1樓：工匠星空
你好，麵粉生蟲了，把蟲子篩掉，可以和麵做包子。
2樓：布達拉的王子
麵粉生蟲說明時間很久了，或者麵粉受潮了，可能麵粉質量也變壞了，還是不要吃了吧，生病了花的錢更多。
3樓：殤逝水流
麵粉生蟲一般是潮溼導致的，在沒有過期並且沒有發黴的情況下可以做包子吃的。
4樓：小小愛問生
樓主你好，麵粉生蟲了，可能是麵粉放置的時間長了，說明變質了，不宜食用哈，做包子還是用新鮮的麵粉比較好哈，自己吃得放心，賣也有良心哈。所以生蟲的麵粉不適合和麵做包子啦……
5樓：光桖雨
不要吧，生蟲肯定是變質了，自己吃肯定不樂意，賣的壞自己口碑
6樓：莫小姐
不能，吃了容易拉肚子，對身體不好。
7樓：天涯過
如果蟲子不多，那麼挑出蟲子後還可以吃的aqui te amo。
麵粉可以加點加澱粉做包子嗎
8樓：姬覓晴
麵粉可以加澱粉不能夠發酵，是不可以做包子的，做包子需要酵母粉，常見做法如下：
準備材料：麵粉500克、豬肉餡400克、花椒油3湯匙、蠔油2湯匙、香油1湯匙、精鹽1/2茶匙、醬油2湯匙、姜粉1/2茶匙、骨頭湯5湯匙、綿白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大蔥2根
一、酵母用水融解，加入白糖攪拌均勻
二、再加入麵粉
三、啟動麵包機和麵15分鐘，然後室溫餳發30分鐘四、利用餳面的這段時間，製作餡料，大蔥切成末五、豬肉餡中加入蠔油、醬油和骨頭湯，順一個方向攪拌上勁六、加入大蔥末
七、將花椒油，澆在大蔥末上
八、然後將花椒油和大蔥末拌勻，這叫蔥包油
九、再加入姜粉、食鹽和香油，攪拌均勻，將拌好的餡料，用平鏟拍平，避免出湯
十、將餳發好的麵糰，揉搓排氣後，揪成24個小劑子，撒上些乾麵粉，防粘十一、將每個小劑子都擀成包子皮，取一個包子皮，放上豬肉大蔥餡十二、捏成包子
十三、全部包好後，放入蒸鍋，二發15分鐘
十四、然後大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘十五、最後出鍋即可食用。
9樓：何以解憂唯有秀
你在逗我？麵粉裡面本來就含有大量的澱粉好不好。你說的應該是糯米粉吧?
麵粉裡面加糯米粉就會軟軟的,很細膩。比如:油條,包子,饅頭。
麵包是用麵粉做的。南方的湯圓,麻圓是用糯米粉做的。麵粉比較硬(如果不發酵更硬了),口感粗,糯米粉細膩,粘。
加糯米粉能夠使口感更軟滑.
10樓：悠悠俠
可以的澱粉來自於麵粉，是麵粉去除蛋白質和其他物質後的製品，麵粉中的蛋白質簡單說就是麵筋，可以吧澱粉理解成0麵筋含量的麵粉，麵筋含量月底，在酵母產生氣體起發過程中收到的阻力月底，就好比高筋麵粉就像吹熱水袋，低筋麵粉就好比吹氣球，，通過在麵粉中摻入澱粉來獲得低筋麵粉，在發麵過程中降低起發難度，加快起發速度，提升口感，面更鬆軟。
所以是可以加入澱粉的
做包子，發酵後太軟了可以適當加些麵粉嗎再揉嗎？
11樓：燕趙風人
當然，好多二次發酵都這樣，但一定要再醒15-30分鐘，效果不錯的，就是你要剩餘面，來蒸饅頭
12樓：匿名使用者
完全可以！發久了表面起殼了，內部己經十分空洞，再次和麵有利於筋度的形成，另外軟硬也可以調節！
13樓：匿名使用者
發酵好的麵皮取出徹底揉勻，若太軟可以再揉進些許乾麵粉。
14樓：匿名使用者
可以啊 ，面不要發酵太久了，太久會酸，要是酸了，就放一點鹼面揉。
15樓：匿名使用者
可以每次加少許面來回揉，直到軟硬差不多後，再醒25分鐘後就差不多了！
16樓：匿名使用者
可以的，先把發軟了的面揉一下，在上面用刀隨便切幾刀，在撒上乾麵粉揉就可以了，撒一次如還覺得軟，可以揉好了，在切幾刀，散上乾麵粉再揉就可以了
做包子的麵粉可以放鹽嗎？
17樓：秀我
可以，放鹽的好處：
一、麵糰筋道
如果講行業術語的話，麵糰更筋道就叫做增加麵糰筋度，使麵糰更有彈性，不易斷裂，持氣性強。這樣的包子，可以做到更鬆軟。俗話說，就是「有勁」。
二、加速發酵
從理論上說，鹽是營養物質，而酵母在發酵的過程中正好需要營養，所以和麵加鹽，可以促進酵母的繁殖，也就是促進發酵，使發麵速度變快。
三、包子可以變白
這條估計很多朋友都沒有想到，放鹽還能讓包子變白啊？嗯，沒錯，確實能讓包子變白。原理就是，麵糰加鹽後，麵糰內部會細膩，當光線照在包子上時，會有反光，會相對的亮一些，所以給人感覺就是白些。
擴充套件資料
一斤麵粉最最多不能超過5克鹽，超過了，如果鹽多了，又會破壞酵母的細胞，會影響發酵。使酵母死亡，從而會抑制發酵。所以說，和麵放鹽要適量。
當然了，具體放多少克，要看產品而定，如果你只是做普通的包子，那麼放2克鹽就可以了。
鹽要用水化開，在和麵的最後階段放入，也就是說，面快和好的時候，放入鹽水，如果是用和麵機和麵的話，那就再還差一兩分鐘就要和好面的時候，放入鹽水。這樣還延長保質期，跟醃菜的道理類似，主要就是起到了殺菌的作用，菌沒了，保質期自然就長了。
18樓：可愛的zzz聖
白蘿蔔豬肉包子
白蘿蔔豬肉包子的做法
1.將酵母和綿白糖鹽放入麵粉裡，再加入適量的清水。
2.然後拌成絮狀，如果覺得麵粉比較幹可以再加適量清水。
3.再揉成光滑的麵糰，用溼布蓋上放溫暖處發酵。
4.準備做餡料所需的材料。
5.豬肉洗淨剁成肉沫。
6.姜、蔥剁碎加入肉沫裡，再加入雞精、油、醬油、香油。
7.然後順一個方向拌勻備用。
8.白蘿蔔去皮洗淨擦成絲。
9.在蘿蔔絲里加上一小勺鹽。
10.然後拌勻醃製10分鐘。
11.將醃好的蘿蔔用手擠出多餘的水分。
12.將擠出水份的蘿蔔放入肉餡裡。
13.再加入適量的鹽。
14.最後順一個方面拌勻備用。
15.把發酵好的麵糰放少許乾粉，揉搓至光滑，再把麵糰搓成長條。
16.將發酵好的麵糰分成大小一樣的劑子。
17.取一小劑子擀成圓面片，包上餡料。
18.把它包好，捏緊收口。
19.依次做好其它的。
20.蒸鍋放涼水，刷上一層油，放上包子坯，蓋鍋蓋靜至15分鐘，然後開大火蒸15分鐘後。
21.關火燜3分鐘即可開啟鍋蓋。
19樓：狼家軍小廚師
這個真不可以，因為包子是發酵面，放鹽的話會使面失去筋道，放糖和泡打粉，酵母就好了
20樓：孤獨的1只螞蟻
可以 鹽可以增加面的光澤度和筋斗
21樓：jxz雙子
不可以，不過可以放些糖，使面更柔軟，更白
做麵條時可以適量放些，使之更勁道
高筋麵粉可以做包子嗎？
22樓：令琬寶和裕
低筋：適用蛋糕類
1.6元/斤
菜市場超市雪雀牌蛋糕自發粉
低筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。
中筋：饅頭及包子等中式點心1.5元/斤
菜市場中筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在9～12％之間，多數用於中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。高筋：適用麵包、派皮
1.7元/斤菜市場，雪雀牌包子饅頭自發粉高筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在12.5％以上的。
是製作麵包的主要原料之一。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
蛋糕專用粉--低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。全麥麵粉--小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。
裸麥粉--是由裸麥磨製而成，因其蛋白質成分與小麥不同，不含有面筋，多數與高筋小麥粉混合使用。小麥胚芽--為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離，用作胚芽麵包之製作，小麥胚芽中含有豐富的營養價值，尤為孩童和老年人之營養食品。
麩皮--為小麥最外層的表皮，多數當作飼料使用，但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。
實在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%麵粉代替
麵粉怎麼發酵做包子
23樓：舞璇瀅
做包子的麵粉發酵方法過程如下：
用料：中筋麵粉 250克、水 140克、乾酵母粉 5-6克、泡打粉 2克
1、將以上所有材料混合進行手工揉麵，不要少於十分鐘，如果用麵包機的話十分鐘就可以了；
2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子；
3、包好的包子直接放在蒸制的鍋裡進行醒發；
4、目前30度左右的室溫醒發60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；
5、冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，關火2-3分鐘後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了。
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1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
24樓：澈澈
如何讓麵粉發酵快? 三大招教你更快發酵麵粉做的食品 發酵的麵粉做的食品更營養，但發麵過程很消耗的錢時間。怎麼樣發麵既節約時間，又讓使蒸出的白饃暄騰呢?
那處教您幾招： 第1，發男寵選釀母菌，用前需「活化」。常用的發酵劑次要有三種：
「老面」、泡打粉和釀母菌。那裡面釀母菌非首選，由於其不止自身包括浩博的維他命和礦事物，還對小麥磨成的粉中的維他命還有盡力照顧效用，能增減和好的成塊的面中的b族維他命。 釀母菌運用前，先要使釀母菌菌「活化」。
先將釀母菌粉參減溫水和至消融，靜放3—5分鐘，再放入小麥磨成的粉中拌和，那麼能力保障和好的和好的成塊的面充分發酵。 第二，和麵時，減糖、蜂蜜、酸牛奶，發酵更快。和麵時，除開參減釀母菌，再添一小勺白砂糖，或非蜂蜜、酸牛奶，都可以增長釀母菌菌活性，減速發酵。
那麼，發麵的時間大約可節約1/3，同時還能使蒸出的白饃更減緊集綿軟香甜。 第三，發麵時，溫度30℃—35℃最相宜。面發得非可充分，相宜的溫度和溼潤程度也非關鍵。
那處教您一個能使和好的成塊的面維持正在30℃—35℃的辦法：正在蒸鍋中減60℃—70℃的水，放入面盆，蓋上鍋蓋即可。需求注意的非，面盆要放正在支架上，不可以與冷水直交交觸。
要快的話，還是用酵母最快，溫度保的好，2-3個小時就ok了。 關於酵母：酵母分3種，要看清楚使用說明，只有一種酵母是直接放進麵粉就可以的，叫做『即發酵母』，我用的就是這種~ 另外有些是要先溶於溫水然後才加進麵粉~酵母一般放冰箱密封儲存，要儘快使用，以免失去活性~~ 可以加乳化劑、增筋劑，酵母等等。
多加老肥能使面很快發酵，但需要儲備較多的老肥。在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發麵質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。
麵粉發酵有老嫩之分，酵面的老嫩與鹼的濃度為正比例。一般說酵面老些，鹼濃度大些，酵面嫩些，鹼濃度小些。 讓麵粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。
加酵母或者是比較溫暖的地方。 發酵粉放在暖和的地兒。 加發酵粉,或是放在熱一些的地方,面會很快發酵的。
用點發酵粉,多揉下,然後放到烤箱中把溫度調到二十度左右,過了十多分鐘就行了,像別人做早點的包子面,還不是早上起和麵的,不可能放一兩天再來做 買安琪發酵粉很快的。 放酵母的同時在放點糖可加速發酵另外把麵粉放到溫度高的地方。 用東西蓋著，很快。
希望對你能有所幫助。
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