1樓：帳號已登出
可以，但是煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
煮雞蛋怎樣防止破裂--清洗加工竅門。
1.煮雞蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。
2.雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
3.在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
補充：雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
2樓：匿名使用者
可以在水裡煮雞蛋。 但是要冷水下鍋，水開就關火，然後讓雞蛋在開水裡浸泡5分鐘，就可以吃了。
煮雞蛋用什麼水
3樓：小嘟嘟奶奶
煮雞蛋一般冷水下鍋，水開後兩分鐘關火，不開鍋開停幾分鐘，然後撈出放冷水降溫，等雞蛋涼了就可以了。
4樓：佳芬的美好生活
如果是白煮蛋就用自來水煮就行了，如果是茶葉蛋，滷香蛋就要在水裡加佐料，這樣煮出來才有味道。
5樓：網友
用涼水涼水下鍋雞蛋不容易破殼。
6樓：紫羅蘭蒂夏天
用涼水煮雞的。在燒開了。
煮雞蛋要沸水煮嗎
7樓：申申學長
為了避免破殼最好是「開水煮雞蛋」，蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋裡氣室的容量就能承受，不會脹破。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。雞蛋煮8分鐘剛剛好。
如果時間過短，雞蛋煮不熟就會出現溏心現象。從殺菌的角度來講，雞蛋必須達到70-80°的中心溫度才能殺死沙門氏菌，所以建議大家最好不要吃溏心雞蛋或生雞蛋。
8樓：網友
儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
水煮雞蛋要怎麼煮
9樓：使徒乖杉
1）：做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔？
扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；
2）：鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；
3）：一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。
步驟2：關火時機。
1)：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火。燜5分鐘，待水變溫後再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。
假如你是用大火煮蛋，水剛開時，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那裡，立即關火晾涼後，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。
可以在白開水裡煮雞蛋嗎？
10樓：阿肆說教育
可以的，做法如下：
用料。主料、雞蛋3個。
輔料、水適量。
白水煮雞蛋的做法。
1、冷水下雞蛋水沒過雞蛋即可蓋好蓋子，大火燒開後立即轉小火煮7分鐘。
2、雞蛋熟後撈起用涼水衝雞蛋15秒左右（易剝殼）。
3、白水煮雞蛋成品圖。
11樓：憨豆桂花
可以在白開水裡面煮雞蛋的，白水煮雞蛋一般情況下有兩種做法，第一種是冷水下鍋放入雞蛋一起煮，水開後再煮幾分鐘，關火燜一下就可以出鍋吃白水煮雞蛋了。第二種就是白開水煮雞蛋，都是放入雞蛋後開鍋再煮幾分鐘，燜一下就可以了。比較簡單。
雞蛋在沸水裡煮多長時間就會熟，雞蛋放在沸水裡面煮多久能熟啊？？
水開後5分鐘左右。吃得嫩的時間短點，吃得老的可以時間長點。一般雞蛋煮15分鐘就會熟，早餐吃2個煮雞蛋比較星座，當然，也可以煮兩個茶葉蛋，或者做個雞蛋煎餅，可以做個火腿雞蛋餅，還可以弄點瘦肉和雞蛋火腿煮在一起，雞蛋煮方便麵味道也很佳，煮個湯達人，然後再加個雞蛋，味道應該十分美味，滿意就好評。雞蛋跟著冷...
紅糖煮雞蛋怎麼煮，古方紅糖可以煮雞蛋吃麼
先放紅糖和水煮開等紅糖化後放雞蛋進去，雞蛋放進去就拿勺子動一下讓水進到雞蛋下面就不會糊鍋底雞蛋想煮成個的話就輕點攪動，要打散的話就煮一下就攪開就行了。紅糖 雞蛋連殼一起煮，雞蛋煮熟了，把殼去掉。再煮開就行了 有兩種做法，一種是炒的，一種是煮的，先介紹一下炒的吧1.先把雞蛋跟平時炒雞蛋一樣炒下去，再撒...
高山上煮雞蛋放鹽，人們在高山上煮雞蛋時，常在水中加一些食鹽以使雞蛋快些煮熟，這是利用了食鹽溶於水後使溶液（ ）
高山氣壓底，所以沸點就會降低，也就是水沸騰後會低於100度。加入鹽後水的沸點升高，溫度會升高。因為它會吸收更多的熱 不需要100攝氏度，雞蛋差不多64攝氏度變性，80攝氏度左右就能後煮熟，題意中的 高山 意味著大氣壓很低，水的沸點下降，而且山上那麼冷要將雞蛋煮熟也很不容易。氯化鈉容易溶於水，同時分解...