1樓：我叫蕭笑
做刀削麵大體上是分為2個步驟，一個是準備醬料，一個是和好面，需要準備的食材如下：
刀削麵。所需材料：麵粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量。
下面是詳細的製作步驟：
先準備做刀削麵的醬料，番茄用刀界十字，倒入開水燙一下，剝掉西紅柿皮，切成碎粒。蘑菇洗乾淨，改刀成片，豆芽清水洗去汙泥和雜質。青菜洗乾淨，香蔥切段單獨放盤裡備用。
鍋裡放入花生油，油溫3成的時候放入香蔥，小火爆出香蔥的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均勻，加入少許的食鹽，加開超出番茄汁。
番茄煮爛了以後，放入2勺番茄醬提鮮，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出來後，放入1勺生抽和適量的清水，水量要看人的數量，人多就放多一點。
大火燒開後，放一點點雞精和食鹽，就可以熄火了，湯底醬料就準備好了。
刀削麵要做得有筋道，麵粉和水的比例要拿捏準確，,麵粉和水的比例是2比1，500克的麵粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了麵粉會發硬，加多了麵粉就稀爛，也就是前面說的下水就爛的那種情況了。
另一個方面，麵糰一定要醒發3個小時以上，醒發時間越長，做出來的刀削麵就越有筋道，我同學家的麵館都是提前一個晚上就和麵醒發的了，所以非常的棒。
削麵的時候要厚薄適合，太薄了容易爛，太厚了口感不行，手工做的2毫米就很合適了。
刀削麵下水後煮2分鐘就可以撈出吃了，煮麵的時候什麼都不用加的，就只用清水來煮就可以了，連食鹽也不用加，要吃什麼味道就在湯底裡加，這裡沒必要加。
最後淋上番茄蘑菇湯底，一碗超級鮮甜美味的刀削麵就做好了，無論是色香味都是俱全的，連吃一個星期都不會膩，而且小朋友還特別愛吃呢。
2樓：不爽的爽朗菌
首先應該把麵條切成條狀放在容器中備用，然後下鍋燒油，把麵條煮熟，加入材料進行充分的攪拌，然後放入一些辣醬進行調味，最後加入一些肉末。這樣就做好了。
3樓：樂樂在此呢
需要提前將麵糰揉好，揉麵團的時候，一定要注意麵糰的軟硬程度，之後使用專門的刀具，將麵條削成條狀，放入鍋中煮熟即可，之後將搭配麵條的湯汁煮熟。
4樓：晝夜迷離
刀削麵做法在和麵，揉麵，削麵，調料4個方面。麵條要細，調料要美味。
刀削麵是山西特色美食，自己在家要如何製作刀削麵？
5樓：你好甜甜圈呀呀
一般就是先把麵糰給揉好之後再切成絲，然後拉長，下鍋蒸一下就可以了。
6樓：夾竹桃
首先要準備好麵糰，然後用刀削成條狀煮熟，最後放入牛肉片和湯汁就能吃了。
刀削麵是山西特色美食，普通人在家能學會做刀削麵嗎？
7樓：青島小魚聊創業
可以的。刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、斷條，在全國各地做刀削麵的，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。
另外刀削麵之奧妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。
8樓：李佳楠那男
可以的，這個並不是特別難，你只要和麵和的稍微硬一點兒，然後買一個專用的刀片就可以了。
9樓：幸福小豬豬
刀削麵在家裡邊輕而易舉就能學會，刀削麵在和麵的時候應該和得硬一些，而且有專門削刀削麵的工具，所以非常簡單。
10樓：陳歸bu離
答：普通人在家能夠學會做刀削麵，對此，我覺得刀削麵的製作是值得嘗試的。
想要自己在家嘗試著做山西刀削麵，和麵的方法是什麼？
11樓：霏兒媽咪聊健康
麵粉中放少量的食用鹽再放一個雞蛋的蛋清，然後少量多次加入清水，把麵粉調勻再用手把它揉成比較硬的麵糰就可以。
山西刀削麵**最正宗
12樓：
摘要。親，您好，在山西刀削麵大同最為正宗，色香味俱全，被稱為「面中王中王」，每當遠方的朋友來到山西，一定會帶著他們去大同吃刀削麵，不吃不知道，一吃才叫好啊。山西的眾多年輕人去了外地，每當見到「山西刀削麵」這樣的飯店，忍不住就會進去吃一碗，因為這是家鄉的味道。
山西刀削麵**最正宗。
親，您好，在山西刀削麵大同最為正宗，色香味俱全，被稱為「面中王中王」，每當遠方的朋友來到山西，一定會帶著他們去大同吃刀削麵，不吃不知道，一吃才叫好啊。山西的眾多年輕人去了外地，每當見到「山西刀削麵」這樣的飯店，忍不住就會進去吃一碗，因為這是家鄉的味道。
1、刀削麵是用刀一下一下砍出來的，所以刀削麵從外形上看，中間厚兩邊薄，這也正是刀削麵口感上最大的特色。2、在北方人尤其是山西人看來，刀削麵的薄厚程度如果稍微不準確，就會影響其口感，太厚煮的時間長顯得硬，太薄顯得沒有了勁道。3、大同刀削麵做好以後，就可以澆上已經配製好的打滷，一般是豬肉或者西紅柿雞蛋，其口感奇佳。
所以在山西的五大面食中，刀削麵是最難做的一種麵食。
正宗山西刀削麵湯料配方，山西刀削麵滷湯的做法
山西刀削麵好吃，這是大家所共知的，作為一款中華美食，其湯料的調配佔有重要一環，刀削麵的湯料在山西也被稱之為 澆頭 或 調和 今天小編就向大家透露一下刀削麵湯料的詳細配方 先準備高湯20千克，然後加大蔥段 老薑塊 用刀拍裂 各50克 肉桂35克 豆蔻 小茴香各25克 香葉 八角 草果 良姜各30克 丁...
刀削麵怎麼做，刀削麵的調料怎麼做？
煮麵的話看煮到沒有白芯半透明狀就熟了,蓋蓋煮的話注意守著每次開的泡沫要溢位來的時候就加點水 刀削麵這樣做，我能吃兩大碗 對於傳統方法，使用非常鋒利的刀，並準備好一鍋鹹水。用左手將橢圓形麵糰向下傾斜30度角，朝下的邊緣放在切菜板上。這將有助於您進行平滑，均勻的切割。用你的右手，將刀刮成麵糰，製成薄面條...
刀削麵怎麼做，刀削麵的刀怎麼做
1.豬肉切成小丁 2.鍋裡不倒油，直接將切好的肉片放進鍋子裡小火煸炒，同時丟蔥段和薑片 幹辣椒皮 八角什麼的同炒 3.將肉裡面的油慢慢煸出來，煸至肉色微微金黃 4.兩勺鹽,兩勺醬油,四勺料酒 5.一勺白糖提個鮮 6.倒入開水，一定要開水哦！至少是溫水，不能用涼水，本來肉是熱的，經涼水一激，肉質容易變...