1樓：良好習慣
在炒雞蛋的時候用油把鍋潤一遍，然後倒入一些油，把雞蛋打散加入一些鹽，**等油有氣泡的時候下雞蛋液，等雞蛋底部成行墊鍋把雞蛋翻面等10秒左右出鍋。
2樓：芳芳
要想炒雞蛋做的好吃，首先要選新鮮的雞蛋。然後把適量的雞蛋倒打入碗中。切入蔥花，加少許鹽。
再放點兒花椒麵也可以。然後用筷子順時針的攪拌均勻。起鍋燒油，注意！
油一定要熱。把油燒熱了之後再把雞蛋攤裡。先不要用鏟子攪和，等到雞蛋定型之後，輕輕晃動手勺，翻個面，在等一會雞蛋就好了。
這樣炒的雞蛋非常好吃。
3樓：誰懂草d憂
炒雞蛋是最家常的菜品，但要炒的好吃又好看，卻需要一些技巧，比如打蛋液要順時針，火候不能過了，雞蛋若是炒老了既不好看也不好吃。
炒蛋最關鍵的是要把鹽放在蛋液裡攪拌，如果後放鹽鹹淡會不均勻，炒雞蛋還有一個技巧，就是要放一點點清水與蛋液一起打均勻，這樣炒出來雞蛋即嫩又香。
4樓：匿名使用者
把雞蛋殼敲破把蛋液放進碗裡之後，拿一根筷子迅速把蛋清和蛋黃攪拌均勻，隨即加入少許的鹽巴調味。同時，炒雞蛋不能與其他菜同時炒把雞蛋炸至兩面金黃的時候，用鏟子把雞蛋做個簡單的分割，在切的時候，不要把雞蛋切碎。
5樓：靈動的
炒雞蛋相對來說還挺容易的，我覺得打雞蛋很關鍵，一定要順時針方向攪打，直至雞蛋都起泡為止，這樣炒出來的雞蛋很酥軟。炒蛋前，我先熱一下油鍋，然後將蛋液倒入鍋中，筷子以順時針方向旋轉著，然後放入我喜歡吃的尖椒或香菜做配料，再繼續翻炒幾下，很快香氣四溢，金黃透明的炒雞蛋就做好。
6樓：兔樂
炒雞蛋看似是很普通的一道家常菜，但是要做得好吃也不容易，下面幾個小竅門能幫你做出一碟色香味俱全的炒雞蛋：
1.打雞蛋很重要，最好使用專業的手動打蛋器，打的時間要久一點，期間放一點點香油調味，打好的雞蛋應該色澤均勻，提起打蛋器連著的蛋液能長長地拉起一條線，下鍋前再放鹽，這樣就不會影響雞蛋的口感，如果想要雞蛋香一點的話，可放適量的動物性奶油；
2.鍋用慢火燒熱再放油，油量過多或者過少都會影響口感，這個只能靠多做積累經驗，注意要慢慢地把雞蛋液倒進鍋中，防止濺油。隨著升溫，蛋液慢慢凝固，這時候就要用鍋鏟輕輕劃拉，不能太用力，這個力度要掌握好；
3.等到蛋液慢慢凝固，漸漸變成淡黃色時，就可以裝碟了。
有些朋友會喜歡在雞蛋裡面加水，使得口感更軟滑，我個人不太建議新手這麼做，因為水量必須拿得準，一旦加多了，下鍋的時候可能會造成蛋、水分離。
7樓：小王生活小妙招
雞蛋磕入碗中以後，就要放適量的油在鍋裡，開中火燒油。邊燒油邊打雞蛋，等雞蛋打好以後，油也燒的差不多了，如果此時蛋液還沒有打好，不妨停一下，打好蛋液後再**。
油要放的適量才不會太乾和太膩，油的多少要靠大家一遍遍摸索。鍋熱之後，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上。
等油燒熱以後，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。
如何炒雞蛋才好吃？
8樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
9樓：匿名使用者
我十分熱愛雞蛋，但這個口味還真的是看個人，區別挺大，給你幾個參考。
1、我最愛吃的，就是幹炒雞蛋，什麼都不放，足量熱油，直接炒就是，這個會不會炒的太死——只能多炒幾次才知道。
2、韭菜炒雞蛋，絕配。韭菜切成小段，直接放鹽和雞蛋攪一起。這個一次別炒太多了，口味會不好。
我看有朋友說出湯就不好吃了，這個看個人口味，我覺得炒這個不怕出湯，只是一定要熟透了，不要做的有蛋腥味。
3、番茄炒雞蛋，來個特色點的做法。要點，先泡點花椒水！兩鍋炒，先炒雞蛋，再炒西紅柿，然後放入雞蛋。
如果是吃麵或者饅頭，炒番茄的時候可以放點老抽，放入炒好的雞蛋後，加入蔥段（要能生吃的那種好蔥段），花椒水，蓋蓋兒烹幾分鐘；如果是吃米飯，不要放老抽，放點糖，也別放花椒水了。我做這個菜，一般雞蛋裡會放一些鹽，但不放足，炒番茄的時候放鹽，這樣雞蛋進去會再吸點鹽，番茄和雞蛋的鹹淡都合適。
4、青椒炒雞蛋。做法就是兩鍋炒，北方人的話，炒青椒的時候果斷放醬油，雞蛋有了醬油和青椒的味道，很好吃的。
10樓：匿名使用者
尖椒炒雞蛋，那種超市賣的小尖椒有紅的有綠的切成一小段一小段的炒也非常好吃。
大蔥炒雞蛋，大蔥需要切斜刀段。
洋蔥炒雞蛋，炒洋蔥時放一點點醬油。
雞蛋炒西紅柿放一點點尖椒。
韮菜段炒雞蛋。韮菜變色變軟六即放雞蛋精鹽出鍋，不然會出湯不好吃了。
以上菜都要先把雞蛋打散在小碗裡放上精鹽五香粉，放油先翻炒成固體後盛出，然後放油炒其他菜。
雞蛋，可放韮菜沫，或尖椒沫，或大蔥沫 事先和雞蛋攪在一起放鹽五香粉。做攤雞蛋餅。熱鍋多一些油將碗裡的雞蛋倒在鍋裡不要攪拌和翻炒。
待成固體後如果會顛鍋攤反面，如果不會可用木鏟翻另一面，金黃色為佳。
11樓：匿名使用者
把雞蛋搗碎，青椒切小點，倒在搗碎雞蛋裡攪拌，然後炒，炒出來雞蛋不膩，辣椒不辣很好吃。
12樓：匿名使用者
炒雞蛋時，雞蛋少加點水，炒雞蛋鬆軟好吃。
13樓：沉思中的眼淚
把雞蛋搗碎，後放少許水後煎最好。
14樓：網友
荷包蛋好吃，做起來又簡單。
15樓：守護甜心嚴
自己感覺好吃就好吃，味到是自己的。
16樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
怎樣炒雞蛋才好吃
17樓：信必鑫服務平臺
一、西紅柿炒雞蛋。
食材：雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白胡椒、黑胡椒適量。
製作步驟：1、西紅柿去皮切丁，洋蔥洗淨後切絲，香蔥切碎，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪勻。
2、鍋中燒熱油，把雞蛋倒入鍋中，炒至金黃定型後，分成大塊盛出備用。
3、重新燒熱鍋中底油，把西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿炒碎炒出湯汁。
4、洋蔥炒軟後，把雞蛋倒入鍋中，翻炒2分鐘，關火後撒上少許蔥花和黑胡椒提香。
二、雞蛋炒黃瓜。
食材：黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白胡椒適量。
製作步驟：1、黃瓜洗淨後切成薄片，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪勻備用。
2、鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，將雞蛋炒至金黃蓬鬆，分成大塊盛出。
3、重新燒熱鍋中底油，把黃瓜片炒香，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味提鮮。
4、把雞蛋重新倒入鍋中，和黃瓜一起翻炒1分鐘，食材味道融合後即可關火。
三、雞蛋炒蒜苗。
食材：蒜苗、雞蛋、鹽、白胡椒、糖、油適量。
製作步驟：1、蒜苗清洗乾淨，去掉老根，將蒜白和蒜葉分開，蒜白切斜刀段，蒜葉切寸段。
2、雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，打成蛋液，鍋中燒熱油，倒入蛋液，翻炒定型後盛出。
3、用鍋中底油煸香蒜白，聞到蒜香味後把雞蛋和蒜葉一起倒入鍋中，翻炒1分鐘。
4、蒜葉炒熟後，加入少許鹽和糖調味提鮮，兜炒均勻即可。
怎樣炒雞蛋才好吃
18樓：乾萊資訊諮詢
首先，西紅柿炒雞蛋。
配料：雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白胡椒、黑胡椒。
製造步驟：1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗淨切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許鹽和白胡椒拌勻。
2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。
3.鍋裡重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯。
4.洋蔥炒軟後，將雞蛋倒入鍋中翻炒2分鐘。關火後撒一點蔥花和黑胡椒調味。
第二，雞蛋炒黃瓜。
配料：黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉。
製造步驟：1.黃瓜洗淨，切成薄片。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉拌勻備用。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，邊炒邊攪拌，將雞蛋煎至金黃蓬鬆，分成大塊。
3.鍋裡重新燒熱底油，爆香黃瓜片，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味爽口。
4.將雞蛋倒回鍋中，與黃瓜一起翻炒1分鐘，待食材味道融合後關火。
第三，雞蛋炒蒜苗。
材料：蒜苗、雞蛋、鹽、白胡椒粉、糖、油適量。
製造步驟：1.將蒜苗清洗乾淨，去老根，將蒜白與蒜葉分開，將蒜白切成斜刀切段，蒜葉切成寸段。
2.雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，打成蛋液，鍋裡油熱，倒入蛋液，翻炒定型。
3.鍋裡用底油把蒜炒白。聞到蒜味後，將雞蛋和蒜葉倒入鍋中翻炒1分鐘。
4.蒜葉炒好後，加入少許鹽和糖調味爽口，翻炒均勻。
第四，雞蛋炒韭菜。
配料：韭菜、雞蛋、鹽、白胡椒、油。
製造步驟：1.韭菜洗淨，去硬根，切成寸段。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，攪打成蛋液。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒至蓬鬆金黃，分大塊。
3.用鍋裡的底油把韭菜莖炒一下，然後把雞蛋倒入鍋裡一起炒1分鐘。
4.將韭菜葉倒入鍋中，加入少許鹽和糖調味爽口，將所有食材翻炒均勻。
19樓：魘夢
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕鬆炒好雞蛋。
第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。
此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
炒雞蛋一定要加兩樣寶。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，開吃網提醒並注意水與雞蛋一定要打勻。
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