾動一圈。
抖掉多餘的麵包糠，炸起來皮才不會太厚。
步驟三：油炸雞腿。
在鍋裡倒入能夠淹沒雞腿的油量。加熱到筷子插入冒小起泡的程度，將雞腿間隔放入，兩面油炸成金黃色的時候撈出。
步驟四：復炸。
等到油溫升高的時候，將雞腿再次放入。炸兩次的外皮更脆，油脂會被逼出來，吃起來就不會油膩。雞腿顏色變深的時候撈出，放在吸油紙上。
四步做成美味的雞腿是不是非常簡單呢。雞皮炸到酥脆，麵包糠顆粒讓外皮變得更香脆。裡面的肉汁卻儲存地很好，口感完全不幹澀。
一口咬下層次豐富，經過醃製後的雞肉和雞皮都已經有味道，不蘸醬就已經非常好吃了。
3樓：鄉村阿武
大家瞭解麵包糠嗎？
原來我是一直不知道，炸雞腿雞排等，一般都會外面裹一層面包糠，這樣炸出來，不僅金**黃的好看，而且又酥又脆，口感超級不錯。現在天天在家炸雞腿吃，再也不用出去買著吃了。
4樓：天然力的美食頻道
1、把雞腿用刀劃上幾刀，或者用牙籤多紮上一些小洞。
2、少許料酒、少量的鹽、生抽、五香粉把雞腿醃製一下。
3、雞蛋打入碗中，加少量的鹽後打散備用。
4、把醃製好的雞腿先裹上一層澱粉，然後放蛋液中裹上一層蛋液，最後放麵包糠中滾上幾下，裹上一層面包糠。
5、起鍋熱油，油溫6成熱改小火，下雞腿，小火慢炸，一直炸到表皮金黃就可以起鍋。
麵包糠怎麼用炸雞腿
5樓：深夜巴士
之前做過油炸雞全腿，比較難熟，這次做油炸雞翅根，比較能入味，好熟。這次沒有先放鍋裡煮一下直接開炸。
用料麵包糠 100克。
麵粉(可加少許澱粉) 8勺。
雞蛋 2個。
生抽 6勺。
料酒 3勺。
蔥姜 若干。
黑白胡椒粉 2勺。
脆皮炸雞粉 半包。
雞小腿 9只。
五香八角 少許。
保鮮袋和一次性手套 若干。
色拉油 能淹沒雞腿即可。
麵包糠炸雞腿的做法。
首先備好鮮雞小腿(也可以用冷凍的，提前化凍)用刀在表面劃上兩刀後放清水裡泡上5分鐘洗去油脂血水，用保鮮袋裝好雞腿後加入生抽，五香八角，白胡椒粉，料酒(口味重的可以加入少許鹽)，紮好袋口放入冷藏醃製2小時以上。
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醃製好後，去除五香八角，裝盤。
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分別將麵包糠，雞蛋，麵粉(這次在麵粉里加了黑白胡椒粉和半小包味好美脆皮炸雞粉)放入碗中備好。
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將醃好的雞腿均勻的裹上面粉（做個全方位無死角馬薩雞）
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做完馬薩雞，均勻的裹上雞蛋液後立即裹上面包糠(裹雞蛋液**沒拍直接接著裹的麵包糠)
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熱鍋燒油，油溫150度左右(可以蘸一點麵粉丟鍋裡看冒泡就可以) 開中火，炸炸炸。一面炸2分鐘左右（可用筷子戳戳容易熟）撈起冷卻1～2分鐘後再下鍋炸（反覆2~3次）可用牙籤戳入肉中拔出看有無血水即可。
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炸雞配火腿。
請點選輸入**描述小貼士。
6樓：檸蔭
用麵包糠炸雞腿的做法。
準備食材：雞腿8個、奧爾良醃製料、麵包糠、裹粉等。雞腿。
第一步：首先要把買回來的雞腿處理乾淨，用冷水泡過之後用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接著用牙籤在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控幹雞腿中的水分。
煮雞腿。第二步：在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟，這時把晾乾水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蠔油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。
鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之後加入鹹鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鐘左右。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又幹又柴，很多人還不知道。
雞腿裹粉。第三步：趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其餘調料，取兩個雞蛋在碗中打散麵包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控幹水分，加入裹粉隨後放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。
再把雞腿放入成麵包糠的碗中，把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上面包糠之後，放在盤中備用。
炸雞腿。第四步：在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，**燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好麵包糠的雞腿，下入雞腿後即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色，隨後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
怎麼用麵包糠炸雞腿？
7樓：文化永生
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量。
1、準備好雞腿，放入鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上。
2、準備適量的麵包糠。
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液。
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下。
5、鍋裡放油，燒至八成熱。
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液。
7、再放到麵包糠上滾一下，沾上面包糠。
8、將雞腿放入鍋中炸。
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋。
10、之後裝盤即可。
8樓：匿名使用者
首先，雞腿解凍，擠淨血水後，用調料淹一下，調料配方：鹽、花椒粉、料酒、薑末、雞精等。如果有買好的調料可以按雞腿的量放好料。
淹至少4小時以上，或是一晚，然後把麵包糠倒在一個碟子裡，把淹好的雞腿按在麵包糠上面，由於雞腿用料酒淹過，有一定水份，麵包糠會被粘在雞腿上，正反兩面都粘好麵包糠。
最後，把粘好麵包糠的雞腿放入烤箱烤（220度，約20-30分，看雞腿的大小，注意觀察變化），或是放入油鍋內炸。
麵包糠炸雞腿步驟 麵包糠炸雞腿做法
9樓：生活小常識
1、先把雞腿肉洗淨，然後再把洗乾淨的雞腿過水焯一遍。
2、雞腿放上炸雞翅專用粉，然後再加入一勺料酒，一勺醬油並將其均勻的攪拌。將其拌勻之後包上保鮮膜，放入保鮮層冷藏一夜或六個小時。
3、準備兩個碗，一個放麵包糠，另外一個放雞蛋液，拿出雞腿先裹上雞蛋液，先裹上面包糠 再裹上雞蛋液。
4、雞腿裹好之後，將鍋裡面倒入油等到油開。油開了之後，立即將裹好的雞腿放進鍋裡炸。鍋裡的油要足夠多才行。
5、根據情況來觀察雞腿的生熟，雞腿炸熟之後，將雞腿撈起來，先控油之後再進行裝盤，最後再撒上辣椒粉或者黑胡椒粉。
如何用麵包糠做出好吃的炸雞腿？
如何用麵包糠做出好吃的炸雞腿？
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