1樓：懂得惡毒的額
白蘿蔔燉牛腩
材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點
做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）
建議：此菜主要是吃牛腩和蘿蔔，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。
如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
番茄牛腩
主料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
配料：調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
參考資料
2樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
3樓：夏懷呈
要看你吃的是哪種的牛腩阿。
還有黑牛腩。或者食材是黑色的誒。
牛腩的製作方法
4樓：哀韶容
1、材料準備：牛腩1500克、八角3個、草果3克、茴香籽2克、山黃皮2克、紅豆蔻2克、桂皮1條、香葉5片、良姜2塊、生薑片20克、醬油50克、料酒50克、冰糖20克、鹽半茶匙、油50克。具體步驟如下：
將牛腩切大塊焯水，如下圖所示。
2、準備香料，如下圖所示。
3、洗淨入袋，放入1000ml開水煲出味，如下圖所示。
4、薑片下油鍋爆香，如下圖所示。
5、將牛腩切小塊，如下圖所示。
6、時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，如下圖所示。
7、然後把油全盛起，50g料酒分兩次下，加入醬油翻炒，如下圖所示。
8、牛腩入電飯煲，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，如下圖所示。
9、加冰糖，蓋蓋煮飯模式煮1小時，如下圖所示。
10、熄電源燜至第二天，如下圖所示。
5樓：生活達人葡萄
回答親~可以做紅燒牛腩喔
材料：牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克。
調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法1、將牛腩切成40mmx40mm見方的塊狀。
2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
牛腩可以為我們的身體提高優質的蛋白質，牛腩是可以補充身體所需要的全部氨基酸，牛腩也是可以很好的補充鐵元素，是可以預防缺鐵性貧血，我們食用牛腩是可以很好的增強身體的免疫力，對於增強肌肉的力量是有很好的作用。
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6樓：匿名使用者
1 蘿蔔牛腩
複雜做法
其實，牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿蔔放在一個大鍋裡燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿蔔的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕對沒問題。
牛腩：8塊一斤，買了5塊的。
白蘿蔔：1塊一斤，買了1塊5的。
香蔥：沒問價，抓了5毛的。
八角、香葉、桂皮：2塊一兩，各抓了點，花了1塊。
姜、蒜：家裡有。
【加工】
牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。
八角、香葉、桂皮：衝一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。
【進入主題】
完成上面的工作後，把蘿蔔裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱。
炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調兩個順眼的同時放入），改小火慢慢燉。
2小時後再來揭鍋放鹽。
蘿蔔牛腩
簡單做法
材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點
做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）
建議：此菜主要是吃牛腩和蘿蔔，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。
如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
7樓：全村的希望
腐竹燜牛腩
【所需食材】
腐竹適量、牛腩適量、薑片適量、大蔥適量、料酒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、草果適量、山奈適量、白蔻適量、菜籽油適量、高度白酒適量、糖色適量、生抽適量、黃豆醬適量、鹽適量、大蒜子適量。
【做法步驟】
1、首先將腐竹泡軟，腐竹好吃一定要用冷水泡，一般泡一個小時左右即可。準備適量牛腩，牛腩的選擇可以根據自己的喜好，筋膜多，肥瘦相間的黃牛牛腩最好吃。洗淨後切成大一點的塊，切好冷水下鍋，加入薑片、大蔥和料酒。
煮開煮透後，打掉浮沫後撈出洗淨備用。
2、準備香料，薑片、大蔥、桂皮、幹辣椒、草果、山奈、白蔻。鍋里加菜籽油燒熱，倒入牛腩，中火翻炒，炒出水分，炒至肥肉變黃出油。再倒入50克高度白酒，讓白酒帶走牛肉的腥味。
然後下入香料，繼續翻炒出它們的香味。
3、倒入糖色著色，最後加生抽、黃豆醬，翻炒幾下後倒入清水，大火煮開，然後用高壓鍋或者砂鍋燜至軟爛，高壓鍋20分鐘，砂鍋要燉1個小時，然後撿出香料。
4、這時候腐竹也泡好了，切成段，鍋里加食鹽、大蒜子，下入切好的腐竹，再燜5分鐘。最後大火收一下汁，起鍋前下入青紅椒，美味即成。
8樓：匿名使用者
牛腩洗淨，加南薑末、白蘿蔔用高壓鍋壓制，蒸汽起來後再壓制10至15分鐘，看個人口味，喜歡韌一點還是軟一點調節時間，起鍋前加芹菜丁跟調味即可。
牛腩的做法
9樓：顧小蝦水瓶
主料：牛腩1000克，土豆5個
輔料：油適量，鹽適量，花椒粒適量，八角1個，蔥1根，姜1塊，五香粉適量，糖適量，老抽1勺，生抽2勺，料酒適量
步驟：1、買回來的牛腩冷水浸泡1小時，泡出血水，反覆清洗幾遍，壓力鍋加入適量的水，放入牛腩，加些蔥、姜、花椒、大料，大火燒開，壓15分鐘左右，出鍋撈出，感覺不錯，大概真的是小牛。土豆去皮洗淨
2、煮熟的牛腩切塊
3、土豆切滾刀塊
4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均勻
5、加入適量的水
6、加入牛肉塊、料酒大火燒開，小火燉至土豆熟7、加入鹽、少許糖、視情況加少許的生抽調味
10樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
11樓：匿名使用者
牛肉燉土豆的做法：上好的黃牛肉瓦溝、新土豆。
一、牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，加適量的水，高壓鍋，上汽，加蓋，微火，45分鐘。
二、土豆對切，切厚片，略微用油炸一下或炕一下。
三、小砂鍋，加入部分牛肉湯、土豆、鹽，煮至土豆爛，加胡椒，少許味精。
12樓：匿名使用者
西紅柿土豆燉牛腩，羅宋湯
牛腩燒西紅柿怎麼燒，西紅柿燒牛腩的好吃做法？
牛肉營養豐富，脂肪含量少，特別適合 的人群食用 牛肉還具有補脾胃 益氣血 強筋骨 消水腫等功效。可治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟等。牛肉的禁忌 患有感染性疾病 肝病 腎病的人慎食 黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹 痘痧 瘙癢者也應少食。收起。烹飪步驟 共19步。準備牛腩一塊。牛腩燉好後會回...
有沒有故事講牛腩的製作
牛腩粉是廣西北海市 梧州市和廣東陽江市著名的漢族傳統風味小吃之一。因以調製好的熟牛腩做佐料而得名。起於民間，解放前就已出名。牛腩粉的傳說編輯 相傳，從前有一戶貧窮潦倒的人家，家中只有一個三十幾歲的男人，還有幾個嗷嗷待哺的孩子和八十多歲的老母，孩子的母親因為受不住煎熬而另外找了個人嫁了。男人用積攢多年...
讓人招架不住的牛腩，是這麼燉的！
舀出一些來，放到麵條裡，或是整鍋上桌，還沒開動，就已經打趴了一撥人，毫無招架之力啊，這到底是為什麼?壓鍋牛腩 原料1 幹辣椒適量 原料2 八角3個 桂皮3小塊 香葉3片 蔥1段 姜1段 原料3 牛腩肉750克 製作 1 牛腩肉切成大塊 2 切好的牛腩肉下到開水鍋中焯水 3 鍋中放入少許油，放入八角 ...