煮牛奶的正確方法

1樓：北域名醫

最佳方法是，將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，時不時搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫熱了，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養成分。

如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此，這種牛奶可以直接喝，煮後反而會造成其中營養素的損失。

但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌汙染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。

煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。因為牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。

需要提醒的是，現在的液態奶按殺菌溫度有低溫巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶之分。對於巴氏殺菌奶來說，保質期短，極易腐敗，建議少量多次購買，並每次開包後都一次性喝完；對於高溫滅菌奶來說，保質期長，在保質期內可一次多買些，同樣建議開封后一次性喝完；對於玻璃瓶包裝的鮮奶，建議直接用吸管插入喝。

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2樓：向陽

牛奶是最古老的天然飲料之一，富含極高的營養物質，而且還可以加工成多種製品，煮牛奶就是其中之一。

紅豆薏米牛奶湯：準備好紅豆100g，冰糖適量，薏米100g，紅棗適量，牛奶250ml。首先將薏米和紅豆倒入碗中，清水泡4小時以上。

在鍋內加水燒開，接著倒入泡好的薏米和紅豆，水開後小火燜煮40分鐘。然後放入切開的紅棗和冰糖，煮上20分鐘，準備牛奶，關火後倒入牛奶，混合均勻。盛入準備好的杯子，放幾顆藍莓，放一枝薄荷就可以了。

芒果牛奶：準備淡奶油25ml，芒果1個，牛奶一杯。首先把芒果對半切開，劃十字刀，取下果肉，放入料理機，打成芒果泥後倒入杯中，大概三分之一左右的高度。

沿著勺子背面，緩慢倒入淡奶油，最後倒入滿牛奶即可。

3樓：生活小常識

牛奶加熱方法不對會導致牛奶成分流失，加熱時注意溫度掌控，注意火候，微波爐加熱，熱水燙奶，以及正確加糖時間，記住這些竅門，就能保證熱牛奶的時候營養不會流失。

01 熱牛奶的時候一定要掌握好牛奶的溫度，維持在六七十度即可，不可超過七十度，不然會將牛奶中的乳糖焦化，導致牛奶營養流失。

01 牛奶加熱時不要使用小火慢慢的溫熱，而是應該選擇大火熱牛奶，這樣能夠保證牛奶成分不會流失，牛奶中的蛋白質不會遭到破壞。

01 微波爐加熱時不可將袋裝或者盒裝牛奶直接放進去，而是將牛奶倒入微波爐專用容器內，然後再放入微波爐中加熱才可以，不然不但牛奶營養成分流失，還容易引發**。

01 稍微大一些的容器內倒入八十度左右的熱水，將牛奶連著包裝袋或者包裝盒放進容器內。但注意水的溫度不可超過八十度，否則會導致牛奶包裝袋產生有害物質。

01 牛奶加熱的時候不可以放糖，想要加糖必須等牛奶熱好，然後稍加放涼之後，方可加入適量白糖，不然白糖中的成份會和牛奶中的賴氨酸產生有害物質。

4樓：匿名使用者

煮純牛奶不要放水，否則會使牛奶營養成分破壞掉，正確煮純牛奶方法如下：

1、一般買到的牛奶都是事先已經經過一番消毒之後才進入市場，因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會導致牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞。

2、放在煤氣灶上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。

3、現在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時要注意，如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應當將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。

4、有種便捷的熱牛奶方法，簡單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質。

5、有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點糖才好喝。加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那麼在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，不利於人體的健康。因此想要加糖，應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時，再倒入白糖。