1樓：淡泊又誠實灬標兵
土豆，又稱馬鈴薯。它是人們喜愛的菜糧兼用的食品之一。
我們食用的土豆是由馬鈴薯植株莖的節間縮短膨大而成的，在植物學上被稱為塊莖。在塊莖發育初期，其上長有鱗片狀的小葉，以後萎縮脫落，留下葉痕，稱為芽眉。芽眉下方有一凹陷，稱為芽眼。
芽眼內有一組腋芽。塊莖的最下方還有頂芽。芽眼在塊莖上呈螺旋狀排列，每個長芽眼的地方相當於莖上的節，兩個芽眼之間相當於莖的節間。
土豆經過一個時期的貯存，在。
一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵精」的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成以及和呼吸器官的麻痺而死亡。
那麼，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反覆試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。
因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散和，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其它部位的芽萌發較晚。
如果頂部的芽長得較大，其它的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。
削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。
當然，解決土豆發芽的最根本的辦法是搞好貯藏。如果貯藏得當，溫度控制合適，可以使食用土豆保持週年不發芽。
2樓：符映天彤白
你好，發了芽的土豆有一種毒素，叫做「龍葵鹼」，人吃了以後就會中毒，所以最好不要吃。
如果只是一點點小芽芽，可以把芽扣掉，然後把有芽的地方挖的深一些再吃。
3樓：芒青郎
發芽的土豆能吃嗎？儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
4樓：知者不言
深挖芽眼還是能吃，但是最好不要吃，可能挖不乾淨。
土豆發芽了能吃嗎？
5樓：鄉村西施
土豆一旦發芽就不能吃了，會對人體健康造成很大危害的。只是土豆在儲存的過程中很容易發芽，這可如何是好？來吧各位，教給大家幾個儲存土豆不發芽的妙招，趕緊get新技能吧！
土豆想要在儲存的過程中避免快速發芽，那麼就要掌握好溫度，只有溫度掌握好土豆才不會發芽，那麼就要選擇一些陰涼的地方存放，比如一些背陰低溫處，土豆會降低發芽率的。
存放土豆的時候，在土豆中放置蘋果，會讓土豆在很長會時間內不發芽的，蘋果中產生出來的氣體，能夠起到阻止土豆發芽的效果。
土豆如何放在塑料袋子裡，一定會很快發芽的，那麼可以選擇網兜醬土豆裝起來，然後在屋子的陰涼處放上一些乾燥的沙子，再把土豆放上去，很長時間內不會發芽的。
這個辦法不適合大量土豆，也就是適合家庭所用。鹽和水的比例為一比十，鍋裡燒開加上食鹽讓其溶化，水溫熱的時候把土豆放進去浸泡一分鐘然後撈出晾乾，你放心吧，這樣儲存的土豆是不會發芽的。
6樓：其雅秀
土豆由於室內溫度過高或儲存環境不良等情況，經常會出現土豆發芽的情況。土豆發芽了以後，是不可以再食用的，會對人體健康產生危害。
發芽的土豆中會生成一種叫龍葵素的化學物質。如果服用此類化學物質，會出現頭痛，噁心，嘔吐，腹脹，腹痛等消化系統症狀，對人體的健康造成危害，所以發芽的土豆不建議食用。
在平時儲存土豆的過程中，建議儘量將土豆放在陰涼乾燥的環境中，可以減少土豆內水分的蒸發，減少出現土豆發芽的情況。土豆進行烹飪時也要注意，一定要煮熟煮爛，沒有煮熟的土豆中，也會出現龍葵素，危害人體健康。
發了芽的土豆可以吃嗎
7樓：手機使用者
不要吃了 ..不可以 ..絕對不可以吃，萬一中毒沒人能救了你。 .吃極。所以發了芽、發青的土豆是不能吃的。
8樓：匿名使用者
可以吃啊，如果土豆本身沒有變色的話，毒素只集中在發芽的地方，只要是小於2釐米的嫩芽在挖掉後就可以吃了。
9樓：兒子不饞媽媽饞
絕對不可以吃，萬一中毒沒人能救了你。
發了芽的土豆還能吃嗎？
10樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
11樓：日用技巧
發了芽的土豆還能吃嗎？聽完老菜農的一番話，解開多年解惑。
12樓：承奕聲危衣
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
不吃未成熟的青皮土豆。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
不能吃了，要扔掉，因為土豆發芽以後會分泌一種對人體有害的物質，人食用了以後會引起食物中毒，所以，不能食用！
不能吃了，有毒的。這個是常識問題。
13樓：匿名使用者
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.
克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。
發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。
因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響，可以在挖掉芽和芽根之後，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。由於龍葵鹼遇酸後容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵鹼的破壞，防止龍葵鹼對人體造成危害。
並且要儘量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
14樓：匿名使用者
發了芽的土豆最好是不要吃。
1、發芽腐爛的土豆絕對不能吃。
發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)就可能發病。龍葵素在人體內的潛伏期為數十分鐘至數小時，主要症狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現溶血性黃疸。
因此，絕對不要吃發芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
2、當土豆剛剛發芽，還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去綠皮，用水浸泡半小時後再加工食用。另外，在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。
另外，在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘，儘量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
總結：土豆發黴、發青或者發芽，說明土豆中已有大量龍葵素，如果芽不大可以挖掉吃，對健康影響不大，另外還可以烹飪過程中泡水加醋，並注意多煮幾分鐘以加速毒素破壞；但如果發青嚴重、發芽較多，則不應再吃，扔掉為好。
15樓：鮑漫
發芽的土豆是堅決不能吃的。
發芽的土豆，在芽孔周圍有一種神經毒素，即龍葵鹼。如果龍葵鹼達到一定的量，可以導致人的呼吸肌麻痺，出現咽癢、喘悶、咳嗽、噁心、呼吸困難。如果是比較嚴重的情況，會造成呼吸肌麻痺而致死亡。
經常有人是把發的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也絕對是不行的。因為土豆一旦發了芽，土豆原有的營養成分就會流失，再吃經過浸泡、高溫蒸煮的土豆沒有任何意義，無論是從生命的角度，還是健康的角度，對於生了芽的土豆都要堅決扔掉。
16樓：小蝌蚪找動漫
土豆長芽之後還能吃嗎。
17樓：猶雪晴集果
理論上是不能吃的，說是有毒，但我的做法是：把發芽的那塊全部削掉包括綠皮，剩下的可以吃。總覺的全部丟掉挺可惜的。但削一定要削乾淨的。
18樓：禽雅容苑揚
您好，不建議您食用，土豆發芽後營養物質流失，食用價值下降，加上土豆發芽會產生毒素，對人體有害，所以更不建議食用。
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發芽的土豆把芽去掉可以吃嗎，土豆發芽後把芽去掉還能不能吃
不可以吃的。土豆如果發芽了，就算是把發芽的部位削掉也是不可以吃的，因為長芽的土豆含有大量致命的龍葵素。馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱 煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5 10毫克 發芽馬鈴薯或未成熟 青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚...