1樓:北海數碼站
煮鮮牛奶的正確方法到底是什麼,如果認為煮鮮牛奶是非常簡單的事情的話,那麼這個想法是非常錯誤的,鮮牛奶不是簡單的放進鍋裡直接煮熟就可以,因為鮮牛奶我們是要通過消毒的,而消毒需要的溫度並不是要100度,我們只需要用到60到70度來消毒就可以,不是將鮮牛奶煮沸騰了就好,因為沸騰後鮮牛奶裡面的焦糖可能致癌。
鮮牛奶的煮法看來並不簡單,所以我們要正確對待這件事情,要不本身非常養生和滋補的鮮牛奶被我們在煮這個緩解破壞,不但不能吸收到完整的營養,甚至還會出現對身體的傷害,那真是得不償失啊。
煮牛奶的正確方法1
牛奶消毒的溫度要求並不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可誘發癌症。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象;從而降低牛奶的營養價值。
現在市場上的牛奶都是經過殺菌,可以直接飲用的。但是,有時候牛奶也需要加熱才能喝:一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候;二是牛奶開封后存放了一段時間,可能發生細菌汙染時;三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝,都應該加熱後再飲用。
現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶,但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌,速度快,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁,造成營養損失,特別是對孕婦來說,微波輻射不利健康。建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。
很多人熱牛奶時,總是不小心就沸騰撲鍋,或者在鍋底和鍋壁上糊了一層,造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素d、維生素c、泛酸等營養物質的損失。這裡教大家一個方法:「煮一開」。
所謂「煮一開」,就是邊煮邊注意觀察牛奶變化,待牛奶出現第一個「氣泡」的時候,立即關火。煮的過程中要不停攪拌,動作要溫和,不要攪起泡沫。火候不要太大,中火即可。
「煮一開」的奶鍋加熱法,不僅能殺死細菌,也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。
最後,清洗奶鍋要用柔軟的工具,避免造成奶鍋內壁磨損。清洗前用溫水浸泡片刻,也可用適量的食醋來去除奶漬。
煮牛奶的正確方法2
科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱,如此反覆3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失,用小火煮牛奶,會破壞牛奶中維生素等營養成份。
另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。那麼袋裝牛奶如何加熱呢?袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理,所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。
加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開,水開
2樓:水清霞明
生牛奶也就是新鮮的牛奶,必須經過煮好後才能飲用。煮牛奶最好的辦法是用大火煮沸後,趕緊挪開,待沸起來的牛奶落下去,再放到灶上用文火煮三分鐘,即可飲用。如此煮牛奶,既保留了牛奶的營養成分,又殺死了牛奶中的病菌,飲用後非常健康。
鮮牛奶中含有鉀,長期喝鮮牛奶,能保持血壓平穩,使中風的危險減少一半。還有充足的蛋白質以及鈣離子。還可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛,還有美容養顏的作用。
新鮮的牛奶最好的辦法是用大火煮沸後,趕緊挪開,待撲起來的牛奶落下去後再放到灶上,用文火煮3分鐘,如此既儲存了營養,又殺死了病菌,兩全其美。牛奶加熱溫度不宜過高,加熱到100℃時,牛奶不但色、香、味被降低,營養價值也大大降低。
3樓:聲思
把牛奶倒入奶鍋裡,放在燃氣灶上,** 牛奶開了個30秒關火,這樣等個
三、五分鐘 牛奶上面有一層奶皮,這樣就可以喝了。
煮牛奶的正確方法?
4樓:格調
最佳方法是,將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中,時不時搖晃一下,待水溫降至合適溫度,牛奶也就溫熱了,這樣不但安全快捷,還能最大限度地保留其中的營養成分。
如果買回家的是經過加工的鮮奶,又是首次開包裝飲用,則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶,都經過了嚴格的殺菌處理,其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此,這種牛奶可以直接喝,煮後反而會造成其中營養素的損失。
但如果是沒有一次性喝完的牛奶,下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封后混入了有菌空氣,且封口較難,即使在冰箱內也會有雜菌汙染,直接喝可能帶來腹瀉等問題。
煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌,冒泡即關火」的原則。因為牛奶屬於高營養食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋,而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時控制好火候也很關鍵,只要牛奶熱到冒泡,將要沸騰,即可關火,這樣既能起到滅菌的效果,還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。
需要提醒的是,現在的液態奶按殺菌溫度有低溫巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶之分。對於巴氏殺菌奶來說,保質期短,極易腐敗,建議少量多次購買,並每次開包後都一次性喝完;對於高溫滅菌奶來說,保質期長,在保質期內可一次多買些,同樣建議開封后一次性喝完;對於玻璃瓶包裝的鮮奶,建議直接用吸管插入喝。
5樓:匿名使用者
正確的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後關火,落滾後再嫁人,如此反覆3~4次,用這種方法煮牛奶,既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌,也可以減少營養成分的流失。
另外袋裝的牛奶通常都已經經過了高溫消毒處理,所以只要能達到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水裡,放置一會,溫度適口時便可以飲用了。但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當中加熱,因為袋裝的牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反應,形成不利健康的有毒物質。
6樓:魔法兜兜小吃貨
牛奶加熱的正確方法是什麼
7樓:夾腦計劃
兩招健康煮牛奶法!別以為煮牛奶是小事,錯誤的方法會造成營養的流失哦,
8樓:wonder漆
牛奶消毒的溫度要求並不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可誘發癌症。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象;從而降低牛奶的營養價值。
9樓:匿名使用者
一定要慢火加熱,而且要不停地搞
幫到你就給個好評吧
10樓:匿名使用者
適合用文火 不宜旺火
煮牛奶的正確方法
最佳方法是,將牛奶帶包裝放入80 左右的熱水中,時不時搖晃一下,待水溫降至合適溫度,牛奶也就溫熱了,這樣不但安全快捷,還能最大限度地保留其中的營養成分。如果買回家的是經過加工的鮮奶,又是首次開包裝飲用,則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶,都經過了嚴格的殺菌處理,其嚴密的包裝能保證產品在...
奶粉和煮牛奶有什麼區別,奶粉和煮牛奶有什麼區別
奶粉與鮮奶的不同 奶粉是鮮奶經過濃縮 噴霧乾燥後製成的,其蛋白質 無機鹽 脂肪等主要營養成分損失不大。所不同的是,鮮奶加工成奶粉後,氨基酸的利用率有不同程度的降低,維生素b 維生素c和尼克酸遭到破壞,尤其是維生素c破壞嚴重。例如100克鮮奶通常含維生素c1毫克,而奶粉中的含量極少。此外,鮮奶中原來微...
鮮牛奶加熱方法,牛奶加熱的正確方法
鮮牛奶加熱時要採用 邊煮邊攪拌,冒泡即關火 的方法。牛奶屬於高營養食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋,而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時控制好火候也很關鍵,只要牛奶熱到冒泡,將要沸騰,即可關火,這樣既能起到滅菌的效果,還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。1 微波爐加熱。微波爐加熱,一定要提前設定好...