1樓：仉玉軒
用普通麵粉做蛋糕是可以的，普通麵粉裡面加點玉米澱粉即可。一般來說用料普通麵粉兩份可以加一份玉米粉。再加四五個雞蛋清就可以了。
假日裡我和小外甥女閒暇之餘想著做點蛋糕吃，可是家裡沒有高筋麵粉，就學著用普通麵粉，查了一下資料，我們用了：1000克普通麵粉加上260克玉米粉，雞蛋5個，水2000克，植物油600克，白砂糖800克。操作方法：
先將蛋黃和蛋清分開，放在兩個容器裡。再將白糖假如蛋黃中。用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。
白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。用打蛋器將蛋清打成奶油狀。將蛋黃倒入蛋清中。
再篩入麵粉拌勻。將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。美麗的大蛋糕蒸好了。
甜甜軟軟的很美味。
2樓：ifu了
麵粉當然可以做蛋糕，但是也要看麵粉的種類適不適合做蛋糕，而且一般的蛋糕就是麵粉加雞蛋還有一些其他材料做成的。所以，麵粉肯定是可以做蛋糕用的。
3樓：兩性情感生活王老師
親～，您好，普通麵粉也能做蛋糕。只是要想蛋糕細嫩柔軟，可以將普通麵粉改成低筋麵粉。做蛋糕時縮水可能是配方里的油、水太多；蛋白打發不足；黃糊和蛋白糊兩糊攪拌不均勻；烤的時間過長等。
普通麵粉也能做蛋糕。只是要想蛋糕細嫩柔軟，可以將普通麵粉改成低筋麵粉。
做蛋糕縮水的原因1、配方里的油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。2、蛋白打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對等等。3、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊兩糊攪拌不均勻。
4、烤的時間過長，水份流失多，蛋糕也會縮水。5、出爐後沒有及時倒扣，因為戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實，蛋糕體積縮小，造成表面回縮。
4樓：仍清芬
我們取1000克麵粉，加入5個聰明的母雞蛋，加入一包牛奶，3克酵母粉，一勺白糖，用筷子攪拌成面絮，這樣不用沾手，然後揉成光滑的軟麵糰，放在溫和的地方醒發到2倍大。用雞蛋和牛奶來發面更營養，加白糖可以增加發面速度，並不是甜的。這樣就可以了。
普通麵粉可以做蛋糕嗎
5樓：好學者百科
普通麵粉可以做蛋糕。
準備麵粉、玉米澱粉、雞蛋、玉米油、牛奶、細砂糖。將蛋清蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖，打至蛋清變白色時加20克糖，打至成紋理狀時加20克糖，打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏。
低筋麵粉和高筋麵粉的區別：
在超市裡，我們看到的麵粉一般是富強粉，麥芯粉，標準粉，全麥粉，餃子粉，自發粉等。富強粉也叫70粉，顧名思義全麥只能出百分之七十的麵粉。這種麵粉筋度比較高，雜質少，但是筋度達不到高筋麵粉。
麥芯粉是用麥子的中心部分磨成的麵粉。更筋到，純度也高。標準粉，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，也叫中筋麵粉是一百斤麥子磨出八十五斤白麵的麵粉。
以前我的認知裡只有這些麵粉，當我接觸烘焙的時候才知道高筋麵粉和低筋麵粉。
普通麵粉可以做蛋糕嗎
6樓：民生無小事
不是不可以，而是不建議新手朋友這麼幹。
簡單說說這幾種麵粉，最普遍的就是按蛋白質含量分，分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。家庭最常見的是中筋麵粉，也就是普通麵粉。普通麵粉通常是用來做包子饅頭月餅等這一類的中式糕點比較多。
做蛋糕和餅乾，需要成品酥鬆或者柔軟，因此最好是使用低筋麵粉來進行製作。但是並不是說其他兩種就不能做，還是跟加入麵粉之後翻拌的手法有關係。估計不少朋友都聽過這樣的話：
加入麵粉之後不要畫圈攪拌，防止麵粉起筋。
麵粉的分辨
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
7樓：電子科技a導航
普通麵粉可以做蛋糕。
普通麵粉一般指的是中筋麵粉，市面上比較常見的麵粉可以分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉這三種，主要區別就是筋力的問題，低筋麵粉筋力最低，用來製作蛋糕口感會更好。
想要用普通麵粉製作蛋糕，可以將它和玉米澱粉按照4:1的比例調和在一起，因為澱粉裡面含有極少的脂肪和蛋白質，將它和普通麵粉混合在一起，就能發揮出低筋麵粉的效果。
做蛋糕的注意事項
1、攪拌蛋白要注意，要將攪拌器和器皿清洗乾淨並且擦拭乾淨，器皿和攪拌器不能有殘留的水分和油脂，否則會打發不起來。
2、蛋糕一般需要新增膨鬆劑，這樣蛋糕會更加的彭松。一般膨鬆劑分為化學膨鬆劑和生物膨鬆劑。化學膨鬆劑有小蘇打或者泡打粉，使用比較多的是泡打粉；生物膨鬆劑經常使用的是酵母。
3、打發蛋清還有一個溫度的條件，蛋清在17-22攝氏度下，它的粘性是最佳的狀態，起泡效能最好。所以夏天的時候可以先將雞蛋放置在冰箱裡進行冷藏一段時間再使用。
做蛋糕用什麼麵粉？
8樓：從來處來的故事
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。
低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為百分之十三點八，而粗蛋白質在百分之九點五以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
如果在家中實在找不到低筋麵粉而又想做蛋糕的話，那麼可以選擇使用度中筋麵粉和玉米澱粉以4：1的比例調和作為麵粉原材料，回當然如果想更低筋的話，那麼提高一些玉米澱粉的比例就可以了。
而如果在家裡只有高筋麵粉的話，那麼需要以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，這兩種的原理都是把非低筋麵粉的蛋白質含量降低，人工製作低筋麵粉，因為答麵粉高低筋的區別主要就是蛋白質含量的區別。
9樓：m舊春風
您好，做蛋糕用的麵粉是低筋麵粉。而做蛋糕除了低筋麵粉外，還需要植物油、黃油、淡奶油、雞蛋等，其中加入的植物油應該為色淺無味，黃油儘量使用無鹽黃油等。
外面賣的蛋糕吃著非常的蓬鬆，但是自己做完了卻沒有這樣的效果，如果製作方法都沒有問題的話，可能是因為選錯了麵粉的種類，一般來說在做蛋糕、鬆餅、餅乾之類的食物時，最好使用低筋麵粉，低筋麵粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。
怎麼區別高筋麵粉和低筋麵粉呢？區別的方法非常簡單，我們抓起一把麵粉，用力的握住麵粉，手鬆開時，麵粉團如果很快的散開了，就說明它是高筋麵粉，因為高筋麵粉的活性強，不容易成團；如果我們用力握住麵粉的手鬆開後，粉團還能保持形狀不散，就說明它是低筋麵粉。
除了這兩種麵粉以外，我們在生活中最常用到的是介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的中筋麵粉，也就是最常見的普通麵粉，我們在做一些中式的麵食時，比如麵條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等，都會用到中筋麵粉，中筋麵粉雖然也能做出蛋糕、麵包等食物，但是口感很差，不適合做這類食物。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
做蛋糕用到的麵粉是低筋麵粉。
11樓：網友
做蛋糕要用低筋的麵粉。
12樓：北京新東方烹飪學校
低筋粉，就可以，我們做的包子，饅頭是中筋粉。
13樓：匿名使用者
低筋麵粉。但我用家裡普通麵粉（中筋麵粉）也能做，差不多。
高筋粉適合做餅乾，更脆。
普通麵粉可以做蛋糕嗎
14樓：老李漲知識
普通麵粉是可以製作蛋糕的，但是需要注意方法，可以將普通麵粉和玉米澱粉按照4:1的比例混合調勻，這樣就能發揮出低筋麵粉的功效，製作出來的蛋糕味道也會更好一些。普通麵粉指的是中筋麵粉，而製作蛋糕更適合用低筋麵粉去做。
普通麵粉是否能製作蛋糕
nbsp; 平時製作蛋糕的時候，大多數時候使用的都是低筋麵粉，若是沒有低筋麵粉，只有普通麵粉能製作蛋糕嗎？實際上也是可以的，只需要我們掌握好具體的方法就行了。
nbsp; 普通麵粉一般指的是中筋麵粉，市面上比較常見的麵粉可以分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉這三種，主要區別就是筋力的問題，低筋麵粉筋力最低，用來製作蛋糕口感會更好。
想要用普通麵粉製作蛋糕，可以將它和玉米澱粉按照4:1的比例調和在一起，因為澱粉裡面含有極少的脂肪和蛋白質，將它和普通麵粉混合在一起，就能發揮出低筋麵粉的功效了。
用普通麵粉製作蛋糕的方法
首先準備6個雞蛋、普通麵粉85克、玉米澱粉20克、白糖、玉米油、牛奶、白醋等材料，將玉米油加熱，普通麵粉和玉米澱粉混合，過篩後加入玉米油中攪拌均勻，稍微放涼之後打入雞蛋黃、牛奶，再次打勻，蛋清加白醋打發，第一次打發加三分之一白糖，第二次再加三分之一白糖，第三次打將所有白糖偶讀放進去。
接著將三分之一的蛋清裝到蛋黃裡面，攪拌均勻，將蛋糊倒進裝有蛋清的盆內，和剩下的三分之二蛋清攪拌均勻，倒進模具中後放到烤箱烤制即可。
低筋麵粉怎樣做南瓜餅，用普通麵粉可以做南瓜餅嗎
準備材料 南瓜 100克 低筋麵粉 200克 豆沙餡 200克 紅蘿蔔片 適量 黃瓜皮 適量。1 南瓜去皮切片，然後放入微波爐，高火打五至六分鐘2 將南瓜拿出來，趁熱碾成南瓜泥 3 放涼後加入麵粉，一點點的加入 4 直到和成軟硬適度的麵糰 5 將麵糰分成大小相同的劑子，並將準備好的豆沙餡也同時搓成小...
高筋麵粉可以做包子嗎，普通用的麵粉，就是做包子餃子的那種麵粉是高筋麵粉還是低筋呢 可以相互轉換不？？
包子餃子用高筋麵粉 低筋麵粉 都可以，轉換用也可以。用料 低筋麵粉200g 鹽2g 水90g 肉餡900g做法1，麵粉過篩 加入冷水抄拌均勻。2，抄拌均勻 直到看不到乾粉為止呈雪花狀。3，再將它揉透呈光滑的麵糰，並蓋上醒至10分鐘鬆弛麵筋。4，搓條要均勻再摘成2.5釐米長。5，擀皮大小圓整 中間厚兩...
只有麵粉 雞蛋 白糖可以做蛋糕嗎
電飯煲蛋糕 準備好材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意 這個過程不能沾回一滴答水，器皿都擦乾再用哦。1 按量打蛋，在這裡我用了4個雞蛋，先把蛋清分離 三根筷子準備打蛋清 打兩下就可以了 2 為了突出甜，放一點點鹽 3 在蛋清裡放一勺糖，繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘後...