蒸蛋的製作方法和步驟，蒸雞蛋羹的製作方法與步驟

1樓：格調

準備用料：雞蛋2個、涼開水160ml、火腿腸20g、小香蔥2g、生抽1小勺、香油少許。

1、雞蛋打入碗內。

2、用蛋抽攪拌均勻。

3、加入涼開水攪勻。

4、用勺子撇去表面的泡沫，用濾網過濾到小碗內。

5、蓋保鮮膜在保鮮膜上扎一些小洞。

6、鍋開之後放入蛋液調至最小火蒸15分鐘左右。

7、火腿腸切丁香蔥切碎。

8、將火腿粒蔥花撒在蒸好的蛋羹表面，再放少許生抽和香油即可。

2樓：淺聊教育及公考

簡單快手蒸水蛋（不會失敗的水蛋比例）

用料雞蛋2個；溫水3個半雞蛋；鹽適量；花生油2勺；醬油1勺；蠔油1勺做法先打兩顆雞蛋在一個大碗裡

用敲完的蛋殼拿半個蛋殼當量杯倒入溫水（溫水就是常溫就可以了用1:1.5的比例如果想要更嫩一點就大概1:

1.7的比例我打了2顆雞蛋就是要3顆雞蛋的水可是我想再嫩一點點就多加了半顆雞蛋的水）

加入一勺花生油

再加入一點鹽不要太多後面會調一個醬汁

用打蛋器攪拌均勻

打到起泡泡為止

用篩子過濾泡泡過濾2次直至表面沒有泡泡如果有泡泡就用勺子撈掉一定要表面沒泡泡哦

再包上保鮮膜用牙籤戳幾個洞

放平靜止一下等鍋裡的水燒開後再放進雞蛋隔水蒸10分鐘就可以了蒸出來小心的把保鮮膜撕開

完成了然後淋一勺花生油再用一勺醬油、一勺蠔油、加一點溫水攪拌好淋到水蛋上面就可以了簡單快捷好吃

蒸雞蛋羹的製作方法與步驟

3樓：jq左

【製作食材】雞蛋、食鹽、溫開水、蒸魚豉油、芝麻香油、蔥花

【方法及步驟】

1、首先準備上一個小碗，並往裡面打入三個雞蛋，重量大概在160克左右。接著要在雞蛋中加入少許食鹽，入一下底味，再用筷子把雞蛋充分的攪散開。儘量的朝著一個方向去調，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會容易結小疙瘩，大約攪至出現有細膩的小泡泡時即可。

2、下面我們要往雞蛋中，再倒入40攝氏度左右的溫開水，大約240毫升左右。所謂的溫開水主要是指水燒開以後，讓其自然晾涼至常溫的水，水與雞蛋之間的比例為1.5：

1。記住蒸雞蛋羹不能採用冷水，容易讓蒸出來的雞蛋羹不平整，會有蜂窩狀。

而用開水來蒸雞蛋，則會導致雞蛋遇熱有結塊現象，蒸出來的蛋羹也不細膩。在加入水之後，同樣的要用筷子繼續攪拌一下，讓溫水和蛋液充分的融合在一起。

3、然後我們要準備上一個漏篩，將雞蛋液過濾一遍，把蛋筋過濾出來，這一步可以使蒸出來的雞蛋，更加細膩鮮嫩。過濾後的蛋液在其表面，還會有少許的小泡泡，我們同樣的要用勺子給它撇去，接著在雞蛋上蓋上一層保鮮膜。

並用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，以便於水蒸氣上升，而不會滴落到碗裡，防止雞蛋羹蒸出來不平整。接下來取出家裡的蒸鍋，往裡加水，開大火給它燒至沸騰的狀態。

4、下一步就只需將雞蛋液放進蒸鍋中，蓋上蓋子，開中火蒸制八分鐘，在這一步驟中，一定要用中火去蒸制，大火容易出現氣泡。等時間到了之後，開蓋將雞蛋羹取出來，揭去表面的保鮮膜，可以看到非常的平整，一點蜂窩狀也沒有。

最後我們再往雞蛋羹的表面，淋上一層蒸魚豉油，再淋入一勺芝麻香油油，撒上一點蔥花點綴，一道美味的蒸雞蛋羹，就製作完成了。入口即化，營養又豐富，非常適合老人和小孩食用。