1樓：帳號已登出
我們生活質量的一個不斷的提高 ，我們對於美食的要求也越來越苛刻了 ，人們有越來越多的時間，卻想著自己應該吃什麼樣的東西，吃什麼東西是健康的，並且對於口味以及口感的要求也越來越高了 。這是我們生活質量得到一個提高的體現 ，這是得益於我們經濟的快速發展 。我們在家的時候，我們總是想著做出比較美味的食物來招待我們的家人，或者當我們勞累的時候，我們也可以相信程度的獎勵自己和犒勞自己一下 。
那麼高升排骨就是一個不錯的選擇 。
高升排骨的營養價值是非常豐富的 ，並且它的口味以及口感都能夠得到一個相映程度的滿足 ，一道合格的高升排骨，它不僅包括口感以及營養價值，還包括它的外在的一些色澤都是非常重要的 。那麼在我們做高升排骨的時候，我們應該注意哪些方面呢？或者說高升排骨應該怎樣做 。
高升排骨的主要食材包括豬肋骨，蔥，糖，醬油，將酒，黑醋，水等等 。首先我們可以叫做飯的老闆將排骨切成4~5公分大小，然後把它拿到家裡，放到水中去泡一段時間之後。然後我們把它撈出 ，為食材備用 。
再來就是我們的主要步驟了 ，我們可以先燒滾水，然後把排骨放進去，然後再撈出來 ，再者，我們就可以往鍋中倒油了，並扒各種各樣的材料放入鍋中，其中就包括姜等等 。另外，然後蔥香味出姜蔥段取出，將排骨放入鍋中煎到恰恰的 ，然後將酒灑入，放入蔥段 ，然後翻滾炒 ，老薑調味料和水放入鍋中，然後進行相映的蒸煮 ，最後擺盤 ，或者做的時候，我們可以多做一些，然後把它放到冰箱裡面，這樣也可以進行相應的儲存
2樓：小娜娜嗨
提前將排骨洗乾淨，然後加入鹽和雞精進行攪拌，起鍋燒油放入蒜，炒出香味兒後，放入排骨，加入生抽，料酒，再加入一些冰糖，加入一些清水燜煮一段時間後，加入番茄醬，米醋，攪拌均勻就可以了。
3樓：行樂先生
先將排骨洗乾淨，放在水裡面煮一段時間，然後將排骨撈出來，最後再放在冷水裡面加入蔥薑蒜辣椒醬油，然後再加一些紅棗和枸杞，再熬製一段時間。
4樓：行樂樂樂行
首先就是要將排骨洗乾淨之後切成塊，然後放入鍋當中水一定要摸過排骨之後加入蔥，姜，蒜，大料，八角，然後煮30分鐘，然後把排骨撈出來，最後放入高壓鍋當中，然後放入剩下的水之後再撒入排骨的一些調料，然後高壓燉一個小時左右就可以了。
高升排骨的經典做法？
5樓：迷途羔羊
高升排骨，其實說白了就是糖醋排骨，因為調料的比例分別是1：2：3：4：5逐步遞增，故而取名高升排骨，過年招待來賓最適合不過了，話不多說，接下來和大家分享一下具體的做法。
準備材料】排骨、料酒、蔥姜、生抽、醋、白糖、白芝麻等。
1.排骨最好選擇仔排，外形好看，或者帶軟骨的口感會較好，買回來的排骨砍成塊多洗幾遍，放入水中浸泡半小時，去除血水，這樣做的目的是去腥，最後瀝乾水分待用；
2.油鍋燒熱，下入蔥薑蒜爆香，放入排骨進行煸炒，多煎幾下，煎至兩面微微發黃即可；
3.接下來開始調味，高升排骨的關鍵就在這，依次放入1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺生抽，5勺開水，攪拌均勻，大火燒開後轉中小火燜煮30分鐘；
4.最後大火收汁，撒點白芝麻裝飾即可。
2.因為各個地方吃醋的習慣不一樣，所以放香醋白醋還是米醋或者陳醋靠個人喜歡；
3.酸甜口味根據個人來調比例，比例是死的，人是活的，靈活變通；
4.有些人可能放調料的時候會手忙腳亂，導致調料還沒加完鍋裡就糊了，你可以放調料的時候調小火或者事先把調料都放入碗裡攪勻備用即可完美解決。
6樓：團隊小助手
材料。用料：
1：豬肋排850克，溫水洗淨，沿骨縫切塊備用；
2：油1大匙，蔥兩條洗淨切段，薑片3-5片；
3：鎮江香醋1大匙，糖2大匙，料酒3大匙，萬字牌生抽醬油3大匙加金蘭老抽1大，水5大匙。
做法。1.排骨沿骨縫切開，開水裡燙煮1-2分鐘，瀝水沖洗乾淨。
2.高壓鍋，置爐上開大火，放入橄欖油1大匙，炒香2料裡的蔥段和薑片，然後放入排骨和所有3料。
3.蓋上蓋，上汽後調中小火，壓25分鐘，冷10分鐘後，放氣開啟鍋。
4.撈出排骨放到一碗中，高壓鍋留汁，置爐上開大中火收汁，等差不多湯汁剩有三分之一離火，將濃汁澆到排骨上就好啦。
7樓：網友
材料。排骨，清水，料酒，白醋，糖，醬油。
做法。1.材料：排骨（最好是肋排），料酒，白醋（其實是醋都行，不過我稀飯白醋的味兒~），糖，醬油，清水（比例是1酒：2醋：3糖：4醬油：5水）
2.排骨洗淨，取一空碗，醬汁按比例調配好。
3.鍋中熱少許油後，倒入洗好的排骨翻炒至排骨變色。
4.倒入調好的醬汁，開大火煮沸後開中火，等到醬汁收至1/4時即可關火盛盤。
8樓：南腔北調抒情情
小肋排1磅，生油2大匙，蔥段，薑片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。 做法： 1.
將小排骨剁小塊，用料酒，蔥薑蒜等上述配料醃20分鐘。 2. 將醃好的排骨碼在一個乾淨碗裡，淋一些生油在上面。
3. 蒸鍋加水燒開，將2放入（當然連碗一起：p），蒸20分鐘左右，看到碗中的汁清了就可以了。
9樓：蔚藍大天
1.排骨切成小段，浸泡並洗去血水。
2.鍋中放少量油，入排骨。
3.炒至排骨變白。
4.加入一勺料酒，兩勺醋、三勺糖，四勺醬油，五勺水，材料與排骨齊平就可。
5.大火煮開，轉達中小火慢煮，約30分鐘至湯汁收盡即可。
10樓：那鍵盤來
高升排骨：做道應景的菜——高升排骨，祝願小屁孩求學路上和人生路上步步高昇！高升排骨，主要是靈魂醬汁：
1勺料酒2勺醋3勺白糖4勺醬油5勺清水，1：2：3：
4：5步步遞增，步步高昇，成品色澤紅亮，酸甜可口，噴香美味。
11樓：宇恩軍花神
排骨最有營養的做法就是清燉排骨。儘量的不新增任何材料，只放一些鹽。這樣的排骨做法最具有營養，也不容易造成營養的流失。保留了排骨的原汁原味。
高升排骨怎樣做好吃？
12樓：匿名使用者
用料 豬肋排 500克。
香蔥 1把。
生薑 4片。
花雕酒 1大勺。
糖 2大勺。
香醋 3大勺。
醬油 4大勺。
水 5大勺。
熟白芝麻 少許。
高升排骨的做法。
事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺醬油、5大勺水混合備用。
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豬肋排放入開水裡燙煮1-2分鐘，撈出瀝水備用。
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炒鍋中放入1大勺油，放入香蔥節和薑片煸香。
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然後放入肋排煸炒分鐘，肉有些泛金黃色就可以了。
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倒入事先混合的調味醬汁，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右。
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最後大火把湯汁收濃。
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盛盤，並撒上熟白芝麻增香。
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小貼士。
13樓：姬雪兒兒
工具/原料。
more排骨 (100克)
蒜 (23克)
黃酒 (12克)
米醋 (13克)
生抽 24克。
鹽 4克。水 13克。
蔥 13克。
方法/步驟。
1/6分步閱讀。
準備300克左右肋排，切成大小均勻的段狀。自己不會切的話就買處理好的排骨段，不然會砍的很磕磣的，畢竟排骨那麼貴，當然要砍好看一點不是。
將排骨倒入盆中，加入1把麵粉，用手抓1分鐘左右。稍微有一點粘手的狀態就可以了，麵粉吸附能力比較強，可以更快速地把排骨洗乾淨。
然後加入清水將排骨清洗乾淨。用手慢慢抓洗，期間換水1到兩次，直到水清澈為止。
洗好的排骨擠幹水分，加入幾片生薑，1大勺蒜末，1勺食用鹽，少許胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子攪拌均勻醃製30分鐘以上。條件允許的話可以醃製過夜，這樣會更入味一點。
醃製好的排骨挑去生薑，加入適量澱粉攪拌均勻。使每一塊排骨都均勻裹上幹澱粉。
鍋裡放入適量食用油，油溫6成熱時將排骨依次下鍋。中途多翻面，使其受熱均勻，炸至兩面金黃，夾起來控油。然後再倒入鍋中復炸一次。
這樣炸出來的排骨更香更脆口感更好。最後裝盤即可。一盤香噴噴無比美味的蒜香排骨就做好了。
炸好的排骨可以聞到非常濃郁的蒜香。咬一口回味無窮，真的真的超好吃。
14樓：來自莊溪洞精明的紅狼
將排骨切成1指長的段，用生抽糖料酒蒜蓉醃製半小時，大火燒開下油炸，拼盤後，下少許的糖和醋一點生粉水一起煮，然後淋在排骨上面即成。
15樓：調皮的詩詩
準備米醋、小排骨、生抽、蒜片、料酒、白糖。
清水沒過排骨，加入料酒，浸泡15分鐘去腥，碗中加入料酒，米醋，白糖，生抽，水攪拌均勻。
鍋中倒油，放入蒜、處理好的仔排翻炒至變色，加入調好的醬汁。
用大火燒開，再蓋上蓋子用小火燜燒30分鐘，待湯汁收幹即可出鍋。
16樓：炫邁
準備300克左右肋排，切成大小均勻的段狀。自己不會切的話就買處理好的排骨段，不然。
將排骨倒入盆中，加入1把麵粉，用手抓1分鐘左右。稍微有一點粘手的狀態就可以了，面。
然後加入清水將排骨清洗乾淨。用手慢慢抓洗，期間換水1到兩次，直到水清澈為止。
洗好的排骨擠幹水分，加入幾片生薑，1大勺蒜末，1勺食用鹽。
17樓：匿名使用者
份量。6 人份。
時間。45 分鐘。
熱量。vip 獨享。
食材。豬肋排。
一條。米酒。
1大匙。烏醋。
2大匙。糖。
3大匙。醬油。
4大匙。水。
300cc青蔥。
5只。薑片。
6片豬肋排先川燙去血水，美國豬比較有腥羶味，所以我都是冷水煮起（**沒對好焦有點模糊，sorry）
水滾後改中火再滾幾分鐘，煮到浮沫跑出來（這張還是失焦，再抱歉一次）把川燙好的肋排洗乾淨，一根一根在鍋子裡排好，擺入蔥姜。
加入所有調味料，再加水到半淹過排骨。
大火煮滾後轉中小火煮三十分鐘，每十分鐘用筷子幫肋排們翻面。
滷三十分鐘後改中大火把汁收乾，這個時候要顧爐，每幾分鐘就翻一下面，到汁收到有點濃稠就可以了。
高升排骨怎麼做好吃，高升排骨的家常做法
18樓：米蘭加油
超級好做也好吃的排骨，每次宴客擺上去都會一掃光。做法也很好記哦。
評分。燒 酸甜味2小時 較低熱量。
主料 5人份。
排骨500克。
輔料。黃酒1湯匙、香醋2湯匙、白糖3湯匙、生抽4湯匙、水5湯匙。
高升排骨步驟1
豬小排請店家斬成小塊，用水浸泡一小時，去除血水，然後瀝乾。
步驟2鍋燒熱，放入小排，小火微煎。
步驟3煎至表面金黃出油，加入糖翻炒均勻。
步驟4加入1大勺黃酒、2大勺米醋、4大勺生抽、5大勺水，可以適量增加水，稍稍沒過排骨為準。大火煮開，轉小火30分鐘，至湯汁收濃。
高升排骨成品圖。
烹飪技巧。高升排骨名字的由來是因為調料逐個增加，1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，所以很好記。
我用雙立人的厚底鍋，所以不需要加油，慢慢煎出排骨本身的油脂，更健康。燉的時候，水分散失少，如果用普通鍋，加一點油炒排骨，水量要增加一點。
一定用生抽，開始顏色淺，最好就上色了。用老抽顏色太重。
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