1樓：鑫鑫很愛車
鍋內加油，放入豆瓣醬，蔥姜炒香，下料酒和醬油，加入鹽和味精，接著下入毛肚和鱔魚，最後下入牛肉勾芡，出鍋裝入出菜的盆中，最後倒入準備好的辣椒花椒碎。等鍋熱加入底油，紅油，香油，等油燒製成四成熱時，加入出菜的盆中，把青蒜，蒜末，均勻的撒在菜上面就做好了。
2樓：孟曉青
食材：鴨血250克，豆芽150克，萵筍100克，黑魚片100克，黃鱔100克，火腿150克，蔥薑蒜 幹辣椒5克，花椒5克，料酒10克，雞精5克，火鍋底料 香油 鍋中燒開水加入鹽，放入去皮切塊的萵筍焯水燙下撈出過涼備用，再把黃豆芽放入，燙下過涼撈出，再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出，水煮開後關火放入黃鱔片燙下撈出過涼備用，然後炒鍋倒油放入火鍋底料，小火炒至融化出紅油，放入蔥薑蒜開大火爆香，加入適量清水，再加入料酒，再把煮過的鴨血放入，加入鹽煮上5分鐘，再把黃鱔片放入，黃豆芽放入，加少許糖，再放入火腿黑魚片放入，煮至魚片變白緊縮，加入1勺雞精翻炒均勻關火，把焯燙過的萵筍放入小鍋中，再把煮好的食材倒入萵筍上面，炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒，再把油澆在毛血旺鍋中即可。
3樓：雨點竹子
川菜毛血旺，首先要準備鴨血毛肚，豆芽，火腿，木耳等一些蔬菜豆腐皮，幾鍋熱油鍋底料，蔥薑蒜爆炒，麻椒辣椒，把所有蔬菜煮熟，最後再熱油澆在菜上面。
傳統的川菜毛血旺，都需要哪些食材？
4樓：柯柯柯柯樂
中國是一個擁有者幾千年歷史的文明古國，在這個「民以食為天」的國度，自然少不了美食。中國的傳統美食可以說是非常的多，不管是炒的，蒸的，炸的，還是甜的、鹹的、辣的，美食的種類都非常的豐富。在所有的傳統美食中，毛血旺因為廣受歡迎，所以，一直都是中國美食的代表。
不過，很多的人在做毛血旺的時候，由於食材不正宗，也會導致美食變的不是那麼的好吃。那麼關於傳統的川菜毛血旺，都需要哪些食材？以下是我的看法：
一、需要地道的鴨血。
在煮毛血旺這道菜的時候，最為重要的就是鴨血了，鴨血可以說是毛血旺的靈魂。而且，在選擇鴨血的時候，我們一定要挑選新鮮的，正宗的鴨血，這樣煮出來的毛血旺口感才能夠剛好，吃起來才能夠更香。
二、需要黃豆芽。
在吃毛血旺的時候，有一樣非常重要的食材就是黃豆芽，在煮黃豆芽的時候，我們可以根據個人口感的不同，選擇軟硬不同的烹飪程度。黃豆芽是一個很好的食材，能夠讓我們的頭髮保持烏黑髮亮，也能夠促進青少年的發育，預防貧血。而且，黃豆芽還有抗老，防癌的作用，總之黃豆芽可以說是毛血旺的靈魂食材之一了。
三、需要正宗的火鍋料。
毛血旺屬於川菜，我們都知道川菜是偏辣的食物，要是想要做正宗的辣味的毛血旺，必須要用四川正宗的辣味的火鍋料。用正宗的火鍋料將毛血旺的食材一起放進鍋裡面煮熟，這樣煮出來的食物就非常的有口感，味道也會非常的純正。
5樓：娛樂王可樂
紅辣椒幹切一半，蔥、姜、蒜切小塊。將芳香的葉子、丁香、八角、肉桂和草果放入食品加工機中，打碎它們。鍋裡放一半油，用小火把乾紅辣椒和辣椒炒熟。
加入蔥、姜、蒜，大火翻炒。加入打好的香料，翻炒。蓋上炒好的調料燉1小時左右。
將醃製好的豬腸切成小塊，火腿切成方塊。煮半壺水，放入黃豆芽，焯水半分鐘左右，撈出。加入豬血，焯水半分鐘左右，撈出。
6樓：匿名使用者
鴨血，黃豆芽，鱔魚，毛肚，豬肉，火腿腸，魷魚須，黃花菜，木耳， 萵筍，海參，毛肚，鱔魚肉，黃喉片，午餐肉，大蔥，鹽，辣椒，花椒，料酒，味精，植物油，麻椒 。
7樓：晴等晴
很多人都非常的喜歡吃毛血旺，因為它的配菜還有食材是比較全的，吃起來也非常的辣，裡面放了很多的辣椒，還有豆芽，鴨血，火鍋丸，一些青菜等等。
8樓：愛上我企鵝9啊
首先有鴨血和毛肚，還有一些輔助材料，百葉，鱔魚，黃紅，木耳，豆皮，金針菇，三文治，豆芽。
9樓：流螢人生
想做毛血旺應該準備以下食材：主角動物血肯定是必備少不了的，其次就是它的配菜了，牛肚、黃豆芽、午餐肉、魷魚等等。
傳統的川菜毛血旺的做法是什麼呢？
10樓：晝夜迷離
準備好所需的食材，鍋中煮水煮開，撈出加入高湯醬料燒開，熬製兩分鐘撈掉殘渣，加入鴨血，，機油燒至三成熱，加入姜熬製出香味放入蒜泥，加入青椒汁，淋上熱油美味佳餚出鍋了。
11樓：以對徽
首先要準備好鴨血，肥腸，毛肚，寬粉，火鍋底，料和鹽，白糖，老抽，蔥，姜，料酒等配料，將食材切好之後焯水熱鍋燒油，放入配料炒香，再放入火鍋底料，煮沸之後加入鴨血，肥腸，毛肚，當所有的食物熟了之後放入黃豆芽。
12樓：愛仕達各色
起鍋燒油裡面倒入豆瓣醬，蒜末，尖椒，炒出香味之後，然後再倒入午餐肉，毛肚，鴨血，煮兩分鐘的時間再倒入花椒和尖椒，撒上香菜和蔥花。
正宗川菜毛血旺的做法
13樓：席瑤己詩
正宗毛血旺。
具體做法：原材料：
鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。
具體做法：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
14樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧。
15樓：周蔣周蔣
回答您好，您的問題我已經看到了，我正在飛速答案，請稍等我一會兒哦！5、燒到沸騰以後把所有食材連同湯汁一起裝入盆中，然後把上面擺上牛百葉、蒜末、小蔥、幹辣椒，再澆上熱油激發出香味就可以開吃了。
希望親可以吃到最美味的菜餚，祝親生活愉快！
毛血旺是川菜特色菜，毛血旺如何做更美味？
16樓：懶得可愛的小李
一定要加入非常多的辣椒，這樣做出來的毛血旺才非常的棒，也是相當的下飯了。
17樓：愛唱歌的英
我覺得應該多放一些辣椒和麻椒，這樣才會更美味一些，同時也會更受人們的歡迎，口味也會更好。
18樓：刺蝟
調料配菜要準備好，準備好青紅花椒，蔥薑蒜，紅辣椒，火鍋底料，豆瓣醬炒底料，毛血旺最好做的麻辣一點，火候要掌握好。
正宗川菜毛血旺怎麼做？
19樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
20樓：日照趕海找鐵哥
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
21樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜。
22樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了。
23樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
24樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
25樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧。
26樓：一哥八卦娛樂
鍋里加入蔥薑蒜爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入火鍋底料花膠，幹辣椒翻炒均勻，再加水煮開，最後再加入鴨血，還有毛肚煮開後再加入鹽雞精調味裝盤，鍋裡熱油加入幹辣椒，花椒爆香再澆到毛血旺上即可。
27樓：職場導師陳元芳
首先把豬血放到鍋裡焯一下水，然後再撈出來。起鍋燒油，把豬血放進去，加入一點辣椒，生抽，食鹽。水，等水燒開，放一點豆芽，燒一段時間即可。
28樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
毛血旺的做法，川菜毛血旺的做法
這是我的最愛，麻辣鮮香。步驟step 鱔魚肥腸切段兒.步驟step 鴨血黃喉火腿切片兒.步驟step 牛百葉和毛肚切長條兒。步驟step 鍋燒開水，豆芽焯熟，用漏勺撈出放在盆底，鴨血，鱔魚，黃喉，肥腸炒熟撈出控水備用。步驟step 鍋倒油燒熱，放入花椒，幹辣椒，蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。步驟st...
傳統川菜和新派川菜的區別
1 川菜特色不同 傳統川菜有傳統特色。新派川菜結合了川湘粵魯各菜系特點。2 原材料範圍不同 傳統川菜按照傳統所需材料進行烹飪。新派川菜擴大了川菜原材料的 如香辣蝦這一類的菜餚。3 造型不同 傳統川菜按照原來的造型烹飪。新派川菜不停的創新新的造型，對廚師刀工技藝和用器具烘托菜式感官的技巧比較看重。4 ...
正宗紅燒肉的做法，最正宗紅燒肉的簡單做法 怎麼做紅燒肉
主料 豬五花肉500克 輔料 食用油5毫升 冰糖適量 蔥2段 姜2片 八角適量 花椒適量 生抽5克 老抽5克 料酒3克 鹽3克 水150毫升。1 豬五花肉切塊。2 放入涼水鍋焯水去血沫。3 起鍋放油 蔥 姜 八角適量。4 倒入五花肉翻炒。5 加入老抽 生抽 料酒 鹽 水，大火煮沸轉小火燉1小時。6 ...