1樓：搖一搖
這是我的最愛，麻辣鮮香。
步驟step
鱔魚肥腸切段兒.
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鴨血黃喉火腿切片兒.
步驟step
牛百葉和毛肚切長條兒。
步驟step
鍋燒開水，豆芽焯熟，用漏勺撈出放在盆底，鴨血，鱔魚，黃喉，肥腸炒熟撈出控水備用。
步驟step
鍋倒油燒熱，放入花椒，幹辣椒，蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。
步驟step
加適量開水，大火燒開，3、放入鴨血，鱔魚，肥腸，黃喉煮5分鐘用漏勺撈出放在豆芽上，最後燒開放入百葉，毛肚，火腿煮30秒鐘撈出。
步驟step
鍋燒熱多倒油，放入花椒，麻椒，和幹辣椒炸香後澆在上面即可。
毛血旺的成品圖
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
毛血旺做法之一
材料：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，幹豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。
配料：幹辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自制火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。
製作過程：
1、準備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家後放在鹽水裡泡上30分鐘，然後用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗淨備用。幹豆腐皮切成長條洗淨待用。
2、梅林午餐肉扣出來後切成自己喜歡的大小。把所有調料準備好，自制火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細，姜切末。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。
3、炒鍋倒油爆姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。然後加入適量的清水或高湯煮開。下入焯水的豬血，煮至2分鐘。
4、再下入豆芽和幹豆腐皮煮開，調入適量的鹽和雞精。最後下入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起鍋注入油燒熱。下入幹辣椒和花椒小火炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。
3樓：好孩子學雷鋒
火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是「白家」，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、幹辣椒10克（用剪刀剪成1釐米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調料及其他配料適當增加）
做法：1、將鴨血切成1釐米厚的片
2、鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝乾水
3、豆芽洗淨瀝乾
4、炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨後放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，盛入大碗中待用
5、將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸後放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）
6、將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中
7、鍋洗淨，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱，將幹辣椒段和花椒放入，轉小火炸出香味，最後淋入大碗中即可
4樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
5樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
6樓：匿名使用者
鍋裡放油，把姜，蒜炒已下加點蔬菜，一般用青筍葉，炒熟，放點鹽，味精，雞精，起鍋放進湯波里，再鍋裡放油，炒姜米，蒜米，豆瓣醬炒香+水，再放鹽味精雞精胡椒麵，水燒開，放火腿，毛肚，魷魚，血。煮熟起鍋，再湯波里放點辣椒麵，花椒麵，還可以在+點蒜米，蔥花，《放在起鍋的湯上面》鍋裡面在+點油70度左右，淋在辣椒麵上九可以咯！
7樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
8樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
9樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
10樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
川菜毛血旺的做法
11樓：匿名使用者
毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味,這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺.毛血旺的原料：鴨血，鱔魚，午餐肉，黃豆芽，豬肚，百業，毛肚，郫縣豆瓣，蔥花，香菜，蒜薑片，乾紅辣椒，花椒，花椒粉，鹽，雞精，白糖，醋，料酒，油，牛骨等。
毛血旺的做法：1.開一鍋冷水，放牛骨，待水開後，撇去浮沫，加蔥姜，然後轉小火褒3個小時，湯過濾備用。
2.豬肚加麵粉少量精鹽揉搓乾淨後，放水中，加料酒，蔥姜煮熟切片備用。3.
百業毛肚切絲，豆芽洗淨控幹水，鴨血切片，午餐肉切片。4.百業毛肚稍微用水燙一下立刻撈起，蒜切片姜切絲。
5.鍋內燒熱油，中火，放幹辣椒，花椒慢慢煸炒出香問味，下蒜姜繼續煸炒。6.
隨即加郫縣豆瓣，小火慢慢煸炒知道出紅油。7.把熬好好的骨頭湯，到入鍋中，大火煮開，隨後轉中午煮10分鐘。
8.撈出湯中的渣子，隨後加鹽，雞精，料酒，醋，花椒粉調味。9.
先下入午餐肉片和豬肚，煮開後下鴨血，最後開鍋下百業毛肚即刻。10.再開一個小鍋，放少許油，少許郫縣豆瓣把黃豆芽煸炒熟後放碗底。
11.起油鍋放熱油，放入花椒，辣椒，熗出香味後迅速澆在碗上即可，最後撒香菜，蔥花。毛血旺的特點：
麻辣鮮香，汁濃味足。
12樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
13樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
14樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
15樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
16樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧
17樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
18樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
19樓：匿名使用者
毛血旺的製作材料： 主料：鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料教您毛血旺怎麼做，如何做毛血旺才好吃1)將鴨血旺切成一字條形； 2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；5)將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；8)加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；9)盛入炒好做底用的輔料。
傳統的川菜毛血旺，正宗的做法是怎樣的？
鍋內加油，放入豆瓣醬，蔥姜炒香，下料酒和醬油，加入鹽和味精，接著下入毛肚和鱔魚，最後下入牛肉勾芡，出鍋裝入出菜的盆中，最後倒入準備好的辣椒花椒碎。等鍋熱加入底油，紅油，香油，等油燒製成四成熱時，加入出菜的盆中，把青蒜，蒜末，均勻的撒在菜上面就做好了。食材 鴨血250克，豆芽150克，萵筍100克，黑...
毛血旺正宗做法介紹 毛血旺怎麼做最好
正宗川味毛血旺原料 金針菇 鴨胸肉一塊，方火腿 冬筍 鴨血一盒 毛肚 黃豆芽，水發木耳，萵筍，黃豆芽 鮮香菇。調料 大蔥，鹽，幹辣椒，花椒，料酒，雞精，火鍋底料，四川辣椒醬。做法 1 將鴨肉切成條鴨血切塊，入沸水氽煮後撈出 2 黃豆芽切去鬚根，入沸水等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內，3 萵筍頭切成片，毛肚...
哈爾濱哪家川菜館最正宗 夫妻肺片,毛血旺,水煮魚做的最地道
不知道我們口味一不一樣，我最愛吃夫妻肺片，目前覺得有三家比較好，雖然他們的味道也不大一樣 第一家 東方餃子王，肺片有點兒甜 第二家 川友，記得，一定要去總店，別的店味道差不少，這兒的水煮魚也是非常非常好吃的 第三家 道外七道街和靖宇街交叉口的老地方飯館兒，連廚子帶老闆帶服務員說話都是四川話，聽說川菜...